產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF 120.62010含乳飲料20100713發(fā)布20100801實(shí)施國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局含乳飲料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1 范圍本規(guī)范適用于含乳飲料產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料 、乳酸菌飲料。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對(duì)部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1 。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級(jí)分類二級(jí)分類三級(jí)分類分類代碼1120120.6分類名稱食品飲料含乳飲料2.2產(chǎn)品種類含乳飲料可分為配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1含乳飲料（品）類：以鮮乳或乳制品為原料（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵），加入飲用水及適量輻料，經(jīng)加工制成的制品。3.2配制型含乳飲料：以乳或乳制品為原料，加入水、以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。3.3發(fā)酵型含乳飲料：以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌等有益菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料，如乳酸菌乳飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。3.4乳酸菌飲料：以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料，根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)含乳飲料產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以年銷售額劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元50001000且500010005 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍食品、飲料檢驗(yàn)GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB/T5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測(cè)定GB10789飲料通則GB11673含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16321乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732 含乳飲料GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 高效液相色譜法中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2008年第25號(hào)相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于200瓶（聽），從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為12瓶（聽）（總量不少于2L）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時(shí)相同。 所抽取樣品中2/3用于檢驗(yàn)，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。6.3樣品處置應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應(yīng)采取可靠、有效的措施，防止樣品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中發(fā)生丟失、失效、變質(zhì)及交叉污染。6.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的含乳飲料產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若企業(yè)上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額，并加以注明。注：紀(jì)錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“含乳飲料”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有含乳飲料銷售總額；計(jì)劃抽查“配制型含乳飲料”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有配制型含乳飲料銷售總額；計(jì)劃抽查乳酸菌飲料，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的乳酸菌飲料年銷售總額。7 檢驗(yàn)要求7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類不同配制型含乳飲料產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3。表3 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測(cè)方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1蛋白質(zhì)GB 11673 強(qiáng)制性GB 5009.52總砷GB 11673強(qiáng)制性GB/T 5009.113鉛GB 11673 強(qiáng)制性GB 5009.124銅GB 11673 強(qiáng)制性GB/T 5009.135苯甲酸GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 234956山梨酸GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 234957糖精鈉GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.28GB/T 234958乙?；前匪徕?安賽蜜)GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.1409環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.9710合成著色劑cGB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.35 GB/T 5009.14111菌落總數(shù)GB 11673強(qiáng)制性GB/T 4789.2112大腸菌群GB 11673 強(qiáng)制性GB/T 4789.2113霉菌GB 11673強(qiáng)制性GB/T 4789.2114酵母GB 11673 強(qiáng)制性GB/T 4789.2115致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 11673 強(qiáng)制性GB/T 4789.2116三聚氰胺中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告，2008年第25號(hào)強(qiáng)制性GB/T 22388備注a極重要質(zhì)量項(xiàng)目b重要質(zhì)量項(xiàng)目c合成著色劑具體檢測(cè)項(xiàng)目視產(chǎn)品色澤而定發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表4。表4 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測(cè)方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1蛋白質(zhì)GB 16321 強(qiáng)制性GB 5009.52總砷GB 16321 強(qiáng)制性GB/T 5009.113鉛GB 16321強(qiáng)制性GB 5009.124銅GB 16321 強(qiáng)制性GB/T 5009.135脲酶試驗(yàn)GB 16321 強(qiáng)制性GB/T 5009.1866苯甲酸GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 234957山梨酸GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 234958糖精鈉GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.28GB/T 234959乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.14010環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.9711合成著色劑cGB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.35 GB/T 5009.14112乳酸菌dGB 16321 強(qiáng)制性GB/T 4789.2113菌落總數(shù)eGB 16321強(qiáng)制性GB/T 4789.2114大腸菌群GB 16321 強(qiáng)制性GB/T 4789.2115霉菌數(shù)GB 16321 強(qiáng)制性GB/T 4789.2116酵母數(shù)GB 16321強(qiáng)制性GB/T 4789.2117致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 16321 強(qiáng)制性GB/T 4789.2118三聚氰胺中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告，2008年第25號(hào)強(qiáng)制性GB/T 22388備注a極重要質(zhì)量項(xiàng)目b重要質(zhì)量項(xiàng)目c合成著色劑具體檢測(cè)項(xiàng)目視產(chǎn)品色澤而定d僅適用于未殺菌的乳酸菌飲料e僅適用于殺菌的乳酸菌飲料注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題7.2.1檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢測(cè)和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后入庫。 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測(cè)方法時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用表3、表4的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測(cè)方法。8 判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。9.2 需對(duì)不合格項(xiàng)目的復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的；法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況。10 附則本規(guī)范代替CCGF 120.6-2008版。本規(guī)范編寫單位：國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（上海）（周澤琳）、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（元曉梅）、國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（殷曉紅）。本規(guī)范由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。