第四章 生物圈中的人第一講人體的營養(yǎng)考點內(nèi)容要求知識網(wǎng)絡1.人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)2人體消化系統(tǒng)的組成3食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程4一份營養(yǎng)合理的食譜考點 1：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪1食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中_、_、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物，水、無機鹽屬無機物。2人體營養(yǎng)物質(zhì)中的供能物質(zhì)：(1)最重要的供能物質(zhì)：_。(2)主要的儲能物質(zhì)：_。(3)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)：_。蛋白質(zhì)糖類脂肪種類缺乏癥食物來源含鈣的無機鹽兒童易患_病奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等含鐵的無機鹽缺鐵性_血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類3人體營養(yǎng)物質(zhì)中的非供能物質(zhì)：人體細胞(1)水：構(gòu)成_的主要成分，占體重的 60%70%。人體的各項生理活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中才能被運輸。(2)各種無機鹽：佝僂貧血甲狀腺(續(xù)表)(3)維生素的作用：夜盲缺乏維生素 A 易患_癥、干眼癥、皮膚干燥等。缺乏維生素 B1 易患神經(jīng)炎、_病、食欲不振、消化不良。腳氣缺乏維生素 C 易患_病、抵抗力下降等。壞血缺乏維生素 D 易患_病、骨質(zhì)疏松癥等。種類缺乏癥食物來源含碘的無機鹽地方性_腫海帶、紫菜、蝦、海鹽含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等佝僂考點 2：人體消化系統(tǒng)的組成口腔小腸胃液蛋白酶膽汁腸腺唾液胰液考點 3：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1食物的消化：在人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，只有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪需要消化，而_、無機鹽、維生素不用消化，可直接吸收。水器官口腔咽、食道胃小腸大腸消化初步消化_初步消化_淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖等吸收少量酒精、水、無機鹽水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸等少量水、無機鹽、部分維生素2消化器官對食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況(“”表示該器官沒有消化或吸收功能)：淀粉蛋白質(zhì)3.小腸適于消化和吸收的特點：(1)成人的小腸一般 56 米長。(2)小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多絨毛狀的突起_。小腸絨毛(3)小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，絨毛襞和毛細血管壁都上皮細胞很薄，只由一層_構(gòu)成。(4)小腸內(nèi)有多種消化液，含有多種消化酶?？键c 4：一份營養(yǎng)合理的食譜1滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要；將五類食物設計成“_寶塔”。每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)_或營養(yǎng)_。不良過剩2營養(yǎng)學家還指出，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占_、_和_。30%3青少年處于發(fā)育高峰期，要注意多吃含_豐富的食物。蛋白質(zhì)4關(guān)注食品安全：食品安全應考慮的問題包括食物本身是否有毒、食物的保質(zhì)期、是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、食物是否發(fā)霉變質(zhì)等。平衡膳食40%30%突破 1：三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程注：箭頭上方是所需的消化液(酶)，箭頭下方是消化的場所?！纠?1】(2013 年福建漳州)關(guān)于人體消化的敘述，正確的是()A唾液腺能分泌鹽酸B膽汁中含有消化脂肪的酶C小腸是人體消化的重要場所D淀粉和蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化點撥：唾液腺分泌的消化液是唾液，膽汁中不含消化酶，主要起乳化脂肪的作用，在口腔中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，胃中的胃液有蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)，小腸是人體消化和吸收的主要場所。答案：C突破 2：肝臟和胰腺的功能(1)肝臟屬于人體最大的消化腺，分泌的膽汁中不含消化酶，膽汁起乳化脂肪的作用，屬于物理消化。(2)胰腺在胰臟內(nèi)，能分泌胰液，直接通過導管流入小腸，被稱為外分泌腺；胰腺中的胰島細胞可分泌胰島素，流入血液參與人體血糖濃度調(diào)節(jié)，故胰腺又屬于內(nèi)分泌腺?！纠?2】(2014 年云南省)人體最大的消化腺是()A胰腺C腸腺B唾液腺D肝臟點撥：人體的消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，其中最大的消化腺是肝臟。答案：D