第四單元 第二章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質學習任務一：糖類、脂肪、蛋白質的作用與來源 類型作用1來源 （哪些食物中比較多）糖類組成細胞的主要有機物，人所需能量主要由_提供，淀粉屬于糖類。見課本P19頁圖4-17脂肪組成細胞的主要有機物，_能源物質。見課本P19頁圖4-18蛋白質組成細胞的主要有機物,_和_身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細胞的_都離不開蛋白質。 見課本P20頁圖4-19學習任務三：水、無機鹽、維生素的作用與來源1、水的作用：細胞主要_之一；營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有 在水中才能運輸。 2、無機鹽在體內含量_，但非常重要，是構成人體組織的重要材料。無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患 _中老年缺鈣，易患 _奶類等含鐵的無機鹽貧_（乏力、頭暈等）動物血液、肝臟等含碘的無機鹽患_ 病海產(chǎn)品3.有機物，不構成_成分，不提供_，需求量_。但對維持人體正常生理活動非常重要。維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、_、干眼癥胡蘿卜、豬肝等維生素B1神經(jīng)炎、_ 谷類（標準粉、標準面）維生素C（又稱_） 壞血?。òY狀：_）、新鮮的水果和蔬菜等維生素D_、骨質疏松癥（維生素D可以促進_的吸收和骨骼的發(fā)育）魚肝油等學習任務二：合作探究一、食物中的營養(yǎng)物質有六類： （1）能否提供能量：糖類,_,_屬于有機物，可以提供_。_也屬于有機物，但不能提供能量。 _,_,屬于無機物，所以不能提供能量。_被稱為第七類營養(yǎng)素。即時訓練：人體生命活動所需的能量主要來自( ) A蛋白質 B脂肪 C糖類 D維生素（2）是不是構成細胞的成分：除了_不構成細胞成分，其它5類都參與細胞的構成。二、應用：1、病人在不能進食時，往往要注射_，以供人體所需的能量。2、青春期身體發(fā)育迅速、受傷時傷口需要修復，要多攝入_，促進傷口修復。課堂檢測：1、人體生長發(fā)育以及受損細胞的修復都離不開來（ ） A蛋白質 B脂肪 C糖類 D維生素2、營養(yǎng)專家建議我過青少年多吃蛋、奶、魚、肉等含蛋白質豐富的食物，因為蛋白質是（ ）A人體生長發(fā)育必需的物質 B主要的供能物質 C容易消化的物質 D有機物3、肥胖的人，是因體內哪種物質過多（ ）A蛋白質 B脂肪 C糖類 D維生素4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預防（ ）A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥5、常吃標準米、標準面（富維生素B1比精米精面多）能有效預防（ ）A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病6、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應當建議他多吃一些（ ） A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋 C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力7、你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽（ ） A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣8、大脖子?。ǖ胤叫约谞钕倌[）患者是因為缺含_的無機鹽。9、傷病員的食譜中應多加（ ）A 糖類 B 蛋白質 C 水和無機鹽 D 維生素10、有一家三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素11、食物中的營養(yǎng)物質中的糖類的主要作用是（ ）A、構成細胞的主要成分 B調節(jié)新陳代謝 C為人體生命活動提供能量 D人體內的備用能源物質12、關于食物中的水說法不正確的是（ ） A.有運輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質 C.是人體細胞內水的來源之一D.可以運輸廢物13、.有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏（ ） A、蛋白質和維生素 B、脂肪和無機鹽 C、維生素和無機鹽 D、蛋白質和脂肪14、食物中六類營養(yǎng)成分，既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細胞構成物質的是（ ） A 水、無機鹽、蛋白質 B 維生素、糖類、蛋白質 C 糖類、蛋白質、脂肪 D 維生素、水、糖類15、下列關于食物中營養(yǎng)物質的說法，錯誤的是（ ）A食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質B不同食物中含有營養(yǎng)的種類和含量不同C食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含有營養(yǎng)物質的來源 D一種食物中含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質和能量學習任務三：探究：測定某種食物中的能量1、提出問題：食物中含有能量嗎？ 作出假設：食物中含有能量 。如何測定食物中的能量？_選擇的食物應該是_，如_如何測量食物燃燒放出多少熱？_，計算方法：一克花生種子含有的能量=_，單位：_怎樣才能盡量減少燃燒時熱量的散失？ 1、_2、_制定計劃：P21 實施計劃：進行實驗，及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。得出結論： _2、討論：課本P22:123題3、為了排除_，減小實驗誤差，應設置_，即進行多次試驗，并取其_。在實驗過程中要控制好變量，該試驗中的變量是_。4、針對練習：關于食物中的能量,下面說法正確的是A.測定食物中的能量可用燃燒的方法 B.食物中的營養(yǎng)物質都含有能量C.越名貴的食物,含有的能量越多 D.不含能量的營養(yǎng)物質, 就不是身體必需的