供應(yīng)鏈分析 奶制品行業(yè) 一 奶制品行業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題 原料奶的來源可以分為兩種方式 一種是從農(nóng)戶手中直接收集原料奶 收購原奶 目前我國有接近80 的原料奶都是以這種方式獲得的 另一種是自營牧場 自營牧場通常情況下是由企業(yè)自身對草地 奶牛和原料奶進(jìn)行全方位管理 自己采用先進(jìn)的技術(shù)和嚴(yán)格的體制自行管理養(yǎng)殖奶牛 自己種植飼草 奶源問題 1 國內(nèi)奶源存在問題奶農(nóng)為生計(jì) 改行 劣質(zhì)奶國內(nèi)奶制品行業(yè) 信任度下降3 國外奶制品 備受信任 雜志 物流科技 1 國外輸入中國市場的奶粉在價(jià)格和數(shù)量上都出現(xiàn)的驟增 這主要是屢次發(fā)生的乳制品安全事故打擊了消費(fèi)者的信心 從而導(dǎo)致了消費(fèi)者轉(zhuǎn)而消費(fèi)外資品牌 國外乳制品趁虛而入 這給我國的乳制品行業(yè)造成了極大的打擊 2 綜上所述 乳制品行業(yè)面臨著一個(gè)機(jī)遇與困難并存的環(huán)境 故而需要整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行供應(yīng)鏈整合 然而對于奶制品而言 供應(yīng)鏈不僅僅是一條連接供應(yīng)商 生產(chǎn)者 顧客的產(chǎn)品物料鏈 而且還是一條乳品加工 包裝 運(yùn)輸 存儲等過程的增值鏈 正由于此行業(yè)的快速發(fā)展 從而顯露出各種問題 如庫存量居高不下 缺乏預(yù)測體系 信息平臺的數(shù)據(jù)傳送等 生產(chǎn)技術(shù) 數(shù)據(jù)顯示 尤其是以伊利 蒙牛為代表的龍頭加工企業(yè) 有9家企業(yè)只占全行業(yè)比例的1 25 而銷售收入?yún)s占全行業(yè)的50 以上 在技術(shù)上 我國稍具規(guī)模的加工企業(yè)都紛紛從荷蘭 瑞典 德國等國家引進(jìn)具有世界先進(jìn)水平的擠奶器 無菌加工設(shè)備和包裝線 因此可見我國國內(nèi)的生產(chǎn)加工階段具有先進(jìn)的管理和技術(shù)水平 奶制品特點(diǎn) 保質(zhì)期較短容易變質(zhì) 物流水平 1 物流水品決定了乳制品的庫存和時(shí)效 2 該供應(yīng)鏈在儲存 運(yùn)輸?shù)冗^程中對保質(zhì)期 衛(wèi)生條件 存儲條件等都有很高的要求 3 缺少專業(yè)的第三方乳制品冷鏈物流企業(yè)4 信息流傳遞網(wǎng)絡(luò)化 在成品的運(yùn)輸配送階段 不同銷售渠道和配送體系交互使用 首先會有幾種不同的銷售渠道 1 傳統(tǒng)的銷售體系即經(jīng)由經(jīng)銷商將成品運(yùn)送到零售商由其銷售給客戶 2 新型的超市 連鎖配送等網(wǎng)鏈形式 3 直銷 即加工企業(yè)直接和消費(fèi)者接觸 對于這一類的銷售渠道有送貨到戶 學(xué)校 機(jī)關(guān) 酒樓等 根據(jù)企業(yè)的資產(chǎn) 地理位置等各方面的不同 供應(yīng)鏈上的相關(guān)企業(yè)也會采取不同的配送方式 不管采用哪一種配送體系 在整個(gè)供應(yīng)鏈上至少會有一個(gè)大型的配送中心 大型的乳品配送中心 對幾個(gè)生產(chǎn)基地的產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一配送 負(fù)責(zé)全國各個(gè)地區(qū)的整車配送 以及北京市各種銷售渠道的配送任務(wù) 供應(yīng)商和零售商 1 銷售保鮮問題冷藏溫度控制2 貨架上商品過期問題過期產(chǎn)品及時(shí)處理3 在戰(zhàn)略上沒有與企業(yè)統(tǒng)一 綜上可見 1 乳制品行業(yè)的供應(yīng)鏈有待完善乳制品供應(yīng)鏈經(jīng)由采購 生產(chǎn) 銷售 配送等不同的環(huán)節(jié)和組織載體構(gòu)成的 協(xié)調(diào)著供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的利益需求 其最終目標(biāo)是在較短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體效益的最大化 2 乳制品行業(yè)供應(yīng)鏈各實(shí)體 需要建立統(tǒng)一的經(jīng)營戰(zhàn)略3 乳制品行業(yè)要保證質(zhì)量 這樣才會被消費(fèi)者認(rèn)可 1 統(tǒng)一供應(yīng)鏈戰(zhàn)略 達(dá)到各企業(yè)利益最大化 二 解決方法 2 奶源的控制 新型管理模式 1 公司 規(guī)模牧場 探索模式2 公司 OEM供應(yīng)商 創(chuàng)新模式 1 奶源的管理要實(shí)行政府 基地 奶企三級管理 以下是幾點(diǎn)關(guān)于加強(qiáng)奶源管理的措施 2 對奶農(nóng)進(jìn)行技術(shù)和理論教育3 建立養(yǎng)殖基地 綜合管理 保證充足的奶源 1 公司 農(nóng)戶 模式采用 分散飼養(yǎng) 集中擠奶 統(tǒng)一加工 流程 農(nóng)戶 的 分散飼養(yǎng) 使每頭牛都得到精心照料 奶站 的 集中擠奶 把過去的 收奶 變成了 收牛 公司 通過控制奶站而間接控制了整個(gè)奶源 值得一提的是 通過與奶農(nóng)簽定奶源訂單結(jié)成 利益共享 風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān) 經(jīng)濟(jì)共同體 2 公司 規(guī)模牧場 探索模式 公司建立生產(chǎn)基地投現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖牧場 進(jìn)行養(yǎng)殖 3 公司 OEM供應(yīng)商 創(chuàng)新模式 面對乳業(yè)資源分布不均且市場競爭激烈的形式 并購地方企業(yè) 讓當(dāng)?shù)仄髽I(yè)貼牌生產(chǎn) 設(shè)在各地的OEM供應(yīng)商只負(fù)責(zé)生產(chǎn)不負(fù)責(zé)銷售 質(zhì)量監(jiān)督公司統(tǒng)管 3 生產(chǎn)企業(yè)的控制 1 加大企業(yè)的監(jiān)管力度 保證產(chǎn)品質(zhì)量2 加大企業(yè)信息化水平 合理安排產(chǎn)量和庫存量3 立體化和網(wǎng)絡(luò)化庫存管理 4 物流的控制 1 采用冷鏈物流的方式 對易變質(zhì) 比腐敗的商品進(jìn)行運(yùn)輸 2 設(shè)計(jì)合理多樣化的配送網(wǎng)絡(luò) 與運(yùn)輸企業(yè) 分銷商 零售商 直銷消費(fèi)者建立供應(yīng)鏈集成和戰(zhàn)略合作伙伴 3 互聯(lián)網(wǎng)跟蹤和合理的控制 使其透明化和信息化 5 分銷商和零售商的控制 1 建立戰(zhàn)略合作體制 共同把握質(zhì)量和儲藏 2 建立恰當(dāng)?shù)碾娮由虅?wù)平臺 3 建立恰當(dāng)?shù)谋O(jiān)督機(jī)制 保證過期商品及時(shí)下架 4 回收機(jī)制 保證雙方共贏