第二章人體的營養(yǎng)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.1.有機(jī)物：有機(jī)物：(1)(1)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。糖類：最主要的糖類：最主要的_。脂肪：重要的脂肪：重要的_能源物質(zhì)。能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。a.a.建造和修復(fù)身體的重要原料。建造和修復(fù)身體的重要原料。b.b.人體的人體的_以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。供能物質(zhì)供能物質(zhì)備用備用生長發(fā)育生長發(fā)育(2)(2)維生素：維生素：名稱名稱缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源維生素維生素A A皮膚干燥、皮膚干燥、_、干眼癥等、干眼癥等肝臟、玉米、胡蘿卜肝臟、玉米、胡蘿卜等等維生素維生素B B1 1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等牛肉、腎、谷物等牛肉、腎、谷物等維生素維生素C C_、抵抗力下降等、抵抗力下降等蔬菜、水果等蔬菜、水果等維生素維生素D D_、骨質(zhì)疏松癥等、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、雞蛋、魚肝油肝臟、雞蛋、魚肝油等等夜盲癥夜盲癥壞血病壞血病佝僂病佝僂病2.2.無機(jī)物：無機(jī)物：(1)(1)水：約占體重的水：約占體重的_。人體內(nèi)的。人體內(nèi)的_以及尿素等廢物以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。只有溶解在水中才能運(yùn)輸。(2)(2)無機(jī)鹽。無機(jī)鹽。鈣：兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患鈣：兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患_。碘：缺碘易患碘：缺碘易患_。鐵：缺鐵易患鐵：缺鐵易患_。60%60%70%70%營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血缺鐵性貧血二、消化和吸收二、消化和吸收1.1.填寫圖示中各部分名稱：填寫圖示中各部分名稱：答案速填：答案速填：A._A._B._B._C._C._D._D._E._E._F._F._G._G._H._H._咽咽食道食道胃胃大腸大腸小腸小腸唾液腺唾液腺肝臟肝臟胰胰2.2.消化腺、消化液及其作用消化腺、消化液及其作用( (連一連連一連) )：【小題快練【小題快練】1.1.水對人體的生命活動的作用是水對人體的生命活動的作用是( () )A.A.細(xì)胞的生命活動離不開水細(xì)胞的生命活動離不開水B.B.營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸C.C.尿素等廢物的運(yùn)輸尿素等廢物的運(yùn)輸D.D.以上三項(xiàng)都是以上三項(xiàng)都是答案：答案：D D。2.2.老年人易患骨質(zhì)疏松癥主要是由于缺少哪種物質(zhì)引起的老年人易患骨質(zhì)疏松癥主要是由于缺少哪種物質(zhì)引起的( () )A.A.鋅鋅 B.B.鐵鐵 C.C.銅銅 D.D.鈣鈣答案：答案：D D。3.19173.1917年，英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)用魚肝油可治愈佝僂病，魚肝油中含有治療年，英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)用魚肝油可治愈佝僂病，魚肝油中含有治療佝僂病的佝僂病的( () )A.A.氨基酸氨基酸 B.B.脂肪酸脂肪酸C.C.維生素維生素C D.C D.維生素維生素D D答案：答案：D D。4.4.以下關(guān)于缺乏維生素引起相應(yīng)癥狀的敘述，錯(cuò)誤的是以下關(guān)于缺乏維生素引起相應(yīng)癥狀的敘述，錯(cuò)誤的是( () )A.A.缺乏維生素缺乏維生素A A，易患夜盲癥，易患夜盲癥B.B.缺乏維生素缺乏維生素B B1 1，易患佝僂病，易患佝僂病C.C.缺乏維生素缺乏維生素C C，易患壞血病，易患壞血病D.D.缺乏維生素缺乏維生素D D，易患佝僂病，易患佝僂病答案：答案：B B。5.5.人體最大的消化腺是人體最大的消化腺是( () )A.A.胰腺胰腺 B.B.胃腺胃腺 C.C.腸腺腸腺 D.D.肝臟肝臟答案：答案：D D。6.6.淀粉是饅頭的主要成分。參與淀粉消化的消化液有淀粉是饅頭的主要成分。參與淀粉消化的消化液有( () )A.A.胃液膽汁胰液胃液膽汁胰液B.B.唾液腸液胰液唾液腸液胰液C.C.膽汁腸液胰液膽汁腸液胰液D.D.唾液胃液腸液唾液胃液腸液答案：答案：B B。7.7.下列關(guān)于是否吃早餐的說法中正確的一項(xiàng)是下列關(guān)于是否吃早餐的說法中正確的一項(xiàng)是( () )A.A.不吃早餐可以減肥不吃早餐可以減肥B.B.上班、上學(xué)時(shí)間緊張時(shí)，可以不吃早餐上班、上學(xué)時(shí)間緊張時(shí)，可以不吃早餐C.C.早餐可以隨便吃一點(diǎn)早餐可以隨便吃一點(diǎn)D.D.長期不吃早餐會對身體帶來很大的傷害長期不吃早餐會對身體帶來很大的傷害答案：答案：D D。 探究饅頭在口腔中的變化探究饅頭在口腔中的變化【圖解實(shí)驗(yàn)【圖解實(shí)驗(yàn)】操作操作饅頭碎屑饅頭碎屑+ +2 2毫升唾液毫升唾液充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢桊z頭碎屑饅頭碎屑+ +2 2毫升清水毫升清水充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢桊z頭塊饅頭塊+ +2 2毫升唾液毫升唾液不進(jìn)行充分?jǐn)嚢璨贿M(jìn)行充分?jǐn)嚢璎F(xiàn)象現(xiàn)象_不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)一部分變藍(lán)一部分變藍(lán)【問題探究【問題探究】1.1.為何要用為何要用3737的溫水為試管保溫？的溫水為試管保溫？提示：提示：酶的活性受溫度和酸堿度的影響，酶的活性受溫度和酸堿度的影響，3737與人體的體溫相當(dāng)，是與人體的體溫相當(dāng)，是唾液淀粉酶活性較高的溫度。唾液淀粉酶活性較高的溫度。2.2.試管在試管在3737左右的溫水中放多長時(shí)間為宜？為什么？左右的溫水中放多長時(shí)間為宜？為什么？提示：提示：5 51010分鐘為宜，讓饅頭中的淀粉被充分消化，實(shí)驗(yàn)效果明顯。分鐘為宜，讓饅頭中的淀粉被充分消化，實(shí)驗(yàn)效果明顯。3.3.饅頭碎屑和攪拌分別模擬了口腔中的哪些變化？饅頭碎屑和攪拌分別模擬了口腔中的哪些變化？提示：提示：(1)(1)饅頭碎屑模擬口腔內(nèi)牙齒的咀嚼。饅頭碎屑模擬口腔內(nèi)牙齒的咀嚼。(2)(2)攪拌模擬口腔中唾液與食物充分混合。攪拌模擬口腔中唾液與食物充分混合。4.4.該實(shí)驗(yàn)有哪幾組對照實(shí)驗(yàn)？實(shí)驗(yàn)變量分別是什么？該實(shí)驗(yàn)有哪幾組對照實(shí)驗(yàn)？實(shí)驗(yàn)變量分別是什么？提示：提示：兩組對照實(shí)驗(yàn)，分別為：兩組對照實(shí)驗(yàn)，分別為：和和與與和和。和和實(shí)驗(yàn)變量為實(shí)驗(yàn)變量為唾液，唾液，和和實(shí)驗(yàn)變量為唾液與饅頭的混合程度。實(shí)驗(yàn)變量為唾液與饅頭的混合程度。5.5.如果實(shí)驗(yàn)最后觀察到如果實(shí)驗(yàn)最后觀察到號試管內(nèi)變藍(lán)，分析可能的原因是什么？號試管內(nèi)變藍(lán)，分析可能的原因是什么？提示：提示：唾液的量不足，淀粉沒有被完全分解掉。唾液的量不足，淀粉沒有被完全分解掉?！镜漕}示范【典題示范】1.(20141.(2014蘇州學(xué)業(yè)考蘇州學(xué)業(yè)考) )下圖是某同學(xué)探究唾液淀粉酶對淀粉消化的實(shí)下圖是某同學(xué)探究唾液淀粉酶對淀粉消化的實(shí)驗(yàn)操作過程，下列各項(xiàng)關(guān)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的描述中，正確的是驗(yàn)操作過程，下列各項(xiàng)關(guān)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的描述中，正確的是( () )A.A.變藍(lán)，變藍(lán)，變藍(lán)變藍(lán) B.B.變藍(lán)，變藍(lán)，不變藍(lán)不變藍(lán)C.C.不變藍(lán)，不變藍(lán)，變藍(lán)變藍(lán) D.D.不變藍(lán)，不變藍(lán)，不變藍(lán)不變藍(lán)【解析【解析】選選B B。本題考查唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。分析實(shí)驗(yàn)過。本題考查唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。分析實(shí)驗(yàn)過程可知，程可知，1 1號試管加入的是水，號試管加入的是水，2 2號試管加入的是唾液，號試管加入的是唾液，1 1號試管內(nèi)的號試管內(nèi)的水不消化淀粉，水不消化淀粉，2 2號試管內(nèi)的唾液消化淀粉。因此，號試管內(nèi)的唾液消化淀粉。因此，3737水浴后水浴后1 1號試號試管加入碘液后變藍(lán)，管加入碘液后變藍(lán)，2 2號試管加入碘液后不變藍(lán)。號試管加入碘液后不變藍(lán)。2.(20152.(2015資陽學(xué)業(yè)考資陽學(xué)業(yè)考) )某中學(xué)生物興趣小組，在探究某中學(xué)生物興趣小組，在探究“饅頭在口腔中饅頭在口腔中的變化的變化”時(shí)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。請分析解答下列問題：時(shí)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。請分析解答下列問題：(1)(1)為了證明為了證明“唾液對饅頭有消化作用唾液對饅頭有消化作用”，在，在號試管的號試管的“？”處應(yīng)處應(yīng)加入加入_。(2)(2)三支試管都要放在三支試管都要放在_的溫水中的溫水中5 51010分鐘，以保證酶的最大分鐘，以保證酶的最大活性?；钚?。(3)(3)為了證明為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，應(yīng)選對饅頭的消化有作用，應(yīng)選用用_兩支試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。兩支試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。(4)(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是實(shí)驗(yàn)結(jié)果是_號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑中的頭碎屑中的_被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了。被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了?！窘馕觥窘馕觥?1)(1)要證明要證明“唾液對饅頭有消化作用唾液對饅頭有消化作用”，除實(shí)驗(yàn)變量唾液外，除實(shí)驗(yàn)變量唾液外，其他條件都應(yīng)相同，在其他條件都應(yīng)相同，在號試管的號試管的“？”處應(yīng)加入處應(yīng)加入2 2毫升清水。毫升清水。(2)(2)唾唾液淀粉酶的活性受溫度的影響，所以三支試管都要放在液淀粉酶的活性受溫度的影響，所以三支試管都要放在3737的溫水中的溫水中5 51010分鐘，以保證酶的最大活性。分鐘，以保證酶的最大活性。(3)(3)為了證明為了證明“牙齒的咀嚼和舌的牙齒的咀嚼和舌的攪拌攪拌”對饅頭的消化有作用，應(yīng)選用對饅頭的消化有作用，應(yīng)選用兩支試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。兩支試管進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)。(4)(4)號試管內(nèi)饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，故滴號試管內(nèi)饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，故滴加碘液不變藍(lán)。加碘液不變藍(lán)。答案：答案：(1)2(1)2毫升清水毫升清水(2)37(2)37(3)(3)(4)(4)淀粉淀粉探究測定某種食物中的能量探究測定某種食物中的能量【圖解實(shí)驗(yàn)【圖解實(shí)驗(yàn)】能量多能量多【問題探究【問題探究】1.1.本實(shí)驗(yàn)為什么選用花生和核桃的種子？選取燃燒食品時(shí)應(yīng)注意哪些本實(shí)驗(yàn)為什么選用花生和核桃的種子？選取燃燒食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？問題？提示：提示：(1)(1)花生和核桃種子含脂肪多，易燃燒?；ㄉ秃颂曳N子含脂肪多，易燃燒。(2)(2)應(yīng)注意的問題：含水量少，含脂肪多，容易燃燒的食品。應(yīng)注意的問題：含水量少，含脂肪多，容易燃燒的食品。2.2.分析造成實(shí)驗(yàn)誤差的原因有哪些。分析造成實(shí)驗(yàn)誤差的原因有哪些。提示：提示：(1)(1)熱量散失原因：熱量散失到周圍環(huán)境中；熱量散失原因：熱量散失到周圍環(huán)境中；(2)(2)錐形瓶原因：錐形瓶吸收了少量的熱量；錐形瓶原因：錐形瓶吸收了少量的熱量；(3)(3)種子本身原因：種子燃燒不充分。種子本身原因：種子燃燒不充分。3.3.怎樣才能保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性？怎樣才能保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性？措施措施實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)材料要選實(shí)驗(yàn)材料要選_的，通風(fēng)效果要好，實(shí)驗(yàn)材料點(diǎn)燃后的，通風(fēng)效果要好，實(shí)驗(yàn)材料點(diǎn)燃后應(yīng)應(yīng)_所用儀器所用儀器_與燃燒材料的距離不要太大，用火焰的外與燃燒材料的距離不要太大，用火焰的外焰加熱瓶底焰加熱瓶底計(jì)算方法計(jì)算方法設(shè)置重復(fù)組，取設(shè)置重復(fù)組，取_干燥干燥盡快放到錐形瓶底部盡快放到錐形瓶底部錐形瓶的瓶底錐形瓶的瓶底平均值平均值【典題示范【典題示范】1.(20141.(2014益陽學(xué)業(yè)考益陽學(xué)業(yè)考) )某小組探究了花生仁和核桃仁哪個(gè)含的能量多。某小組探究了花生仁和核桃仁哪個(gè)含的能量多。經(jīng)過三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出了如下表的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。下列對表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)過三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出了如下表的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。下列對表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的描述不正確的是的描述不正確的是( () )A.aA.a1 1等于等于a a2 2 B.c B.c1 1大于大于c c2 2C.bC.b1 1等于等于b b2 2 D.qD.q1 1小于小于q q2 2種子種子種子質(zhì)種子質(zhì)量量( (克克) )水量水量( (毫升毫升) )燃燒前燃燒前水溫水溫()()燃燒后燃燒后水溫水溫()()測定出的測定出的熱量熱量( (焦焦) )花生仁花生仁a a1 13030b b1 1c c1 1q q1 1核桃仁核桃仁a a2 23030b b2 2c c2 2q q2 2【解析【解析】選選B B。本題考查對實(shí)驗(yàn)的分析。探究實(shí)驗(yàn)必須控制單一變量，。本題考查對實(shí)驗(yàn)的分析。探究實(shí)驗(yàn)必須控制單一變量，該實(shí)驗(yàn)的變量是花生仁與核桃仁，其他條件都相同，因此，該實(shí)驗(yàn)的變量是花生仁與核桃仁，其他條件都相同，因此，a a1 1等于等于a a2 2，b b1 1等于等于b b2 2，由于核桃仁比花生仁含有較多的脂肪，所以，由于核桃仁比花生仁含有較多的脂肪，所以，c c1 1小于小于c c2 2，q q1 1小于小于q q2 2。2.2.某班的同學(xué)想測定花生仁和核桃仁中的能量，于是他們設(shè)置了如下某班的同學(xué)想測定花生仁和核桃仁中的能量，于是他們設(shè)置了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究，各小組測得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表。請根據(jù)圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行探究，各小組測得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表。請根據(jù)表中的數(shù)據(jù)回答以下問題：表中的數(shù)據(jù)回答以下問題：1 1克花生仁燃燒放出的能量克花生仁燃燒放出的能量( (單位：焦單位：焦) )1 1克核桃仁燃燒放出的能量克核桃仁燃燒放出的能量( (單位：焦單位：焦) )一組一組7 2617 26111 84411 844二組二組8 1088 10811 86011 860三組三組9 5769 57612 39012 390四組四組9 8509 85013 86013 860五組五組9 7629 76213 86013 860六組六組7 4807 48011 59211 592(1)(1)比較表中的兩組數(shù)據(jù)，你得出的結(jié)論是比較表中的兩組數(shù)據(jù)，你得出的結(jié)論是_。(2)(2)你認(rèn)為應(yīng)該怎樣處理表中的數(shù)據(jù)，得出的結(jié)果才更可靠？你認(rèn)為應(yīng)該怎樣處理表中的數(shù)據(jù)，得出的結(jié)果才更可靠？_。(3)1(3)1克花生仁完全燃燒放出的能量實(shí)際約為克花生仁完全燃燒放出的能量實(shí)際約為23 50023 500焦，焦，1 1克核桃仁完克核桃仁完全燃燒放出的能量實(shí)際約為全燃燒放出的能量實(shí)際約為31 80031 800焦。與各小組測得的數(shù)值相比較有焦。與各小組測得的數(shù)值相比較有較大的差異，請解釋原因較大的差異，請解釋原因( (答出三點(diǎn)即可答出三點(diǎn)即可) )。_。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _?！窘馕觥窘馕觥勘绢}考查探究本題考查探究“測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量”。(1)(1)通過表格數(shù)據(jù)可以看出，通過表格數(shù)據(jù)可以看出，1 1克核桃仁燃燒放出的能量明顯要高于克核桃仁燃燒放出的能量明顯要高于1 1克花生仁燃燒放出的能量?？嘶ㄉ嗜紵懦龅哪芰?。(2)(2)科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)，往往存在誤差，因此要想實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)誤差更科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)，往往存在誤差，因此要想實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)誤差更小、結(jié)果更科學(xué)，可以用取平均值的方法來處理數(shù)據(jù)。小、結(jié)果更科學(xué)，可以用取平均值的方法來處理數(shù)據(jù)。(3)(3)給出的種子實(shí)際釋放能量的數(shù)據(jù)是在理想狀態(tài)下得出的，但在實(shí)給出的種子實(shí)際釋放能量的數(shù)據(jù)是在理想狀態(tài)下得出的，但在實(shí)際的實(shí)驗(yàn)操作過程中，往往會因?yàn)檠b置的不夠嚴(yán)密或操作不當(dāng)而使實(shí)際的實(shí)驗(yàn)操作過程中，往往會因?yàn)檠b置的不夠嚴(yán)密或操作不當(dāng)而使實(shí)驗(yàn)得出的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于種子實(shí)際釋放的能量。例如，燃燒時(shí)大量的光驗(yàn)得出的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于種子實(shí)際釋放的能量。例如，燃燒時(shí)大量的光和熱在環(huán)境中散失；測量數(shù)據(jù)時(shí)出現(xiàn)稱重和讀數(shù)的誤差；裝置本身也和熱在環(huán)境中散失；測量數(shù)據(jù)時(shí)出現(xiàn)稱重和讀數(shù)的誤差；裝置本身也吸熱；種子燃燒不夠充分；種子點(diǎn)燃后未迅速放入燃燒裝置中給水加吸熱；種子燃燒不夠充分；種子點(diǎn)燃后未迅速放入燃燒裝置中給水加熱；燃燒過程中，應(yīng)選擇用外焰加熱錐形瓶的底部等。熱；燃燒過程中，應(yīng)選擇用外焰加熱錐形瓶的底部等。答案：答案：(1)(1)核桃仁所含能量高于花生仁核桃仁所含能量高于花生仁(2)(2)取平均值取平均值(3)(3)燃燒時(shí)大量的光和熱輻射散失到環(huán)境中測量時(shí)出現(xiàn)誤差燃燒時(shí)大量的光和熱輻射散失到環(huán)境中測量時(shí)出現(xiàn)誤差( (稱量、稱量、讀數(shù)等讀數(shù)等) )燃燒裝置燃燒裝置( (易拉罐、錐形瓶等易拉罐、錐形瓶等) )吸熱燃燒不充分花生仁吸熱燃燒不充分花生仁和核桃仁點(diǎn)燃后未迅速放入燃燒裝置中應(yīng)用火焰的外焰加熱錐形瓶和核桃仁點(diǎn)燃后未迅速放入燃燒裝置中應(yīng)用火焰的外焰加熱錐形瓶的底部等的底部等( (任選三點(diǎn)，合理即可任選三點(diǎn)，合理即可) )考點(diǎn)：消化和吸收考點(diǎn)：消化和吸收1.1.消化和吸收的過程：消化和吸收的過程：2.2.消化和吸收的部位：消化和吸收的部位：(1)(1)不同部位消化和吸收功能不同：不同部位消化和吸收功能不同：部位部位消化功能消化功能吸收功能吸收功能口腔口腔將少量淀粉消化將少量淀粉消化成麥芽糖成麥芽糖不具有吸收功能不具有吸收功能胃胃初步消化蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)吸收少量的水分、無機(jī)鹽、酒精吸收少量的水分、無機(jī)鹽、酒精小腸小腸消化蛋白質(zhì)、糖類、消化蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等脂肪等吸收大部分水、無機(jī)鹽、維生素，全吸收大部分水、無機(jī)鹽、維生素，全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等大腸大腸不具有消化功能不具有消化功能吸收少量的水、無機(jī)鹽和維生素吸收少量的水、無機(jī)鹽和維生素提醒：咽、食道、肛門既不消化也不吸收營養(yǎng)物質(zhì)提醒：咽、食道、肛門既不消化也不吸收營養(yǎng)物質(zhì)(2)(2)小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)“長、大、薄、多長、大、薄、多”。小腸在消化道中最長，長約小腸在消化道中最長，長約5 56 6米。米。小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞及小腸絨毛。小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞及小腸絨毛。以上兩個(gè)特點(diǎn)增大了消化吸收的面積。以上兩個(gè)特點(diǎn)增大了消化吸收的面積。小腸絨毛壁很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成；毛細(xì)血管壁緊貼小腸絨小腸絨毛壁很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成；毛細(xì)血管壁緊貼小腸絨毛，也只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，二者的結(jié)構(gòu)均有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)并毛，也只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，二者的結(jié)構(gòu)均有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)并運(yùn)送到全身各處。運(yùn)送到全身各處。小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，便于對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪充分進(jìn)行小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，便于對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪充分進(jìn)行消化。消化。【典題示范【典題示范】1.(20151.(2015臨沂學(xué)業(yè)考臨沂學(xué)業(yè)考) )合理營養(yǎng)，平衡膳食，已成為人們的健康生活合理營養(yǎng)，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式，下圖甲為中國居民的方式，下圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀粉、脂肪圖，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度圖，有關(guān)說法錯(cuò)誤的是和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度圖，有關(guān)說法錯(cuò)誤的是( () )A.A.青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需多吃些圖甲中青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需多吃些圖甲中c c、d d層食層食物物B.B.圖甲中圖甲中c c層物質(zhì)在圖乙層物質(zhì)在圖乙h h部位開始消化部位開始消化C.C.圖甲中圖甲中e e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中X X曲線來表示曲線來表示D.D.圖乙中圖乙中i i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，是消化食物的主要處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，是消化食物的主要場所場所【解析【解析】選選C C。由圖可知，圖甲中。由圖可知，圖甲中c c、d d層食物含蛋白質(zhì)豐富，青少年層食物含蛋白質(zhì)豐富，青少年應(yīng)多吃這些食物；圖乙中，應(yīng)多吃這些食物；圖乙中，X X為淀粉的消化曲線為淀粉的消化曲線( (從從f f口腔開始消化口腔開始消化) )，Y Y為蛋白質(zhì)的消化曲線為蛋白質(zhì)的消化曲線( (從從h h胃開始消化胃開始消化) )，Z Z為脂肪的消化曲線為脂肪的消化曲線( (從從i i小小腸開始消化腸開始消化) )，由圖乙三條曲線可知，小腸是消化食物的主要場所。，由圖乙三條曲線可知，小腸是消化食物的主要場所。因而因而C C選項(xiàng)錯(cuò)誤。選項(xiàng)錯(cuò)誤。2.(20142.(2014日照學(xué)業(yè)考日照學(xué)業(yè)考) )蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料，人體的生長蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)只發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)只有被消化分解為氨基酸后才能被身體吸收。下列消化液中參與蛋白質(zhì)有被消化分解為氨基酸后才能被身體吸收。下列消化液中參與蛋白質(zhì)消化的是消化的是( () )唾液唾液胃液胃液膽汁膽汁胰液胰液腸液腸液A.A.B.B.C.C.D.D.【解析【解析】選選D D。本題考查消化液對蛋白質(zhì)的消化。蛋白質(zhì)的消化是從。本題考查消化液對蛋白質(zhì)的消化。蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；唾液中只含有消化淀粉的酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，對蛋白質(zhì)沒有消化作用。因此參與蛋白質(zhì)消化的消化液唾液淀粉酶，對蛋白質(zhì)沒有消化作用。因此參與蛋白質(zhì)消化的消化液有胃液、腸液、胰液。有胃液、腸液、胰液。3.(20143.(2014呼和浩特學(xué)業(yè)考呼和浩特學(xué)業(yè)考) )下列關(guān)于人體消化的敘述，錯(cuò)誤的是下列關(guān)于人體消化的敘述，錯(cuò)誤的是( () )A.A.淀粉在口腔內(nèi)開始被消化淀粉在口腔內(nèi)開始被消化B.B.蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是氨基酸蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是氨基酸C.C.膽囊分泌的膽汁對脂肪起乳化作用膽囊分泌的膽汁對脂肪起乳化作用D.D.胃是消化器官胃是消化器官【解析【解析】選選C C。本題考查食物在消化系統(tǒng)中的消化?？谇皇窍到y(tǒng)。本題考查食物在消化系統(tǒng)中的消化?？谇皇窍到y(tǒng)的開始部分，唾液腺能分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠初步消化的開始部分，唾液腺能分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠初步消化淀粉；胃中有胃腺，可以分泌胃液，胃液中含有的蛋白酶，可初步消淀粉；胃中有胃腺，可以分泌胃液，胃液中含有的蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)，胃是消化器官；小腸中的腸液、胰液中含有消化糖類、蛋化蛋白質(zhì)，胃是消化器官；小腸中的腸液、胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，將蛋白質(zhì)最終分解成氨基酸；肝臟分泌的膽汁儲藏白質(zhì)和脂肪的酶，將蛋白質(zhì)最終分解成氨基酸；肝臟分泌的膽汁儲藏在膽囊中，膽汁能夠乳化脂肪。在膽囊中，膽汁能夠乳化脂肪。4.(20154.(2015漳州學(xué)業(yè)考漳州學(xué)業(yè)考) )下圖是淀粉在人體內(nèi)消化過程的示意圖，請回下圖是淀粉在人體內(nèi)消化過程的示意圖，請回答：答：(1)(1)物質(zhì)物質(zhì)a a是指是指_。(2)(2)能將麥芽糖轉(zhuǎn)變成物質(zhì)能將麥芽糖轉(zhuǎn)變成物質(zhì)a a的場所是的場所是_，參與此過程的消化液，參與此過程的消化液有有_和胰液。和胰液。(3)(3)物質(zhì)物質(zhì)a a從消化道進(jìn)入血液的過程，稱為從消化道進(jìn)入血液的過程，稱為_?！窘馕觥窘馕觥客僖褐泻型僖旱矸勖福僖旱矸勖改軐⑹澄镏械纳倭康矸弁僖褐泻型僖旱矸勖?，唾液淀粉酶能將食物中的少量淀粉分解成麥芽糖，后經(jīng)咽進(jìn)入胃，在胃內(nèi)暫時(shí)儲存后進(jìn)入小腸，在胰腺分解成麥芽糖，后經(jīng)咽進(jìn)入胃，在胃內(nèi)暫時(shí)儲存后進(jìn)入小腸，在胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸液的共同作用下，淀粉和麥芽糖被進(jìn)一步分泌的胰液和腸腺分泌的腸液的共同作用下，淀粉和麥芽糖被進(jìn)一步消化為葡萄糖，所以消化為葡萄糖，所以a a是葡萄糖；葡萄糖從消化道進(jìn)入血液的過程叫是葡萄糖；葡萄糖從消化道進(jìn)入血液的過程叫吸收。吸收。答案：答案：(1)(1)葡萄糖葡萄糖(2)(2)小腸腸液小腸腸液(3)(3)吸收吸收【提分技法【提分技法】(1)(1)熟記消化道部分部位的作用。熟記消化道部分部位的作用?？谇唬汉僖?，消化淀粉，不吸收?？谇唬汉僖?，消化淀粉，不吸收。胃：含胃液，消化蛋白質(zhì)，吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精。胃：含胃液，消化蛋白質(zhì)，吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精。小腸：含膽汁、胰液、腸液，消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，消化和吸小腸：含膽汁、胰液、腸液，消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，消化和吸收的主要部位。收的主要部位。(2)(2)規(guī)避兩個(gè)失分點(diǎn)。規(guī)避兩個(gè)失分點(diǎn)。不要誤認(rèn)為消化液都含消化酶：膽汁是唯一不含有消化酶的消化液，不要誤認(rèn)為消化液都含消化酶：膽汁是唯一不含有消化酶的消化液，只能對脂肪進(jìn)行物理性消化。只能對脂肪進(jìn)行物理性消化。不要誤認(rèn)酗酒傷害最大的是胃：酗酒傷害最大的是肝不是胃。不要誤認(rèn)酗酒傷害最大的是胃：酗酒傷害最大的是肝不是胃。