第第1111課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考考 點點 聚聚 焦焦考考 點點 聚聚 焦焦考考 向向 探探 究究考考 向向 探探 究究實實 驗驗 探探 究究實實 驗驗 探探 究究考考 點點 聚聚 焦焦考點考點1 1食物中的營養(yǎng)物質食物中的營養(yǎng)物質 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究食物中的食物中的營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質功能功能( (缺乏癥缺乏癥) )食物來源食物來源_組成細胞組成細胞的主要有的主要有機物，為機物，為生命活動生命活動提供能量提供能量為人體生命活動提供能量為人體生命活動提供能量的主要物質的主要物質谷類、食谷類、食用糖等用糖等_是重要的備用能源物質是重要的備用能源物質肥肉、花肥肉、花生等生等_建造和修復身體的重要原建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新受損細胞的修復和更新奶、蛋、奶、蛋、魚等魚等糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究食物中的食物中的營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質功能功能( (缺乏癥缺乏癥) )食物來源食物來源水水人體各項生命活動離開水都無人體各項生命活動離開水都無法進行法進行飲水、飲料等飲水、飲料等無無機機鹽鹽鈣鈣_、骨質疏松癥、骨質疏松癥豆類、奶制品、蝦皮、魚類等豆類、奶制品、蝦皮、魚類等鐵鐵_奶制品、魚類、蛋類、豆類等奶制品、魚類、蛋類、豆類等碘碘呆小癥、呆小癥、_海帶、紫菜等海產品海帶、紫菜等海產品維維生生素素A A_動物肝臟、胡蘿卜等動物肝臟、胡蘿卜等B B1 1神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、_谷類等粗糧谷類等粗糧C C_新鮮蔬菜、水果新鮮蔬菜、水果D D佝僂病、骨質疏松癥佝僂病、骨質疏松癥蛋類、豆類、魚肝油等蛋類、豆類、魚肝油等（續(xù)表）（續(xù)表） 佝僂病佝僂病 缺鐵性貧血缺鐵性貧血 地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫 夜盲癥夜盲癥 腳氣病腳氣病 壞血病壞血病 2.2.與六大營養(yǎng)物質有關的生活常識與六大營養(yǎng)物質有關的生活常識(1)(1)長期吃素的人也不會患夜盲癥的原因，雖然植物性食物長期吃素的人也不會患夜盲癥的原因，雖然植物性食物中不含維生素中不含維生素A A，但其含有的，但其含有的_可在人體內轉化成維生素可在人體內轉化成維生素A A。(2)(2)腳氣病不等于腳氣。腳氣病是由于缺乏腳氣病不等于腳氣。腳氣病是由于缺乏_引起的引起的，而腳氣是由，而腳氣是由_引起的。引起的。(3)(3)維生素維生素D D的缺乏癥跟含的缺乏癥跟含_無機鹽的缺乏癥是一樣無機鹽的缺乏癥是一樣的。因為維生素的。因為維生素D D能促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育。所以，補能促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育。所以，補鈣最好一起補維生素鈣最好一起補維生素D D。胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素B B1 1真菌真菌 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)鈣鈣考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究(4)(4)低血糖是低血糖是_攝入不足，導致頭暈、目眩、渾身乏攝入不足，導致頭暈、目眩、渾身乏力、臉色蒼白、精神狀態(tài)不好甚至會暈倒，可以給患者喝一杯力、臉色蒼白、精神狀態(tài)不好甚至會暈倒，可以給患者喝一杯濃糖水緩解。另外貧血的癥狀和低血糖有點相似，患了貧血的濃糖水緩解。另外貧血的癥狀和低血糖有點相似，患了貧血的人應該多吃含蛋白質和鐵豐富的食物。人應該多吃含蛋白質和鐵豐富的食物?！疽?guī)律強化規(guī)律強化】 六大營養(yǎng)物質的歸類六大營養(yǎng)物質的歸類能提供能源的物質：能提供能源的物質：糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂肪、蛋白質；不能提供能；不能提供能源的物質：源的物質：水、無機鹽、維生素水、無機鹽、維生素。能構成細胞的物質：能構成細胞的物質：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽；不能構成細胞的物質：；不能構成細胞的物質：維生素維生素。既不構成細胞，又不提供能量的物質：既不構成細胞，又不提供能量的物質：維生素維生素。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究糖類糖類 【甄別判斷甄別判斷】(1)(1)六大營養(yǎng)物質都能提供能量。六大營養(yǎng)物質都能提供能量。( () )(2)(2)六大營養(yǎng)物質都需要經(jīng)過消化后才能被吸收。六大營養(yǎng)物質都需要經(jīng)過消化后才能被吸收。( () )(3)(3)手術康復的病人應多攝入含蛋白質豐富的食物。手術康復的病人應多攝入含蛋白質豐富的食物。( () ) 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究考點考點2 2消化與吸收消化與吸收1 1食物的消化食物的消化(1)(1)消化的概念：消化是指食物在消化的概念：消化是指食物在_內被分解成可內被分解成可以被以被_吸收的物質的過程。吸收的物質的過程。(2)(2)消化的方式：物理性消化和化學性消化。消化的方式：物理性消化和化學性消化。_是指將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合。是指將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合。_是指食物中的大分子有機物在消化酶的作用下是指食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物。分解為能被細胞吸收的小分子有機物。(3)(3)消化系統(tǒng)的組成：人體的消化系統(tǒng)是由消化系統(tǒng)的組成：人體的消化系統(tǒng)是由_和和_組成的。組成的。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究消化道消化道 細胞細胞 物理性消化物理性消化 化學性消化化學性消化 消化道消化道 消化腺消化腺 圖圖11111 1消化系統(tǒng)的組成示意圖消化系統(tǒng)的組成示意圖第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究唾液腺唾液腺 肝臟肝臟 胃腺胃腺 胰腺胰腺 腸腺腸腺 消化腺消化腺 口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小腸小腸 大腸大腸 消化道消化道 消化道消化道 ：消化道消化道 功能功能口腔口腔_咀嚼食物，咀嚼食物，_攪拌食物攪拌食物，能初步消化能初步消化_咽咽食物的通路。食物的通路。_和和_的共同器官的共同器官食道食道 將食物推入將食物推入_中中胃胃暫時暫時_食物和初步消化食物和初步消化_的作用的作用 小腸小腸食物消化和吸收的食物消化和吸收的_場所場所。小腸的起始部小腸的起始部_大腸大腸糞便形成的部位。大腸的起始部位為糞便形成的部位。大腸的起始部位為_肛門肛門排出糞便的部位排出糞便的部位第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究牙齒牙齒 舌舌 淀粉淀粉 消化消化 呼吸呼吸 胃胃 貯存貯存 蛋白質蛋白質 主要主要 十二指腸十二指腸 盲腸盲腸 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究消化腺：消化腺：消化腺消化腺分泌的消化液分泌的消化液排入部位排入部位含有的消化酶含有的消化酶唾液腺唾液腺_胃腺胃腺_肝臟肝臟_沒有消化酶沒有消化酶胰腺胰腺_腸腺腸腺_唾液唾液 口腔口腔 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 胃液胃液 胃胃 胃蛋白酶胃蛋白酶 膽汁膽汁 十二指腸十二指腸( (或小腸或小腸) )腸液腸液 小腸小腸 十二指腸十二指腸( (或小腸或小腸) )胰液胰液 消化糖類、脂肪、消化糖類、脂肪、蛋白質的酶蛋白質的酶【思維警示思維警示】 人體最大的消化腺是人體最大的消化腺是肝臟肝臟，分泌的，分泌的膽汁膽汁貯存貯存在在膽囊膽囊，排入，排入十二指腸十二指腸，膽汁中，膽汁中不含消化酶不含消化酶，只能，只能乳化脂肪乳化脂肪，對脂肪進行物理性消化。對脂肪進行物理性消化?！疽?guī)律強化規(guī)律強化】 各種消化液的區(qū)別各種消化液的區(qū)別唾液只能消化唾液只能消化淀粉淀粉，胃液只能消化，胃液只能消化蛋白質蛋白質，膽汁只能乳化，膽汁只能乳化脂肪，胰液和腸液都能消化脂肪，胰液和腸液都能消化糖類糖類、脂肪脂肪和和蛋白質蛋白質。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究(4)(4)食物的消化過程：食物的消化過程：淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程： 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究圖圖11112 2第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究圖圖11112 2請根據(jù)上面消化過程填寫表格：請根據(jù)上面消化過程填寫表格：營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質開始部位開始部位參與的消化液參與的消化液中間產物中間產物最終產物最終產物淀粉淀粉_蛋白質蛋白質_脂肪脂肪_口腔口腔 唾液、腸液、胰液唾液、腸液、胰液 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 胃胃 胃液、腸液、胰液胃液、腸液、胰液 多肽多肽 氨基氨基酸酸 小腸小腸 膽汁、腸液、胰液膽汁、腸液、胰液 甘油、甘油、脂肪酸脂肪酸淀粉、蛋白質、脂肪的消化曲線淀粉、蛋白質、脂肪的消化曲線 ： 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究圖圖11113 32 2營養(yǎng)物質的吸收營養(yǎng)物質的吸收(1)(1)概念：小分子營養(yǎng)物質從概念：小分子營養(yǎng)物質從_進入循環(huán)系統(tǒng)的過程進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。(2)(2)小腸適于消化吸收的結構特點：小腸適于消化吸收的結構特點： 圖圖1 11 14 4小腸的解剖結構圖小腸的解剖結構圖消化道壁消化道壁第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究長：很長：很_，成人小腸長，成人小腸長5 56 6米。米。大：內表面具有大：內表面具有_和和_，大大增加了消化，大大增加了消化和吸收的面積。和吸收的面積。薄：小腸絨毛內有豐富的毛細血管、毛細淋巴管，管壁?。盒∧c絨毛內有豐富的毛細血管、毛細淋巴管，管壁都很都很_，只由，只由_層上皮細胞構成，有利于吸收營層上皮細胞構成，有利于吸收營養(yǎng)物質。養(yǎng)物質。多：有多種消化液多：有多種消化液(_(_、_、_)_)，幫助消化食物。幫助消化食物。小腸的以上特點適于消化，特點適于吸收。小腸的以上特點適于消化，特點適于吸收。長長環(huán)形皺襞環(huán)形皺襞 小腸絨毛小腸絨毛第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)薄薄 一一腸液腸液 胰液胰液 膽汁膽汁考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究(3)(3)營養(yǎng)物質的吸收：營養(yǎng)物質的吸收：主要主要第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究具有吸收功能的器官具有吸收功能的器官主要的吸收物質主要的吸收物質胃胃少量的水、無機鹽和酒精少量的水、無機鹽和酒精小腸小腸(_(_場所場所) )葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽、維生素酸、水、無機鹽、維生素大腸大腸少量的水、無機鹽、維生素少量的水、無機鹽、維生素【規(guī)律強化規(guī)律強化】 小腸的功能小腸的功能小腸不僅是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。血液小腸不僅是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。血液流經(jīng)小腸后，最明顯的變化是流經(jīng)小腸后，最明顯的變化是血液中的營養(yǎng)物質增多血液中的營養(yǎng)物質增多 ?！菊鐒e判斷甄別判斷】 (1)(1)胃是蛋白質消化的主要器官。胃是蛋白質消化的主要器官。( () )(2)(2)食物中的營養(yǎng)物質都是由小腸吸收的。食物中的營養(yǎng)物質都是由小腸吸收的。( () )(3)(3)所有消化液都含消化酶。所有消化液都含消化酶。( () )(4)(4)饅頭在口腔中被消化成葡萄糖。饅頭在口腔中被消化成葡萄糖。( () )第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究考點考點3 3合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全1 1合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)(1)(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)，合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)，“全面全面”是指攝取的是指攝取的營養(yǎng)素種類要營養(yǎng)素種類要_，“平衡平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素量要是指攝取的各種營養(yǎng)素量要_。齊全齊全 合適合適 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究(2)(2)平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔圖圖11115 5中國居民的中國居民的“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”油脂類油脂類 脂肪脂肪 奶豆類奶豆類蛋白質蛋白質 肉蛋類肉蛋類 蛋白質蛋白質 果蔬類果蔬類 維生素、無機鹽維生素、無機鹽 谷類谷類 糖類糖類 【點撥點撥】 青少年的身體正處于生長發(fā)育的關鍵時期，青少年的身體正處于生長發(fā)育的關鍵時期，應多攝入含應多攝入含蛋白質蛋白質豐富的食物豐富的食物( (第第層食物層食物) )。設計食譜。設計食譜時，食物搭配要合理、均衡，盡量做到各種營養(yǎng)物質都具時，食物搭配要合理、均衡，盡量做到各種營養(yǎng)物質都具有，一般要有有，一般要有主食主食( (米飯、饅頭、面條等提供能量的糖類米飯、饅頭、面條等提供能量的糖類) )肉菜肉菜( (瘦肉、牛肉等提供蛋白質、脂肪瘦肉、牛肉等提供蛋白質、脂肪) )蔬菜、水果蔬菜、水果( (青青菜等提供維生素、無機鹽菜等提供維生素、無機鹽) )。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究2 2食品安全食品安全(1)(1)購買食品時要注意是否有購買食品時要注意是否有質量安全圖標質量安全圖標；買肉時一定要；買肉時一定要看是否是看是否是檢疫合格檢疫合格的；蔬菜和水果要通過的；蔬菜和水果要通過清水浸泡清水浸泡、沖洗沖洗，或，或者者削去外皮削去外皮，減少農藥殘留。，減少農藥殘留。(2)(2)為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國于于20092009年年6 6月月1 1日起施行日起施行中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究實實 驗驗 探探 究究實驗梳理實驗梳理1 1測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量1 1提出問題：花生仁和核桃仁哪個含能量多？提出問題：花生仁和核桃仁哪個含能量多？( (或其他或其他問題問題) )2 2作出假設：作出假設：與花生仁相比，核桃仁含有的能量較多與花生仁相比，核桃仁含有的能量較多。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究圖圖11116 63 3制訂計劃制訂計劃(1)(1)在錐形瓶中裝在錐形瓶中裝30 30 mLmL水。水。(2)(2)稱出花生仁和核桃仁的質量并把種子固定在解剖針上稱出花生仁和核桃仁的質量并把種子固定在解剖針上。(3)(3)在酒精燈上點燃種子并盡快放到錐形瓶下面。在酒精燈上點燃種子并盡快放到錐形瓶下面。(4)(4)待種子完全燃燒后，測量水溫。待種子完全燃燒后，測量水溫。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究4 4實施計劃：按照實驗計劃進行實驗，并及時統(tǒng)計和實施計劃：按照實驗計劃進行實驗，并及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。分析數(shù)據(jù)。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究種子種子種子的種子的質量質量/g/g水量水量/ /mLmL燃燒燃燒前的前的水溫水溫/ /燃燒燃燒后的后的水溫水溫/ /測定測定出的出的熱量熱量/ /J J花生仁花生仁核桃仁核桃仁原理：原理：1 1 mLmL水每升高水每升高1 1 ，需要吸收，需要吸收4.2 J4.2 J的能量。的能量。該粒食物中含有的能量該粒食物中含有的能量(J)(J)水的容積水的容積( (mLmL) )溫差溫差()()4.2 J/(4.2 J/(mLmL)。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究5 5得出結論：核桃仁比花生仁含的能量多。得出結論：核桃仁比花生仁含的能量多?！咀⒁馐马椬⒁馐马棥繛榱藴p少實驗誤差，需要設置為了減少實驗誤差，需要設置重復重復組組( (同一個實驗在同一個實驗在相同的條件下重復做幾次相同的條件下重復做幾次) )，實驗結果應當取各重復組的，實驗結果應當取各重復組的平均值平均值。要盡量減少熱量的散失。例如，要盡量減少熱量的散失。例如，a.a.花生仁和核桃仁花生仁和核桃仁點燃后迅速放入錐形瓶底；點燃后迅速放入錐形瓶底；b.b.讓火焰的外焰接觸錐形瓶讓火焰的外焰接觸錐形瓶底；底；c.c.讓花生仁和核桃仁讓花生仁和核桃仁充分燃燒充分燃燒完；完；d.d.火焰盡量靠近火焰盡量靠近錐形瓶底錐形瓶底中央中央等。等。 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究【典例分析典例分析1 1】在制訂在制訂“測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量”探究計劃時，下列提探究計劃時，下列提示對我們沒有實質幫助的是示對我們沒有實質幫助的是( () )A A可以通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量可以通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量的多少的多少B B選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子等選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子等C C1 1 mLmL水每升高水每升高1 1 ，需要吸收，需要吸收4.2 J4.2 J的熱能的熱能D D實驗裝置中一定要用空易拉罐實驗裝置中一定要用空易拉罐D D 第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究實驗梳理實驗梳理2 2探究饅頭在口腔中的變化探究饅頭在口腔中的變化1 1提出問題：提出問題：_ _ _？2 2作出假設：饅頭的變甜與作出假設：饅頭的變甜與_、_以及以及_都有關系。都有關系。饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關系嗎和唾液的分泌有關系嗎牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼 舌的攪拌舌的攪拌 唾液的分泌唾液的分泌 考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)3 3制訂并實施計劃制訂并實施計劃試管試管編號編號饅頭饅頭狀態(tài)狀態(tài)加入加入物質物質是否是否攪拌攪拌溫度溫度檢驗檢驗實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象1 1碎屑碎屑唾液唾液是是_2 2碎屑碎屑清水清水是是_3 3饅頭饅頭塊塊唾液唾液否否37 37 滴加碘液滴加碘液_不變藍不變藍 變藍變藍 部分變藍部分變藍 4 4得出結論：得出結論：_。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關系饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關系考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究圖圖11117 7 【注意事項注意事項】實驗中，實驗中，a a試管起對照作用，試管起對照作用，a a、b b試管對照，變量是唾液；試管對照，變量是唾液；a a、c c試管對照，變量是咀嚼和攪拌。此處無須單獨設置對照試管對照，變量是咀嚼和攪拌。此處無須單獨設置對照證明咀嚼或者是攪拌的作用。證明咀嚼或者是攪拌的作用。實驗中要將三個試管放到實驗中要將三個試管放到37 37 溫水中恒溫加熱，因為溫水中恒溫加熱，因為37 37 是人體的正常溫度，在此溫度下，消化酶的活性最強。是人體的正常溫度，在此溫度下，消化酶的活性最強。饅頭變甜是因為在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化為麥芽饅頭變甜是因為在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化為麥芽糖，而不是葡萄糖，麥芽糖是有甜味的。糖，而不是葡萄糖，麥芽糖是有甜味的。第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究【典例分析典例分析2 2】20172017海南海南 如圖如圖11118 8為為“探究饅頭在口腔中的變化探究饅頭在口腔中的變化”的的實驗設計，圖中試管均置于實驗設計，圖中試管均置于 37 37 溫水中溫水中1010分鐘，以下說法分鐘，以下說法正確的是正確的是( () )第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究圖圖11118 8A A與對照，可探究唾液對饅頭的消化作用與對照，可探究唾液對饅頭的消化作用B B滴加碘液后，號試管變藍色，號試管不變藍色滴加碘液后，號試管變藍色，號試管不變藍色C C本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結論本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結論D D與對照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化與對照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用的作用A A 探究探究1 1食物中的營養(yǎng)物質食物中的營養(yǎng)物質例例1 20171 2017南充南充 下列對食物中的營養(yǎng)物質的認識不完全下列對食物中的營養(yǎng)物質的認識不完全正確的是正確的是( () )A A糖類是人體的主要供能物質；兒童缺含鈣的無機鹽易患糖類是人體的主要供能物質；兒童缺含鈣的無機鹽易患佝僂病佝僂病B B脂肪是人體內重要的備用能源物質；人體缺維生素脂肪是人體內重要的備用能源物質；人體缺維生素B1B1易易患神經(jīng)炎患神經(jīng)炎C C蛋白質是建造和修復身體的重要原料；人體缺維生素蛋白質是建造和修復身體的重要原料；人體缺維生素A A易患夜盲癥易患夜盲癥D D水是人體內含量最多的物質；人體缺鐵易患地方性甲狀水是人體內含量最多的物質；人體缺鐵易患地方性甲狀腺腫腺腫第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究考考 向向 探探 究究D D 考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)探究探究2 2消化與吸收消化與吸收例例2 20172 2017貴港貴港 人的消化系統(tǒng)中，能分泌膽汁的消化腺人的消化系統(tǒng)中，能分泌膽汁的消化腺是是( () )A A唾液腺唾液腺 B B肝臟肝臟 C C膽囊膽囊 D D胰腺胰腺 B B 考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)變式變式2 20172 2017懷化懷化 人體對食物中的蛋白質開始消化的人體對食物中的蛋白質開始消化的部位是部位是( () )A A口腔口腔 B B胃胃 C C小腸小腸 D D大腸大腸B B 考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)探究探究3 3合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全例例3 20173 2017青島青島 母親節(jié)這天，苗苗為周日仍在加班的母親節(jié)這天，苗苗為周日仍在加班的媽媽準備了一份豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜魚和媽媽準備了一份豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜魚和燉豆腐。從營養(yǎng)搭配上看，你認為增加下列哪種食物更加燉豆腐。從營養(yǎng)搭配上看，你認為增加下列哪種食物更加合理合理( () )A A炒芹菜炒芹菜 B B牛奶牛奶 C C排骨湯排骨湯 D D玉米粥玉米粥A A 考向探究考向探究考點聚考點聚焦焦實驗探究實驗探究第第11課時課時人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng)變式變式3 20173 2017福建福建 從食品安全角度考慮，正確的做法是從食品安全角度考慮，正確的做法是( () )A A隨便采食野生蘑菇隨便采食野生蘑菇 B B不購買過期的食品不購買過期的食品C C常吃含防腐劑的食品常吃含防腐劑的食品 D D少吃發(fā)芽的馬鈴薯少吃發(fā)芽的馬鈴薯B B