一 復(fù)習(xí)舊知 物質(zhì)的變化有哪兩種形式 這兩種變化的本質(zhì)區(qū)別是什么 物理變化和化學(xué)變化 是否產(chǎn)生新物質(zhì) 米飯是我們的主食 我們幾乎天天在吃米飯 你們有認(rèn)真品嘗過米飯嗎 吃進(jìn)去的米飯會發(fā)生了什么感受呢 二 會變味的米飯 要求 1 品嘗一口米飯 馬上說出米飯是什么味道的 2 再咀嚼1 2分鐘 米飯又出現(xiàn)什么味道 咀嚼饅頭的外皮 也可以體會到甜味嗎 把糖放進(jìn)嘴里 能立即嘗到甜味 時(shí)間長了 反而覺得不怎么甜了 如果米飯是甜的 也應(yīng)該一開始就嘗到甜味 但它得經(jīng)過一段時(shí)間的咀嚼 才出現(xiàn)甜味 而且還慢慢地甜起來 原來 米飯中有一種叫淀粉的東西 在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化 變得有甜味兒了 所以 原本并不甜的米飯 漸漸地出現(xiàn)了甜味兒 自學(xué) 米飯是甜的嗎 米飯中都富含有淀粉 唾液中有種物質(zhì)叫唾液淀粉酶 當(dāng)以淀粉為主的米飯?jiān)诰捉肋^程中與唾液充分接觸 淀粉被唾液淀粉酶分解成一種有甜味的物質(zhì) 麥芽糖 淀粉 唾液 甜味兒 麥芽糖 三 米飯 淀粉和碘酒的反應(yīng) 米飯里面的主要成分是淀粉 淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品 我們來觀察一下淀粉 看 白色粉末狀 摸 光滑細(xì)膩 聞 無味兒 嘗 無味兒 要求 1 在實(shí)驗(yàn)過程中要注意節(jié)約 爭做節(jié)約小衛(wèi)士 2 在實(shí)驗(yàn)過程中遵守實(shí)驗(yàn)規(guī)則 當(dāng)老師說開始才能動手做實(shí)驗(yàn) 完成實(shí)驗(yàn)后 將實(shí)驗(yàn)材料放在桌子的中間 需要什么材料就用什么材料 3 實(shí)驗(yàn)結(jié)束后 別忘了洗手 注意1 實(shí)驗(yàn)一 紅棕色 液體 有氣味兒 在淀粉上滴加碘酒 實(shí)驗(yàn)要求 1 用滴管吸取碘酒 滴1 2滴在淀粉上 滴管的管尖的不能觸碰到淀粉 2 滴管使用完畢后要放回?zé)?3 邊實(shí)驗(yàn)邊記錄 在淀粉上滴加碘酒 觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)一 淀粉 碘酒產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì) 實(shí)驗(yàn)二 在米飯上滴加碘酒 實(shí)驗(yàn)二 在米飯上滴上一滴碘酒 觀察會的現(xiàn)象 米飯 碘酒藍(lán)色物質(zhì) 是一種化學(xué)變化 米飯和淀粉遇到碘酒會產(chǎn)生一種藍(lán)色物質(zhì)的新物質(zhì) 四 尋找淀粉的足跡 規(guī)律 淀粉和碘酒反應(yīng)會產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì) 用來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉 溫馨提示 1 實(shí)驗(yàn)前先預(yù)測哪些食物中含有淀粉 2 每次檢驗(yàn)滴管管尖都不要碰到食物 3 食物之間不要碰在一起 避免實(shí)驗(yàn)不準(zhǔn)確 4 根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果將食物分為含淀粉的食物和不含淀粉的食物 5 小組分工合作 邊實(shí)驗(yàn)邊記錄 三 尋找淀粉的蹤跡P31 淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分 存在于種子和塊莖中 各類植物中的淀粉含量都較高 籠統(tǒng)的說蔬菜水果不含淀粉 米面淀粉最高 但是水果中的果糖也是轉(zhuǎn)變成可吸收的糖 淀粉最終也是轉(zhuǎn)化成單糖被人體吸收利用 所以只能比較誰含量較少淀粉含量多的 藕 土豆 山藥 地瓜 少的 含水較少的 如黃瓜 綠豆芽 胡蘿卜 生吃只可以吸收10 左右 還有增加腸蠕動的功效 排除毒素 課外小知識 五 制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體 在白紙上寫下幾個(gè)字 晾干后送給同學(xué) 讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來 總結(jié) 淀粉和唾液會產(chǎn)生甜味兒發(fā)生化學(xué)變化 淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化 生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的 利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉 謝謝大家