第二章 人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第四單元生物圈中的人重難點解析1.合理營養(yǎng)（1）合理營養(yǎng)注意事項：營養(yǎng)素包括六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維。生活中的合理膳食要做到三餐按時就餐，食物多樣化，不偏食、不挑食。（2）合理營養(yǎng)的做法食物要多樣，饑飽要適當；粗細要搭配，油脂要適量；甜食要少吃，食鹽要少放；豆菜要增加，三餐要適當；膳食要平衡，防病保健康。2.日常生活中應(yīng)注意的事項食品安全需注意：應(yīng)當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時要看是否有檢疫部門的印章。易錯提醒1.任何一種食物都不能包含人體所需要的全部營養(yǎng)，生活中不偏食、不挑食。2.人體內(nèi)消化腺分泌的消化液是有限的，一次進食過多，消化液供應(yīng)不足，會引起胃、腸和消化腺功能異常，生活中做到不暴飲暴食。3.生、熟食品要分開保管，過期的食品不能食用。 1.對人體健康有益的飲食方式是（ ）A.多吃零食少吃蔬菜、水果B.經(jīng)常吃街頭流動攤販的燒烤食品C.口渴只喝可樂、奶茶D.每日三餐定時定量，注意營養(yǎng)均衡2.良好的飲食習慣與合理均衡的營養(yǎng)能促進身體的生長發(fā)育，增強對疾病的抵抗力。下列四種習慣中屬于不良飲食習慣的是（ ）A.一日三餐，按時就餐B.不吃早餐，吃好午餐和晚餐C.葷素搭配，合理膳食D.不挑食，不偏食，不暴飲暴食DB3.合理膳食是指（ ）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配4.母親節(jié)到了，為了給媽媽一個驚喜，小澤為媽媽準備了一份午餐：米飯、紅燒魚、紅燜肉。你認為還應(yīng)該加上哪種食物，使之營養(yǎng)更均衡（ ）DA5.俗話說“民以食為天”，要想吃得健康就得關(guān)注食品安全，講究合理膳食。人們的下列做法，沒有做到合理膳食與食品安全的是（ ）食物多樣，粗細搭配多吃魚肉，少食果蔬肉魚蛋類，必須新鮮變質(zhì)剩飯，喂養(yǎng)禽畜“蟲眼蔬菜”，放心食用每日三餐，按時進食A.B. C. D.6.5月20日是中國學生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有助于青少年健康成長。下列飲食習慣及解釋你不認同的是（ ）A.多吃新鮮的蔬菜和水果可補充維生素B.每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣C.多吃高能量的肯德基和麥當勞食品可促進身體快速發(fā)育D.多吃綠色食品可減少污染物的攝入CC7.放學回家后，饑餓的你在冰箱里找到一袋麻辣香腸，從食品安全的角度分析，你確定能否食用的最主要依據(jù)是（ ）A.儲存條件與質(zhì)量等級 B.主產(chǎn)日期與保質(zhì)期C.生產(chǎn)廠家與執(zhí)行標準 D.配料與食用方法8.南南為自己設(shè)計了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯。要使這份午餐營養(yǎng)更合理，還要添加（ ）A.炒青菜B.烤魚 C.荔枝肉D.燜蝦BA9.在購買袋裝食品時，從食品安全角度考慮必須注意的有（ ）生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期食品的價格保質(zhì)期限廣告是否介紹過A. B.C. D.10.合理營養(yǎng)是指（ ）A.青少年應(yīng)多吃蛋白質(zhì)豐富的食物B.全面而平衡的營養(yǎng)C.多吃含糖類豐富的谷物類食物D.多吃蔬菜水果DB11.某同學的媽媽因病手術(shù)，他為媽媽準備了以下營養(yǎng)品，其中最有利于傷口愈合的是（ ）A.蘋果、香蕉 B.牛奶、雞蛋 C.巧克力、橙汁 D.面包、餅干12.下面是同學們?yōu)樗目谥以O(shè)計的午餐菜譜，你認為營養(yǎng)最全面合理的是（ ）A.土豆燉牛肉西紅柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨湯B.紅燒冬瓜素炒土豆絲清炒空心菜海帶湯C.紅燒雞腿爆炒魷魚絲回鍋肉魚頭湯D.炒白菜炒花椰菜水煮白蘿卜絲紫菜湯13.在每日攝取的總能量中，早餐的能量占 ，午餐的能量占 ，晚餐占 。BA30%40%30%14.生物課上學習了“食物的營養(yǎng)成分”和“合理膳食”，同學們紛紛在微信群聊里”曬“出了自己的午餐（如圖），你認為誰的午餐既營養(yǎng)合理又經(jīng)濟實惠（ ）A.甜心冰激凌 B.小黃豆C.腹黑大魔王 D.太陽雨B15.下列飲食方法中，科學合理的是（ ）A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材B.用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水C.炒菜的時候多加油鹽使菜有滋有味D.谷類、水果、蔬菜和肉類葷素搭配D16.國家為農(nóng)村中小學學生免費提供的營養(yǎng)餐中有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學們自己還應(yīng)該增加“平衡膳食寶塔”（如圖所示）圖中的食物類型是（ ）A.甲類B.乙類C.丙類D.丁類17.中國居民“平衡膳食寶塔”底層食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其在消化道中開始被消化的部位分別是（ ）A.淀粉和口腔 B.蛋白質(zhì)和胃C.脂肪和小腸 D.維生素和小腸BA18.下列飲食習慣比較合理的是（ ）A.合口味的多吃，不合口味的少吃B.一日三餐，按時進餐，三餐之比3 4 3C.早上、中午務(wù)必少吃，晚上多吃D.為了節(jié)省時間不吃早飯19.合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。日常生活中，應(yīng)科學安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是（ ）BD20.購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即綠色食品）時，需要認清的標志是（ ）21.食品安全應(yīng)該考慮的問題包括（ ）食品本身是否有毒食品的保質(zhì)期無機鹽的含量是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染維生素的種類食品含能量的高低食品的營養(yǎng)價值食物是否發(fā)霉變質(zhì)A. B.C. D.AC22.為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，如圖所示，請回答問題。（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含 較多的食物。（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含 較多的食物。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含 較多的食物，即金字塔第 、 層的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第 層的食物，適當多吃第 層的食物。糖類脂肪蛋白質(zhì)三四五二23.辣椒炒肉是一道受大眾喜愛的湖南家常菜。（1）如圖中， 曲線能表示瘦肉中主要有機物的消化，丙曲線表示 物質(zhì)的消化。（2）辣椒中的 可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴張血管，促進 ，所以有些人吃辣椒后會面紅耳赤甚至渾身冒汗。（3）曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，從營養(yǎng)學角度來看，你認為該道食譜是否合理，并說明理由： 。乙脂肪維生素C血液循環(huán)合理、營養(yǎng)全面經(jīng)常喝豆?jié){有利也有弊豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動脈硬化的危險。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有的某些抗營養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。