高中化學(xué)同步訓(xùn)練（人教版）1.3 生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì) 每課一練（人教版選修1）基礎(chǔ)落實(shí)1某期刊封面上有如下一個(gè)分子的球棍模型圖，圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表()A鹵代羧酸 B酯C氨基酸 D葡萄糖2為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是()A滴加濃硝酸 B滴加濃硫酸C滴加酒精 D火焰上灼燒3關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是()A加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象C向雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性D天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素4市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品A BC D5百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的是()A分子式為C8H10NO2B該有機(jī)物屬于­氨基酸C其屬于­氨基酸的同分異構(gòu)體有3種D該有機(jī)物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)6下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))B纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C油脂甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)7甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成的二肽化合物共有()A2種 B3種 C4種 D1種8下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是()A蛋白質(zhì)溶液里加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出；向析出的蛋白質(zhì)中加水，蛋白質(zhì)不溶解B人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在1965年首次合成的C重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，故誤食重金屬鹽會(huì)中毒D濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)9用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是()石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)；Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)A B C D10下列說法正確的是()A糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯11詩(shī)句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是()A纖維素、脂肪 B蛋白質(zhì)、高級(jí)烴C淀粉、油脂 D蛋白質(zhì)、硬化油12生物冶金技術(shù)越來越受到科學(xué)家的重視，這項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵之一是尋找一些特殊的酶。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A酶是一種蛋白質(zhì)B酶只有在強(qiáng)酸性或弱堿性條件下才能發(fā)揮作用C酶的催化具有高效性、選擇性和專一性D發(fā)展生物冶金技術(shù)有利于節(jié)約能源和保護(hù)環(huán)境13某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為當(dāng)它完全水解時(shí)，可得到的產(chǎn)物有()A2種 B3種 C4種 D5種14(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。(2)雞蛋腐敗時(shí)，常聞到刺激性氣味，該氣體主要是_，說明蛋白質(zhì)中含有_元素。(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)開。(4)濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行_，這是因?yàn)開。15蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量巨大，如甲殼動(dòng)物的白藍(lán)蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量越過了6 000 000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類千變?nèi)f化，不計(jì)其數(shù)。(1)蛋白質(zhì)分子中含有_、_、_、_四種元素，常含有_元素。(2)蛋白質(zhì)基本組成單位是氨基酸，其通式為_。(3)氨基酸分子的特點(diǎn)是_。(4)氨基酸如何形成蛋白質(zhì)分子？能力提升16下列是一系列­氨基酸：，該同系列中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的最大值接近于()A81.6% B85.7% C94.3% D98.6%17大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品。請(qǐng)回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐的主要成分是_。A凝膠 B蛋白質(zhì)C脂肪 D淀粉(2)點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是_。A石膏 B硫酸鉀C氯化鋇 D六水氯化鎂(3)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是_。A氨基酸 B蛋白質(zhì)C多肽 D糖類(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_。請(qǐng)以甘氨酸為例，寫出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。(5)大豆是綠色植物，生長(zhǎng)過程中需要施加大量的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，請(qǐng)問這個(gè)觀點(diǎn)是否正確？為什么？(6)大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它是由高級(jí)脂肪酸和_發(fā)生酯化反應(yīng)形成的，該物質(zhì)常溫下呈液態(tài)，請(qǐng)寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_。18下圖所示是一種牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表。營(yíng)養(yǎng)成分平均含量(每100 mL)脂肪1.3 g蛋白質(zhì) 3.6 g糖類 5.7 g鈣 200 mg非脂乳固體 9.5 g配料：脫脂奶、鮮牛奶、穩(wěn)定劑、碳酸鈣 (1)計(jì)算該牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量是多少？(2)一個(gè)體重60 kg的成年人，每天需要補(bǔ)充70105 g蛋白質(zhì)，如果該成年人以該種牛奶來維持蛋白質(zhì)的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？(3)已知蛋白質(zhì)、淀粉在體內(nèi)氧化所釋放的熱量分別約占總熱量的10%15%、60%70%,1 g蛋白質(zhì)與1 g淀粉在體內(nèi)氧化時(shí)大約均可產(chǎn)生16.7 kJ熱能，試問該成年人每天至少攝取多少克淀粉方可滿足生理需求，維持膳食平衡？參考答案1C由球棍模型知，紅、白、綠、藍(lán)四種原子分別能形成2、1、4、3個(gè)共用電子對(duì)，最外層電子數(shù)分別是6、1(或7)、4、5個(gè)，由常見原子的原子結(jié)構(gòu)和備選答案知，紅、白、綠、藍(lán)四種原子應(yīng)分別是O、H、C、N。2D鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：有些蛋白質(zhì)分子(有苯環(huán)存在)跟濃HNO3作用時(shí)呈黃色。蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味(常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物)。3BB項(xiàng)蛋白質(zhì)溶液是膠體，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象；C項(xiàng)食鹽不是重金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)不正確；D項(xiàng)雞蛋中含有蛋白質(zhì)，它變壞后會(huì)產(chǎn)生臭雞蛋氣味的H2S氣體，說明蛋白質(zhì)中肯定含有硫元素，D項(xiàng)不正確。4B毛織品和蠶絲織品是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，加酶洗衣粉中的酶會(huì)使蛋白質(zhì)水解。5D該有機(jī)物的分子式為C8H9NO2；結(jié)構(gòu)中無羧基，不是氨基酸；其屬于­氨基酸的同分異構(gòu)體，應(yīng)為；因含酚羥基，故能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。6B纖維素不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要是加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有通便功能。7C甘氨酸、丙氨酸縮合形成的二肽有： 8A本例關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的敘述是蛋白質(zhì)最基本的性質(zhì)，屬于“識(shí)記”型，考慮問題時(shí)應(yīng)從蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)入手加以分析，是不難解決的。蛋白質(zhì)具有鹽析的性質(zhì)，由于鹽析過程是一可逆過程，不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此鹽析析出的蛋白質(zhì)仍可溶于水中，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，故蛋白質(zhì)遇重金屬鹽后發(fā)生變性就失去了生理活性，因此當(dāng)人誤食重金屬鹽后蛋白質(zhì)發(fā)生了變性反應(yīng)，會(huì)使人中毒，蛋白質(zhì)能與濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)而產(chǎn)生黃色現(xiàn)象，這是蛋白質(zhì)特殊的反應(yīng)之一。9A石灰水溶液呈堿性，微生物不能在石灰水中生存，因此，石灰水具有消毒作用。Ca(OH)2與鮮蛋呼出的CO2生成CaCO3薄膜，防止了外界生物的入侵。10D糖類包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解，A錯(cuò)；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B錯(cuò)；糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)是高分子，C錯(cuò)。11B“絲”為蛋白質(zhì)，“淚”在常溫下為固態(tài)的烴。12B酶在接近中性的條件下，在3050之間活性最強(qiáng)。酶是一種蛋白質(zhì)，在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下易變性。13C其中含有的酯基、肽鍵都能水解，產(chǎn)物是CH3COOH、和CH3CH2COOH共4種。14(1)鹽析滲析(2)H2SS(3)蛋白質(zhì)變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲灼燒時(shí)有臭味15(1)CHONS(2) (3)至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，至少有一個(gè)氨基和羧基在同一個(gè)碳原子上。(4)約20多種氨基酸作為原料，根據(jù)“基因”信息指令，在核糖體上按特定的順序和方式將氨基酸拼接、盤折、組裝成蛋白質(zhì)。解析蛋白質(zhì)是一種有機(jī)物，有機(jī)物都含有C、H兩種元素，而生命體中的有機(jī)物還含有O元素。蛋白質(zhì)種類之所以千變?nèi)f化，主要是由于氨基酸之間組合時(shí)可以有很多種形式，空間結(jié)構(gòu)的變化也可導(dǎo)致蛋白質(zhì)種類變化。16B先寫出該同系列的通式：CnH2n1NO2。由通式可知，當(dāng)n趨向于無窮大時(shí)，碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。17(1)B(2)AD(3)A(4)­氨基酸NH2CH2COOHHClNH3ClCH2COOH(5)不正確，因?yàn)楦鼍泄痰芰Α?6)甘油18(1)9 g(2)1 944.4 mL(3)420 g解析(1)該牛奶一盒(250 mL)含蛋白質(zhì)的質(zhì)量為：250 mL÷100 mL×3.6 g9 g。(2)該成年人每天最低需求蛋白質(zhì)的質(zhì)量是70g，故飲用該牛奶的體積為：70g÷3.6 g×100 mL1 944.4 mL。(3)該成年人每天最低需求蛋白質(zhì)是70g，設(shè)該成年人每天需要的熱量為Q，則：70 g×16.7 kJ/gQ×10%，Q11 690 kJ。淀粉在體內(nèi)氧化的熱量值為16.7kJ/g，淀粉提供的熱量為體內(nèi)總需熱量的60%70%，故所需淀粉的質(zhì)量為：m420 g。- 9 -