農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰企業(yè)資質(zhì)和等級(jí) 生豬（征求意見稿）編制說明一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來源本任務(wù)來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年農(nóng)業(yè)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目，該標(biāo)準(zhǔn)為重新修訂標(biāo)準(zhǔn)，代替NY/T 3348-2018生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）資質(zhì)等級(jí)要求。原標(biāo)準(zhǔn)為2011年修訂，重新修訂是為進(jìn)一步提升、改善生豬屠宰企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)條件，加強(qiáng)質(zhì)量管理制度，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，為主管部門對(duì)生豬屠宰企業(yè)分級(jí)管理提供標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)。項(xiàng)目編號(hào)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于 2018年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)等項(xiàng)目資金的通知（農(nóng)財(cái)發(fā)201846號(hào)）181821301092371009。（二）起草單位本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位有：本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人有：起草人員負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定工作的組織、協(xié)調(diào)，相關(guān)資料的查閱、收集，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草、撰寫，組織召開多次研討會(huì)，通過電子郵件、傳真等方式，征集、整理和歸納相關(guān)的意見和建議。（三）主要工作過程1、收集國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、征詢修訂的意見和建議在標(biāo)準(zhǔn)的起草階段，起草單位對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行了查詢和研究；向全國(guó)衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)督局、農(nóng)業(yè)、海關(guān)等監(jiān)管部門、生產(chǎn)加工企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、高等院校、研究院所征詢本標(biāo)準(zhǔn)修訂的意見和建議。2、收集數(shù)據(jù)和相關(guān)信息，對(duì)征詢中發(fā)現(xiàn)的重點(diǎn)問題進(jìn)行研究（風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、方法驗(yàn)證、實(shí)地考察等）3、召開研討會(huì)討論標(biāo)準(zhǔn)的修訂、起草標(biāo)準(zhǔn)修改初稿2018.1-2018.2 準(zhǔn)備階段對(duì)國(guó)內(nèi)外同類或類似標(biāo)準(zhǔn)、研究文獻(xiàn)、研究成果等進(jìn)行收集整理。在此基礎(chǔ)上根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)所擬定的具體技術(shù)參數(shù)和內(nèi)容，初步確定所需的具體參數(shù)，為標(biāo)準(zhǔn)起草提供全面、科學(xué)、準(zhǔn)確的技術(shù)參數(shù)。2018.3-2018.7調(diào)研與技術(shù)分析到生豬屠宰企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，了解生豬屠宰企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，設(shè)計(jì)和環(huán)境、設(shè)施和設(shè)備、屠宰與分割工藝、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量控制、產(chǎn)品運(yùn)輸、產(chǎn)品質(zhì)量等現(xiàn)狀、問題以及需求。參考現(xiàn)有國(guó)內(nèi)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合屠宰企業(yè)的實(shí)地調(diào)研，開展技術(shù)分析，重點(diǎn)研究并提出了符合我國(guó)現(xiàn)狀生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)評(píng)定等其他相關(guān)要求。2018.8-2018.9 驗(yàn)證階段將初步制定的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用到屠宰企業(yè)進(jìn)行驗(yàn)證，進(jìn)一步修訂和明確相關(guān)技術(shù)要求。2018.10-2019.7 起草并征求意見階段按照GB/T 1.1的相關(guān)要求，編制標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，通過函征和召開專家會(huì)的方式，廣泛征求標(biāo)準(zhǔn)管理部門、企業(yè)、科研院所、高校等專家的意見，根據(jù)各方專家意見，修改征求意見稿，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)（一）編制原則本標(biāo)準(zhǔn)的制定過程遵照立項(xiàng)與啟動(dòng)技術(shù)研究管理控制標(biāo)準(zhǔn)提取交流與驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)文稿起草討論與修改報(bào)批稿審定與提交等步驟進(jìn)行。本標(biāo)準(zhǔn)的起草原則是依據(jù)食品安全法和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，以食品安全質(zhì)量至上、保證消費(fèi)者健康為價(jià)值導(dǎo)向，規(guī)范畜禽屠宰企業(yè)資質(zhì)和等級(jí)生產(chǎn)作業(yè)行為，消減食品安全風(fēng)險(xiǎn)；以行業(yè)實(shí)際加工技術(shù)水平為參考，兼顧行業(yè)經(jīng)濟(jì)未來發(fā)展需求，設(shè)定加工技術(shù)規(guī)范指標(biāo)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，提高產(chǎn)品安全質(zhì)量水平；通過加工技術(shù)規(guī)范的引導(dǎo)，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高經(jīng)濟(jì)效益。（二）主要內(nèi)容的依據(jù)畜禽屠宰企業(yè)資質(zhì)和等級(jí) 生豬為修訂標(biāo)準(zhǔn)。主要包含以下內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)等級(jí)評(píng)定制定為AAAAA級(jí)，分別為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)文本A級(jí)基本要求對(duì)應(yīng)2018版AA的部分基本要求，標(biāo)準(zhǔn)文本AA級(jí)基本要求對(duì)應(yīng)2018版AAA的部分基本要求，標(biāo)準(zhǔn)文本AAA級(jí)基本要求對(duì)應(yīng)2018版AAAA的部分基本要求，標(biāo)準(zhǔn)文本AAAA級(jí)基本要求對(duì)應(yīng)2018版AAAAA的部分基本要求，標(biāo)準(zhǔn)文本AAAAA級(jí)為新加的標(biāo)準(zhǔn)要求。修改的依據(jù)：目前生豬行業(yè)內(nèi)企業(yè)綜合水平發(fā)展比較快，逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化靠近，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為了加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)管，提升監(jiān)管能力，保障生豬產(chǎn)品出廠質(zhì)量安全，關(guān)停不符合設(shè)立條件的生豬屠宰廠（場(chǎng)），從而淘汰落后的產(chǎn)能。原標(biāo)準(zhǔn)中A級(jí)已經(jīng)不適合于目前屠宰企業(yè)發(fā)展的需求，將標(biāo)準(zhǔn)中等級(jí)劃分級(jí)別進(jìn)行逐級(jí)遞增，從而促進(jìn)行業(yè)整體水平的提升，保障行業(yè)發(fā)展。1.范圍：修訂內(nèi)容及依據(jù)：本部分主要是將原標(biāo)準(zhǔn)中的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）改為生豬屠宰企業(yè)，“企業(yè)”相比較于“廠（場(chǎng)）”是更符合現(xiàn)階段市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一種稱呼。2.規(guī)范性引用文件修訂內(nèi)容及依據(jù)：本部分列出了標(biāo)準(zhǔn)正文中引用的其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件。主要包括屠宰行業(yè)的通用標(biāo)準(zhǔn)和一些基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)。與原標(biāo)準(zhǔn)相比主要補(bǔ)充了GB 2707、GB 12694、GB/T 9959.1 鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品 第1部分：片豬肉、GB/T 9959.2 分割鮮凍豬瘦肉、病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范等新的文件，以及刪除了一些已經(jīng)廢止的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)部分新標(biāo)準(zhǔn)名稱的更新。3.資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定依據(jù)和等級(jí)劃分修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分未與原標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容基本保持一致，無明顯變化。4. A級(jí)生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求4.1基本要求修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分主要修訂內(nèi)容是將原標(biāo)準(zhǔn)中AA級(jí)的基本要求提升到此處，同時(shí)補(bǔ)充了應(yīng)符合GB 12694的要求。一方面GB 12694是屠宰行業(yè)的基礎(chǔ)性、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，最基礎(chǔ)的等級(jí)也應(yīng)符合其相關(guān)要求；另一方面主要是結(jié)合目前生豬屠宰行業(yè)的整體情況以及行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，原標(biāo)準(zhǔn)中屠宰設(shè)計(jì)規(guī)模、檢驗(yàn)人員人數(shù)以及產(chǎn)能要求已經(jīng)不符合現(xiàn)階段屠宰行業(yè)的發(fā)展需求了，因此將新標(biāo)準(zhǔn)中A級(jí)的部分基本要求提升至原標(biāo)準(zhǔn)的AA級(jí)要求，比較符合目前行業(yè)的整體情況。4.2建設(shè)和環(huán)境4.2.1 廠區(qū)建設(shè)修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中的4.2.1.2、4.2.1.3、4.2.1.4、4.2.1.5，同時(shí)補(bǔ)充了新標(biāo)準(zhǔn)的“4.2.1.3屠宰企業(yè)存在燃?xì)獯尜A場(chǎng)所的，應(yīng)做好安全防護(hù)措施?！睏l款。原標(biāo)準(zhǔn)中的4.2.1.2、4.2.1.3、4.2.1.4、4.2.1.5條款在GB 12694中都已明確要求，新標(biāo)準(zhǔn)在4.1.1條已引用了GB 12694，因此將此處的內(nèi)容刪除，以保證標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)潔性。同時(shí)隨著生產(chǎn)方式的改進(jìn)，煤改氣已成為趨勢(shì)，因此在此處補(bǔ)充對(duì)燃?xì)獾南嚓P(guān)要求，是有必要的。4.2.2環(huán)境衛(wèi)生修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是補(bǔ)充“廠區(qū)內(nèi)應(yīng)無裸露地面”。在達(dá)到相同要求的前提下，不具體限制方式方法，更有利于產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。4.3設(shè)施和設(shè)備4.3.1設(shè)施修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是將原標(biāo)準(zhǔn)中的4.3.1.1、4.3.1.2、4.3.1.5條刪除，同時(shí)將4.3.1.3、4.3.1.4、4.3.1.6的指標(biāo)修訂為原標(biāo)準(zhǔn)中AA級(jí)的對(duì)應(yīng)要求，并將原標(biāo)準(zhǔn)中AA級(jí)的相關(guān)要求提升至A級(jí)。刪除部分主要是與GB 12694中重復(fù)的要求，同時(shí)結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀將AA級(jí)的相關(guān)要求提升至A級(jí)，以促進(jìn)行業(yè)的提升。4.3.2設(shè)備修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是一方面將原標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)言進(jìn)行了調(diào)整，使標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言更通順，另一方面補(bǔ)充了“不應(yīng)使用敞開式的燙毛池和橋式劈半鋸”和“委托外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行無害化處理的，應(yīng)設(shè)置暫存場(chǎng)所”兩方面的要求。強(qiáng)調(diào)“不應(yīng)使用敞開式的燙毛池和橋式劈半鋸”主要是為了促進(jìn)行業(yè)的整體先進(jìn)性，淘汰落后的技術(shù)；補(bǔ)充“委托外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行無害化處理的，應(yīng)設(shè)置暫存場(chǎng)所”，一方面為企業(yè)提出委托無害化處理的一種方案，另一方面也對(duì)企業(yè)提出要求，應(yīng)設(shè)置相關(guān)的暫存場(chǎng)所。4.4屠宰工藝修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是根據(jù)新修訂的GB/T 17236中的工藝流程要求對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中的工藝流程部分進(jìn)行了更新、完善。4.5檢驗(yàn)檢疫修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分要求同步檢驗(yàn)按照GB/T 17996的規(guī)定執(zhí)行，同步檢疫按照生豬屠宰檢疫規(guī)程的規(guī)定執(zhí)行。說明了合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品的處理方法，同時(shí)在檢測(cè)能力上補(bǔ)充了揮發(fā)性鹽基氮、水分的測(cè)定的要求。檢驗(yàn)檢疫的相關(guān)要求與新修訂的其他標(biāo)準(zhǔn)保持一致，確保了標(biāo)準(zhǔn)體系的配套一致性。同時(shí)為了促進(jìn)行業(yè)整體的提升，對(duì)檢測(cè)要求的基礎(chǔ)水平進(jìn)行提高也是符合行業(yè)需求的。4.6質(zhì)量控制修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是對(duì)相關(guān)制度和記錄進(jìn)行了補(bǔ)充完善，同時(shí)要求建立并實(shí)施食品安全管理體系。補(bǔ)充的制度和記錄主要是參考了生豬屠宰管理?xiàng)l例和生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范中對(duì)于屠宰場(chǎng)相關(guān)制度和記錄的要求，建立并實(shí)施食品安全管理體系是屠宰企業(yè)保證食品安全的有效措施，保證食品安全是所有屠宰企業(yè)的必須職責(zé)，因此最基礎(chǔ)的級(jí)別也應(yīng)建立并實(shí)施食品安全管理體系。4.7產(chǎn)品質(zhì)量修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是要求片豬肉同時(shí)符合GB 2707和GB/T 9959.1規(guī)定的要求，原因是GB 2707是目前大部分企業(yè)執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)，也是基礎(chǔ)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 9959.1是2019年最新發(fā)布實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)。4.8產(chǎn)品運(yùn)輸修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要一是將常溫運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間有原標(biāo)準(zhǔn)的4小時(shí)修訂為2小時(shí)，二是補(bǔ)充了冷卻肉和凍豬肉的運(yùn)輸要求。修訂內(nèi)容主要是參照了GB 20799中的相關(guān)要求，將常溫運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間縮短，更有利于保證食品安全。同時(shí)冷卻肉的冷鏈運(yùn)輸也是行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，將此條加入A級(jí)的要求，有利于促進(jìn)行業(yè)的整體發(fā)展。5.AA級(jí)生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求5.1基本要求修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是因新標(biāo)準(zhǔn)將A級(jí)的門檻提高了，所以此處將原標(biāo)準(zhǔn)AAA級(jí)的設(shè)計(jì)規(guī)模和屠宰量以及檢驗(yàn)人員人數(shù)改為AA級(jí)的要求。同時(shí)為了鼓勵(lì)屠宰企業(yè)樹立品牌意識(shí)，將原標(biāo)準(zhǔn)AAA級(jí)中的品牌專賣店要求提到AA級(jí)，進(jìn)一步提高AA級(jí)企業(yè)的要求，促進(jìn)行業(yè)水平的提升。5.2設(shè)施和設(shè)備修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分修訂的內(nèi)容主要是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAA級(jí)的設(shè)施設(shè)備要求提前至新標(biāo)準(zhǔn)的AA級(jí)，以保證與新標(biāo)準(zhǔn)5.1中設(shè)計(jì)規(guī)模和屠宰量的提高保持一致。5.3分割加工工藝修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分與新標(biāo)準(zhǔn)的5.2一樣，也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。5.4檢驗(yàn)檢疫修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分與新標(biāo)準(zhǔn)的5.2一樣，也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。5.5質(zhì)量控制修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分與新標(biāo)準(zhǔn)的5.2一樣，也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。5.6產(chǎn)品質(zhì)量修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分與新標(biāo)準(zhǔn)的5.2一樣，也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)中要求片豬肉質(zhì)量符合GB 2707和GB/T 9959.2的規(guī)定。5.7產(chǎn)品運(yùn)輸修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分與新標(biāo)準(zhǔn)的5.2一樣，也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。同時(shí)將原標(biāo)準(zhǔn)中的語(yǔ)言描述按照GB 20799中的相關(guān)要求進(jìn)行了修改完善。6.AAA級(jí)生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求6.1基本要求修訂內(nèi)容及依據(jù)：因前兩個(gè)級(jí)別相關(guān)要求的整體向前順延，所以此部分也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AAA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。6.2設(shè)施和設(shè)備修訂內(nèi)容及依據(jù)：因前兩個(gè)級(jí)別相關(guān)要求的整體向前順延，所以此部分也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AAA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。6.3檢驗(yàn)檢疫6.4質(zhì)量控制6.5產(chǎn)品運(yùn)輸修訂內(nèi)容及依據(jù)：因前兩個(gè)級(jí)別相關(guān)要求的整體向前順延，所以此部分也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AAA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。冷藏運(yùn)輸車應(yīng)配套全程溫度及GPS定位監(jiān)控裝置改為冷藏運(yùn)輸車應(yīng)配備全程溫度及實(shí)時(shí)定位監(jiān)控裝置。依據(jù)主要是：目前國(guó)內(nèi)行業(yè)監(jiān)控技術(shù)發(fā)展水平十分成熟，已經(jīng)能夠滿足運(yùn)輸過程的實(shí)施定位監(jiān)測(cè)能力。實(shí)時(shí)定位監(jiān)測(cè)可以防止運(yùn)輸過程中溫度波動(dòng)幅度較大，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。7.AAAA級(jí)生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求7.1基本要求7.2設(shè)施和設(shè)備修訂內(nèi)容及依據(jù)：因前三個(gè)級(jí)別相關(guān)要求的整體向前順延，所以此部分也是將原標(biāo)準(zhǔn)中AAAAA級(jí)的相關(guān)要求提升至AAAA級(jí)，以保證本級(jí)別各項(xiàng)要求的一致性。8.AAAAA級(jí)生豬屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求修訂內(nèi)容及依據(jù)：此部分是生豬屠宰企業(yè)等級(jí)的最高級(jí)別，相關(guān)基本要求在前四個(gè)級(jí)別已經(jīng)基本涵蓋，因此此級(jí)別主要通過屠宰量、豬源比例以及廢棄物資源化利用工作等方面的指標(biāo)鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)提升。年屠宰量能夠達(dá)到100萬頭的企業(yè)從軟件、硬件等各方面基本已經(jīng)是目前國(guó)內(nèi)最領(lǐng)先的企業(yè)了，同時(shí)對(duì)生豬原料的比例規(guī)定為80%，可以起到鼓勵(lì)屠宰企業(yè)向上游延伸的作用，更有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化。三、主要試驗(yàn)或驗(yàn)證的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果（一）主要試驗(yàn)或驗(yàn)證的分析、綜述報(bào)告無。（二）技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證、預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果2018年再次重新修訂生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）資質(zhì)等級(jí)要求，不僅可以總結(jié)12年來的全國(guó)生豬屠宰行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，而且可以依托12年來的生豬屠宰產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展基礎(chǔ)，將標(biāo)準(zhǔn)提高到一個(gè)新水平。本規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將全面提升國(guó)內(nèi)屠宰廠技術(shù)水平。本規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將顯著提高屠宰企業(yè)經(jīng)營(yíng)的自信心和盈利能力。肉類行業(yè)企業(yè)的整體形象將得到顯著提升。同時(shí)企業(yè)綜合水平向標(biāo)準(zhǔn)化先進(jìn)性靠近，為企業(yè)籌劃自己流通配送能力提供技術(shù)依據(jù)。四、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度目前世界上大部分國(guó)家對(duì)于畜禽屠宰企業(yè)的資質(zhì)和等級(jí)評(píng)審工作的相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)極少，通過相關(guān)網(wǎng)站檢索和一些國(guó)外駐華機(jī)構(gòu)咨詢，基本沒有收集到有價(jià)值的信息。所以，針對(duì)畜禽屠宰企業(yè)的資質(zhì)和等級(jí)評(píng)審工作，檢索國(guó)外有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)沒有得到對(duì)于我們這項(xiàng)工作有參考意義的資料。五、與現(xiàn)行的法律法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)為畜禽屠宰企業(yè)資質(zhì)和等級(jí) 生豬，是修訂的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，與現(xiàn)行的有關(guān)法律、法規(guī)和其他強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。標(biāo)準(zhǔn)文本中對(duì)于生豬屠宰企業(yè)的資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定依據(jù)和等級(jí)劃分以及各等級(jí)的要求直接引用了現(xiàn)行有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不再進(jìn)行重復(fù)規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)主要引用文件GB 2707 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9959.1 鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品 第1部分：片豬肉GB/T 9959.2 分割鮮凍豬瘦肉GB 12694 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB 13457 屠宰及肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17236 畜禽屠宰操作規(guī)程 生豬GB/T 17996 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程N(yùn)Y/T 909 生豬屠宰檢疫規(guī)范病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范（農(nóng)醫(yī)發(fā)201725號(hào)）生豬屠宰檢疫規(guī)程（農(nóng)牧發(fā)20192號(hào)）生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范（農(nóng)醫(yī)發(fā)201614號(hào)）六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)無。七、標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性或推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議建議作為推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。八、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織實(shí)施、技術(shù)措施、過渡辦法等）系統(tǒng)化組織培訓(xùn)，到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)講解，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行推廣。整理各級(jí)別的典型企業(yè)相關(guān)技術(shù)指標(biāo)，在行業(yè)中宣傳推薦。九、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議修訂舊版本。十、其他應(yīng)予說明的事項(xiàng)無。標(biāo)準(zhǔn)編寫組2019年8月