1.1.食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指什么？食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指什么？ 其中被譽(yù)為其中被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的是誰(shuí)？的是誰(shuí)？2.2.既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能提供能量的物質(zhì)既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能提供能量的物質(zhì)只構(gòu)成組織細(xì)胞，不提供能量的物質(zhì)只構(gòu)成組織細(xì)胞，不提供能量的物質(zhì)不構(gòu)成組織細(xì)胞，不提供能量的物質(zhì)不構(gòu)成組織細(xì)胞，不提供能量的物質(zhì) 維生素維生素3.3.四類(lèi)維生素只要來(lái)源于哪些食物？缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？四類(lèi)維生素只要來(lái)源于哪些食物？缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D胡蘿卜、玉米、胡蘿卜、玉米、肝臟、魚(yú)肝油肝臟、魚(yú)肝油夜盲癥夜盲癥、皮膚干燥、皮膚干燥、燒牛肉、腎臟、燒牛肉、腎臟、云豆、大米云豆、大米神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣病腳氣病、西紅柿、菠菜、西紅柿、菠菜、菜椒、黃瓜菜椒、黃瓜魚(yú)肝油、雞蛋、魚(yú)肝油、雞蛋、肝臟肝臟壞血病壞血病、抵抗力下降、抵抗力下降兒童兒童: 佝僂病佝僂病 成人成人:骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥水、無(wú)機(jī)鹽水、無(wú)機(jī)鹽食物的營(yíng)養(yǎng)成分食物的營(yíng)養(yǎng)成分能源物質(zhì)能源物質(zhì)非能源物質(zhì)非能源物質(zhì)維生素維生素: :不參與構(gòu)成組織細(xì)不參與構(gòu)成組織細(xì)胞胞, ,又不能提供能量又不能提供能量無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽: :構(gòu)成人體組織重要構(gòu)成人體組織重要材料材料水水: :構(gòu)成組織細(xì)胞主要成分構(gòu)成組織細(xì)胞主要成分糖類(lèi)糖類(lèi):重要供能能源重要供能能源脂肪脂肪:備用能源備用能源蛋白質(zhì)蛋白質(zhì):構(gòu)成組織細(xì)胞構(gòu)成組織細(xì)胞 基本物質(zhì)基本物質(zhì)1、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？2、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指什么？有什么作用？、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指什么？有什么作用？3、人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)是誰(shuí)？貯備能源物質(zhì)、人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)是誰(shuí)？貯備能源物質(zhì)是誰(shuí)？是誰(shuí)？4、人體內(nèi)誰(shuí)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)？、人體內(nèi)誰(shuí)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)？5、誰(shuí)是第七營(yíng)養(yǎng)素？、誰(shuí)是第七營(yíng)養(yǎng)素？6、維生素、維生素C有什么重要特性？有什么重要特性？7、水占人體體重的多少？、水占人體體重的多少？8、缺乏癥、缺乏癥兒童缺維生素兒童缺維生素D（或鈣）（或鈣） 夜盲病夜盲病 成人缺維生素成人缺維生素D（或鈣）（或鈣） 腳氣病腳氣病 缺鐵缺鐵 壞血病壞血病 缺碘缺碘 人的消化系統(tǒng)由人的消化系統(tǒng)由 構(gòu)成構(gòu)成消化系統(tǒng)的作用消化系統(tǒng)的作用：消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所：消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.消化道消化道和和消化腺消化腺食物中被消化道直接吸收的成分食物中被消化道直接吸收的成分水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素消化后才能被吸收的成分消化后才能被吸收的成分淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)消化道：消化道：消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶), 消化食物消化食物消化腺消化腺：消化道外的消化道外的大消化腺大消化腺消化道壁內(nèi)消化道壁內(nèi)的小消化腺的小消化腺唾液腺唾液腺胰胰 腺腺肝肝 臟臟腸腸 腺腺胃腺胃腺(淀粉酶淀粉酶)(多種酶多種酶)(不含消化酶）不含消化酶）(蛋白酶蛋白酶)(多種酶多種酶)分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌唾液唾液胰液胰液膽汁膽汁腸液腸液胃液胃液口腔口腔胃胃小小腸腸含含多種消化酶多種消化酶的消化液的消化液：腸液、胰液：腸液、胰液不含消化酶不含消化酶的消化液的消化液：膽汁：膽汁1.什么叫消化？什么叫消化？2.消化分幾種方式？消化分幾種方式？在消化道內(nèi)將食物分解成在消化道內(nèi)將食物分解成小分子物質(zhì)小分子物質(zhì)的過(guò)程。的過(guò)程。物理性消化和化學(xué)性消化物理性消化和化學(xué)性消化化學(xué)性消化：化學(xué)性消化：食物在食物在消化液消化液的作用下逐步分解的過(guò)程的作用下逐步分解的過(guò)程物理性消化：物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)，牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)， 食物被磨碎并與消化液充分混合食物被磨碎并與消化液充分混合3.什么叫吸收？什么叫吸收？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程消化道具有消化作用的器官消化道具有消化作用的器官消化道具有吸收作用的器官消化道具有吸收作用的器官口腔口腔 胃胃 小腸小腸胃胃 小腸小腸 大腸大腸口腔消化口腔消化 淀粉的初步消化淀粉的初步消化 胃消化胃消化 蛋白質(zhì)的初步消化蛋白質(zhì)的初步消化小腸消化小腸消化 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 的最終消化的最終消化胃吸收胃吸收 水分、無(wú)機(jī)鹽水分、無(wú)機(jī)鹽小腸吸收小腸吸收 大部分營(yíng)養(yǎng)成分大部分營(yíng)養(yǎng)成分大腸吸收大腸吸收 水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素.“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”被消化的起始部位、最終部位、最后產(chǎn)物、被消化的起始部位、最終部位、最后產(chǎn)物、需要的消化液需要的消化液 淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪起于起于口腔口腔結(jié)束于結(jié)束于小腸小腸，在，在唾液、腸液唾液、腸液、胰液胰液等等消化消化液作用下最終被分解成液作用下最終被分解成葡萄糖葡萄糖起于起于胃胃結(jié)束于結(jié)束于小腸小腸，在，在胃液、腸液胃液、腸液、胰液胰液等等消化液消化液作用下最終被分解成作用下最終被分解成氨基酸氨基酸起于起于小腸小腸結(jié)束于結(jié)束于小腸小腸，在，在膽汁膽汁、腸液腸液、胰液胰液等等消化液消化液作用下最終被分解成作用下最終被分解成甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸口腔內(nèi)的消化液口腔內(nèi)的消化液 唾液唾液 胃內(nèi)的消化液胃內(nèi)的消化液 胃液胃液小腸內(nèi)的消化液小腸內(nèi)的消化液 膽汁膽汁、腸液腸液、胰液胰液小腸利于消化特點(diǎn)小腸利于消化特點(diǎn)：小腸利于吸收特點(diǎn)：小腸利于吸收特點(diǎn)：長(zhǎng)，皺襞和小腸絨毛，長(zhǎng)，皺襞和小腸絨毛，內(nèi)壁上多個(gè)消化腺開(kāi)口內(nèi)壁上多個(gè)消化腺開(kāi)口長(zhǎng)，皺襞和小腸絨毛，長(zhǎng)，皺襞和小腸絨毛，絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁及絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管的管壁細(xì)淋巴管，絨毛壁及絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管的管壁只有一層很薄的上皮細(xì)胞只有一層很薄的上皮細(xì)胞（物質(zhì)易通過(guò)物質(zhì)易通過(guò)口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)食物在口腔中被食物在口腔中被牙齒嚼啐牙齒嚼啐、舌攪拌舌攪拌，與與唾液腺分泌的唾液腺分泌的唾液混合唾液混合形成食團(tuán)形成食團(tuán)食物的通道食物的通道食物的通道食物的通道,暫時(shí)貯存食物暫時(shí)貯存食物的作用，食物在胃的作用，食物在胃里變成食糜，里變成食糜，蛋白質(zhì)被初步分解蛋白質(zhì)被初步分解食物食物消化和吸收的主要部位消化和吸收的主要部位吸收吸收少量少量水分、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素水分、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素食物殘?jiān)澄餁堅(jiān)械街蹦c后，經(jīng)肛門(mén)集中到直腸后，經(jīng)肛門(mén)排出排出。 消化道中進(jìn)行消化的部位消化道中進(jìn)行消化的部位消化道中進(jìn)行吸收的部位消化道中進(jìn)行吸收的部位口腔口腔 胃胃 小腸小腸胃胃 小腸小腸 大腸大腸既能消化又能吸收既能消化又能吸收既不能消化又不能吸收的部位既不能消化又不能吸收的部位胃胃 小腸小腸咽咽 食道食道只能進(jìn)行消化的部位只能進(jìn)行消化的部位只能進(jìn)行吸收的部位只能進(jìn)行吸收的部位口腔口腔大腸大腸消化和吸收的主要器官是消化和吸收的主要器官是小腸小腸消化道中進(jìn)行消化的部位消化消化道中進(jìn)行消化的部位消化道中進(jìn)行吸收的部位道中進(jìn)行吸收的部位口腔口腔 胃胃 小腸小腸胃胃 小腸小腸 大腸大腸既能消化又能吸收既能消化又能吸收既不能消化又不能吸收的部位既不能消化又不能吸收的部位胃胃 小腸小腸咽咽 食道食道只能進(jìn)行消化的部位只能進(jìn)行消化的部位只能進(jìn)行吸收的部位只能進(jìn)行吸收的部位口腔口腔大腸大腸消化和吸收的主要器官是消化和吸收的主要器官是小腸小腸淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化情況淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化情況口腔口腔胃胃小腸小腸葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸唾液、腸液、唾液、腸液、胰液胰液胃液、腸液胃液、腸液胰液胰液膽汁、腸液、膽汁、腸液、胰液胰液消化的最終消化的最終 產(chǎn)物產(chǎn)物最終消化最終消化 部位部位開(kāi)始消化開(kāi)始消化部位部位小腸小腸 小腸小腸 小腸小腸需要的需要的消化液消化液 胃、小腸、肝臟等消化器官在人體的位置，胃、小腸、肝臟等消化器官在人體的位置，它們的特點(diǎn)及主要作用？它們的特點(diǎn)及主要作用？胃：胃：左上腹部左上腹部；消化道；消化道最膨大最膨大的部分，囊狀；的部分，囊狀； 暫時(shí)暫時(shí)貯存和軟貯存和軟 化化食物，初步消化食物，初步消化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)小腸：盤(pán)繞在腹部；消化道小腸：盤(pán)繞在腹部；消化道最長(zhǎng)最長(zhǎng)的部分；的部分； 消化消化食物和食物和吸收吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所.肝臟：肝臟：右上腹部右上腹部；最大最大的消化腺；的消化腺； 分泌的分泌的膽汁，膽汁，是唯一一種是唯一一種不含酶不含酶的消化液的消化液 試管試管加入物質(zhì)加入物質(zhì)溫度溫度實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果解釋原因解釋原因1淀粉碎屑淀粉碎屑+ 2ml唾液唾液37 2淀粉碎屑淀粉碎屑+2ml水水37 試管中試管中出現(xiàn)變出現(xiàn)變藍(lán)色藍(lán)色沒(méi)有變沒(méi)有變藍(lán)色藍(lán)色淀粉已被唾淀粉已被唾液中的唾液液中的唾液淀粉酶消化淀粉酶消化分解了分解了碘與淀碘與淀粉變藍(lán)粉變藍(lán)色色結(jié)論結(jié)論：唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作：唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作 用，用， 它它能消化淀粉。與唾液充分混合，利于消化能消化淀粉。與唾液充分混合，利于消化現(xiàn)現(xiàn) 象象結(jié)結(jié) 論論1號(hào)試管：號(hào)試管：不變藍(lán)。不變藍(lán)。淀粉被唾液淀粉酶淀粉被唾液淀粉酶消化分解消化分解。2號(hào)試管號(hào)試管：變變 藍(lán)藍(lán)。清水中不含唾液淀清水中不含唾液淀粉酶粉酶,淀粉淀粉沒(méi)有被消化分解沒(méi)有被消化分解。3號(hào)試管號(hào)試管：變變 藍(lán)。藍(lán)。饅頭塊不能與唾液充分混合，饅頭塊不能與唾液充分混合，淀粉沒(méi)有淀粉沒(méi)有 被完全消化分解。被完全消化分解。結(jié)論結(jié)論：唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作：唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作 用，用， 它它能消化淀粉。能消化淀粉。與唾液充分混合，利于消化與唾液充分混合，利于消化2. 唾液對(duì)淀粉的消化作用唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過(guò)程麥芽糖的過(guò)程 本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，不能本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，不能驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖 淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色 。 1. 設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用為了證明唾液淀粉酶具有消化作用口腔對(duì)淀粉的消化作用：口腔對(duì)淀粉的消化作用：實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸酶酶脂脂 肪肪脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油+脂肪酸脂肪酸 膽汁膽汁 酶酶淀淀 粉粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖 酶酶 酶酶體體 循循 環(huán)環(huán)肺肺 循循 環(huán)環(huán)左心室左心室主主動(dòng)動(dòng)脈脈各級(jí)各級(jí)動(dòng)脈動(dòng)脈身體各處身體各處毛細(xì)血管毛細(xì)血管各級(jí)各級(jí)靜脈靜脈上、下腔上、下腔靜脈靜脈肺動(dòng)脈肺動(dòng)脈右心房右心房左心房左心房右心室右心室肺部毛細(xì)血管肺部毛細(xì)血管肺靜脈肺靜脈組織細(xì)胞組織細(xì)胞肺泡肺泡氧氧 養(yǎng)料養(yǎng)料二氧化碳二氧化碳等廢物等廢物二氧化碳二氧化碳氧氧血液循環(huán)的途徑血液循環(huán)的途徑空氣空氣呼吸道呼吸道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分食物中的營(yíng)養(yǎng)成分消化道毛細(xì)血管消化道毛細(xì)血管消化道消化道靜脈靜脈肝臟肝臟吸收吸收氧氧二氧化碳二氧化碳