第3課米飯 淀粉和碘酒的變化 吃很重要 糧食很重要 那么你們知道 我們每天都離不開的主食是什么嗎 同學(xué)們 有句古話說的好 叫 民以食為天 這句話告訴我們什么很重要 我們南方物產(chǎn)豐富 為什么人們會(huì)選擇貌似不起眼的米飯為主食呢 這米飯里到底有什么特殊的物質(zhì)呢 想不想和老師一起去探究一下米飯的奧秘 一 回憶一日三餐的主食對(duì)于我們每天都吃的米飯 你是否知道它的味道 二 品味米飯 品嘗一口米飯 說說米飯的味道 注意 每次用筷子夾取少許的米飯 要注意節(jié)約糧食哦 細(xì)細(xì)咀嚼1 2分鐘 米飯出現(xiàn)了什么味道 米飯是甜的么 說明它發(fā)生了什么變化 剛吃的時(shí)候怎么不是甜的 后來怎么又變成甜的了呢 你認(rèn)為出現(xiàn)甜味與什么有關(guān) 咀嚼饅頭或面包時(shí) 也有這樣的體會(huì)嗎 你覺得它們的甜味與什么原因有關(guān) 請(qǐng)閱讀課本30頁資料后回答 米飯中都富含淀粉 唾液中有種物質(zhì)叫唾液淀粉酶 當(dāng)以淀粉為主的米飯?jiān)诰捉肋^程中與唾液充分接觸 淀粉被唾液淀粉酶分解成一種有甜味的物質(zhì) 麥芽糖 科學(xué)小博士 淀粉 唾液 麥芽糖 三 淀粉實(shí)驗(yàn) 仔細(xì)觀察 感受淀粉的特性 觀察淀粉 觀察方法 看 顏色 摸 光滑程度 聞 氣味 淀粉是一種白色 無味 極細(xì)的粉末 注意點(diǎn) 1 用滴管吸取碘酒 滴1 2滴碘酒在物體上 膠頭滴管的管尖不要接觸到食物 管尖 滴管 將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣 2 滴管使用完畢之后 要放回到碘酒瓶中 淀粉特性 用滴管滴一滴碘酒在淀粉上 觀察 淀粉變藍(lán) 紫 色 用滴管滴碘酒在米飯上 觀察 說明了什么 驗(yàn)證了我們的什么猜想 米飯變藍(lán) 紫 色 思考 藍(lán) 紫 色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么 是一種新物質(zhì)嗎 米飯 淀粉遇到碘酒 顏色發(fā)生了變化 這種藍(lán) 紫 色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì) 說明發(fā)生了化學(xué)變化 四 尋找食物中的淀粉 活動(dòng) 我們有了碘酒可以鑒別淀粉的法寶 我們就可以鑒別許多的食物里是否有淀粉的存在了 推測(cè)并驗(yàn)證你們的食物中是否含有淀粉吧 記錄在教科書31頁的表格中 檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉 要求 1 在實(shí)驗(yàn)過程中要注意節(jié)約 爭(zhēng)做節(jié)約小衛(wèi)士 2 在實(shí)驗(yàn)過程中遵守實(shí)驗(yàn)規(guī)則 當(dāng)老師說開始才能動(dòng)手做實(shí)驗(yàn) 完成實(shí)驗(yàn)后 將實(shí)驗(yàn)材料放在桌子的中間 需要什么材料就用什么材料 3 實(shí)驗(yàn)結(jié)束后 別忘了清理桌面 傾倒廢棄物 檢驗(yàn)結(jié)果 饅頭土豆玉米紅薯 蘿卜胡蘿卜西紅柿白砂糖洋蔥菠菜花菜紅蘋果桔子 小結(jié) 米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化 淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化 生成的新物質(zhì)是藍(lán) 紫 色的 利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉 五 激趣拓展 制作神秘信件 活動(dòng) 在革命時(shí)期 需要寫無字密信傳遞信息 老師這兒也有這樣一封密信 我們有辦法解讀出來嗎 你想制作密信嗎 制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體 在白紙上寫下幾個(gè)字 晾干后送給同學(xué) 讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來