第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1 說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源 2 了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀3 讓學(xué)生關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是來(lái)自生物圈中的其他生物 第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)重點(diǎn) 難點(diǎn) 重點(diǎn) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用 難點(diǎn) 無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀 水 約占體重的60 70 水的作用是什么 含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易換佝僂病 雞胸 X型或O型腿 中老年人特別是婦女缺鈣 易患骨質(zhì)疏松癥 含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食 貧血 肌無(wú)力 骨痛等 含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血 乏力 頭暈 含碘的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫 兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙 含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良 味覺(jué)發(fā)生障礙 想想平時(shí)該吃什么 維生素A皮膚干燥 夜盲癥 夜晚看不見(jiàn)東西 干眼癥 維生素A的食物來(lái)源 豬肝 16世紀(jì) 意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn) 有一次 船隊(duì)出發(fā)不久 航行不到一半的路程 已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了 為了不拖累大家 患病的船員提出要留在附近的荒島上 等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng) 幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)勝利返航了 當(dāng)船在荒島靠岸時(shí) 那十幾個(gè)患?jí)难〉拇瑔T竟向大船奔跑過(guò)來(lái) 哥倫布又驚又喜地問(wèn)他們 你們是怎么活過(guò)來(lái)的 我們來(lái)到島上以后 很快就把你們留下的食物吃完了 后來(lái)我們就只好采些野果子吃 就這樣我們不僅一天天地活下來(lái)了 而且病也好了 難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎 維生素C壞血病 抵抗力下降等 維生素C的食物來(lái)源 維生素D的食物來(lái)源 豬肝 討論 細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量 那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系 答案 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源 我國(guó)唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過(guò)程中發(fā)現(xiàn) 有錢(qián)人常常得腳氣病 而窮人常常得夜盲癥 他比較了富人和窮人的飲食 富人多吃葷腥油膩 精米白面 而窮人吃的是素食粗糧 經(jīng)過(guò)這種比較 他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因?yàn)槿鄙倜卓泛望熥舆@類(lèi)東西引起的 維生素B1神經(jīng)炎 腳氣病 維生素B1缺乏癥 消化不良 食欲不振等 維生素B1的食物來(lái)源 小麥 谷子 扁豆 維生素D佝僂病 骨質(zhì)疏松癥等 含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易換佝僂病 雞胸 X型或O型腿 中老年人特別是婦女缺鈣 易患骨質(zhì)疏松癥 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽 維生素 板書(shū)設(shè)計(jì) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的各類(lèi)及作用 主要為人體提供能量 作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi) 主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新提供原料 也能提供能量 是細(xì)胞的組成成分 參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng) 維持人體的正常生理功能 構(gòu)成人體的組織 水是細(xì)胞的主要組成成分 人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行 人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸