最新考綱最新考綱高頻考點(diǎn)高頻考點(diǎn)1.植物的組織培養(yǎng)植物的組織培養(yǎng)2酶在食品制作和酶在食品制作和洗滌等方面的應(yīng)用洗滌等方面的應(yīng)用3制備和應(yīng)用固定制備和應(yīng)用固定化酶化酶1.細(xì)胞分化與細(xì)胞全能性的生產(chǎn)應(yīng)用細(xì)胞分化與細(xì)胞全能性的生產(chǎn)應(yīng)用2植物組織培養(yǎng)的基本原理及其培養(yǎng)條植物組織培養(yǎng)的基本原理及其培養(yǎng)條件件3影響植物組織培養(yǎng)的因素影響植物組織培養(yǎng)的因素4酶在食品制造和洗滌劑生產(chǎn)等方面的酶在食品制造和洗滌劑生產(chǎn)等方面的應(yīng)用應(yīng)用5固定化酶、固定化細(xì)胞制備的優(yōu)缺點(diǎn)固定化酶、固定化細(xì)胞制備的優(yōu)缺點(diǎn)和在生產(chǎn)中的應(yīng)用和在生產(chǎn)中的應(yīng)用 一、植物組織培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)原理和流程 1實(shí)驗(yàn)原理：細(xì)胞的全能性 (1)植物體內(nèi)已經(jīng)分化的細(xì)胞，在離體狀態(tài)和一定的條件下，可以發(fā)育成完整的植株，其過程如下： 菊花組織培養(yǎng)過程月季的花藥培養(yǎng)(2)影響植物組織培養(yǎng)的因素內(nèi)因：植物的種類，同一種植物材料的年齡、保存時(shí)間的長短、部位等。2花粉植株的產(chǎn)生與植物莖的組織培養(yǎng)比較菊花莖的組織培養(yǎng)菊花莖的組織培養(yǎng)月季的花藥培養(yǎng)月季的花藥培養(yǎng)理論理論依據(jù)依據(jù)細(xì)胞的全能性細(xì)胞的全能性基本基本過程過程脫分化、再分化脫分化、再分化影響影響因素因素選材、營養(yǎng)、激素、選材、營養(yǎng)、激素、pH、溫度、光照等、溫度、光照等操作操作流程流程制備培養(yǎng)基制備培養(yǎng)基外植體消毒外植體消毒接種接種培養(yǎng)培養(yǎng)移栽移栽栽培栽培選材選材材料消毒材料消毒接種和接種和培養(yǎng)培養(yǎng)篩選和誘導(dǎo)篩選和誘導(dǎo)移栽移栽栽培選育栽培選育(1)植物組織培養(yǎng)所利用的植物材料體積小、抗逆性差，對培養(yǎng)條件要求較高。(2)培養(yǎng)材料一旦被微生物污染，就會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。原因是微生物增殖快，生長迅速，消耗養(yǎng)分多，并產(chǎn)生代謝廢物毒害培養(yǎng)材料。(3)無菌技術(shù)主要包括對操作空間、實(shí)驗(yàn)用具、實(shí)驗(yàn)材料以及操作者的消毒滅菌。 1利用植物組織培養(yǎng)的方法可快速、大量繁殖植物，在培養(yǎng)過程中，利用植物組織培養(yǎng)的方法可快速、大量繁殖植物，在培養(yǎng)過程中，取該植物的花芽并將其分別培養(yǎng)在含有不同比例的吲哚乙酸和細(xì)胞分裂取該植物的花芽并將其分別培養(yǎng)在含有不同比例的吲哚乙酸和細(xì)胞分裂素的培養(yǎng)基中，花芽的生長狀況如下表所示：素的培養(yǎng)基中，花芽的生長狀況如下表所示：吲哚乙酸吲哚乙酸細(xì)胞分裂素細(xì)胞分裂素花芽生長狀況花芽生長狀況A組花芽組花芽00組織切塊組織切塊B組花芽組花芽3 ppm0.2 ppm形成愈傷組織形成愈傷組織C組花芽組花芽3 ppm0.002 ppm愈傷組織分化出根愈傷組織分化出根D組花芽組花芽0.03 ppm1.0 ppm愈傷組織分化出嫩枝愈傷組織分化出嫩枝E組花芽組花芽00.2 ppm稍生長稍生長(1)在此過程中能實(shí)現(xiàn)脫分化的花芽是_組。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，能誘導(dǎo)新的花芽形成的條件是_。(2)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明，在植物組織培養(yǎng)過程中，誘導(dǎo)芽和根形成的關(guān)鍵是_。在生產(chǎn)實(shí)踐中，欲快速、大量獲得此植物的花芽，可選用_組的培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)。 【解析】脫分化、再分化過程與植物激素生長素和細(xì)胞分裂素有關(guān)，且生長素用量與細(xì)胞分裂素用量直接影響培養(yǎng)過程，當(dāng)用量比值高時(shí)，有利于根的分化，抑制芽的分化，即表中的C組；當(dāng)用量比值低時(shí)，有利于芽的分化，抑制根的分化，即表中的D組；當(dāng)比值適中時(shí)，有利于促進(jìn)愈傷組織的生長，即表中的B組。欲快速、大量獲得此植物的花芽，必須首先獲得大量的嫩枝。 【答案】(1)B、C、D細(xì)胞分裂素濃度大于生長素濃度(2)培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素含量與生長素含量之間的比例(或培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素與生長素的濃度比)D2(2009年威海模擬)下列對花藥培養(yǎng)的有關(guān)認(rèn)識，錯(cuò)誤的是()A材料的選擇與培養(yǎng)基的組成影響花藥培養(yǎng)的成功率B選擇花藥時(shí)常用的方法是醋酸洋紅法C選取的材料一定要進(jìn)行消毒D培養(yǎng)形成的胚狀體可繼續(xù)在原培養(yǎng)基中分化形成植株【解析】影響花藥培養(yǎng)成功率的因素有很多，如材料和培養(yǎng)條件等；確定花粉發(fā)育時(shí)期的常用方法是醋酸洋紅法，并且要對所選的材料進(jìn)行消毒處理；在組織培養(yǎng)過程中，應(yīng)根據(jù)外植體分化的程度及時(shí)更換培養(yǎng)基。【答案】D二、酶的研究與應(yīng)用1影響果汁產(chǎn)量的物質(zhì)及處理方法(1)影響果汁產(chǎn)量的物質(zhì)種類：纖維素、果膠。造成的問題：果肉的出汁率低，耗時(shí)長；果汁渾濁、黏度高，易發(fā)生沉淀。(2)處理方法酶解法常用的酶及其作用特點(diǎn)如下：組成組成本本質(zhì)質(zhì)作用作用果膠果膠酶酶多聚半乳糖醛多聚半乳糖醛酸酶酸酶果膠分解酶果膠分解酶果膠酯酶果膠酯酶蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)催化果膠分解催化果膠分解成為可溶性的成為可溶性的半乳糖醛酸半乳糖醛酸纖維纖維素酶素酶C1酶、酶、Cx酶葡酶葡萄糖苷酶萄糖苷酶蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)2.探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果(1)實(shí)驗(yàn)原理；酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。(2)實(shí)驗(yàn)變量自變量：不同種類的加酶洗衣粉無關(guān)變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)實(shí)驗(yàn)步驟步驟步驟燒杯編號燒杯編號注入自來水注入自來水500 mL500 mL500 mL加入物質(zhì)加入物質(zhì)(相相同、等量同、等量)奶漬布奶漬布奶漬布奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫控制水溫37 37 37 加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量)蛋白酶蛋白酶洗衣粉洗衣粉復(fù)合酶復(fù)合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻璃棒攪拌用玻璃棒攪拌5 min5 min5 min觀察實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象觀察實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象3.固定化酶與固定化細(xì)胞(1)方法：包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。(2)比較類型類型固定酶的種類固定酶的種類適用適用方法方法優(yōu)點(diǎn)及不足優(yōu)點(diǎn)及不足實(shí)例實(shí)例固定化酶固定化酶一種一種化學(xué)結(jié)合、物理吸附化學(xué)結(jié)合、物理吸附法法可反復(fù)利用，但只催化一種或一類化學(xué)可反復(fù)利用，但只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)反應(yīng)固定化固定化葡萄糖異構(gòu)酶葡萄糖異構(gòu)酶固定化細(xì)胞固定化細(xì)胞一系列一系列包埋法包埋法成本低、操作容易，但反應(yīng)效果下降成本低、操作容易，但反應(yīng)效果下降固定化酵母細(xì)胞固定化酵母細(xì)胞(1)果膠酶和纖維素酶都是復(fù)合酶，并不特指某一種酶，而是一類酶的總稱。(2)固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在應(yīng)用時(shí)要注意為其提供適宜的生存條件。固定化細(xì)胞由于保證了細(xì)胞的完整性，因而酶的環(huán)境改變小，所以對酶活性影響較小。3(2009年徐州調(diào)研)下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是 ()具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶果膠酶特指分解果膠的一種酶纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A B C D【解析】果膠酶并非分泌到細(xì)胞外的酶，并非所有的細(xì)胞均可產(chǎn)生果膠酶，果膠酶是一種復(fù)合酶，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶及果膠酯酶。【答案】C(2009年高考江蘇卷)下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述中，錯(cuò)誤的是()A培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓B培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素影響愈傷組織的生長和分化C離體器官或組織的細(xì)胞都必須通過脫分化才能形成愈傷組織D同一株綠色開花植物不同部分的細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因相同【解析】同一株綠色開花植物的細(xì)胞分體細(xì)胞和生殖細(xì)胞兩類，自然這兩類細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織細(xì)胞的遺傳物質(zhì)(基因)亦不相同?！敬鸢浮緿(2009年高考江蘇卷)下列關(guān)于固定化酶與固定化細(xì)胞的敘述正確的是()A固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯B固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物【解析】固定化酶的使用要控制好pH、溫度，但與氧氣無關(guān)。固定化酶的使用不需要適宜的營養(yǎng)條件。葡萄糖在固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵中不僅作為底物，還可以為酵母細(xì)胞提供營養(yǎng)和能量?！敬鸢浮緼 制備反復(fù)使用的固定化酵母細(xì)胞時(shí)應(yīng)注意：(1)細(xì)胞的固定化要在嚴(yán)格無菌條件下進(jìn)行；對制備的海藻酸鈉溶解、CaCl2溶液以及注射器等器材進(jìn)行嚴(yán)格滅菌。(2)反復(fù)使用固定化酵母細(xì)胞時(shí)，需要避免微生物的污染。1(2009年高考江蘇卷)加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮(橘絡(luò))，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。下列生長在特定環(huán)境中的4類微生物，可以大量產(chǎn)生所用酶的有(多選)()A生長在麥麩上的黑曲霉B生長在酸奶中的乳酸菌C生長在棉籽殼上的平菇 D生長在木屑上的木霉【解析】由題干信息知：所用的酶為纖維素酶。黑曲霉、平菇、木霉，可以產(chǎn)生纖維素酶，來分解麥麩、棉籽殼中的纖維素。而生長在酸奶中的乳酸菌不產(chǎn)生纖維素酶?！敬鸢浮緼CD2(2009年高考廣東卷)(1)商品化植酸酶主要來自微生物。在產(chǎn)酶菌株篩選過程中，常在基本培養(yǎng)基中添加不溶于水的植酸鈣制成固體平板，植酸鈣被植酸酶分解后可在平板上產(chǎn)生_，可根據(jù)其大小選擇目的菌株，所得菌株需要進(jìn)一步測定植酸酶活性。活性測定可以植酸鈉作為底物，活性可用一定條件下單位時(shí)間的_表示。(2)利用上述所得菌株制備植酸酶的流程如下圖：中的主要成分為_；中包含植酸酶等多種蛋白質(zhì)。請寫出一種純化得到植酸酶的方法及其依據(jù)。_。(3)為構(gòu)建基因工程菌，可用PCR等技術(shù)從上述菌株中克隆植酸酶基因。PCR反應(yīng)包括多次循環(huán)，每次循環(huán)包括三步：_。反應(yīng)過程中打開模板DNA雙鏈的方法是_。(4)除植酸酶外，微生物還能應(yīng)用在哪些酶的生產(chǎn)中？(至少寫兩種)_?！敬鸢浮?1)透明圈植酸鈉的消耗量(減少量)或磷酸(肌醇)的生成量(產(chǎn)量)(2)小分子雜質(zhì)凝膠色譜法：根據(jù)蛋白質(zhì)之間的分子大小、吸附性質(zhì)等差異進(jìn)行純化(或電泳法：根據(jù)蛋白質(zhì)之間的電荷、分子大小等差異進(jìn)行純化)(3)變性、復(fù)性和延伸(長)加熱(或高溫處理)(4)蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶3(2008年江蘇高考)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答下列問題：水溫水溫/1020304050組別組別甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙清除血漬時(shí)間清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_，甲組在洗衣粉中加入了_，乙組在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80 時(shí)洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。_。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。_?！窘馕觥拷忸}時(shí)，應(yīng)利用對比方法仔細(xì)分析表格中的數(shù)據(jù)。血漬中含有蛋白質(zhì)，油漬中含有脂肪。為加速血漬和油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的分解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對比同一溫度下的三組實(shí)驗(yàn)可知，甲加入了一種酶，乙加入了兩種酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。水溫為80 時(shí)，酶失活，因而三組實(shí)驗(yàn)效果沒有差別。固定化酶是利用物理或化學(xué)的方法將酶固定在某種載體上，可以重復(fù)利用。【答案】(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用4(2008年高考海南卷)某二倍體植物是雜合體，下圖為其花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株的過程。請據(jù)圖回答： (1)圖中表示的是該花粉培養(yǎng)過程中的_過程，表示的是_過程，X代表的是_，表示的是_過程，表示的是誘導(dǎo)_過程。 (2)圖中從愈傷組織形成完整植株的途徑有兩條，具體通過哪一條途徑主要取決于培養(yǎng)基成分中_的種類及其濃度配比，最后獲得的來源于未成熟花粉的完整植株都稱為_植株(甲)。未成熟花粉經(jīng)培養(yǎng)能形成完整植株，說明未成熟花粉具有_。(3)對植株甲進(jìn)行_，才能使其結(jié)實(shí)產(chǎn)生后代(乙)，否則植株甲只有通過_的方式才能產(chǎn)生后代(丙)。乙、丙兩種植株中，能產(chǎn)生可育花粉的是_植株，該植株群體中每一植株產(chǎn)生可育花粉的基因組成種類數(shù)為_種，該群體植株產(chǎn)生可育花粉的基因組成種類數(shù)為_種?；ㄋ幣囵B(yǎng)在育種上的特殊意義是_，從而開辟育種新途徑。【解析】由高度分化的植物器官、組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程為植物細(xì)胞的脫分化，愈傷組織繼續(xù)培養(yǎng)，重新分化成根或芽等器官的過程為再分化。而植物激素是植物細(xì)胞脫分化、再分化不可缺少的調(diào)節(jié)物質(zhì)，且不同激素的濃度比影響再分化過程。乙植株為純合的二倍體，所以每一株乙植株產(chǎn)生可育花粉的基因組成種類為1種。該群體植株有多種基因型的純合體，所以，該群體植物產(chǎn)生的可育花粉的基因組成種類為多種?！敬鸢浮?1)脫分化再分化胚狀體分化(或發(fā)育)生根(2)激素單倍體細(xì)胞的全能性(3)染色體加倍無性繁殖乙(或經(jīng)過染色體加倍)一多縮短育種周期