第32講代謝與平衡浙江專用人體的七大營養(yǎng)素及其作用 1食物中的營養(yǎng)素主要有水、_、_、_、_、_、膳食纖維等七大類。其中_、_和_等有機(jī)物都能為人體提供能量。2營養(yǎng)素的作用(1)水：是_的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行，并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運輸。(2)無機(jī)鹽：食物中含有多種無機(jī)鹽，它們不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。(3)糖類：是人體所需_的主要來源。(4)蛋白質(zhì)：是_的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50%以上。無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素糖類蛋白質(zhì)脂肪構(gòu)成細(xì)胞能量細(xì)胞生長及組織修復(fù)(5)脂肪：是生物體內(nèi)_的物質(zhì)。當(dāng)人體內(nèi)的糖類氧化分解不足以供給人體所需時，才會分解脂肪提供能量。(6)維生素：不參與細(xì)胞構(gòu)成，不提供能量，但參與人體內(nèi)許多重要的生理活動，對保持人體健康作用極大。(7)膳食纖維：能刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道蠕動，有利于及時排便等。3平衡膳食：健康的飲食要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡，即所謂平衡膳食。貯藏能量【例1】(2016，臨沂)每一天我們都要從食物中獲取不同的營養(yǎng)物質(zhì)，在這些營養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的是()A蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水B脂肪、維生素、糖類C維生素、無機(jī)鹽、水 D脂肪、蛋白質(zhì)、糖類【分析】水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項生命活動進(jìn)行的載體，營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能被運輸。C【例2】(2016，柳州)中考第一天，媽媽為小麗準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、韭菜、西紅柿、紫菜，要使這份午餐營養(yǎng)搭配更合適，你認(rèn)為還需增加的是()A牛肉、雞蛋 B花生、黃瓜C饅頭、生菜 D面條、茄子【分析】平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。米飯主要提供糖類，韭菜、西紅柿、紫菜主要提供維生素，無蛋白質(zhì)類，因此需要增加牛肉、雞蛋。A1(2016，潮州)某同學(xué)的媽媽因病手術(shù)，他為媽媽準(zhǔn)備了以下營養(yǎng)品，其中最有利于傷口愈合的是()A蘋果、香蕉 B牛奶、雞蛋C巧克力、橙汁 D面包、餅干2(2016，廈門)四位網(wǎng)友在網(wǎng)上曬午餐，其中營養(yǎng)比較均衡的是()A網(wǎng)友“笑對人生”：牛肉面3兩(面牛肉片)B網(wǎng)友“春草”：炸雞2塊可樂1杯薯條1包C網(wǎng)友“愛米飯”：米飯3兩碎肉豆腐蔬菜湯D網(wǎng)友“波波”：混合水果1盒(蘋果草莓水蜜桃)BC食物的消化和吸收及酶的作用 1人體將食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過程叫做_。消化有物理消化和化學(xué)消化。2食物中水、無機(jī)鹽、維生素不需消化就能被吸收；膳食纖維不能被消化，也不能被吸收；糖類、蛋白質(zhì)和脂肪是大分子有機(jī)物，必須在各種消化液的作用下分解成小分子有機(jī)物后才能被吸收。(1)淀粉在口腔中部分消化成麥芽糖，其余部分在小腸中消化成_。(2)蛋白質(zhì)在胃中初步消化，在小腸中消化成_。(3)脂肪在小腸中消化成_、_。3食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過程叫做_。消化葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油吸收4_是消化和吸收的主要場所。與之相適應(yīng)的特點是：小腸很長；小腸絨毛增大了消化和吸收的表面積；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管；小腸內(nèi)有多種消化腺分泌的消化液，含多種消化酶：胃只吸收少量水分和酒精，大腸主要吸收水分、無機(jī)鹽和維生素。5酶的成分：_。酶的性質(zhì)：生物催化劑。酶的特點：_、_及高效性。消化酶的作用：使不能吸收的大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為能吸收的小分子有機(jī)物。酶的作用條件：受到_、pH等條件的影響。小腸蛋白質(zhì)專一性多樣性溫度【例3】(2016，海南)圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E表示消化道部位，曲線X、Y、Z表示營養(yǎng)物質(zhì))。請據(jù)圖判斷，下列說法正確的是()CA淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開始被消化的部位是消化道DB在消化道C中，有不含消化酶的消化液膽汁C在消化道D中，X、Y、Z分解為可以被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物DY曲線代表脂肪消化的過程，Z曲線代表蛋白質(zhì)消化的過程【分析】分析題干中的圖示可知，橫坐標(biāo)中的A、B、C、D、E依次表示口腔、食道、胃、小腸、大腸。曲線X代表的物質(zhì)自口腔開始消化，在小腸內(nèi)被消化完，此物質(zhì)應(yīng)為淀粉；曲線Y代表的物質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化，在小腸內(nèi)被徹底分解，此物質(zhì)應(yīng)為蛋白質(zhì)；曲線Z代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應(yīng)為脂肪。A.淀粉的消化從口腔開始，蛋白質(zhì)的消化從胃開始，脂肪的消化從小腸開始；B.不含消化酶的消化液膽汁是肝臟分泌，由十二指腸進(jìn)入小腸，圖中的C為胃，不含有膽汁；C.在消化道D小腸內(nèi)，X淀粉、Y蛋白質(zhì)、Z脂肪被徹底分解為可以被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物；D.曲線Y代表的物質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化，在小腸內(nèi)被徹底分解，此物質(zhì)應(yīng)為蛋白質(zhì)，Z表示脂肪的消化過程。3(2015，嘉興)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與成人相比，處在生長發(fā)育期的青少年需要量更多。如圖為組成消化系統(tǒng)的部分器官圖，其中能消化蛋白質(zhì)的器官是_(填編號)。蛋白質(zhì)消化后的最終產(chǎn)物是_，經(jīng)吸收進(jìn)入血液循環(huán)。和氨基酸體內(nèi)物質(zhì)的運輸 1血液的主要組成及其功能血液組成功能運載血細(xì)胞、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物血細(xì)胞吞噬侵入人體的病菌，與機(jī)體的免疫有關(guān)血小板血漿紅細(xì)胞運輸氧氣和部分二氧化碳白細(xì)胞促進(jìn)止血和加速凝血2.心臟被心肌隔成左右不相通的兩部分。左右兩部分又被能夠控制血液定向流動的、只能向一個方向開的_分別隔成上、下兩個腔。整個心臟可分為四個腔，每個腔都分別與相應(yīng)的血管相連。左心室與_相連；右心室與_相連；左心房與_相連；右心房與_相連。3血管分類及特點(1)動脈：管壁_、彈性_，管腔小，血流速度_，把血液從_送到全身各處。(2)靜脈：管壁較_、彈性_，管腔_，內(nèi)有防止血液回流的瓣膜，血流速度_，把血液從全身各處送回心臟。(3)毛細(xì)血管：管壁僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，管腔_，血流速度_，紅細(xì)胞成_逐個通過，有利于物質(zhì)交換。房室瓣主動脈肺動脈肺靜脈上、下腔靜脈厚大快心臟薄小大較慢最小最慢單行4血液循環(huán)：血液在一次完整的循環(huán)過程中要流經(jīng)心臟_次。血液循環(huán)可分為_和_。血液循環(huán)的途徑始于心室，終于心房。體循環(huán)和肺循環(huán)是相互連通、同時進(jìn)行的。_各級動脈全身毛細(xì)血管網(wǎng)各級靜脈上、下腔靜脈右心房(體循環(huán))，右心室_肺部毛細(xì)血管網(wǎng)肺靜脈_(肺循環(huán))。5血型和輸血(1)ABO血型系統(tǒng)：人體血型由紅細(xì)胞上的_種類決定，有A型、B型、AB型和O型四種血型，是常見的血型系統(tǒng)。(2)輸血：原則上輸_，考慮的是受血者的血清中的凝集素能否與供血者紅細(xì)胞上的凝集原發(fā)生凝集反應(yīng)。而異型輸血只在一定血型間可以進(jìn)行，且在緊急情況下才采用。輸血量要少，輸?shù)乃俣纫?體循環(huán)肺循環(huán)左心室主動脈肺動脈左心房凝集原同型血【例4】(2016，南充)臨床上根據(jù)病人病情需要，有針對性地選用不同的血液成分進(jìn)行輸血，對于貧血、大面積燒傷和血小板缺乏者，應(yīng)分別輸入()A血小板、血漿、紅細(xì)胞B紅細(xì)胞、血漿、血小板C血漿、紅細(xì)胞、血小板D紅細(xì)胞、血小板、血漿【分析】臨床上常根據(jù)病人病情的需要，有針對性地選用不同的血細(xì)胞成分或血漿成分輸入病人體內(nèi)。嚴(yán)重貧血患者主要是紅細(xì)胞數(shù)量過少或血紅蛋白濃度過低，但總血量并不減少，所以輸入濃縮的紅細(xì)胞懸液。身體大面積燒傷的病人，其傷面有大量液體滲出，患者丟失的主要是血漿，如果輸全血，可能使體內(nèi)紅細(xì)胞濃度過高，增加血液的粘滯性而影響血液循環(huán)，所以輸入血漿。血小板缺乏者，需要輸入濃縮的血小板懸液或含凝血物質(zhì)的血漿，以增加血小板聚集和血液凝固的能力，促使止血，所以輸入濃縮血小板懸液。B【例5】(2015，杭州)如圖為處于某一生理狀態(tài)時心臟示意圖，箭頭表示血流方向，此時心臟所處的狀態(tài)是()A心房收縮、動脈瓣關(guān)閉B心室收縮、房室瓣關(guān)閉C心房和心室都舒張、房室瓣打開D心室舒張、動脈瓣關(guān)閉【分析】心房與心室之間有房室瓣，心室與動脈之間有動脈瓣，保證血液流動方向：靜脈心房心室動脈。心房收縮，心室舒張，這時房室瓣處于打開狀態(tài)，保證血液由心房進(jìn)入心室；心室收縮，心房舒張，房室瓣關(guān)閉，動脈瓣打開保證血液由心室進(jìn)入動脈，同時由于心房處于舒張狀態(tài)，靜脈中的血液進(jìn)入心房；心房和心室都舒張，房室瓣打開，動脈瓣關(guān)閉，血液由靜脈進(jìn)入心房，由心房進(jìn)入心室。心臟就這樣不停地收縮和舒張，推動血液在血管內(nèi)循環(huán)流動。B4(2016，南充)如圖為心臟結(jié)構(gòu)示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是()A的管壁厚，彈性大，內(nèi)流動脈血B的心壁最厚，將血液輸送到全身各處C心臟四個腔內(nèi)血流方向為：D左心房收縮，房室瓣打開，血液流向 D5(2016，懷化)下列關(guān)于人體血液循環(huán)的敘述，錯誤的是()A靜脈注射青霉素后，青霉素最先到達(dá)心臟的右心房B人體在血液循環(huán)的過程中，總是先體循環(huán)后肺循環(huán)C人體通過肺循環(huán)后，血液由含氧較少靜脈血變成含氧較多的動脈血D將新鮮的豬心臟做灌流實驗，水從主動脈灌入后從主動脈流出B有氧呼吸和無氧呼吸的區(qū)別及體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡濾過作用 原尿 重吸收作用 腎臟 4新陳代謝：新陳代謝是生物的主要特征之一，包括_和_兩個方面。_是指生物會不斷地從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)，合成新的_，并儲存_的過程。_是指生物體不斷地氧化分解自身組成物質(zhì)，釋放能量，并不斷排出代謝廢物的過程。同化作用異化作用同化作用自身組成物質(zhì)能量異化作用【例6】(2016，綿陽)當(dāng)原尿流經(jīng)腎小管，其中哪種成分的濃度變化趨勢符合如圖所示()A水B葡萄糖C無機(jī)鹽 D尿素【分析】當(dāng)原尿流經(jīng)腎小管時，其中大部分水、部分無機(jī)鹽和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的尿素、一部分無機(jī)鹽和水形成了尿液。因此，“在健康人體內(nèi)，當(dāng)原尿流經(jīng)腎小管時”，能被全部重吸收的物質(zhì)是葡萄糖。 B6(2016，長沙)孝孝陪爺爺?shù)结t(yī)院體檢，發(fā)現(xiàn)爺爺?shù)哪驒z結(jié)果異常，尿液成分中含有葡萄糖。你認(rèn)為他爺爺?shù)牟∽儾课皇?)A腎小球B腎小囊內(nèi)壁C腎小管D膀胱【解析】正常情況下，原尿流經(jīng)腎小管時，腎小管把全部的葡萄糖重新吸收回血液，因此尿液中沒有葡萄糖。若腎小管發(fā)生病變，使腎小管的重吸收作用發(fā)生障礙，導(dǎo)致葡萄糖沒有被全部重吸收，使一部分葡萄糖隨尿液排出。因此，爺爺?shù)摹澳蛞撼煞种泻衅咸烟恰?，表明他爺爺?shù)牟∽儾课皇悄I小管。故選C C1圖甲是“觀察小魚尾鰭內(nèi)的血液流動”實驗圖，圖乙是在顯微鏡的低倍鏡下觀察到的小魚尾鰭血管圖像，圖中箭頭表示血液流動的方向。下列說法正確的是()A用死魚比活魚更有利于實驗B濕紗布的作用是維持魚的體溫C是小靜脈D是毛細(xì)血管 D2(2015，麗水)我市部分中小學(xué)生享受國家免費提供的營養(yǎng)餐，營養(yǎng)餐中面包的主要成分是淀粉，關(guān)于淀粉在人體內(nèi)的代謝過程，下列說法正確的是()A淀粉不能為人類提供能量B形成尿液的主要器官是腎臟C正常尿液中一定含有a物質(zhì)D淀粉的消化需要胃蛋白酶的參與 B3(2016，賀州)患病時可選擇臀部進(jìn)行注射，在這種情況下，藥物隨血液循環(huán)到達(dá)患病部位前可能沒有流經(jīng)的血管是()A主動脈B肺動脈C上腔靜脈D下腔靜脈C4(2016，德陽)下表是某同學(xué)在一次活動中相同時間內(nèi)測試的數(shù)據(jù)，結(jié)合表中分析下列說法正確的是()B活動類型打籃球慢跑每小時耗氧量(升)90120A.慢跑的耗氧量大是因為一直在運動過程中B慢跑所耗的氧是由呼吸過程源源不斷提供，耗氧量就大C打籃球時激烈運動，耗氧量應(yīng)大，該表測試數(shù)據(jù)錯誤D打籃球有氧呼吸過程和無氧呼吸共同提供能量，耗氧量應(yīng)大5(2016，海南)取某健康人體內(nèi)不同部位液體成分進(jìn)行分析比較，得到如下數(shù)據(jù)。(g/100 mL)水尿素葡萄糖無機(jī)鹽蛋白質(zhì)樣品1900.030.10.728樣品2980.030.10.720.01樣品3961.801.10請分析表中的數(shù)據(jù)，判斷樣品2是()A血液B血漿C原尿D尿液【解析】從表格中看出，樣品1中含有葡萄糖、蛋白質(zhì)，因此樣品1是血漿；樣品2中含有葡萄糖，蛋白質(zhì)微量，因此樣品2是原尿；樣品3中沒有葡萄糖、沒有蛋白質(zhì)，而含有大量的尿素，因此樣品3是尿液C6(2016，廣元)如圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：(1)消化系統(tǒng)由消化道和_兩部分組成。(2)消化道中呈囊狀、最膨大的部分是_(填序號)，它能對_進(jìn)行初步消化。(3)能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是_(填序號)，其分泌的膽汁儲藏在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入_(填序號)內(nèi)。(4)消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是_(填序號)。(5)圖中7是大腸，長約1.5米，它能夠吸收一部分水、無機(jī)鹽和_。(6)小旺的媽媽為小旺準(zhǔn)備的午餐有：紅燒肉(肥肉)、清炒菠菜、米飯，從合理營養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為還需增加富含_的食物。 消化腺5蛋白質(zhì)134維生素蛋白質(zhì)7(2016，廈門)如圖是人體血液循環(huán)的示意圖，請據(jù)圖回答。(1)圖中字母A代表心臟的一個腔，其名稱是_。(2)血液流經(jīng)組織細(xì)胞時發(fā)生物質(zhì)交換，所代表的是營養(yǎng)物質(zhì)和_。(3)據(jù)圖填寫肺循環(huán)路線：右心室_肺毛細(xì)血管肺靜脈_。左心室氧肺動脈左心房8(2016，寧夏)如圖是人體泌尿系統(tǒng)的組成及腎單位結(jié)構(gòu)示意圖。據(jù)圖分析回答：(1)人體形成尿液的器官是_。健康人每天排出的尿液約有1.5升，比原尿少了許多，主要是因為_的重吸收作用。(2)醫(yī)生在檢查某病人的尿液成分時，發(fā)現(xiàn)含有較多的血細(xì)胞和大分子蛋白質(zhì)，如果是腎臟有疾病，最可能的病變部位是_。(3)圖中5指_，其中流動的液體是_。(4)人每天必需喝適量的水，這有利于_。(答出一點即可)1腎臟8腎小管6腎小球入球小動脈動脈血廢物及時隨尿排出