【考綱掃描】【考綱掃描】知知 識識水平要求水平要求近三年考點近三年考點所占分值所占分值1313141415151 1發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用2 2克隆技術(shù)的應(yīng)用克隆技術(shù)的應(yīng)用 3 3轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用4 4生物技術(shù)的發(fā)展對人類未來的影響生物技術(shù)的發(fā)展對人類未來的影響了解了解了解了解了解了解了解了解 6 6 2 22 2實驗實驗1 1練習制作面醬或酸奶等發(fā)酵食品練習制作面醬或酸奶等發(fā)酵食品實驗實驗2 2探究食品保存方法探究食品保存方法模仿模仿獨立操作獨立操作考點一：發(fā)酵技術(shù)考點一：發(fā)酵技術(shù)1 1、生物技術(shù)：是指人們利用、生物技術(shù)：是指人們利用 對物質(zhì)原料對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)。進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)。2 2、發(fā)酵：是指某些細菌或真菌（酵母菌）在、發(fā)酵：是指某些細菌或真菌（酵母菌）在 情情況下，將況下，將葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸等葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸等的過程。的過程。現(xiàn)代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物應(yīng)用現(xiàn)代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物應(yīng)用于某些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。于某些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程?！究键c梳理】【考點梳理】微生物、動植物微生物、動植物 無氧無氧考點一：發(fā)酵技術(shù)考點一：發(fā)酵技術(shù)（1 1）乳酸發(fā)酵：利用）乳酸發(fā)酵：利用 菌在無氧的條件下，可把牛菌在無氧的條件下，可把牛奶產(chǎn)生出乳酸，制作泡菜、酸奶、奶酪等食品。奶產(chǎn)生出乳酸，制作泡菜、酸奶、奶酪等食品。（2 2）酒精發(fā)酵：利用曲霉、毛霉、酵母菌等微生物，首先）酒精發(fā)酵：利用曲霉、毛霉、酵母菌等微生物，首先把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在無氧的情況下，把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在無氧的情況下， 菌再將菌再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳?？捎糜卺劸啤⒅起z頭、面包葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳?？捎糜卺劸啤⒅起z頭、面包等。等。（3 3）沼氣發(fā)酵：利用厭氧微生物（）沼氣發(fā)酵：利用厭氧微生物（ 菌）菌）, ,處理生處理生活污水和工業(yè)廢水，產(chǎn)生沼氣?；钗鬯凸I(yè)廢水，產(chǎn)生沼氣。（4 4）發(fā)酵產(chǎn)品：抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機酸、）發(fā)酵產(chǎn)品：抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機酸、酶制劑，還有維生素、動物激素等。酶制劑，還有維生素、動物激素等。 乳酸乳酸 酵母酵母 甲烷甲烷【典例分析典例分析】利用沼氣池生產(chǎn)沼氣，至少必需具備的兩利用沼氣池生產(chǎn)沼氣，至少必需具備的兩個條件是（個條件是（ ）A A密閉：接種產(chǎn)甲烷細菌密閉：接種產(chǎn)甲烷細菌 B B密閉：接種酵母菌密閉：接種酵母菌C C通風：接種乳酸菌通風：接種乳酸菌 D D通風：接種米曲霉菌通風：接種米曲霉菌【解析】沼氣發(fā)酵是指在無氧條件下，利用微生物（主要是產(chǎn)甲烷細菌）將植物的桿、樹葉、動物糞便等分解產(chǎn)生沼氣的過程。故本題選A。1 1關(guān)于客家糯米酒制作過程的敘述，正確的是（）關(guān)于客家糯米酒制作過程的敘述，正確的是（） A A發(fā)酵過程需要控制好溫度發(fā)酵過程需要控制好溫度 B B發(fā)酵過程需要保持空氣流通發(fā)酵過程需要保持空氣流通 C C發(fā)酵過程需要接種乳酸菌發(fā)酵過程需要接種乳酸菌 D D蒸煮糯米飯后馬上加入酒曲蒸煮糯米飯后馬上加入酒曲2 2、在制作酸奶或米酒時，發(fā)酵需要的條件是（、在制作酸奶或米酒時，發(fā)酵需要的條件是（ ） A. A. 密封密封 B. B. 加入食鹽水加入食鹽水 C. C. 低溫低溫 D. D. 暴曬暴曬3 3、下列為工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品的是（、下列為工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品的是（ ） A. A. 抗生素抗生素 B. B. 泡菜泡菜 C. C. 人胰島素人胰島素 D. D. 干擾素干擾素考點二：現(xiàn)代生物技術(shù)考點二：現(xiàn)代生物技術(shù)1 1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)：是把一個生物體的、轉(zhuǎn)基因技術(shù)：是把一個生物體的 轉(zhuǎn)移到另一轉(zhuǎn)移到另一個生物體個生物體 中的技術(shù)。中的技術(shù)。例如：科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，例如：科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物藥物胰島素。再如：轉(zhuǎn)基因西紅柿、轉(zhuǎn)基因抗生素、胰島素。再如：轉(zhuǎn)基因西紅柿、轉(zhuǎn)基因抗生素、超級鼠等。超級鼠等。 基因基因DNADNA 考點二：現(xiàn)代生物技術(shù)考點二：現(xiàn)代生物技術(shù) 1 1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)（1 1）轉(zhuǎn)基因動物：生物反應(yīng)器。動物中最理的一種生物反）轉(zhuǎn)基因動物：生物反應(yīng)器。動物中最理的一種生物反應(yīng)器是應(yīng)器是“乳房生物反應(yīng)器乳房生物反應(yīng)器”，即人類通過對某種動物（如，即人類通過對某種動物（如牛、羊）的牛、羊）的 進行改造，使這些動物的乳房可以產(chǎn)進行改造，使這些動物的乳房可以產(chǎn)生和分泌人們所需要的某些物質(zhì)。生和分泌人們所需要的某些物質(zhì)。（2 2）轉(zhuǎn)基因藥物：生長激素、干擾素、凝血因子、血清白）轉(zhuǎn)基因藥物：生長激素、干擾素、凝血因子、血清白蛋白、胰島素、乙肝疫苗等。轉(zhuǎn)基因技術(shù)還應(yīng)用于遺傳病蛋白、胰島素、乙肝疫苗等。轉(zhuǎn)基因技術(shù)還應(yīng)用于遺傳病 中，如果可以通過轉(zhuǎn)換病人細胞中損壞了的中，如果可以通過轉(zhuǎn)換病人細胞中損壞了的基因或引入正常的基因，使其遺傳病得到根治，但目前，基因或引入正常的基因，使其遺傳病得到根治，但目前，在基因水平上治療遺傳病尚處于試驗研究階段。在基因水平上治療遺傳病尚處于試驗研究階段。診斷與治療診斷與治療遺傳基因遺傳基因考點二：現(xiàn)代生物技術(shù)考點二：現(xiàn)代生物技術(shù)1 1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)（3 3）轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物：科學家應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育一批抗）轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物：科學家應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育一批抗蟲、抗病、耐除草劑的農(nóng)作物。還致力研究培育抗寒、抗蟲、抗病、耐除草劑的農(nóng)作物。還致力研究培育抗寒、抗熱、抗旱、抗鹽堿的植物。如將熱、抗旱、抗鹽堿的植物。如將 的毒蛋白基因的毒蛋白基因轉(zhuǎn)移到棉花等作物體內(nèi)，使農(nóng)作物有效抵御害蟲，提高農(nóng)轉(zhuǎn)移到棉花等作物體內(nèi)，使農(nóng)作物有效抵御害蟲，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，也也減少農(nóng)藥對環(huán)境的污染。作物產(chǎn)量，也也減少農(nóng)藥對環(huán)境的污染。（4 4）科學家還利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出高蛋白的玉米，產(chǎn)）科學家還利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出高蛋白的玉米，產(chǎn)大豆蛋白的水稻，耐儲藏的西紅柿，多色的牽牛花，發(fā)光大豆蛋白的水稻，耐儲藏的西紅柿，多色的牽牛花，發(fā)光煙草。煙草。 已成為高技術(shù)革命的核心內(nèi)容，但是生物已成為高技術(shù)革命的核心內(nèi)容，但是生物技術(shù)的發(fā)展在為人類帶來巨大利益的同時，也帶來了某些技術(shù)的發(fā)展在為人類帶來巨大利益的同時，也帶來了某些潛在的威脅和負面影響。潛在的威脅和負面影響。生物技術(shù)生物技術(shù)蘇云金桿菌蘇云金桿菌2 2、克隆技術(shù)：、克隆技術(shù)：( (在在 水平上進行遺傳操作）水平上進行遺傳操作）（1 1）概念：采用）概念：采用 、 和和 等現(xiàn)等現(xiàn)代生物技術(shù)。代生物技術(shù)。（2 2）多莉的誕生過程如右圖所示。）多莉的誕生過程如右圖所示。母羊母羊A A的作用是提供的作用是提供 ； 母羊母羊B B是提供是提供 ；母羊母羊C C供供 。多莉和母羊多莉和母羊B B幾乎相同，幾乎相同，因為是母羊因為是母羊B B提供的提供的 。（3 3）克隆技術(shù)意義：）克隆技術(shù)意義：對拯救對拯救 、防止家禽和家畜良種的、防止家禽和家畜良種的 以及醫(yī)療上的以及醫(yī)療上的 都具有重大的意義。都具有重大的意義。考點二：現(xiàn)代生物技術(shù)考點二：現(xiàn)代生物技術(shù) 細胞細胞核移植核移植細胞培養(yǎng)細胞培養(yǎng)胚胎移植胚胎移植 細胞質(zhì)細胞質(zhì) 細胞核細胞核胚胎發(fā)育的場所和條件胚胎發(fā)育的場所和條件 遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì)瀕危動物瀕危動物退化退化器官移植器官移植【典例分析】【典例分析】19971997年年2 2月月2222日，英國羅斯林研究所宣布克隆日，英國羅斯林研究所宣布克隆羊多莉培育成功。幾年后英國羊多莉培育成功。幾年后英國PPLPPL公司又克隆出了公司又克隆出了5 5只轉(zhuǎn)基因小只轉(zhuǎn)基因小豬，異種器官移植的研究又進了一步。下列相關(guān)敘述中，正確豬，異種器官移植的研究又進了一步。下列相關(guān)敘述中，正確的是（）的是（）A A克隆動物有生育自己的克隆動物有生育自己的“母親母親”，所以克隆是一種，所以克隆是一種 有性生殖方式有性生殖方式 B B克隆動物的遺傳信息主要來自于提供細胞核的親本克隆動物的遺傳信息主要來自于提供細胞核的親本 C C通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使生物產(chǎn)生的變異是一種不可遺傳的變異通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使生物產(chǎn)生的變異是一種不可遺傳的變異 D D異種器官移植會排斥是因為人體具有第一道防線異種器官移植會排斥是因為人體具有第一道防線【解析】A克隆技術(shù)不需要精子和卵子的結(jié)合，因此屬于無性生殖。故不符合題意；B細胞核是遺傳信息庫，克隆動物有生育自己的“母親”，是供核母羊。故符合題意；C通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)使生物產(chǎn)生的變異是遺傳物質(zhì)發(fā)生改變引起的變異，是可遺傳的變異。故不符合題意；D異體器官移植后，會刺激人體的淋巴細胞，產(chǎn)生抵抗器官成活的抗體。因此會出現(xiàn)排斥反應(yīng)。屬于人的特異性免疫，會識別出這是非己成分，從而產(chǎn)生排斥，屬于第三道防線。故不符合題意。故選：B。6 6、科研人員利用青蛙進行克隆實驗，取綠色蛙的卵細胞，、科研人員利用青蛙進行克隆實驗，取綠色蛙的卵細胞， 去除其細胞核，再取褐色蛙的細胞核植入綠色蛙的卵細胞去除其細胞核，再取褐色蛙的細胞核植入綠色蛙的卵細胞 中并培育成幼蛙。此幼蛙皮膚的顏色中并培育成幼蛙。此幼蛙皮膚的顏色 ( ) ( ) A A與綠色蛙相同與綠色蛙相同 B B與褐色蛙相同與褐色蛙相同 C C與綠色蛙及褐色蛙都不同與綠色蛙及褐色蛙都不同 D D具有綠色蛙和褐色蛙各一半的性狀具有綠色蛙和褐色蛙各一半的性狀【鞏固訓練鞏固訓練】4 4、研究人員將胡蘿卜素基因轉(zhuǎn)移到水稻細胞內(nèi)，生產(chǎn)出了、研究人員將胡蘿卜素基因轉(zhuǎn)移到水稻細胞內(nèi)，生產(chǎn)出了 “ “黃金大米黃金大米”，這種生物技術(shù)屬于（，這種生物技術(shù)屬于（ ） A. A. 仿生仿生 B. B. 嫁接嫁接 C. C. 轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)基因 D. D. 發(fā)酵發(fā)酵5 5、克隆羊的成功，意味著人類可以利用動物的哪種細胞、克隆羊的成功，意味著人類可以利用動物的哪種細胞 產(chǎn)出與這一動物完全相同的生命體產(chǎn)出與這一動物完全相同的生命體 ( ) ( ) A A卵細胞卵細胞 B B體細胞體細胞 C C精子細胞精子細胞 D D受精卵細胞受精卵細胞【參考答案】【能力提升】【能力提升】1-5 CBDAA 6-10 BBCBB 11-15 CBDBD【會考鏈接】【會考鏈接】1B 2D 3B4D 析試管嬰兒是精子和卵細胞在體外結(jié)合形成受精卵，受精卵在體外培養(yǎng)35天，形成胚胎后移植回母體子宮，著床繼續(xù)發(fā)育形成胎兒直至分娩，所以屬于有性生殖，而克隆技術(shù)屬于無性生殖，故選D。5A 6A 7C8D 析快速培養(yǎng)無病毒植株利用的是組織培養(yǎng)技術(shù)，不屬于嫁接技術(shù)。故選D。9A 10C