簡介：通過北京市旅游觀光采摘園規(guī)劃建設項目的實踐和探討，分析了旅游觀光采摘園的規(guī)劃原則、所特有的景觀特征、北京市旅游觀光采摘園的規(guī)劃建設和建成意義，指出了北京的果品業(yè)發(fā)展中單一的果品生產(chǎn)已不能滿足社會需求，傳統(tǒng)的果品生產(chǎn)銷售經(jīng)營面臨許多機遇與挑戰(zhàn)，而生態(tài)型、科普型、休閑型的旅游觀光采摘園的規(guī)劃和建設，也客觀的促進了旅游業(yè)和服務業(yè)的開發(fā)，有效的促進了城鄉(xiāng)經(jīng)濟的快速發(fā)展，并為京郊農業(yè)發(fā)展、農村產(chǎn)業(yè)結構調整提供了從單一經(jīng)營到多元化發(fā)展的廣闊思路。 關鍵字：旅游業(yè),旅游觀光,景觀特性,休閑1、旅游觀光采摘園及其景觀特性 11旅游觀光采摘園世界各國節(jié)日增多，假期的延長，在某種程度上助長了休閑經(jīng)濟的發(fā)展。 如美國聯(lián)邦一級政府在1998年確認的節(jié)日達10個，而一些歐洲國家年享節(jié)日數(shù)則達18個之多。 與此同時，假期也在延長，美國人平均年享休假12天，西歐人享假天數(shù)是美國人的2-3倍。在我國，伴隨雙休日制度的實行及五一、十一、元旦假期的延長，城市居民有了更多的閑暇時間，休閑旅游成為人們日常生活的重要組成部分。據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，僅在2002年春節(jié)、五一、十一三個黃金周中，國內旅游者接待總人數(shù)為2.19億人次，旅游收入合計為865億元，占全年國內旅游業(yè)總收入的22.3%（如表1）?？傊?，節(jié)假日的增多激發(fā)了人們對于旅游休閑的向往，為旅游業(yè)的發(fā)展提供了極其廣闊的市場發(fā)展空間（如表一），據(jù)專家估計到2010年，我國旅游入境人數(shù)將達6400萬7100萬人次，國際旅游外匯收入380億410億美元；國內旅游人數(shù)將達到20億25億人次，國內旅游收入10000億10500億元人民幣；兩項合計總產(chǎn)出值將達13000億14000億元人民幣，旅游總收入占GDP的比例將達8%，中國將跨入世界旅游強國之列。新的世紀，我國旅游業(yè)發(fā)展面臨許多機遇與挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的靜態(tài)休憩模式受到?jīng)_擊，現(xiàn)代化參與性外出休閑模式受到現(xiàn)代都市人的認同和青睞。旅游活動形式從而向多元化、特色化和參與化逐步演變發(fā)展的趨勢。人們對良好的休憩環(huán)境所形成的森林浴、郊野露營、觀光旅游等消遣休閑活動的渴望和追求，滿足了人們回歸自然的心理需求，緩解了繁忙的城市生活所帶來的緊張感和壓迫感。同樣，新型的旅游資源和旅游項目的開發(fā)建設，是我國旅游業(yè)順應國際旅游市場潮流和趨勢；加速了旅游資源結構調整，提升了自然生態(tài)和景觀環(huán)境的質量。目前，隨著現(xiàn)代旅游活動向多樣化和參與性方向的發(fā)展，觀光采摘逐漸為人們所熟識，成為一種新型的外出旅游休閑方式，并與旅游、度假、游覽、體育、健身、文化娛樂活動相互結合，由提供單一的觀光型旅游資源轉向提供觀光、采摘與度假為一體的旅游產(chǎn)品開發(fā)，形成了一定的市場規(guī)模和一批較為完善的旅游資源建設及可觀的經(jīng)濟、社會效益。旅游觀光果園，是現(xiàn)代化城市開展特色果業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，通過該項目的展開，可以有力的帶動當?shù)赜^光業(yè)的發(fā)展，讓果林經(jīng)濟與觀光旅游相結合，充分體現(xiàn)生態(tài)、休閑、科普三大功能，并以其巨大的輻射能量拉動其他相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有力的加快了地方經(jīng)濟建設的步伐?，F(xiàn)代化旅游觀光果園著重強調了果園的基礎條件建設，其良好的果園建設管理和優(yōu)質的果品是開發(fā)旅游、觀光、采摘的前提和保證。旅游觀光采摘園，是隨著近年來生活水平和城市化程度的提高、以及人們環(huán)境意識的增強而逐漸出現(xiàn)的集園林、旅游、果園生產(chǎn)采摘于一體，經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益相三結合的綜合產(chǎn)物。她將生態(tài)、休閑、科普有機的結合在一起，同時，生態(tài)型、科普型、休閑型的旅游觀光采摘園的出現(xiàn)和存在，也客觀的促進了旅游業(yè)和服務業(yè)的開發(fā)，有效的促進了城鄉(xiāng)經(jīng)濟的快速發(fā)展。2、旅游觀光采摘園景觀特性 21旅游資源開發(fā)項目與創(chuàng)意隨著我國旅游資源的不斷開發(fā)，人們更加崇尚自然和回歸自然，人們不斷參與的各種休閑方式也在悄然變化，人們對大自然的熱愛已不僅限于欣賞，而更熱衷于參與其中、融匯其中，而果園采摘活動的開展正迎合了游客的這種心理。旅游觀光果園的建設，不僅需要繼續(xù)完善各種果園生產(chǎn)的基礎設施，完善每個環(huán)節(jié)的高科技含量，更要配備各種旅游配套設施，以滿足游客的旅游觀光休閑需要，豐富了都市居民休閑娛樂內容： 采摘觀光果園觀光、精品水果觀光、采摘 科技示范學生實習基地、科技考察、技術培訓、科普夏令營、冬令營農耕、民俗體驗水果采摘、果樹種植養(yǎng)護、假日農夫、居游農莊、雕刻、木工、編織、剪紙等手工勞作 休閑度假水果文化節(jié)、度假村、春游踏青、農家樂保健療養(yǎng)森林浴、農家飯、水果食療和美容 商品展銷會果樹栽培研討會、果業(yè)高科技展示會、全國綠色食品展銷會野外生存訓練定向越野、露營、叢林穿越、自救互救等 青少年成年儀式植成年樹、摘成年果紀念林活動夫妻同心林、父母長壽林、友誼常青林、節(jié)日慶典林以及企事業(yè)單位、個人認養(yǎng)林 22 旅游觀光采摘園景觀特性旅游觀光采摘園環(huán)境規(guī)劃以大自然為舞臺，以傳統(tǒng)文化為內涵，以休閑、求知、觀光、采摘為載體，因地制宜，適地適樹，依托鄉(xiāng)土樹種和當?shù)夭牧蟿?chuàng)造出簡潔、質樸、美觀的園林景觀。依據(jù)設計指導思想和我們對于果園觀光采摘的理解，結合實地考察展開設計，并在原有果園現(xiàn)狀的基礎上，合理布局，豐富植物景觀群落的同時，力求保持各個果園的原有特色，強調果園仍以生產(chǎn)功能為主的同時，使其觀賞效果、景觀特性大大加強。（如表二）即使游覽者獲得身心健康，知識增益的同時，又能增強采摘者熱愛自然，保護環(huán)境的意識，營造成具有：自然性、獨特性、文化性、參與性和持續(xù)性的現(xiàn)代化觀光采摘園。 特 性 含 義社會性 提升果園及其周邊的環(huán)境品質，滿足人們娛樂、休閑的需求，把人們從繁忙的社會生活中解脫出來。 生態(tài)性 人工化環(huán)境與自然環(huán)境相融合，既滿足人的活動需求，又增強采摘園開發(fā)的生態(tài)效益和可持續(xù)性。通達性 交通方便，以周邊風景名勝區(qū)為依托，即可望又可游。 科普性 普及果品知識，果園觀光與科普知識教育相結合。參與性 通過各種采摘及民俗活動的開展，加強人們的主觀能動性。 多樣性 注重了環(huán)境多樣性的保護和景觀多樣性的開發(fā)。 舒適性 以人的尺度為標準，創(chuàng)造美觀、大方、舒適的環(huán)境景觀。文化性 挖掘傳統(tǒng)果品文化內涵，賦予觀光采摘園獨特的文化品格。 整體性 保證各個采摘園、園內景觀要素及周邊環(huán)境的協(xié)調性和完整性。愉悅性 即以賞心悅目的果園景觀感染人、愉悅人 寓情于景，情景交融，是旅游觀光采摘園規(guī)劃建設的一個目標。規(guī)劃者建設者力求使游人在果園中感悟到其天然之美，滿足游人增長果樹科普知識的同時，得到追求美的心理需求和觀賞需求，力爭創(chuàng)作出“望之生情，覽之動色”的觀光采摘園。規(guī)劃建設的果園大多面積較大，基礎較好，有一定的知名度，可以單獨作為一個節(jié)點來開展旅游，進行采摘和觀光旅游日程在半天到一天之間為宜。若和周邊景點結合或自身開展其它形式旅游，日程應在一天到三天。旅游觀光采摘其本質是一種對生活的美的享受和體驗，因而旅游線路和項目的內容組織，必須符合統(tǒng)一協(xié)調和節(jié)奏韻律的美學法則和游客的審美需要。各參觀點活動節(jié)目的安排組織要使游客始終保持在興奮點上，做到觀光、采摘等活動參與的合理組合，從而使旅游活動具有節(jié)奏感和韻律感，使旅游者獲得心理上和生理上的滿足。 觀光采摘園的園林化建設以生態(tài)學為指導，園林植物與果樹及整個鄉(xiāng)村環(huán)境景觀相結合，形成一個完善的、多功能的、自然質樸的游賞空間。由于園林植物形態(tài)各異，顏色多種多樣，而且展葉開花不同，可以利用果樹和園林植物組成春華秋實的絢麗多彩的畫面。如在昌平旅游觀光采摘蘋果園規(guī)劃中植物配置以薔薇科植物為主，春天觀花，秋天觀果，果園中的園林小品用園林植物為背景或以精心設計的植物配置烘托主景，力求用賞心悅目的視覺效果來表現(xiàn)園林意境、抒發(fā)情懷。3因此，從景觀特征來看，果園及其周邊的環(huán)境品質提升的同時，形成了粗放、寬廣的以大自然環(huán)境為主體的景觀，滿足人們娛樂、休閑的需求。（圖3通州葡萄觀光采摘園葡萄長廊效果 圖4海淀櫻桃采摘園服務建筑景觀）3、北京市旅游觀光采摘園的規(guī)劃建設情況 3、1北京市果品業(yè)發(fā)展綜述北京果品業(yè)自改革開放以來經(jīng)歷了20余年的蓬勃發(fā)展，尤其是近10年來，北京的果樹產(chǎn)業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，北京市的果品生產(chǎn)朝著區(qū)域化布局，規(guī)模化、專業(yè)化生產(chǎn)，科學化管理，取得了顯著的成績。發(fā)展狀況為：“九五”期間已有果樹面積185萬畝，其中七個山區(qū)縣151萬畝，2001年果品產(chǎn)量達44259萬公斤，“十五”期間可望增加100萬畝，共計285萬畝。北京市郊區(qū)已建成蘋果、桃、梨、柿子、葡萄、核桃、板栗、仁用杏等八大果品基地。平谷縣、昌平區(qū)、大興區(qū)、懷柔縣在果樹（經(jīng)濟林）產(chǎn)業(yè)的建設中強化管理，增加科技含量，不斷提高生產(chǎn)經(jīng)營管理水平、產(chǎn)品質量和綜合效益，振興了農村經(jīng)濟，加快了農民脫貧致富的步伐，被國家林業(yè)局授予“全國經(jīng)濟林建設先進單位”榮譽稱號，并受到表彰。繼平谷縣被國家林業(yè)局首批命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)中國桃鄉(xiāng)”以來，先后又有三個區(qū)縣在國家林業(yè)局第二批命名的“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)”中榜上有名：即懷柔縣：中國板栗之鄉(xiāng)、房山區(qū)：中國磨盤柿之鄉(xiāng)、大興區(qū)：中國梨鄉(xiāng)。 作為北京的果樹業(yè)有著自己的特色，這里的自然條件，適宜多種落葉果樹的生長，由于不同地區(qū)氣候和土壤條件有一定的差異，形成了各種果樹特定的分布規(guī)律，故從自然條件上講，北京果樹的特色：一是應形成區(qū)域主導經(jīng)濟；在社會條件上，北京是國際化大都市，對果品市場的需求一是多樣化；二是精品高檔果；三是名優(yōu)特新品種；四是旅游觀光果園宜大力發(fā)展，因為觀光采摘果園的受益要遠遠高于普遍果園。這些北京特色，是與其他地方相比下的獨特所在。獨特的自然條件與社會條件，決定了北京的果業(yè)發(fā)展決不能與外省市（如河北、山東等）拚面積、拚產(chǎn)量，而應該走北京特色果品之路突出北京特色，向優(yōu)質高效發(fā)展，實現(xiàn)生態(tài)與經(jīng)濟的完美結合。因此，突出主導產(chǎn)業(yè)，注意發(fā)展區(qū)域特色品種，積極慎重的引進國內外適合北京地區(qū)栽培的優(yōu)質高效品種，大力發(fā)展旅游觀光果園，應成為北京市果品業(yè)發(fā)展的思路。這也就要求我們立足資源優(yōu)勢和比較優(yōu)勢，建設各具特色、具有輻射帶動作用的經(jīng)濟林果，著力推進農業(yè)和農村經(jīng)濟結構戰(zhàn)略性調整，大力發(fā)展市場前景好、產(chǎn)品效益高、有較強市場競爭能力的名特優(yōu)新品種，提升旅游觀光采摘園的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。 32北京市旅游觀光采摘園的規(guī)劃原則1、規(guī)劃布局的整體性與開放性原則 規(guī)劃過程中要考慮果園的整體布局，即在進行園林和旅游的規(guī)劃后，使其與周邊的結合以及自身的整體性更趨于完整、合理。從果園內部講，各個功能采摘區(qū)盡管有著各自的特點，但并不能看作是一個個無機的、分散的個體。從旅游觀光角度來講，旅游觀光采摘園的規(guī)劃布局既要是一種開放式的及具有相對的開放空間，又要充分考慮果園與周邊環(huán)境有良好的銜接，與整個大的區(qū)域環(huán)境相融合。 2、生態(tài)的原則良好的生態(tài)環(huán)境是旅游觀光采摘園可持續(xù)發(fā)展的基礎,果園自身的生產(chǎn)生活需要注意生態(tài)方面的要求，不要對自身和周邊產(chǎn)生不良的影響。在開展觀光旅游后就更加需要重視環(huán)境的治理，旅游勢必會帶來大量的污染，這就需要規(guī)劃設計中采取必要的措施來促進生態(tài)環(huán)境的改善和文化傳統(tǒng)的延續(xù)。同時，果園需要一個恬靜、適宜、自然的生產(chǎn)生活環(huán)境，為來此旅游觀光的人消除、緩解工作生活帶來的壓力。3、經(jīng)濟性原則開展旅游觀光采摘和對果園進行園林的改造無非是為了帶來更大的經(jīng)濟效益，規(guī)劃設計當中要把經(jīng)濟生產(chǎn)融合到里邊來。尤其對于各類果園來說，規(guī)劃設計要能夠使采摘進行的更好，采摘的經(jīng)濟效益就越高，同時要充分考慮非采摘季節(jié)吸引游人，更好的提高經(jīng)濟效益和社會效益。 4、突出特色的原則 特色是旅游觀光采摘業(yè)發(fā)展的生命之所在，愈有特色其競爭力和發(fā)展?jié)摿蜁鷱姡蚨?guī)劃設計要與觀光果園的實際相結合，明確資源特色，選準契合點，使整個果園的特色更加鮮明，使園林規(guī)劃更直接地為旅游觀光采摘服務，為園區(qū)的果品生產(chǎn)服務。 5.文化的原則深入挖掘果品中的傳統(tǒng)文化內涵，以及由此而來的一些詩詞歌賦，在果園的環(huán)境設計中應體現(xiàn)出其內在的文化特征。豐富果品文化、展現(xiàn)果品文化，以果品文化為主題，建成集旅游、觀光、采摘為一體的現(xiàn)代化果品觀光園。 33 北京市旅游觀光采摘園的規(guī)劃建設2002年，北京市從三個方面重點抓好觀光果園的完善與建設：一是在全國率先出臺觀光農業(yè)方面的第一個技術標準，即“北京市旅游觀光果園標準”；二是完善建設一批北京市旅游觀光果園示范園。在保障生產(chǎn)優(yōu)質精品果的基礎上，進一步提升果園的園林美化景觀效果，并體現(xiàn)科普、休閑、娛樂等功能。截至目前，全市已完成了16個果園的景觀效果設計，并已開始施工建設。三是資金重點扶持。目前已爭取到國家、市、縣級對這16個觀光果園的重點建設經(jīng)費2400萬元。首批選定的17個觀光果園將重點發(fā)展蘋果、梨、桃、櫻桃、葡萄、柿子、棗等優(yōu)勢樹種，果園面積11360畝。面對2008年綠色奧運的開展與北京生態(tài)環(huán)境建設力度的加大，要求果品生產(chǎn)快速向安全無公害標準化轉變，與國際化標準接軌，而生態(tài)型、科普型、休閑型的旅游觀光果園的出現(xiàn)正是促進北京生態(tài)建設，將生態(tài)與經(jīng)濟相統(tǒng)一的最好體現(xiàn)4。國外的許多國家，旅游觀光果園作為果園增收的一項有機組成，已成為果園發(fā)展的一部分；而在我國，雖然果園觀光采摘已逐漸成為人們關注的熱點，部分地區(qū)也已投入了相當?shù)呢斄臀锪?，但就目前而言，許多果園都建得很不規(guī)范，缺乏服務意識，不符合旅游觀光要求，其“晴天一身土，雨天一腳泥”的環(huán)境現(xiàn)狀常常讓游人乘興而來，敗興而歸，對觀光果園今后的發(fā)展產(chǎn)生很不好的影響。因此，一方面，我們要結合本國國情、體現(xiàn)當?shù)靥厣?，在不斷完善園內基礎設施的同時，增設各種旅游設施，規(guī)劃游覽內容，力求與國際接軌、與世界同步；另一方面，在建立標準示范園的基礎上，（且以分別在大興、海淀、門頭溝、昌平、平谷、順義六個區(qū)縣各選一個主栽樹種體現(xiàn)北京特色果品且具代表性、資源條件占優(yōu)勢、地方政府重視、資金配套能力強、已取得一定成績的果園進行開發(fā)）形成一套旅游觀光果園的建設辦法，為觀光果園的建設提供一個可資借鑒的樣板與參照。山區(qū)特色林果業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和休閑旅游業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)地位進一步確立，使其優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。加大農業(yè)資源和旅游資源的整合力度，達到自然景觀、人文景觀與農業(yè)園林景觀的和諧統(tǒng)一；利用多元投資的方法，完善采摘園區(qū)和旅游景區(qū)的基礎設施建設；在果樹品種上做到品種優(yōu)化和資源科學配置，提高科技含量，打造全新的生態(tài)農業(yè)區(qū)；理順銷售渠道，建立高素質的銷售隊伍，充分利用農村經(jīng)濟合作組織為農民牽線搭橋。全年發(fā)展果樹17萬畝，高效果園達到50萬畝；新建養(yǎng)殖小區(qū)427個，累計達到861個，入?yún)^(qū)農戶1.7萬戶；發(fā)展專業(yè)養(yǎng)殖村320個；山區(qū)接待游客1000萬人次，實現(xiàn)旅游收入6億元，分別比上年增長21%和36%；新發(fā)展民俗旅游專業(yè)村37個，旅游專業(yè)戶1144戶。三大主導產(chǎn)業(yè)在山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和農民致富中的作用日益增強。平谷摘桃、大興摘梨、昌平摘蘋果京郊的特色采摘吸引了大批市民涌入果香撲鼻的果園。幾年來，京郊旅游不斷在城區(qū)“升溫”，給京郊果園發(fā)展采摘游提供了良好的機遇。市民在投身京郊旅游觀光的同時，希望當回“果農”，過把“采摘豐收”的癮。近年來，到郊區(qū)觀光、采摘已成為人們喜愛的旅游度假活動。各區(qū)縣根據(jù)自身區(qū)位優(yōu)勢，大力調整農業(yè)結構，發(fā)展優(yōu)質果品業(yè)，并找準“中秋”、“國慶”這一賣點，把采摘和旅游觀光結合起來，辦起豐富多彩的采摘節(jié)，帶動農民致富。 4、北京市旅游觀光采摘園建成意義隨著收人、閑暇時間的增多，生活節(jié)奏的加快以及競爭的日益激烈，人們渴望多樣化的旅游，尤其希望能在廣闊、質樸典型的農村環(huán)境中放松自己。于是，農業(yè)與旅游業(yè)邊緣交叉的新型產(chǎn)業(yè)觀光農業(yè)應運而生，拓展了農業(yè)發(fā)展的新空間，開辟了旅游業(yè)發(fā)展的新領域。5旅游觀光采摘園以其高標準的園內基礎設施、高規(guī)范的科普展示項目、高水平的生態(tài)環(huán)境營造、以及各具特色的園林景觀小品、極具風味的果品采摘游樂活動吸引大量游客的同時，使得各地現(xiàn)有果園的不規(guī)范得到很好的控制。旅游觀光采摘園規(guī)劃建設充分利用果園優(yōu)越的地理位置，優(yōu)美的自然環(huán)境及便利的交通，統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，適應游客的各種品味及需求，把旅游觀光采摘園建成了一個集生態(tài)示范、科普教育、賞花品果、采摘游樂、休閑度假、生產(chǎn)創(chuàng)收于一體的綜合性果園。據(jù)不完全統(tǒng)計，2001年北京市全市開放果園總面積近22.69萬畝，比去年擴大了一倍。觀光采摘人次超過300萬，采摘收入近9000萬元，畝效益比起正常栽培的園子要高出數(shù)倍。到2002年，北京市開放觀光采摘果園533個，面積28.7萬畝，接待游人335.5萬人次，采摘果品2098萬公斤，采摘收入9730.4萬元；僅懷柔、順義、海淀通過觀光采摘促銷果品157萬公斤，收入667.6萬元；現(xiàn)在的一些觀光果園平均收益為70008000元畝，其中最好的旅游觀光果園已經(jīng)達到3萬畝。北京果樹業(yè)的發(fā)展目標是將現(xiàn)有果園的70-80%發(fā)展成旅游觀光果園。因此，旅游觀光采摘是果品生產(chǎn)中可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的先導產(chǎn)業(yè)，也是各個地區(qū)實現(xiàn)資源環(huán)境與社會經(jīng)濟協(xié)調發(fā)展的最佳切合點。旅游觀光采摘園的的建設使北京市果品的生產(chǎn)開發(fā)實現(xiàn)了由單一經(jīng)營到多元化發(fā)展，由單純的京郊農業(yè)生產(chǎn)轉變?yōu)閰^(qū)域開發(fā)、成片發(fā)展，同時也為北京市旅游資源的開發(fā)和建設開拓了新的領域。