第三單元生物圈中的人第一章人的生活需要營養(yǎng) 知識(shí)點(diǎn)一食物的營養(yǎng)成分1 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 供能物質(zhì) 儲(chǔ)備能源物質(zhì) 組織細(xì)胞 生長發(fā)育 組織更新 共同特點(diǎn) 既是 的構(gòu)成物質(zhì) 又能為 組織細(xì)胞 生命活動(dòng)提供能 量 2 水 約占人體體重的 不僅是細(xì)胞的組成成分 而且參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng) 3 無機(jī)鹽 1 鈣 兒童缺鈣易患 中老年人缺鈣易患 2 鐵 缺鐵易患 60 70 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥 貧血癥 4 維生素 夜盲癥 壞血病 佝僂病 知識(shí)點(diǎn)二消化和吸收1 食物的消化 1 消化 食物在 里被分解成 的過程 2 淀粉 脂肪 蛋白質(zhì)的消化過程 麥芽糖 葡萄糖 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 氨基酸 消化道 小分子物質(zhì) 2 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 營養(yǎng)物質(zhì)通過 進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程 消化道壁 知識(shí)點(diǎn)三合理膳食與食品安全1 合理膳食 1 平衡膳食寶塔 由低到高依次是 谷類 薯類及豆類 畜禽類 魚蝦類 蛋類 及奶制品 大豆及堅(jiān)果類 油 鹽 2 意義 促進(jìn)身體的 增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的 3 早 中 晚餐攝入能量分別占 2 食品安全 對(duì)食品的基本要求 并且符合應(yīng)有的 要求 蔬菜類 水果類 奶類 正常生長發(fā)育 抵抗力 30 40 30 無毒 無害 營養(yǎng) 思維激活 1 吃飯時(shí)為什么細(xì)嚼慢咽才有利于健康 提示 食物經(jīng)過牙齒的咀嚼變成小顆粒后 有利于與消化液充分混合 否則會(huì)造成胃腸的消化負(fù)擔(dān) 2 當(dāng)我們感冒發(fā)高燒時(shí)會(huì)感覺食欲不振 你知道這是為什么嗎 提示 發(fā)高燒時(shí) 人體內(nèi)的溫度超過37 影響了消化酶的活性 對(duì)食物的消化作用減慢 使人出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象 關(guān)鍵點(diǎn)撥 1 有機(jī)物的作用 糖類 脂肪和蛋白質(zhì)被稱為人體內(nèi)的 三大營養(yǎng)物質(zhì) 既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì) 又能為生命活動(dòng)提供能量 維生素既不參與組織細(xì)胞的構(gòu)成 也不為生命活動(dòng)提供能量 但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用 2 維生素A的食物來源 維生素A只存在于動(dòng)物性食物中 植物性食物中所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A 3 兩個(gè)盲區(qū) 1 消化吸收的主要場所是小腸 胃切除患者少食多餐不影響健康 2 三大營養(yǎng)物質(zhì)為生命活動(dòng)提供能量的順序 首先是糖類 其次是脂肪 最后是蛋白質(zhì) 4 兩個(gè)易錯(cuò)易混點(diǎn) 1 腳氣病 腳氣 腳氣病是缺少維生素B1引起的 腳氣是真菌感染引起的 兩者病因和癥狀都不同 2 壞血病 敗血病 壞血病是缺乏維生素C引起的 敗血病是指細(xì)菌進(jìn)入血液循環(huán) 并在其中生長繁殖 產(chǎn)生毒素而引起的全身性嚴(yán)重感染 考點(diǎn) 營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收1 消化和吸收的過程 2 消化和吸收的部位 1 不同部位消化和吸收功能不同 2 小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 長 大 薄 多 小腸在消化道中最長 長5 6米 小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛 以上兩個(gè)特點(diǎn)增大了消化和吸收的面積 小腸絨毛壁很薄 只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成 毛細(xì)血管壁緊貼小腸絨毛 也只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成 二者的結(jié)構(gòu)均有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)并運(yùn)送到全身各處 小腸內(nèi)有腸液 胰液 膽汁 便于對(duì)糖 蛋白質(zhì) 脂肪充分進(jìn)行消化 中考排雷區(qū) 誤認(rèn)為消化液都含有消化酶消化液并不都含有消化酶 膽汁是唯一不含有消化酶的消化液 但能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化 肝病患者膽汁分泌受影響 所以厭食脂肪 示范題1 下圖表示淀粉 脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位 依次用A B C D E表示 被消化的程度 圖中哪一條曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程 A XB YC WD X Y W都是 思維流程 答案 B 互動(dòng)探究 1 圖中B C D所表示的消化道名稱分別是什么 提示 B表示咽和食道 C表示胃 D表示小腸 2 圖中的消化道內(nèi)含有哪些消化液 這些消化液能消化哪些食物 提示 口腔內(nèi)含有唾液 唾液能初步消化淀粉 胃中含有胃液 胃液能初步消化蛋白質(zhì) 小腸內(nèi)含有膽汁 腸液和胰液 能消化糖類 脂肪和蛋白質(zhì) 3 圖中既能消化又能吸收的部位是哪些 用圖中標(biāo)號(hào)表示 提示 C D 示范題2 四支試管內(nèi)分別加入2滴食用油 然后向每支試管內(nèi)各加入不同的消化液 在37 的環(huán)境條件下放置一段時(shí)間后 其中一支試管內(nèi)的植物油不見了 這只試管所加的消化液是 A 唾液B 胃液C 膽汁 胰液 腸液D 膽汁 思路點(diǎn)撥 解答本題的關(guān)鍵點(diǎn) 1 知道植物油的主要組成成分是脂肪 2 膽汁能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化 胰液 腸液能對(duì)脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化 深度剖析 選C 本題考查營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程 解答本題的關(guān)鍵是明確脂肪在人體內(nèi)的消化過程 脂肪在小腸內(nèi) 首先被膽汁乳化為脂肪微粒 然后在胰液 腸液的作用下 被分解為甘油和脂肪酸 因此 脂肪的消化是膽汁 胰液和腸液共同作用的結(jié)果 變式訓(xùn)練 如圖是人體消化道示意圖 其中能分泌膽汁和腸液的器官分別是 A B C D 解析 選D 本題通過識(shí)圖考查知識(shí)的運(yùn)用能力 圖中 為肝臟 能分泌膽汁 為小腸 能分泌腸液 因此 正確答案為D 探究活動(dòng)一比較不同果蔬中維生素C的含量 圖解實(shí)驗(yàn) 要點(diǎn)探究 1 為提高比較的準(zhǔn)確性 應(yīng)采取哪些措施 提示 為提高比較的準(zhǔn)確性 測定不同果蔬中維生素C的含量時(shí)應(yīng)使用同一型號(hào)的滴管 并在使用前用蒸餾水將滴管沖洗干凈 2 方法一的試管中若有水會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響 提示 試管內(nèi)殘留較多的水 若用方法一測定維生素C的含量 則實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)偏低 實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練 維生素C水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色 某學(xué)生把甲 乙 丙 丁四種果蔬研磨成汁 并用統(tǒng)一規(guī)格的滴管將它們分別逐滴滴入到2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液中 直到高錳酸鉀溶液褪色為止 所用汁液滴數(shù)如下表 據(jù)此分析果蔬維生素C含量由低到高排列正確的是 A 乙 丁 丙 甲B 甲 丙 丁 乙C 丁 甲 丙 乙D 丁 丙 乙 甲 解析 選B 新鮮蔬菜水果中含有維生素C 維生素C能夠與高錳酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 使高錳酸鉀溶液褪色 使等量的相同濃度的高錳酸鉀溶液褪色所用果蔬汁液的滴數(shù)越少 說明維生素C的含量越高 變式訓(xùn)練 提出問題 根據(jù)學(xué)過的知識(shí)知道常吃水果 蔬菜能夠預(yù)防壞血病 增強(qiáng)機(jī)體免疫力 因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素C 但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定 高溫烹調(diào) 長時(shí)間貯存等容易遭到破壞 作為常吃的蔬菜 黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢 提示 維生素C能與高錳酸鉀溶液發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 使高錳酸鉀溶液褪去顏色 1 作出假設(shè) 你的假設(shè)是 2 制訂計(jì)劃 稱取等量的兩份黃瓜 將其中一份煮熟 并分別制成相同體積的汁液 倒入兩個(gè)小燒杯中 取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1 2 分別注入相同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升 用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液 逐滴滴入1號(hào)試管 邊滴邊振蕩邊觀察 直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止 記錄所用汁液的滴數(shù)x 接著用另一干凈滴管 吸取熟黃瓜汁液 逐滴滴入2號(hào)試管 振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色 直到顏色褪去 記錄所用汁液的滴數(shù)y 3 實(shí)施計(jì)劃 按制訂的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 4 分析得出結(jié)論 請(qǐng)你預(yù)測三種實(shí)驗(yàn)結(jié)果 并得出相應(yīng)結(jié)論 若xy 說明 若x y 說明 解析 此題是探究方案補(bǔ)全題 并結(jié)合所探究的問題考查與之相關(guān)聯(lián)的知識(shí) 解讀題干 新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C 能夠預(yù)防壞血病 增強(qiáng)機(jī)體免疫力 維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定 高溫烹調(diào) 長時(shí)間貯存等容易遭到破壞 黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢 維生素C能使高錳酸鉀溶液褪去顏色 根據(jù)題干中提出的問題可作出兩種假設(shè) 一是黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C 二是黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素C 向相同濃度且等量的高錳酸鉀溶液中分別滴加不同的黃瓜汁液 直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止 滴加的滴數(shù)越多 黃瓜汁液中維生素C的含量越低 反之越高 所以 若xy 說明熟黃瓜汁液中含更多的維生素C 黃瓜熟吃更好 若x y 說明生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素C的量相等 黃瓜生吃 熟吃都不影響人體攝入的維生素C的量 答案 1 黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C 或黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素C 4 生黃瓜汁液含更多的維生素C 黃瓜生吃更好 熟黃瓜汁液含更多的維生素C 黃瓜熟吃更好 生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素C的量相等 黃瓜生吃 熟吃都不影響人體攝入的維生素C的量 探究活動(dòng)二探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 圖解實(shí)驗(yàn) 不變藍(lán) 變藍(lán) 要點(diǎn)探究 1 收集唾液前為什么要用清水漱口 提示 清除口腔內(nèi)的雜質(zhì) 以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 2 為何要用37 的溫水為試管保溫 提示 酶的活性受溫度和酸堿度的影響 37 接近人體的體溫 是唾液淀粉酶活性較高的溫度 3 試管在37 左右的溫水中放多長時(shí)間為宜 為什么 提示 5 10分鐘為宜 讓饅頭中的淀粉充分消化 實(shí)驗(yàn)效果明顯 4 如果實(shí)驗(yàn)最后觀察到的現(xiàn)象是 號(hào)試管內(nèi)都變藍(lán) 分析可能的原因是什么 唾液的量不足 淀粉沒有完全消化掉 無唾液 清水不能消化淀粉 實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練 下表是幾位同學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的記錄 請(qǐng)根據(jù)表中信息填寫有關(guān)內(nèi)容 1 若1號(hào)和2號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 變量是 變藍(lán)的是 2 若1號(hào)和3號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 那么3號(hào)試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是 3號(hào)試管變藍(lán) 由此得出結(jié)論 能影響酶的消化作用 3 4號(hào)試管本應(yīng)與1號(hào)有相同的現(xiàn)象 但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色 你能推測少量淀粉未被消化的可能原因嗎 解析 本題考查探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 1 比較1號(hào)和2號(hào)試管可知 除唾液不同外 其余條件都相同 構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 變量為唾液 或唾液淀粉酶 滴加碘液變藍(lán)的是2號(hào)試管 其內(nèi)淀粉仍然存在 2 1號(hào)試管和3號(hào)試管作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 其變量為溫度 因此 除溫度不同外 其他條件都相同 故3號(hào)試管還要添加2毫升唾液 最終3號(hào)試管變藍(lán) 說明溫度能夠影響酶的消化作用 應(yīng)當(dāng)提供適宜的溫度 3 4號(hào)試管與1號(hào)試管的條件相同 實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)該相同 但4號(hào)試管出現(xiàn)了藍(lán)色 說明淀粉沒有被完全分解 可能的原因有 淀粉糊與唾液未充分混合 唾液中唾液淀粉酶含量偏少 計(jì)時(shí)不準(zhǔn)確 時(shí)間不夠 沒有充分分解 水浴溫度不準(zhǔn)確 影響了消化酶的活性等 答案 1 唾液 或唾液淀粉酶 2號(hào) 2 2毫升唾液溫度 3 淀粉糊與唾液未充分混合 唾液中唾液淀粉酶量偏少等 合理即可 變式訓(xùn)練 某生物興趣小組設(shè)計(jì)了探究唾液淀粉酶性質(zhì)的實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)儀器 材料 過程及結(jié)果如下 根據(jù)表中呈現(xiàn)的現(xiàn)象 你認(rèn)為這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明唾液淀粉酶 A 受溫度影響B(tài) 受酸堿度影響C 具有高效性D 具有專一性 解析 選A 本題考查對(duì)探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的理解與分析 解答本題的關(guān)鍵是找準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)變量 分清對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組 由上表實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知 4號(hào)為對(duì)照組 符合唾液淀粉酶消化淀粉的理想條件 接近自然狀態(tài) 1號(hào)與4號(hào)構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 變量為唾液 探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 2號(hào) 3號(hào)分別與4號(hào)形成對(duì)照實(shí)驗(yàn) 變量是溫度 通過探究可以得出唾液淀粉酶的消化受溫度影響 酶的活性受酸堿度影響 也具有專一性和高效性 但本實(shí)驗(yàn)并沒有體現(xiàn)出來 考點(diǎn)一食物的營養(yǎng)成分1 青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期 需多吃豆類食物 因?yàn)槎诡惛缓?A 淀粉B 蛋白質(zhì)C 脂肪D 維生素C 解析 選B 本題考查食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)及作用 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 青少年處于生長發(fā)育的 高峰期 與 關(guān)鍵期 應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì) 由于豆類食物中富含蛋白質(zhì) 所以青少年應(yīng)多補(bǔ)充豆類食物 變式訓(xùn)練 是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 也是組織更新的主要材料 同時(shí)也能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是 A 糖類B 蛋白質(zhì)C 脂肪D 維生素 解析 選B 本題考查營養(yǎng)成分的作用 糖類 脂肪 蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的物質(zhì) 并能為生命活動(dòng)提供能量 糖類是人體最重要的能源物質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 是人體生長發(fā)育 組織更新等生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 脂肪通常作為體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì) 一般存儲(chǔ)在皮下備用 維生素不能提供能量 2 占人體體重最多的物質(zhì)是 A 水B 蛋白質(zhì)C 糖類D 脂肪 解析 選A 本題考查人體需要的營養(yǎng)物質(zhì) 水是組成細(xì)胞的主要物質(zhì) 成人體內(nèi)的水占體重的60 70 考點(diǎn)二消化和吸收3 人體攝入的大部分食物必須經(jīng)過消化作用才能被人體吸收利用 下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述 正確的是 A 胰腺分泌的膽汁參與脂肪消化B 淀粉在胃中被初步分解C 小腸是食物消化吸收的主要部位D 胃只具有貯存食物的功能 解析 選C 本題考查對(duì)人體消化和吸收的理解 肝臟分泌的膽汁參與脂肪的消化 淀粉在口腔中被初步消化 小腸內(nèi)有腸液 胰液和膽汁 內(nèi)表面有皺襞及小腸絨毛 便于消化和吸收食物 胃有貯存食物 初步消化蛋白質(zhì) 吸收少量的水分 無機(jī)鹽等功能 知識(shí)拓展 膽汁與健康 1 膽汁的作用 促進(jìn)脂肪消化 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 2 膽汁的排出 在非消化期間膽汁貯存于膽囊中 在消化期間 膽汁則直接由肝臟以及由膽囊大量排至十二指腸內(nèi) 4 下面是某校七年級(jí)合作學(xué)習(xí)小組同學(xué)在學(xué)習(xí)了 人的生活需要營養(yǎng) 有關(guān)知識(shí)后 在一次小組討論會(huì)上 對(duì)自己的一些生理活動(dòng)進(jìn)行的梳理和歸納 請(qǐng)你認(rèn)真閱讀后 結(jié)合圖甲 消化系統(tǒng)模式圖 和圖乙 與小腸相通的消化腺 回答下列問題 1 小芳說 我早晨吃了一個(gè)饅頭 饅頭的化學(xué)性消化是從圖甲中的 開始的 2 小潔說 早晨我還吃了個(gè)雞蛋 雞蛋中含有的蛋白質(zhì)是從圖甲中的 開始進(jìn)行化學(xué)性消化的 3 洋洋說 早晨我吃了油條 喝了豆?jié){ 油條中含有的脂肪物質(zhì) 需要通過圖乙結(jié)構(gòu)中的 分泌的乳化后才能進(jìn)行化學(xué)性消化 4 濤濤說 不管你吃的饅頭 雞蛋 還是油條 最終經(jīng)消化后 都要到圖甲結(jié)構(gòu)中的 才能被吸收 因?yàn)樵摻Y(jié)構(gòu)是消化食物 吸收養(yǎng)料的主要場所 5 小婧說 圖乙中 結(jié)構(gòu) 2 是消化食物的主要場所 其原因是有 3 分泌的消化液流入這里 有 5 分泌的流入這里 還有腸壁內(nèi)的腸腺分泌的腸液也流入這里 解題指南 解答本題時(shí)從三個(gè)方面入手 1 識(shí)圖 區(qū)分哪是消化道 哪是消化腺 2 記憶 記住圖中消化腺的主要作用 3 理解 小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn) 解析 本題考查消化和吸收 消化道的組成是口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門等 口腔是消化道的起始端 1 饅頭的主要成分是淀粉 口腔內(nèi)有唾液腺分泌的唾液 唾液內(nèi)的唾液淀粉酶能把部分淀粉分解為麥芽糖 2 胃內(nèi)有胃液 胃液內(nèi)的胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì) 3 肝臟分泌的膽汁不含消化酶 但能將脂肪乳化 從而促進(jìn)脂肪的消化 4 小腸是消化食物 吸收養(yǎng)料的主要場所 5 小腸的起始端叫十二指腸 肝臟分泌的膽汁 胰腺分泌的胰液都由這里流入小腸 答案 1 2 口腔 2 4 胃 3 3 肝臟膽汁 4 6 小腸 5 胰液 考點(diǎn)三合理膳食與食品安全5 某校食堂設(shè)計(jì)的一份營養(yǎng)餐食譜 米飯 雞湯 紅燒肉 清蒸鯽魚 從膳食平衡的角度分析 還需添加 A 水煮蝦B 蒸蛋C 面包D 炒青菜 解析 選D 本題考查運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力 解答本題的關(guān)鍵是正確分析題干信息 找出食譜中的不足 然后運(yùn)用所學(xué)知識(shí)正確解答 人的一日三餐應(yīng)合理膳食 均衡營養(yǎng) 符合平衡膳食寶塔的要求 分析題干信息可知 該營養(yǎng)餐缺少維生素 所以應(yīng)增加炒青菜 以滿足均衡營養(yǎng)的需求 6 下面各項(xiàng)飲食習(xí)慣中 科學(xué)合理的是 粗細(xì)糧合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜歡的食物 一日三餐 按時(shí)進(jìn)餐 完全用飲料代替白開水飲用A B C D 解析 選A 本題考查對(duì)合理膳食的理解 合理膳食應(yīng)避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩 必須保證一日三餐按時(shí)進(jìn)餐 早 中 晚餐攝入的能量分別占總能量的30 40 和30 左右 完全用飲料代替白開水是不合理的 人體的主要成分就是水 人不斷地吸收水分來補(bǔ)充身體的需要 7 浪費(fèi)食物可恥 光盤 行為光榮 同時(shí)食品安全也越來越被人們關(guān)注 下列生活中常見的行為或做法 合理的是 小強(qiáng)的媽媽把一時(shí)吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮 小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用 購買食品時(shí)要注意包裝上的生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 添加劑和生產(chǎn)廠家等信息 夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點(diǎn)防腐劑 沒有菌種時(shí)可用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶A B C D 解析 選D 本題主要考查對(duì)食品安全的認(rèn)知能力 解答本題的關(guān)鍵是明確食品安全的有關(guān)知識(shí) 小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸 雖然可以殺死細(xì)菌 真菌 但是肉菜中已經(jīng)產(chǎn)生了對(duì)人體有害的物質(zhì) 不能食用 夏天腌黃瓜容易腐爛 但多加防腐劑會(huì)對(duì)人體造成傷害 知識(shí)拓展 微生物與食品保鮮 1 細(xì)菌在低溫條件下繁殖速度慢 低溫貯藏食品有利于保鮮 2 食品腐敗是由微生物的大量繁殖引起的 3 酸奶是普通奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的 酸奶中含有大量的乳酸菌 8 下表是一盒250mL的牛奶的營養(yǎng)成分表 結(jié)合所學(xué)知識(shí) 回答下列問題 1 蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成后才能夠被人體吸收 鈣是和牙齒的重要組成成分 人體吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是 2 表中的碳水化合物主要指糖類 這些物質(zhì)在給人體供能時(shí)主要由細(xì)胞中的完成能量轉(zhuǎn)換 3 人對(duì)食物中維生素的需求除了維生素D外 還有能夠防治壞血病的等 如果只喝牛奶來補(bǔ)充一日所需蛋白質(zhì) 成年人一日所需蛋白質(zhì)約為60克 則需要喝盒這種牛奶 但是這樣人體貯存能源的攝入會(huì)超標(biāo) 所以均衡的營養(yǎng)是非常重要的 解析 本題考查食物的消化和吸收及數(shù)據(jù)的處理與分析能力 1 蛋白質(zhì)在胃中初步消化 在小腸中徹底分解成氨基酸后被小腸吸收 鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分 人體吸收的主要場所是小腸 2 線粒體是能量轉(zhuǎn)換器 能夠?qū)⒂袡C(jī)物中貯存的化學(xué)能釋放出來供生命活動(dòng)需要 3 維生素C能預(yù)防壞血病 一個(gè)健康的成年人一日所需的蛋白質(zhì)大約是60克 一盒牛奶的蛋白質(zhì)是2 5 3 7 5克 因此大約需要喝8盒 這樣攝入的脂肪為8 3 5 2 5 70克 正常人體每日攝入脂肪量不超過70克 而單從牛奶中就獲得70克 所以會(huì)超標(biāo) 答案 1 氨基酸骨骼小腸 2 線粒體 3 維生素C8脂肪