食品包裝上的信息教學(xué)設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)理念：食品安全關(guān)系到每個(gè)孩子一生的健康、幸福。科學(xué)學(xué)習(xí)生活是為了讓學(xué)習(xí)者生活得更有質(zhì)量。本課是非常具有生活意義的一課，在設(shè)計(jì)本課時(shí)，我竭力體現(xiàn)“從生活中尋求科學(xué)，用科學(xué)來服務(wù)生活”這一理念。圍繞收集信息整理信息研究信息應(yīng)用信息的流程展開，提高學(xué)生們搜集、整理、分析信息的能力，鼓勵(lì)學(xué)生用心地親身經(jīng)歷，學(xué)會(huì)科學(xué)購物，抵制假冒偽劣食品，拓展延伸探討食品安全問題，切實(shí)用科學(xué)的方法指導(dǎo)學(xué)生的生活，很好地發(fā)揮科學(xué)課真正的教育價(jià)值，使科學(xué)教學(xué)“以學(xué)生為本”的理念得以真正體現(xiàn)。教材分析： 食品包裝上的信息是教科版科學(xué)四年級(jí)下冊第三單元最后一課的內(nèi)容。教材由3個(gè)活動(dòng)組成，一是觀察食品包裝袋或包裝盒；二是比較幾種食品的保質(zhì)期；三是調(diào)查了解食品的配料。本節(jié)課的目的就是引導(dǎo)學(xué)生觀察常見的食品包裝，知道食品包裝上的主要信息，學(xué)會(huì)分析食品的保質(zhì)期，能正確選擇食品。同時(shí)，通過觀察與活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和搜集、整理信息的能力。學(xué)情分析 ：學(xué)生通過食物這一單元前面的學(xué)習(xí)，已掌握了觀察、研究食物的方法，能在教師的引導(dǎo)下較深入地思考和分析問題。 教學(xué)目標(biāo)：1、知道我們可以從食品包裝中獲取很多有關(guān)食品的信息；能根據(jù)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，解釋影響保質(zhì)期長短的原因。 2、經(jīng)歷收集、整理食品包裝上信息的活動(dòng)過程，獲得收集信息、整理分析信息的方法和能力的鍛煉。3、 在探究保質(zhì)期影響的原因的過程中，養(yǎng)成關(guān)注食品信息，科學(xué)購物的意識(shí)。教學(xué)重、難點(diǎn)：重點(diǎn)：收集、整理信息。難點(diǎn)：探究影響保質(zhì)期長短的因素。教學(xué)準(zhǔn)備：教師：西域春牛奶袋裝和盒裝各一袋、火腿腸、口香糖、面包、飲料等,科學(xué)記錄單等。一、創(chuàng)設(shè)情景，引入課題：1、創(chuàng)設(shè)購物情景看，今天老師家的“百貨超市”開張了，哪位同學(xué)愿意光顧我的超市來買東西？（指名一學(xué)生來買）師：你買到了食品？（教師讓學(xué)生說這位學(xué)生買的食品）師：你從哪里知道的？生：在包裝的正面能看到這個(gè)名稱。2、引入課題 哦，你在這個(gè)食品包裝上找到了食品的名稱，除此以外，包裝上還有很多信息。學(xué)會(huì)看食品包裝上的信息也是一門學(xué)問。今天我們一起來探究食品包裝上的信息。3、出示課題：食品包裝上的信息二、觀察食品包裝上的信息 小組活動(dòng)一:收集信息觀察食品包裝袋或包裝盒 1、觀察食品包裝袋或包裝盒（1）觀察活動(dòng)：仔細(xì)觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？小組觀察、交流、匯報(bào)。（2）討論：A、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?食品的名稱、配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家B、一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?食品的配料、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式C、食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝D、教師指著缺口問：這是什么？這個(gè)小缺口有什么用呢？師：是的，當(dāng)我們沒帶剪刀時(shí)，有些包裝不容易打開，而這小缺口就像我們隨身帶著的剪刀，讓我們很方便地打開。小組活動(dòng)二：填寫幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期記錄表,小組觀察、交流、匯報(bào)。食品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件三、探究食品的保質(zhì)期跟什么有有關(guān)系；（1）、食品的特點(diǎn)；（2）、食品的包裝和保存方法；（3）、食品的用料；四、幫助學(xué)生科學(xué)選擇食品；（1）引入案例，怎樣從包裝上辨認(rèn)食品是過期產(chǎn)品；（2）總結(jié)：不健康的飲食行為是健康的大敵，希望同學(xué)們做到言行一致，做一個(gè)精明的消費(fèi)者，科學(xué)購物，拒絕對(duì)我們身體沒好處的垃圾食品。最后送同學(xué)們一句話：“選健康食品，保健康生活！”板書設(shè)計(jì):1、食品的名稱 2、營養(yǎng)成分3、生產(chǎn)日期4、食品的配料5、保質(zhì)期6、儲(chǔ)存的要求7、食用的方法8、生產(chǎn)廠家 五、資料鏈接1、膨松劑 化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。 2、轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 3、食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。4、乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜?，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用（3）甘油脂肪酸酯等。