第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分 第一章人的生活需要營養(yǎng) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1 說出人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)名稱及其對人體的作用 2 舉例說出人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源 3 嘗試說出幾種維生素 無機鹽的種類 來源及缺乏癥 4 認(rèn)同人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自于生物圈中的其他生物 你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎 糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機鹽維生素 有機物 儲存能量 無機物 小分子有機物 三大營養(yǎng)物質(zhì) 膳食纖維 第七營養(yǎng)素 無能量 閱讀課本P4第1段 哪些食物中含有豐富的糖類 哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì) 哪些食物中含有豐富的脂肪 糖類 谷類 根莖類脂肪 豆類 硬果類 蛋黃 花生蛋白質(zhì) 瘦肉 魚 奶 蛋 豆類 有人說 一種食物中只含有一種營養(yǎng)物質(zhì) 這種說法對嗎 不對 一種食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì) 不同的食物中含有的主要營養(yǎng)成分是不一樣的 蛋清含蛋白質(zhì)較多 蛋黃含脂肪較多 1 食物的營養(yǎng)成分中 既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì) 又能提供能量的營養(yǎng)成分有哪些 2 人體最重要的供能物質(zhì)是 貯備能源物質(zhì)是 構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 自主學(xué)習(xí) 課本P4最后2段 蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育 組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ) 含蛋白質(zhì)較多的魚 肉 蛋 奶等 3 第七營養(yǎng)素 是 它有什么作用 4 青少年應(yīng)該多吃哪種食物 為什么 膳食纖維 促進(jìn)胃腸的蠕動 預(yù)防腸癌的發(fā)生 有利于心血管健康 各營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用 既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì) 又能為生命活動提供能量 是最重要的供能物質(zhì) 屬于儲備能源物質(zhì) 是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 也是人體生長發(fā)育 組織更新 生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ) 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 1 淀粉是糖類的一種 你知道怎樣來鑒定它嗎 2 為什么胖人比瘦人更耐饑餓 胖人體內(nèi)含脂肪多 脂肪是儲備能源物質(zhì) 3 南方人主食為大米 北方人主食為饅頭 為什么不是肉呢 糖類是人體的最主要供能物質(zhì) 大米和饅頭的主要成為是淀粉 糖類的一種 淀粉遇碘變藍(lán) 動動腦 四位同學(xué)在體育測試時 各準(zhǔn)備了一些補充能量的食物 甲準(zhǔn)備了一些糖 乙準(zhǔn)備了一些牛肉干 丙準(zhǔn)備了一些水果 丁準(zhǔn)備了一些蛋糕 這四位同學(xué)中 誰準(zhǔn)備的食物能最快地補充能量 A 甲B 乙C 丙D 丁 習(xí)題追蹤 A 維生素的種類 含量豐富的食物 缺乏癥 維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 肝臟 魚肝油 胡蘿卜 玉米 夜盲癥 干眼癥 皮膚干燥 脫屑 粗米 粗面 燒牛肉 腎臟 神經(jīng)炎 腳氣病 食欲不振 消化不良 生長遲緩 新鮮蔬菜 水果 壞血病 抵抗力下降 魚肝油 雞蛋 肝臟 兒童得佝僂病 成人得骨質(zhì)疏松癥 4 維生素的主要種類來源及缺乏癥 作用 調(diào)節(jié)人體的各項生理活動 夜盲A腳氣B壞血C佝僂D 簡記歌謠 5 植物性食物中不含維生素A 但是為什么僧人并沒有得夜盲癥 植物性食物中不含維生素A 但蔬菜 瓜果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A 1 含量 水約占人體體重的 2 作用 細(xì)胞的組成成分 物質(zhì)運輸 體溫調(diào)節(jié) 水 60 70 細(xì)胞中含量最多 1 鈣是構(gòu)成的重要成分 兒童缺鈣易患 中老年人缺鈣易患 2 鐵是的組成成分 長期缺鐵易患 3 碘是合成的原料 長期缺碘易患 無機鹽 閱讀課本P7第2段 思考 某個小孩經(jīng)常吃鈣片 但他還是得了佝僂病 為什么 補鈣的同時補維生素D 維生素D能促進(jìn)腸道對鈣 磷的吸收 缺乏各種無機鹽的癥狀 缺鈣 缺鐵 缺碘 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥 甲狀腺腫大 食物的營養(yǎng)成分 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 維生素 水 無機鹽 主要的供能物質(zhì) 構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 儲備能源物質(zhì) 細(xì)胞的組成成分 物質(zhì)運輸 體溫調(diào)節(jié) 細(xì)胞的組成成分 含量少 作用重大 課堂小結(jié) 調(diào)節(jié)人體的各項生理活動 含量少 作用重大 下列成分中 不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機物是 A 維生素B 水C 無機鹽D 脂肪 A 習(xí)題追蹤 科學(xué)探究活動 比較不同果蔬中維生素C的含量 P5閱讀課文 了解知識背景 按照科學(xué)探究的一般步驟進(jìn)行操作 1 提出問題 哪些 種 蔬菜或水果含有較多的維生素C呢 2 做出假設(shè) 3 制訂計劃 研磨 過濾 滴定 4 實施計劃 分組實驗操作 5 得出結(jié)論 在 中維生素C的含量較高 6 表達(dá)交流 中含有較多的維生素C 思考 1維生素C有什么重要特性 2影響實驗準(zhǔn)確性的因素 3維生素C可以有效的預(yù)防什么疾病 能使紫色高錳酸鉀溶液褪色 是否用同一滴管滴果蔬汁 果蔬提取液本身的顏色 是否邊滴加邊振蕩觀察 褪色后立即停止滴加 壞血病 知識拓展 課外探究 課本P7鞏固提高 1 原因 長期生活在海上 吃不到新鮮水果和蔬菜 因為水果中含有豐富的維生素C2 不合理 不吃主食會導(dǎo)致營養(yǎng)不全面 缺乏能量和蛋白質(zhì)供給 人體不能正常發(fā)育 不能順利完成各項生理活動