食品包裝上的信息.教學(xué)設(shè)計(jì).doc
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食品包裝上的信息.教學(xué)設(shè)計(jì).doc
食品包裝上的信息教學(xué)設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)理念:食品安全關(guān)系到每個(gè)孩子一生的健康、幸福。科學(xué)學(xué)習(xí)生活是為了讓學(xué)習(xí)者生活得更有質(zhì)量。本課是非常具有生活意義的一課,在設(shè)計(jì)本課時(shí),我竭力體現(xiàn)“從生活中尋求科學(xué),用科學(xué)來服務(wù)生活”這一理念。圍繞收集信息整理信息研究信息應(yīng)用信息的流程展開,提高學(xué)生們搜集、整理、分析信息的能力,鼓勵(lì)學(xué)生用心地親身經(jīng)歷,學(xué)會(huì)科學(xué)購物,抵制假冒偽劣食品,拓展延伸探討食品安全問題,切實(shí)用科學(xué)的方法指導(dǎo)學(xué)生的生活,很好地發(fā)揮科學(xué)課真正的教育價(jià)值,使科學(xué)教學(xué)“以學(xué)生為本”的理念得以真正體現(xiàn)。教材分析: 食品包裝上的信息是教科版科學(xué)四年級(jí)下冊第三單元最后一課的內(nèi)容。教材由3個(gè)活動(dòng)組成,一是觀察食品包裝袋或包裝盒;二是比較幾種食品的保質(zhì)期;三是調(diào)查了解食品的配料。本節(jié)課的目的就是引導(dǎo)學(xué)生觀察常見的食品包裝,知道食品包裝上的主要信息,學(xué)會(huì)分析食品的保質(zhì)期,能正確選擇食品。同時(shí),通過觀察與活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和搜集、整理信息的能力。學(xué)情分析 :學(xué)生通過食物這一單元前面的學(xué)習(xí),已掌握了觀察、研究食物的方法,能在教師的引導(dǎo)下較深入地思考和分析問題。 教學(xué)目標(biāo):1、知道我們可以從食品包裝中獲取很多有關(guān)食品的信息;能根據(jù)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息,解釋影響保質(zhì)期長短的原因。 2、經(jīng)歷收集、整理食品包裝上信息的活動(dòng)過程,獲得收集信息、整理分析信息的方法和能力的鍛煉。3、 在探究保質(zhì)期影響的原因的過程中,養(yǎng)成關(guān)注食品信息,科學(xué)購物的意識(shí)。教學(xué)重、難點(diǎn):重點(diǎn):收集、整理信息。難點(diǎn):探究影響保質(zhì)期長短的因素。教學(xué)準(zhǔn)備:教師:西域春牛奶袋裝和盒裝各一袋、火腿腸、口香糖、面包、飲料等,科學(xué)記錄單等。一、創(chuàng)設(shè)情景,引入課題:1、創(chuàng)設(shè)購物情景看,今天老師家的“百貨超市”開張了,哪位同學(xué)愿意光顧我的超市來買東西?(指名一學(xué)生來買)師:你買到了食品?(教師讓學(xué)生說這位學(xué)生買的食品)師:你從哪里知道的?生:在包裝的正面能看到這個(gè)名稱。2、引入課題 哦,你在這個(gè)食品包裝上找到了食品的名稱,除此以外,包裝上還有很多信息。學(xué)會(huì)看食品包裝上的信息也是一門學(xué)問。今天我們一起來探究食品包裝上的信息。3、出示課題:食品包裝上的信息二、觀察食品包裝上的信息 小組活動(dòng)一:收集信息觀察食品包裝袋或包裝盒 1、觀察食品包裝袋或包裝盒(1)觀察活動(dòng):仔細(xì)觀察包裝袋上的介紹,你能從中獲得哪些信息?小組觀察、交流、匯報(bào)。(2)討論:A、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?食品的名稱、配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家B、一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?食品的配料、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式C、食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?需要避光的食物,包裝一般是不透明的;怕磕碰的食物,包裝大多比較硬實(shí);肉制食品多為真空包裝D、教師指著缺口問:這是什么?這個(gè)小缺口有什么用呢?師:是的,當(dāng)我們沒帶剪刀時(shí),有些包裝不容易打開,而這小缺口就像我們隨身帶著的剪刀,讓我們很方便地打開。小組活動(dòng)二:填寫幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期記錄表,小組觀察、交流、匯報(bào)。食品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件三、探究食品的保質(zhì)期跟什么有有關(guān)系;(1)、食品的特點(diǎn);(2)、食品的包裝和保存方法;(3)、食品的用料;四、幫助學(xué)生科學(xué)選擇食品;(1)引入案例,怎樣從包裝上辨認(rèn)食品是過期產(chǎn)品;(2)總結(jié):不健康的飲食行為是健康的大敵,希望同學(xué)們做到言行一致,做一個(gè)精明的消費(fèi)者,科學(xué)購物,拒絕對(duì)我們身體沒好處的垃圾食品。最后送同學(xué)們一句話:“選健康食品,保健康生活!”板書設(shè)計(jì):1、食品的名稱 2、營養(yǎng)成分3、生產(chǎn)日期4、食品的配料5、保質(zhì)期6、儲(chǔ)存的要求7、食用的方法8、生產(chǎn)廠家 五、資料鏈接1、膨松劑 化學(xué)膨松劑可以分為兩種:一是堿性膨松劑,如碳酸氫鈉(小蘇打)、碳酸氫銨(臭粉);另一種是復(fù)合膨松劑,如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解,從而釋放出二氧化碳,使面團(tuán)膨脹;復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成,在加熱的面團(tuán)中,酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條,就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁,對(duì)人體是極有危害的。 2、轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體,具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化,與水起分解作用,還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖,而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋,此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖,反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 3、食用香精是參照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精,適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。4、乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑,世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種,我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有:(1)卵磷脂,屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。(2)蔗糖脂肪酸酯??梢源媸秤糜?,又不產(chǎn)生熱量,不至使人發(fā)胖,還有降血清膽固醇等作用(3)甘油脂肪酸酯等。