生物 第二章人體的營養(yǎng) 復習目標 1 掌握營養(yǎng)物質(zhì)的種類和作用及其食物來源 2 掌握消化系統(tǒng)的組成 識圖 和功能 解讀營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸收的曲線圖 3 分析小腸的結(jié)構(gòu)與功能的關系 并理解小腸是消化和吸收的主要器官 4 運用實驗法探究饅頭在口腔中的消化 并得出結(jié)論5 關注合理營養(yǎng)和食品安全 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機鹽 維生素 任務一 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì)種類 供能物質(zhì) 非供能物質(zhì) 注意 維生素既不構(gòu)成細胞 也不提供能量 食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用 糖類脂肪蛋白質(zhì) 主要能源物質(zhì) 備用能源物質(zhì) 構(gòu)成細胞的基本物質(zhì) 主要為人體生長發(fā)育 細胞修復及更新提供原料 營養(yǎng)物質(zhì) 小小醫(yī)生 2 病人幾天吃不下食物 身體會明顯消瘦 這是因為病人體內(nèi)的 消耗多而補充少 1 病人不能正常進食時 往往需要點滴 因為它能直接為人體提供能量 3 青少年及傷病員需要補充含 豐富的食物 因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復 葡萄糖 脂肪 蛋白質(zhì) 水 人體細胞主要成份之一 占體重60 70 參與人體各種生理活動 無機鹽 構(gòu)成人體的組織 維持人體正常生理活動 維生素 維持人體正常生理活動 營養(yǎng)物質(zhì)的作用 佝僂病 缺鐵性貧血 地方性甲狀腺腫 夜盲癥 腳氣病 壞血病 兒童易患佝僂病 是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要 2 小紅患了貧血 體內(nèi)可能缺 應多吃 等食物 3 地方性甲狀腺腫 大脖子病 是因缺 引起 應多吃 等食物 4 小明不愛吃蔬菜 近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血 他體內(nèi)可能缺少 鈣 鐵 豬肝 紅棗 碘 海帶 紫菜 維生素C 小小醫(yī)生 唾液腺 肝臟 胃腺 胰腺 腸腺 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 消化道 任務二 消化和吸收 消化系統(tǒng)的組成 1 消化腺 唾液 胃液 膽汁 胰液 腸液 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 消化糖類 蛋白質(zhì)和脂肪的酶 2 食物的消化過程 口腔 唾液 腸液 胰液 麥芽糖 葡萄糖 胃 胃液 腸液 胰液 多肽 氨基酸 小腸 膽汁 腸液 胰液 甘油 脂肪酸 人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官 小腸 結(jié)構(gòu)特點 1 小腸很長 約5 6米長 2 皺襞和小腸絨毛 增加了內(nèi)表面面積 3 毛細血管壁和小腸絨毛壁只有一層上皮細胞構(gòu)成 吸收 消化道各器官的功能 有無無有有無無 無無無有有有無 4 含多種消化液 消化 2014山東聊城 圖一為人體消化系統(tǒng)部分形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖 圖二為淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪在消化道各部分被消化程度的曲線圖 請據(jù)圖回答 1 圖一中 能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是 其分泌的膽汁儲藏在膽囊中 再經(jīng)導管流入 內(nèi) 2 圖二中 能夠體現(xiàn)出營養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是 填字母代號 X曲線所代表的物質(zhì)是 該物質(zhì)最終被分解為 3 圖二中的C部位在圖一中所對應的器官是 該器官內(nèi)腺體所分泌的消化液中含有 酶 在該器官內(nèi)開始被消化的物質(zhì)是 鏈接中考 探究實驗 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用 1 淀粉沒有甜味 麥芽糖有甜味 2 淀粉遇碘變藍色 麥芽糖等其它物質(zhì)遇碘不變藍 任務三 饅頭在口腔中的變化 跟蹤檢測 實驗 饅頭在口腔中的變化 實驗分析 1號和2號形成一組對照實驗 變量是 1號的現(xiàn)象是 原因是 2號的現(xiàn)象是 原因是 1號和3號也構(gòu)成一組對照試驗 變量是 三支試管放在溫度37 的水里 原因是 將3支試管放在37 的溫水中 5 10分鐘后取出 各滴加2滴碘液 搖勻觀察 唾液 不變藍 淀粉已在唾液作用下轉(zhuǎn)化為麥芽糖 變藍 淀粉沒有變化 遇碘變藍 牙齒咀嚼 37 是保持消化酶催化作用的最適宜溫度 1 如何做到合理營養(yǎng) 每天均衡的吃平衡膳食寶塔的五類食物 每日三餐 按時就餐 早 中 晚餐的能量各占30 40 30 任務四 合理營養(yǎng)和食品安全 2 平衡膳食寶塔 圖12 2 油脂類 奶豆類 肉蛋類 果蔬類 谷類 鏈接中考 1 2014東營 舌尖上的安全 味蕾上的健康 越來越被人們關注 以下生活中常見的做法 合理的是A 土豆發(fā)芽后 掰掉芽就可放心食用B 吃剩后異味不大的飯菜下頓直接食用C 腌黃瓜容易腐爛 可以多加些防腐劑D 購買包裝食品時注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期2 2014 煙臺 5月20日是中國學生營養(yǎng)日 合理營養(yǎng)有助于青少年健康成長 下列飲食習慣及解釋你不認同的是 A 多吃新鮮的蔬菜和水果可補充維生素B 每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣C 多吃高能量的肯德基和麥當勞食品可促進身體快速發(fā)育D 多吃綠色食品可減少污染物的攝入