3.飲食與健康【教學(xué)目標(biāo)】1、了解人體需要的營養(yǎng)及其來源。2、懂得營養(yǎng)要全面、合理的重要性3、了解人體的消化器官和消化過程，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣?！窘虒W(xué)重難點】教學(xué)重點：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，意識到愛惜自己、珍惜生命。教學(xué)難點：1、培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力。2、培養(yǎng)學(xué)生收集整理信息和解決實際問題的能力?！窘叹?、學(xué)具】學(xué)生準(zhǔn)備：1、查找食物營養(yǎng)成分的相關(guān)資料。 2、一天的飲食記錄。教師準(zhǔn)備: 食物營養(yǎng)成分表，食物分類表?！窘虒W(xué)過程】一創(chuàng)設(shè)情景，提出問題談話：你今天早晨吃飯了嗎？吃的什么飯？（學(xué)生舉例）同學(xué)們的早餐很豐富，吃了這么多不同種類的食物。我們每天都要吃很多食物，它與我們的關(guān)系十分密切，今天我們就來探討飲食與健康的問題。教師板書課題：飲食與健康二、小組學(xué)習(xí)，自主探究了解食物中的營養(yǎng)成分1、課前請同學(xué)們搜集了關(guān)于食物營養(yǎng)成分的資料，你們從中一定學(xué)到了很多知識。問：那么你知道食物的營養(yǎng)成分主要有哪些？（學(xué)生回答，教師課件出示：食物的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水等）是的食物中含有很多營養(yǎng)成分，主要有這六大類營養(yǎng)成分。問：有沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分？（答案是肯定的 沒有）各種營養(yǎng)成分分布在不同的食物中，所以我們各種食物都要吃。出示各種食物圖片預(yù)設(shè)1.某種食品中，主要含有哪些營養(yǎng)成分？例如：牛奶中主要含有什么營養(yǎng)成分?；蛘呤裁词澄镏泻胸S富的脂肪？我們把食物根據(jù)它所含的營養(yǎng)成分分類。這樣就知道吃什么食物能補充什么營養(yǎng)了。蛋白質(zhì)：奶類、魚類、肉類和蛋類、豆類脂肪：豬油、牛油、羊油、魚油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱維生素：水果、蔬菜無機鹽：乳類、蛋類、豆類食品、肝、海帶和紫菜三、匯報交流，評價質(zhì)疑。感受營養(yǎng)對人體的作用預(yù)設(shè)2. 食物中的營養(yǎng)成分對我們有什么作用呢？1 、教師再出示課件:請你再聽聽這四個可愛的卡通形象給我們介紹吧我們的頭發(fā)、皮膚、血液等部分都是由蛋白質(zhì)組成，有了它我們才能正常地生長發(fā)育。碳水化合物和脂肪能為我們提供能量，保證我們有足夠的精力學(xué)習(xí)，有足夠的體力進行活動。脂肪還能幫助身體吸收維生素。不同的維生素有不同的作用，維生素a可以維持正常視力；維生素b2可以保護皮膚健康；維生素c可以增強抵抗力，對毛細血管有粘合功能；維生素d可以促進鈣的吸收。鈣、鐵、鋅、硒、等都是無機鹽。我們的骨骼主要由鈣和磷組成；血液中的紅細胞含有很多鐵；鋅可以促進生長發(fā)育?？蓜e忘了，水也是人體不可缺少的營養(yǎng)素。 預(yù)設(shè)3. 營養(yǎng)不良的危害.1、食物中的營養(yǎng)對我們這么重要，如果人體缺少了某一種營養(yǎng)成分會怎么樣呢？你知道嗎？（先讓學(xué)生說說）教師：嚴(yán)重缺乏某種營養(yǎng)會使我們產(chǎn)生很多疾病我們一起來看一些圖片，你遇到過這樣的情況嗎？缺維生素A癥狀：口腔潰瘍，經(jīng)常感冒和感染、皮膚干燥且成鱗狀。缺維生素B2癥狀：頭發(fā)干枯或出油、濕疹或皮炎、指甲斷裂以及唇部干裂。缺維生素C癥狀：經(jīng)常感冒、出血或牙齦過敏、容易淤血、流鼻血、傷口愈合緩慢以及皮膚上出現(xiàn)紅色丘疹。缺維生素D癥狀：關(guān)節(jié)疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痙攣以及頭發(fā)脫落。缺鈣癥狀：肌肉痙攣或顫搐、失眠或神經(jīng)過敏、關(guān)節(jié)疼痛或關(guān)節(jié)炎、蛀牙以及高血壓。缺鐵癥狀：貧血、面色蒼白。缺鋅癥狀：手指甲上白色斑點、皮膚油脂分泌過多。缺蛋白質(zhì)癥狀：體重減輕，對傳染病抵抗力差，病后恢復(fù)遲緩，頭發(fā)枯黃；小兒發(fā)育遲緩，特別瘦小。缺脂肪癥狀：容易患脂溶性維生素缺乏癥，皮炎，嬰兒缺乏脂肪會出現(xiàn)濕疹或皮炎等。缺糖類癥狀：容易疲勞，體重減輕，生育發(fā)展遲緩等。缺食物纖維癥狀：容易出現(xiàn)便秘及結(jié)腸癌。缺水分癥狀：皮膚粗糙，口干舌燥，皮膚起皺等。預(yù)設(shè)4.營養(yǎng)過剩的危害、剛才我們看到了人體缺乏營養(yǎng)的癥狀，既然缺少營養(yǎng)會有那么大的危害，那我們怎么辦？（學(xué)生：補充營養(yǎng)）缺什么補什么，越多越好嗎？（不行，為什么？）營養(yǎng)過剩同樣會危害健康。比如（學(xué)生發(fā)表觀點后出示圖片和資料）蛋白質(zhì)過量就會加重腎臟的負擔(dān)，反而不利于人體的健康。過多的蛋白質(zhì)不能及時地被腸中酶的作用分解、吸收，結(jié)果被存在于腸中的細菌分解，產(chǎn)生出臭味和一定毒性的胺類、硫化物及二氧化碳等。它們被吸收到人體中，對人體也是不利的。脂肪貯存得過多，人就發(fā)胖了。熱能攝入量增加，營養(yǎng)過剩，就造成心血管疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病。 看來不論是營養(yǎng)不良還是營養(yǎng)過剩都會危害我們的健康。那我們應(yīng)該怎么辦？（吃適量，均衡飲食）2、反思造成營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩的原因教師引導(dǎo)學(xué)生意識到挑食和偏食的危害，尤其是正處于長身體中的小學(xué)生們，均衡飲食、均衡營養(yǎng)是多么重要！四總結(jié)概括，抽象提升。1、健康飲食金字塔這么多食物，我們每種食物每天吃多少合適呢？營養(yǎng)專家設(shè)計了健康飲食金字塔（出示圖片）說說你看懂了什么？教師進一步解釋，一天中各種食物所占的比例是不同的。2、你一天的營養(yǎng)分量作為一名四年級的小學(xué)生，你一天各種食物吃多少才能滿足你需要的營養(yǎng)呢？（出示一天的營養(yǎng)分量表）3、看看自己一天的飲食記錄，對比一下你的營養(yǎng)夠不夠。（少于標(biāo)準(zhǔn)值說明營養(yǎng)不夠，多于標(biāo)準(zhǔn)值說明營養(yǎng)過剩）選擇學(xué)生中有典型體形的同學(xué)，說飲食習(xí)慣。糾正不良飲食習(xí)慣4、一日三餐怎樣分配比較合理？各種食物應(yīng)該怎么搭配？（早吃好30%，午吃飽40%，晚吃少20%，注意葷素搭配，粗細搭配）請你來做小營養(yǎng)師，重新設(shè)計你一天的飲食表。五、鞏固應(yīng)用，拓展提高與家人探討科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，根據(jù)家庭的實際情況制作一份均衡營養(yǎng)的食譜。 【使用說明】1教學(xué)反思 本節(jié)課基本上我都能按所定的教學(xué)目標(biāo)，圍繞教學(xué)重點去上，盡量地使用一些簡單和貼近學(xué)生生活的例子去教學(xué)，讓學(xué)生在活動中學(xué)習(xí)，在活動中探究，體現(xiàn)新課標(biāo)里提倡學(xué)生合作學(xué)習(xí)精神。總體來講學(xué)生比較活躍，積極性比較高。但感覺上時間掌握得不太好，有前松后緊的現(xiàn)象，可能學(xué)生在交流方面時間用得教多，如果讓學(xué)生分類交流效果會好一寫些，后面也可以讓學(xué)生發(fā)表一下如何去合理安排自己的一日三餐。2、使用建議。學(xué)具的選擇不一定按教案準(zhǔn)備，可因地制宜，但要豐富多樣典型。3、需破解的問題。本課可否這樣教學(xué)：對于“食物中的營養(yǎng)成分對我們有什么作用呢”這一環(huán)節(jié)可以讓學(xué)生到網(wǎng)上直接查詢？