教材同步復習 第一部分 第8章食品中的有機化合物 化合物主要有兩大類 無機化合物和有機化合物 1 無機化合物 1 概念 不含碳元素的化合物 如氯化鈉 或少數(shù)含碳元素并具有無機化合物特點的化合物 如一氧化碳 二氧化碳 碳酸鹽等 知識要點 歸納 知識點1有機化合物 特別提醒 1 甲烷是最簡單的有機化合物 2 CO CO2 碳酸 碳酸鹽及碳酸氫鹽等 雖然含有碳元素 但因其性質與無機物相似 所以它們屬于無機物 3 有機物和含碳化合物的關系 如圖所示 1 六大營養(yǎng)素人類為了維持生命和健康 必須從食物中攝取一定數(shù)量的營養(yǎng) 和水六大類 通常被稱為六大基本營養(yǎng)素 蛋白質 知識點2食物中的主要營養(yǎng)成分 糖類 油脂 維生素 無機鹽 2 食物中的有機物 特別提醒 常見維生素缺乏時的癥狀 1 對人體有害的元素 汞 Hg 鉛 Pb 鎘 Cd 砷 As 等 2 對人體有害的物質 知識點3有損人體健康的物質