探究活動(dòng)檢測生物組織中的還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理生物組織中某些有機(jī)化合物與某些化學(xué)試劑生物組織中某些有機(jī)化合物與某些化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。具體如下：產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。具體如下：還原性糖班氏試劑還原性糖班氏試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀脂肪蘇丹脂肪蘇丹染液染液橘黃色橘黃色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色紫色 實(shí)驗(yàn)材料 因利用顏色反應(yīng)進(jìn)行檢測，故應(yīng)選擇顏色較淺且含量豐富的材料。 實(shí)驗(yàn)流程 (1)還原性糖的檢測和觀察 (3)蛋白質(zhì)的檢測和觀察特別提醒特別提醒鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，雙縮脲試劑A液、液、B液不能混合均勻加入，應(yīng)先加液不能混合均勻加入，應(yīng)先加A液搖液搖勻，再加勻，再加B液，且該實(shí)驗(yàn)不需要加熱。液，且該實(shí)驗(yàn)不需要加熱。 實(shí)戰(zhàn)演練 1在生物組織中的還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料選擇的敘述，錯(cuò)誤的是() A甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于還原性糖的檢測 B花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪檢測的理想材料 C大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)檢測的理想植物組織材料 D雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)檢測的動(dòng)物材料解析：選解析：選A。本題考查是否理解本實(shí)驗(yàn)的選。本題考查是否理解本實(shí)驗(yàn)的選材要求。選材時(shí)，首先要考慮生物組織中待材要求。選材時(shí)，首先要考慮生物組織中待檢測物質(zhì)的含量，其次考慮材料的顏色是否檢測物質(zhì)的含量，其次考慮材料的顏色是否對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有影響。對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有影響。B、C、D項(xiàng)所選材料均項(xiàng)所選材料均是適宜的，是適宜的，A項(xiàng)中甘蔗、甜菜雖含糖多，但項(xiàng)中甘蔗、甜菜雖含糖多，但主要為蔗糖，而蔗糖為非還原性糖，所以不主要為蔗糖，而蔗糖為非還原性糖，所以不能作為本實(shí)驗(yàn)的材料。能作為本實(shí)驗(yàn)的材料。2(2012東明實(shí)驗(yàn)中學(xué)高一檢測東明實(shí)驗(yàn)中學(xué)高一檢測)用班氏試用班氏試劑鑒定還原性糖時(shí)，溶液顏色的變化過程為劑鑒定還原性糖時(shí)，溶液顏色的變化過程為()A無色無色磚紅色磚紅色(沉淀沉淀)B淺藍(lán)色淺藍(lán)色磚紅色磚紅色(沉淀沉淀)C淺藍(lán)色淺藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色磚紅色磚紅色(沉淀沉淀)D淺藍(lán)色淺藍(lán)色棕色棕色磚紅色磚紅色(沉淀沉淀)解析：選解析：選D。CuSO4和和NaOH混合后，立即混合后，立即生成淺藍(lán)色生成淺藍(lán)色Cu(OH)2沉淀，沉淀，CuSO4與加入與加入的還原性糖在加熱的條件下，可生成少量磚的還原性糖在加熱的條件下，可生成少量磚紅色的紅色的Cu2O沉淀，與大量藍(lán)色的沉淀，與大量藍(lán)色的Cu(OH)2沉沉淀混合形成棕色。隨后淀混合形成棕色。隨后Cu2O逐漸增多，逐漸增多，Cu(OH)2減少至消失，呈現(xiàn)減少至消失，呈現(xiàn)Cu2O的磚紅色的磚紅色沉淀。沉淀。 3對(duì)班氏試劑和雙縮脲試劑的敘述不正確的是() A班氏試劑專門用于鑒定還原性糖 B雙縮脲試劑可鑒定蛋白質(zhì)和多肽 C雙縮脲試劑是將34滴0.1 g/mL的CuSO4溶液滴入2 mL0.01 g/mL的NaOH溶液中混合而成的D雙縮脲試劑含有兩種試劑：質(zhì)量濃度為雙縮脲試劑含有兩種試劑：質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的的CuSO4溶液溶液解析：選解析：選C。雙縮脲試劑含兩種試劑：。雙縮脲試劑含兩種試劑：A液液:0.1 g/mL NaOH；B液：液：0.01 g/mL CuSO4，但不是，但不是A液、液、B液的混合，加入時(shí)應(yīng)先加液的混合，加入時(shí)應(yīng)先加A液造成堿性環(huán)境，再加液造成堿性環(huán)境，再加B液。液。解析：選解析：選C。蘇丹。蘇丹染液可以檢測脂肪，班染液可以檢測脂肪，班氏試劑可以檢測是否有葡萄糖的存在氏試劑可以檢測是否有葡萄糖的存在(葡萄葡萄糖是否已經(jīng)完全被利用糖是否已經(jīng)完全被利用)，碘液可以檢測是，碘液可以檢測是否有淀粉存在否有淀粉存在(淀粉是否已經(jīng)完全水解淀粉是否已經(jīng)完全水解)。5若以雞蛋蛋白液為材料進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定若以雞蛋蛋白液為材料進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)蛋白液與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)蛋白液與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘附在試管壁上。下列關(guān)于這一現(xiàn)象形成會(huì)粘附在試管壁上。下列關(guān)于這一現(xiàn)象形成原因的描述中正確的是原因的描述中正確的是() A雞蛋蛋白液稀釋不夠，攪拌不勻 B只添加了雙縮脲試劑A液，未添加雙縮脲試劑B液 C雞蛋蛋白液不是合適的實(shí)驗(yàn)材料 D蛋白液與雙縮脲試劑的反應(yīng)時(shí)間不夠長解析：選解析：選A。本題考查對(duì)蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的。本題考查對(duì)蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的原理、過程、選材、實(shí)驗(yàn)方法的理解和分析原理、過程、選材、實(shí)驗(yàn)方法的理解和分析.雙縮脲試劑是鑒定蛋白質(zhì)的試劑，雞蛋蛋白雙縮脲試劑是鑒定蛋白質(zhì)的試劑，雞蛋蛋白液含有豐富的蛋白質(zhì)，如果蛋白液稀釋不夠液含有豐富的蛋白質(zhì)，如果蛋白液稀釋不夠,與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后，會(huì)粘附在試管內(nèi)與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后，會(huì)粘附在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不夠徹底，也不容易清洗試管壁上，使反應(yīng)不夠徹底，也不容易清洗試管.6(2012深圳中學(xué)高一檢測深圳中學(xué)高一檢測)洋蔥在歐美被洋蔥在歐美被譽(yù)為譽(yù)為“蔬菜皇后蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每，每100克含維生素克含維生素A 5毫克、維生素毫克、維生素C 9.3毫克、鈣毫克、鈣(Ca)45毫克、磷毫克、磷(P)50毫克、毫克、鐵鐵(Fe)8毫克，以及毫克，以及18種氨基酸，是不可多種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是還原性糖？生物學(xué)興趣有的糖類是淀粉還是還原性糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請(qǐng)你幫助他小組的同學(xué)以此作為研究課題。請(qǐng)你幫助他們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告。們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告。 (1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是還原性糖。 (2)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可用_來檢測，還原性糖可用_試劑來檢測。 (3)實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等(略). (4)實(shí)驗(yàn)步驟： .鑒定還原性糖： 制備洋蔥組織樣液,取樣液2 mL注入試管; _； 觀察顏色變化。 .鑒定淀粉： 制備洋蔥組織樣液,取樣液2 mL注入試管; _； 觀察顏色變化。 (5)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論若步驟若步驟出現(xiàn)出現(xiàn)_步驟步驟出現(xiàn)出現(xiàn)_說明洋蔥鱗莖中所含的說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原性糖又有糖類既有還原性糖又有淀粉淀粉若步驟若步驟_步驟步驟_說明洋蔥鱗莖中所含的說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原性糖而沒糖類只有還原性糖而沒有淀粉有淀粉若若_說明洋蔥鱗莖中所含的說明洋蔥鱗莖中所含的糖類糖類_解析：本實(shí)驗(yàn)是探究性實(shí)驗(yàn)，目的是探究洋解析：本實(shí)驗(yàn)是探究性實(shí)驗(yàn)，目的是探究洋蔥鱗莖中所含的糖類是淀粉還是還原性糖。蔥鱗莖中所含的糖類是淀粉還是還原性糖。向洋蔥組織樣液中加入碘液，若出現(xiàn)藍(lán)色，向洋蔥組織樣液中加入碘液，若出現(xiàn)藍(lán)色，說明含有淀粉；加入班氏試劑，水浴加熱說明含有淀粉；加入班氏試劑，水浴加熱2 min后，若出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明含有還原后，若出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明含有還原性糖。預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論時(shí)，注意有三種性糖。預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論時(shí)，注意有三種不同情況：不同情況：同時(shí)含有還原性糖和淀粉；同時(shí)含有還原性糖和淀粉；只含有還原性糖；只含有還原性糖；只含有淀粉。只含有淀粉。答案：答案：(2)碘液碘液班氏班氏(4).加入新配制加入新配制的班氏試劑的班氏試劑1 mL，混勻，將試管置于，混勻，將試管置于5065 的水浴鍋中加熱的水浴鍋中加熱2 min.加入加入2滴滴碘液碘液(5)磚紅色沉淀磚紅色沉淀藍(lán)色藍(lán)色出現(xiàn)磚出現(xiàn)磚紅色沉淀紅色沉淀不出現(xiàn)藍(lán)色不出現(xiàn)藍(lán)色步驟步驟不出現(xiàn)磚不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟紅色沉淀，步驟出現(xiàn)藍(lán)色出現(xiàn)藍(lán)色沒有還原性糖沒有還原性糖只有淀粉只有淀粉