專題十五專題十五生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐有機(jī)碳源、氮源有機(jī)碳源、氮源增加后減少增加后減少有氧呼吸有氧呼吸不符合實(shí)驗(yàn)的重復(fù)原則不符合實(shí)驗(yàn)的重復(fù)原則，易受到偶發(fā)因素的影響易受到偶發(fā)因素的影響不同平板間差異較大不同平板間差異較大平均值平均值延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間太高太高充分溶解充分溶解無(wú)菌水無(wú)菌水泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落鑒別乳酸菌鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸中和產(chǎn)生的乳酸(或酸或酸)具有透明圈具有透明圈甘油甘油牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨瓊脂瓊脂將實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開(kāi)蓋暴將實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開(kāi)蓋暴露一段時(shí)間露一段時(shí)間污染污染不正確不正確無(wú)氧無(wú)氧高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌選擇選擇雜菌雜菌干熱滅菌干熱滅菌接種環(huán)灼燒后未冷卻接種環(huán)灼燒后未冷卻離心離心斐林斐林7075 煮煮30分鐘分鐘(80 煮煮15分鐘分鐘)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞B3.4106偏小偏小個(gè)別菌落可能是由個(gè)別菌落可能是由2個(gè)或多個(gè)細(xì)菌形成的個(gè)或多個(gè)細(xì)菌形成的稀釋次數(shù)減少稀釋次數(shù)減少伊紅美藍(lán)伊紅美藍(lán)(金屬光澤的紫金屬光澤的紫)黑色黑色細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀重鉻酸鉀線粒體線粒體快快有氧有氧低于低于原原不含有不含有避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量析出豆腐中的水分，使豆析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬腐塊變硬抑制微生物生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)抑制微生物生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)培養(yǎng)基培養(yǎng)基氧氣氧氣酒精酒精乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸沸點(diǎn)沸點(diǎn)對(duì)應(yīng)的層析帶對(duì)應(yīng)的層析帶殺滅雜菌殺滅雜菌增加乳酸菌數(shù)量增加乳酸菌數(shù)量為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境溫度溫度腌制時(shí)間腌制時(shí)間食鹽用量食鹽用量食鹽濃度為食鹽濃度為5%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，說(shuō)明乳酸的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，說(shuō)明乳酸菌代謝最旺盛，到發(fā)酵菌代謝最旺盛，到發(fā)酵11天后亞硝酸鹽含量降到最低值天后亞硝酸鹽含量降到最低值氯化鈉氯化鈉增加鹽的濃度，有利于油水分層增加鹽的濃度，有利于油水分層石灰水石灰水NaHCO3Na2SO4過(guò)濾過(guò)濾濃縮濃縮溫度和時(shí)間溫度和時(shí)間性質(zhì)和使用量性質(zhì)和使用量標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品萃取萃取化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易揮發(fā)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易揮發(fā)1 4油水混合物油水混合物NaCl分離油層分離油層碳源碳源高溫高溫剛果紅染色法剛果紅染色法透明圈透明圈水水有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑石灰水石灰水溫度和時(shí)間溫度和時(shí)間蒸餾蒸餾不是不是壓榨壓榨橘黃橘黃萃取萃取溫度和時(shí)間溫度和時(shí)間反反A、D本部分內(nèi)容講解結(jié)束本部分內(nèi)容講解結(jié)束