第15講細(xì)菌 真菌和病毒 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 細(xì)菌和真菌的概述1 菌落 由一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落 2 菌落的特征 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 3 培養(yǎng)細(xì)菌 真菌的一般方法 1 配制培養(yǎng)基 將牛肉汁與瓊脂混合在一起 制成培養(yǎng)基 2 高溫滅菌 配好的培養(yǎng)基需經(jīng)高溫滅菌冷卻后 才可使用 3 接種 將少量細(xì)菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程 4 恒溫培養(yǎng) 將培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度的培養(yǎng)箱中或室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行培養(yǎng) 4 細(xì)菌和真菌的生存需要一定的條件 如水分 適宜的溫度 有機(jī)物等 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 細(xì)菌1 細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)荷蘭人列文虎克首次發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌 法國科學(xué)家巴斯德首次證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 2 法國科學(xué)家 微生物學(xué)之父 巴斯德弄清了細(xì)菌的由來 1 煮沸肉湯 殺滅其中的細(xì)菌 2 肉湯仍澄清 無細(xì)菌繁殖 3 打破瓶頸 4 肉湯變渾濁 細(xì)菌在肉湯中繁殖 結(jié)論 細(xì)菌是由原來已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的 而不是自然產(chǎn)生的 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 3 細(xì)菌的形態(tài) 結(jié)構(gòu)與功能 1 形態(tài) 細(xì)菌個體微小 有球狀 桿狀 螺旋狀 2 結(jié)構(gòu)與功能 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 3 細(xì)菌的生殖 生殖方式為分裂生殖 細(xì)菌分裂速度快 20 30分鐘就分裂一次 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 真菌 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 2 細(xì)菌和真菌的區(qū)別 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用1 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)在自然界的物質(zhì)循環(huán)中 細(xì)菌和真菌能夠把動植物遺體分解成二氧化碳 水和無機(jī)鹽 這些物質(zhì)又被植物吸收和利用 進(jìn)而制造有機(jī)物 2 引起植物和人患病有些細(xì)菌和真菌是營寄生生活的 它們能夠從活的動植物體和人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì) 導(dǎo)致動植物和人患不同的疾病 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 3 與動植物共生有些細(xì)菌和真菌與動物或植物共同生活在一起 相互依賴 彼此有利 1 地衣是真菌與藻類的共生體 真菌為藻類提供水和無機(jī)鹽 藻類為真菌提供有機(jī)物 2 根瘤菌與豆科植物共生 根瘤菌為豆科植物提供含氮物質(zhì) 豆科植物為根瘤菌提供有機(jī)物 3 細(xì)菌與食草動物共生 細(xì)菌幫助食草動物分解草料中的纖維素 食草動物為細(xì)菌提供生存場所和食物 4 人體腸道中的細(xì)菌與人體共生 腸道細(xì)菌為人體制造維生素 人體為細(xì)菌提供營養(yǎng)物質(zhì) 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 人類對細(xì)菌和真菌的利用1 細(xì)菌 真菌與食品制作 1 制作原理 2 常見現(xiàn)象 酵母菌發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中形成許多小孔 使饅頭或面包膨大和松軟 3 應(yīng)用 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 2 細(xì)菌 真菌與食品的保存 1 食品腐敗的主要原因 食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌大量繁殖引起的 2 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 3 食品的保存方法 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 3 細(xì)菌 真菌與疾病防治有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì) 這些物質(zhì)稱為抗生素 4 細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)在沒有氧氣的環(huán)境下 甲烷菌利用農(nóng)作物秸稈 人糞尿中的有機(jī)物分解產(chǎn)生的氫和二氧化碳結(jié)合生成甲烷 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 病毒 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 考點(diǎn)四 考點(diǎn)五 考點(diǎn)六 1 2 3 4 5 6 7 1 2017 蘭州 19 發(fā)酵技術(shù)在我國源遠(yuǎn)流長 下列食品的制造中沒有利用發(fā)酵技術(shù)的是 A A 果脯B 醬油C 腐乳D 泡菜 1 2 3 4 5 6 7 2 2017 白銀 6 下列各種食品保存方法中 不恰當(dāng)?shù)氖?C A 用鹽漬的方法保存肉類B 用低溫冷藏的方法保存蔬菜C 用高溫滅菌的方法保存水果D 用風(fēng)干的方法保存魚類 1 2 3 4 5 6 7 3 2017 隴南 22 下列關(guān)于人類對細(xì)菌 真菌的利用中 對應(yīng)關(guān)系錯誤的是 B A 酵母菌 制作面包B 乳酸菌 制作米酒C 醋酸菌 制作食用醋D 甲烷菌 生產(chǎn)沼氣 1 2 3 4 5 6 7 4 2016 蘭州 19 真空包裝和使用保鮮膜包裹都能使食物保鮮 其原因是這兩種方式都能 D A 殺死微生物B 保持適宜的溫度和濕度C 防止細(xì)菌進(jìn)入D 隔絕空氣 抑制微生物的生長 1 2 3 4 5 6 7 5 2015 蘭州 16 日常生活中 人們常常利用冰箱的冷藏室對食物進(jìn)行保鮮 這是因?yàn)?D A 低溫能讓微生物休眠B 低溫環(huán)境中無任何細(xì)菌C 低溫能殺死細(xì)菌D 低溫能抑制細(xì)菌繁殖 1 2 3 4 5 6 7 6 2013 金昌 28 超級細(xì)菌 是一種對絕大多數(shù)抗生素不再敏感的細(xì)菌 它的產(chǎn)生與人類濫用抗生素有關(guān) 超級細(xì)菌 的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是 B A 沒有DNAB 沒有成形的細(xì)胞核C 與病毒結(jié)構(gòu)相同D 與真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)相同 解析 細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁 細(xì)胞膜 細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域 沒有成形的細(xì)胞核 1 2 3 4 5 6 7 7 2013 金昌 35 在南方梅雨季節(jié) 食品和衣物表面很容易發(fā)霉 這是空氣中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖所致的 霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢 小王同學(xué)對此進(jìn)行了探究 他的探究過程如下 1 2 3 4 5 6 7 請你分析該探究實(shí)驗(yàn) 回答下列問題 1 通過A組和B組的對照實(shí)驗(yàn)可以看出 小王同學(xué)想探究的問題是 水分對霉菌的生活有影響嗎 這一對照實(shí)驗(yàn)的變量是水分 分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果 小王同學(xué)得出的結(jié)論應(yīng)該是水分對霉菌的生活有影響 2 為了探究溫度對霉菌生活的影響 小王同學(xué)設(shè)計(jì)了B組和C組的對照實(shí)驗(yàn) C組中的條件 是寒冷 請你預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果 為不發(fā)霉 填 不發(fā)霉 或 發(fā)霉 1 2 3 4 5 6 7 解析 A組與B組的對照實(shí)驗(yàn)中唯一的變量是水分 因此通過A組與B組的對照實(shí)驗(yàn) 小王想探究的問題是 水分對霉菌的生活有影響嗎 分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果 干燥環(huán)境烘干的饅頭片不發(fā)霉 而潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片發(fā)霉 小王得出的結(jié)論應(yīng)該是水分對霉菌的生活有影響 為了探究溫度對霉菌生活的影響 對照實(shí)驗(yàn)的變量應(yīng)該是溫度 其他變量都相同 因此小王設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對照 霉菌生活需要一定的溫度 低溫會影響霉菌生活 因此C組的饅頭片不發(fā)霉 考法一 考法二 考法三 細(xì)菌 真菌和病毒的形態(tài) 結(jié)構(gòu)和功能考向以生活實(shí)例或材料分析等設(shè)置問題情境 考查細(xì)菌 真菌和病毒的形態(tài) 結(jié)構(gòu)和功能及與人類的關(guān)系 考法突破對細(xì)菌 真菌和病毒進(jìn)行比較 找出它們的區(qū)別 例1 2017 衡陽 細(xì)菌和許多真菌 無影無蹤 但又 無處不在 人們對它們 愛恨交加 以下關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述正確的是 A 所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物B 空氣中飄散著許多細(xì)菌的芽孢和真菌的孢子C 大多數(shù)細(xì)菌和真菌都是生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者D 所有細(xì)菌和真菌都是對人類有害的 考法一 考法二 考法三 思路導(dǎo)航 考法一 考法二 考法三 方法歸納 考法一 考法二 考法三 細(xì)菌和真菌的培養(yǎng)考向針對細(xì)菌和真菌的培養(yǎng)步驟設(shè)疑考查 考法突破培養(yǎng)細(xì)菌 真菌的四個步驟要牢記 考法一 考法二 考法三 例2某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種了A B兩種細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng) 同時分別還在培養(yǎng)基上放了鹽水浸過的紙片 經(jīng)過恒溫培養(yǎng)一天后 鹽紙片周圍只有A細(xì)菌生長 以下對于這個實(shí)驗(yàn)中有關(guān)A細(xì)菌的解釋最準(zhǔn)確的是 A 鹽水能促進(jìn)A細(xì)菌的生長B 鹽水是A細(xì)菌生長的營養(yǎng)C 只有在鹽水中A細(xì)菌才能正常生長D A細(xì)菌能在鹽水中生長答案 D解析 鹽水浸過的紙片周圍只有A細(xì)菌生長 表明鹽水對A細(xì)菌的生長沒有影響或A細(xì)菌能在鹽水里生長 鹽水浸過的紙片周圍沒有B細(xì)菌生長 表明鹽水對B細(xì)菌的生長有抑制或B細(xì)菌不能在鹽水里生長 考法一 考法二 考法三 日常生活中的生物技術(shù)考向以日常生活中所用 所見的食品或所吃過的食物為例 考查人們對細(xì)菌和真菌的利用 考法突破識記常見食品制作所用細(xì)菌或真菌及食品保存的原理和方法是解題關(guān)鍵 考法一 考法二 考法三 例3日常生活中 許多食品 藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌 下列選項(xiàng)中 屬于人類對真菌利用的是 制作酸奶 制作米酒 制作泡菜 生產(chǎn)青霉素 制作面包A B C D 答案 B解析 制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌 乳酸菌屬于細(xì)菌 生產(chǎn)青霉素要用到青霉 青霉屬于真菌 制作米酒和面包要用到酵母菌 酵母菌屬于真菌 考法一 考法二 考法三 方法歸納酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵的異同點(diǎn) 探究檢測不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌 探究目的 嘗試用不同的方法探究細(xì)菌和真菌的分布 探究過程 1 制備裝有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿 2 以小組為單位進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì) 在不同的環(huán)境中 打開培養(yǎng)皿 暴露在空氣中5 10分 若檢測不同物體上有沒有細(xì)菌 需用無菌棉棒取樣 在培養(yǎng)基上輕涂 3 將兩套培養(yǎng)皿放在同一環(huán)境下培養(yǎng) 觀察現(xiàn)象 注意事項(xiàng) 1 取兩套培養(yǎng)皿的目的是設(shè)置對照 一套不做處理為對照組 另一套放在選定的環(huán)境中取樣或在不同物體取樣 作為實(shí)驗(yàn)組 2 本實(shí)驗(yàn)屬于單因素比較 采集地點(diǎn)是唯一變量 其他條件都應(yīng)完全一樣 3 實(shí)驗(yàn)前對兩套培養(yǎng)皿高溫處理的目的是殺死原有的微生物 保證培養(yǎng)基上的細(xì)菌和真菌完全來自選定的環(huán)境 實(shí)驗(yàn)前兩培養(yǎng)皿不打開 并且使用無菌棉棒的目的都是防止其他細(xì)菌 真菌的污染而影響實(shí)驗(yàn)效果 例題在學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌的知識后 某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況產(chǎn)生了濃厚的興趣 以下是該小組同學(xué)的討論對話 請你幫他們完成實(shí)驗(yàn)并回答下列問題 甲 洗手前后 手上的細(xì)菌和真菌一樣多嗎 乙 利用培養(yǎng)基 怎樣證明手上有細(xì)菌和真菌呢 丙 將手上的細(xì)菌和真菌在培養(yǎng)基上接種時 需要設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn) 1 若以甲提出的問題進(jìn)行探究 那么你所做出的假設(shè)應(yīng)是 2 請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序 用字母和箭頭表示 A 培養(yǎng)B 接種C 觀察D 配制培養(yǎng)基 高溫滅菌后冷卻 3 依據(jù)丙同學(xué)的敘述 請你寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路 只要求答要點(diǎn) 4 在觀察現(xiàn)象時 發(fā)現(xiàn)兩培養(yǎng)基上的菌落都較小 且表面光滑黏稠 可判斷這是 填 細(xì)菌 或 真菌 菌落 5 請你預(yù)測實(shí)驗(yàn)的結(jié)果 答案 1 洗手前后 手上的細(xì)菌和真菌不一樣多 其他合理答案亦可 2 D B A C 3 取相同的兩組培養(yǎng)基 洗手前 后分別進(jìn)行接種 然后在適溫下培養(yǎng) 4 細(xì)菌 5 洗手前培養(yǎng)基上菌落的數(shù)量較多 洗手后培養(yǎng)基上菌落的數(shù)量較少