胡蘿卜素復合膠囊胡蘿卜素復合膠囊 胡蘿卜素修護唇膏胡蘿卜素修護唇膏胡蘿卜素的食品胡蘿卜素的食品 胡蘿卜素在人類健康、食品開發(fā)（如：人造奶油、膠囊、魚漿胡蘿卜素在人類健康、食品開發(fā)（如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色劑等）飼料、化妝品等方面煉制品、素食產品、速食面的調色劑等）飼料、化妝品等方面有重要用途。有重要用途。選修選修1 1專題專題6 6 課題課題2 2胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取【課題背景課題背景】【課題目標課題目標】1.1.了解胡蘿卜素的基礎知識；了解胡蘿卜素的基礎知識； 2.2.了解提取胡蘿卜素的基本原理；了解提取胡蘿卜素的基本原理；3.3.初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析法。初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析法。從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質包括多種結構類似物，統(tǒng)稱為從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質包括多種結構類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素胡蘿卜素。胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素1.1.種類：種類：( (根據雙鍵的數目根據雙鍵的數目) )（一）胡蘿卜素（一）胡蘿卜素胡蘿卜素含胡蘿卜素含9 9個雙鍵個雙鍵 一、基礎知識一、基礎知識2.2.理化性質：理化性質：(1)(1)橘黃色結晶橘黃色結晶(2)(2)化學性質比較穩(wěn)定化學性質比較穩(wěn)定, ,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑(3)(3)可氧化成兩分子維生素可氧化成兩分子維生素A A維生素A3.3.應用：應用：醫(yī)藥用途醫(yī)藥用途：在人體內轉化成：在人體內轉化成維生素維生素A A，輔助治療，輔助治療VA VA ，缺乏引起的疾病，缺乏引起的疾病，如如夜盲癥夜盲癥、干皮癥等。、干皮癥等。添加劑添加劑：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。預防癌癥預防癌癥：使癌細胞恢復為正常細胞：使癌細胞恢復為正常細胞。（二）胡蘿卜素的提?。ǘ┖}卜素的提取1.1.工業(yè)方法：工業(yè)方法：三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌從從植物植物中提取中提取從從巖藻巖藻中提取中提取利用利用微生物的發(fā)酵微生物的發(fā)酵生產生產可在胡蘿卜中分離得到可在胡蘿卜中分離得到多種褐藻（真核）的俗稱多種褐藻（真核）的俗稱2.2.實驗室提取方法：實驗室提取方法： 萃取法萃取法水不溶性水不溶性有機溶劑有機溶劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性水溶性有機溶劑有機溶劑2.2.萃取劑的選擇：萃取劑的選擇：根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可以考慮根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可以考慮有機溶劑萃取有機溶劑萃取的方法。的方法。二、實驗設計二、實驗設計1.1.提取原理：提取原理：（1 1）萃取劑類型）萃取劑類型（2)2)幾種水不溶性有機溶劑的沸點幾種水不溶性有機溶劑的沸點 石油醚石油醚乙酸乙酯乙酸乙酯乙乙 醚醚苯苯四氯化碳四氯化碳90-12090-1207777353580 80 76 76 石油醚沸點高，不易揮發(fā)石油醚沸點高，不易揮發(fā)，最適宜做萃取劑，最適宜做萃取劑3.3.影響萃取的因素影響萃取的因素一般來說，顆粒一般來說，顆粒越小越小，萃取溫度，萃取溫度越高越高，時間，時間越長越長，效果，效果越好越好。（1 1）萃取劑）萃取劑的性質和使用量（的性質和使用量（主要主要）（2 2）材料自身）材料自身：顆粒大小、緊密度、含水量等：顆粒大小、緊密度、含水量等（3 3）環(huán)境條件：）環(huán)境條件：萃取溫度和時間萃取溫度和時間4.4.提取裝置的設計提取裝置的設計(1)(1)萃取裝置萃取裝置（2 2）濃縮裝置）濃縮裝置制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時間加熱一段時間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過濾：過濾：得到圓底瓶的萃取液得到圓底瓶的萃取液蒸餾：蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時防止加熱時 有機溶劑的揮發(fā)有機溶劑的揮發(fā)溫度高，溫度高， 萃取的效率高萃取的效率高5.5.萃取步驟萃取步驟【典型例題典型例題】下列對胡蘿卜素及其提取過程的相關敘述，錯誤的下列對胡蘿卜素及其提取過程的相關敘述，錯誤的是是（ ）A. A. 在把新鮮的胡蘿卜顆粒置于烘箱中烘干時，要控制好溫度和時間在把新鮮的胡蘿卜顆粒置于烘箱中烘干時，要控制好溫度和時間B. B. 與與“葉綠體色素的提取和分離實驗葉綠體色素的提取和分離實驗”相似，可用紙層析法將萃取液相似，可用紙層析法將萃取液中的胡蘿卜素和其他色素完全分開中的胡蘿卜素和其他色素完全分開C. C. 胡蘿卜素主要吸收藍紫光，廣泛存在于植物的莖、葉和果實中胡蘿卜素主要吸收藍紫光，廣泛存在于植物的莖、葉和果實中D. D. 萃取時在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是防止胡蘿卜素的揮發(fā)萃取時在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是防止胡蘿卜素的揮發(fā)D D-紙層析法紙層析法胡蘿卜素的胡蘿卜素的鑒定鑒定量做基線量做基線 對照點樣對照點樣 干燥層析干燥層析 對比觀察對比觀察1.1.步驟：步驟：基線基線2cm2cm標準標準樣品樣品標準標準樣品樣品萃取萃取樣品樣品A A、DD標準樣品（胡蘿卜素）標準樣品（胡蘿卜素）B B、CC提取樣品提取樣品A B C D三、結果分析與評價三、結果分析與評價如果萃取樣品中出現了如果萃取樣品中出現了和和標準樣品一樣標準樣品一樣的層析帶的層析帶, ,說明說明提取胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的實驗成功。實驗成功。2.2.結果：結果：是否出現對應的色素帶是否出現對應的色素帶胡蘿卜素的胡蘿卜素的鑒定鑒定-紙層析法紙層析法如果在濾紙上如果在濾紙上出現多個不出現多個不同高度的色素點，同高度的色素點，則說明提則說明提取到的胡蘿卜素取到的胡蘿卜素含雜質。含雜質。 由于提取物中含有雜質由于提取物中含有雜質, ,萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺淺, ,所以也可以所以也可以通過顏色的比較通過顏色的比較, ,初步初步確定提取的胡蘿卜素的量。確定提取的胡蘿卜素的量。下圖為胡蘿卜素紙層析結果示意圖。下列有關說法，正確的是（下圖為胡蘿卜素紙層析結果示意圖。下列有關說法，正確的是（ ）A AA A、B B、C C、D 4D 4點中，屬于標準樣品的樣點中，屬于標準樣品的樣點是點是B B和和C C，提取樣品的樣點是，提取樣品的樣點是A A和和D DB B點樣的要求是點樣應該快速細致，圓點點樣的要求是點樣應該快速細致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥要小，每次點樣時濾紙都要干燥C C在圖中的層析譜中，和代表的物質在圖中的層析譜中，和代表的物質分別是其他色素和雜質、分別是其他色素和雜質、-胡蘿卜素胡蘿卜素D D該層析的目的是該層析的目的是胡蘿卜素的鑒定胡蘿卜素的鑒定【典型例題典型例題】B B1.1.標準樣品的樣點是標準樣品的樣點是A A和和D D，提取樣品的樣點是，提取樣品的樣點是B B和和C C。【方法點撥方法點撥】2.2.和代表的物質分別是和代表的物質分別是- -胡蘿卜素、其他色素和雜質胡蘿卜素、其他色素和雜質。3.3.該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的性質和提取來源影響萃取效率的因素萃取胡蘿卜素的過程胡蘿卜素的紙層析鑒定【課堂小結課堂小結】