茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.職業(yè)概況1.1職業(yè)名稱:茶藝師。1.2職業(yè)定義:在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。1.3職業(yè)等級：本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。1.4職業(yè)環(huán)境：室內(nèi)、常溫。1.5職業(yè)能力特征：具有較強的語言表達(dá)能力，一定的人際交往能力、形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學(xué)鑒賞能力。1.6基本文化程度：初中畢業(yè)。1.7培訓(xùn)要求1.7.1培訓(xùn)期限:全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：初級不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；中級不少于140學(xué)時；高級不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；技師、高級技師不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。1.7.2培訓(xùn)教師：各等級的培訓(xùn)教師應(yīng)具備茶藝專業(yè)知識和相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)驗。培訓(xùn)初級、中級的教師應(yīng)取得本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)高級茶藝師的教師應(yīng)取得本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或具有相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書2年以上或相關(guān)專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。1.7.3培訓(xùn)場地設(shè)備：滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實際操作的品茗室。教學(xué)培訓(xùn)場地應(yīng)分別具有講臺、品茗臺及必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備；有實際操作訓(xùn)練所需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件良好。1.8鑒定要求1.8.1適用對象：從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。1.8.2中報條件：初級（具備以下條件之一者）（1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。中級（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)頂?shù)?，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。高級（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（3）取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)證的，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。（4）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。技師（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（3）高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。高級技師（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。1.8.3鑒定方式：分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由23名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進(jìn)行綜合評審。1.8.4考評人員與考生配備比例：理論知識考試考評員與考生配比為1：15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2人；技能操作考核考評員與考生配比為1：3，且不少于3名考評員。1.8.5鑒定時間：各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。1.8.6鑒定場所設(shè)備理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室內(nèi)進(jìn)行。技能操作考核在品茗室進(jìn)行。品茗室設(shè)備及用具應(yīng)包括：品茗臺；泡茶、飲茶主要用具；輔助用品；備水器；備茶器；盛運器；泡茶室；茶室用品；泡茶用水；沖泡用茶及相關(guān)用品：茶藝師用品。鑒定場所設(shè)備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。2.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識2.1.2職業(yè)守則（1）熱愛專業(yè)，忠于職守；（2）遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營；（3）禮貌待客，熱情服務(wù)；（4）真誠守信，一絲不茍；（5）鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。2.2基礎(chǔ)知識2.2.1茶文化基本知識（1）中國用茶的源流（2）飲茶方法的演變（3）茶文化的精神（4）中外飲茶風(fēng)俗2.2.2茶葉知識（1）茶樹基本知識（2）茶葉種類（3）名茶及其產(chǎn)地（4）茶葉品質(zhì)鑒別知識（5）茶葉保管方法2.2.3茶具知識（1）茶具的種類及產(chǎn)地（2）瓷器茶具（3）紫砂茶具（4）其他茶具2.2.4品茗用水知識（1）品茶與用水的關(guān)系（2）品茗用水的分類（3）品茗用水的選擇2.2.5茶藝基本知識（1）品飲要義（2）沖泡技巧（3）茶點選配2.2.6科學(xué)飲茶（1）茶葉主要成分（2）科學(xué)飲茶常識2.2.7食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生（1）食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識（2）飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度2.2.8法律法規(guī)知識（1）勞動法常識（2）食品衛(wèi)生法常識（3）消費者權(quán)益保障法常識（4）公共場所衛(wèi)生管理條例常識（5）勞動安全基本知識3.工作要求本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級別包括低級別的要求。31初級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、 接待（一）禮儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1儀容、儀表、儀態(tài)常識2. 語言應(yīng)用基本常識（二）接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2.能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備3.能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識2.營業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項3.茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4.接待程序基本常識二、準(zhǔn)備與演示（一）茶藝準(zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備3.能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備4.能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識（二）茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應(yīng)用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項三、服務(wù)與銷售（一）茶事服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典故和藝文（二）銷售1.能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶葉儲藏和保管6.能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)1.茶葉茶具包裝知識2.結(jié)賬基本程序知識3.茶具養(yǎng)護(hù)知識32中級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務(wù)禮儀中的語言表達(dá)藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù)（二）接待能夠根據(jù)顧客特點，進(jìn)行針對性的接待服務(wù)二、 準(zhǔn)備與演示（一）茶藝準(zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質(zhì)量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺1.茶葉質(zhì)量分級知識2.茶具質(zhì)量知識3.茶藝茶具配備基本知識（二）茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔(dān)任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識三 、服務(wù)與銷售（一）茶事服務(wù)1.能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點2.能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關(guān)茶藝的問題1.藝術(shù)品茗知識2.茶的清飲法和調(diào)飲法知識（二）銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識33高級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待（一）禮儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運用國際禮儀1.人體美學(xué)基本知識及交際原則2.外賓接待注意事項3.茶藝專用外語基本知識（二）接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進(jìn)行簡單的問候二、 準(zhǔn)備與演示（一）茶藝準(zhǔn)備1.能夠介紹主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征2.能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點3.能夠介紹紫砂壺主要制作名家及其特色4.能夠正確選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾5.能夠準(zhǔn)備調(diào)飲茶的器物1.茶葉品質(zhì)知識2.茶葉產(chǎn)地知識（二）茶藝演示1.能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作(3種以上)2.能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵3.能夠配制調(diào)飲茶(3種以上)1.茶藝表演美學(xué)特征知識2.地方風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲基本知識三、 服務(wù)與銷售（一）茶事服務(wù)1.能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經(jīng)營氣氛2.能夠掌握茶藝消費者的消費心理，正確引導(dǎo)顧客消費3.能夠介紹茶文化旅游事項1.顧客消費心理學(xué)基本知識2.茶文化旅游基本知識（二）銷售1.能夠根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費品調(diào)配計劃2.能夠按照茶藝館要求，參與或初步設(shè)計茶事展銷活動茶事展示活動常識3.4技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、茶藝館布局設(shè)計（一）提出茶藝館設(shè)計要求1.能夠提出茶藝館選址的基本要求2.能夠提出茶藝館的設(shè)計建議3.能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1.茶藝館選址基本知識2.茶藝館設(shè)計基本知識（二）茶藝館布置1.能夠根據(jù)茶藝館的風(fēng)格，布置陳列柜和服務(wù)臺2.能夠主持茶藝館的主題設(shè)計，布置不同風(fēng)格的品茗室1.茶藝館布置風(fēng)格基本知識2.茶藝館氛圍營造基本知識二、茶藝表演與茶會組織（一）茶藝表演1.能夠擔(dān)任仿古茶藝表演的主泡2.能夠掌握一種外國茶藝的表演3.能夠熟練運用一門外語介紹茶藝4.能夠策劃組織茶藝表演活動1.茶藝表演美學(xué)特征基本知識2.茶藝表演器具配套基本知識3.茶藝表演動作內(nèi)涵基本知識4.茶藝專用外語知識（二）茶會組織能夠設(shè)計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識三、管理與培訓(xùn)（一）服務(wù)管理1.能夠編制茶藝服務(wù)程序2.能夠制定茶藝服務(wù)項目3.能夠組織實施茶藝服務(wù)4.能夠?qū)Σ杷噹煹姆?wù)工作進(jìn)行檢查5.能夠?qū)Σ杷囸^的茶葉、茶具進(jìn)行質(zhì)量檢查6.能夠正確處理顧客投訴1.茶藝服務(wù)管理知識2.有關(guān)法律知識（二）茶藝培訓(xùn)能夠制定并實施茶藝人員的培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃和教案的編制方法35高級技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、茶藝服務(wù)（一）茶飲服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲2.能夠品評茶葉的等級1茶飲創(chuàng)新基本原理2茶葉品評基本知識（二）茶葉保健服務(wù) 1.能夠掌握茶葉保健的主要技法2.能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識二、茶藝創(chuàng)新（一）茶藝編創(chuàng)1.能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求2.能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合3.能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂4.能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景5.能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵6.能夠組織和訓(xùn)練茶藝表演隊1茶藝表演編創(chuàng)基本原理2茶藝隊組織訓(xùn)練基本知識（二）茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識三、管理與培訓(xùn)（一）技術(shù)管理1.能夠制定茶藝館經(jīng)營管理計劃2.能夠制訂茶藝館營銷計劃并組織實施3.能夠進(jìn)行成本核算，對茶飲合理定價1.茶藝館經(jīng)營管理知識2.茶藝館營銷基本法則3.茶藝館成本核算知識（二）人員培訓(xùn)1.能夠獨立主持茶藝培訓(xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義2.能夠?qū)Τ?、中、高級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)3.能夠?qū)Σ杷嚰紟熯M(jìn)行指導(dǎo)1.培訓(xùn)講義的編寫要求2.技能培訓(xùn)教學(xué)法基本知識3.茶藝館人員培訓(xùn)知識 茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、茶藝師、技師及高級技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級包括低級別的要求。初級茶藝師 職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待(一)禮儀1、能夠做到個人儀容儀表整潔大方2、能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1、儀容儀表儀態(tài)常識2、語言應(yīng)用基本常識(二)接待1、能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2、能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備3、能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4、能夠主動、熱情地接待客人1、環(huán)境美常識2、營業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項3、茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4、接待程序基本常識二、準(zhǔn)備與演示(一)茶藝準(zhǔn)備1、能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2、能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備3、能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備4、能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備1、茶葉分類、品種、名稱2、茶具的種類和特征3、泡茶用水的知識4、茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識(二)茶藝演示1、能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2、能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、和花茶的沖泡3、能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4、能夠介紹茶湯的品飲方法1、茶藝器具應(yīng)用知識2、不同茶藝演示要求及注意事項 三、服務(wù)與銷售(一)茶事服務(wù)1、根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2、能夠適時介紹茶的典故、藝文，激發(fā)顧客品茗的興趣1、人際交流基本技巧2、有關(guān)茶的典故和藝文(二)銷售1、能夠揣摩顧客心理，適時推薦茶葉與茶具2、能夠正確使用茶單3、能夠熟練使用茶葉茶具的包裝4、能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5、能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶葉的儲存和保管6、能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)1、茶葉茶具的包裝知識2、結(jié)賬的基本程序知識3、茶具的養(yǎng)護(hù)知識中級茶藝師 職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待(一)禮儀1、能保持良好的儀容儀表1、儀容儀表知識2、能有效地與顧客溝通2、服務(wù)禮儀中的語言表達(dá)藝術(shù)(二)接待能夠根據(jù)顧客特點，進(jìn)行針對性的接待服務(wù)3、服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù)二、準(zhǔn)備與演示(一)茶藝準(zhǔn)備1、能夠識別主要茶葉品級1、茶葉質(zhì)量分級知識2、能夠識別常用茶具的質(zhì)量2、茶具質(zhì)量知識3、能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺3、茶藝茶具配備基本知識(二)茶藝演示1、能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛1、茶藝表演場所布置知識2、能夠擔(dān)任三種以上茶藝表演的主泡2、茶藝表演基本知識三、服務(wù)與銷售(一)茶事服務(wù)1、能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點藝術(shù)品茗知識2、能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3、能夠解答顧客有關(guān)茶藝的問題(二)銷售夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議品調(diào)配知識高級茶藝師 職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待(一)禮儀1、能保持良好的儀容儀表2、能有效地與顧客溝通1、儀容儀表知識2、服務(wù)禮儀中的語言表達(dá)藝術(shù)3、服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù)(二)接待能夠根據(jù)顧客特點，進(jìn)行針對性的接待服務(wù)二、準(zhǔn)備與演示(一)茶藝準(zhǔn)備1、能夠識別主要茶葉品級2、能夠識別常用茶具的質(zhì)量3、能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺1、茶葉質(zhì)量分級知識2、茶具質(zhì)量知識3、茶藝茶具配備基本知識(二)茶藝演示1、能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2、能夠擔(dān)任三種以上茶藝表演的主泡1、茶藝表演場所布置知識2、茶藝表演基本知識三、服務(wù)與銷售(一)茶事服務(wù)1、能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點2、能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3、能夠解答顧客有關(guān)茶藝的問題藝術(shù)品茗知識(二)銷售根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議品調(diào)配知識茶藝技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待(一)禮儀保持形象自然、得體、高雅，并能正確運用國際禮儀1、人體美學(xué)基本知識及交際原則2、外賓接待注意事項3、茶藝專用外語基本知識(二)接待外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進(jìn)行簡單的問候二、準(zhǔn)備與演示(一)茶藝準(zhǔn)備1、夠介紹主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征2、能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點3、能夠介紹紫砂壺主要制作名家及其特色4、能夠正確選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾5、能夠準(zhǔn)備飲茶的器物1、茶葉品質(zhì)知識2、茶葉產(chǎn)地知識(二)茶藝演示1、能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作（種以上）2、能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵3、能夠配制調(diào)飲茶（種以上）1、茶藝表演美學(xué)特征知識2、地方風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲基本知識三、服務(wù)與銷售(一)茶事服務(wù)1、夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經(jīng)營氣氛2、能夠掌握茶藝消費者的消費1、顧客消費心理學(xué)基本知識2、茶文化旅游基本知識(二)銷售夠根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費品調(diào)配計劃茶事展示活動常識職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、茶藝館布局、設(shè)計(一)提出茶藝館設(shè)計要求1、提出茶藝館選址的基本要求2、能夠提出茶藝館的設(shè)計建議3、能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1、藝館選址基本知識2、茶藝館設(shè)計基本知識(二)茶藝館布置1、根據(jù)茶藝館的風(fēng)格，布置陳列柜和服務(wù)臺2、能夠主持茶藝館的主題設(shè)計，布置不同風(fēng)格的品茗室1、藝館布置風(fēng)格基本知識2、茶藝館氛圍營造基本知識 二、茶藝表演與茶會組織(一)茶藝表演1、擔(dān)任仿古茶藝表演的主泡2、能夠掌握一種外國茶藝的表演3、能夠熟練運用一門外語介紹茶藝4、能夠策劃組織茶藝表演活動1、藝表演美學(xué)特征基本知識2、茶藝表演器具配套基本知識3、茶藝表演動作內(nèi)涵基本知識4、茶藝專用外語知識(二)茶會組織能夠設(shè)計、組織各類中小型茶會茶會基本知識三、茶藝培訓(xùn)(一)茶事服務(wù)1、編制茶藝服務(wù)程序2、能夠制定茶藝服務(wù)項目3、能夠組織實施茶藝服務(wù)4、能夠?qū)Σ杷囸^的茶葉、茶具進(jìn)行質(zhì)量檢查5、能夠正確處理顧客投訴1、藝服務(wù)管理知識2、有關(guān)法律知識(二)茶藝培訓(xùn) 能夠制定并實施茶藝人員培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃和教案的編制方法高級級茶藝技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、茶藝服務(wù)(一)茶飲服務(wù)1、根據(jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲2、能夠品評茶葉的等級1、飲創(chuàng)新基本原理2、茶葉品評基本知識(二)茶葉保健服務(wù)1、能夠掌握茶葉的保健的主要技法2、能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識二、茶藝創(chuàng)新(一)茶藝編制1、能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求2、能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合3、能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂4、能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景5、能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵6、能夠組織和訓(xùn)練茶藝表演隊1、藝表演編創(chuàng)基本原理2、茶藝隊組織訓(xùn)練基本知識(二)茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識三、管理與培訓(xùn)(一)技術(shù)管理1、制定茶藝館經(jīng)營管理計劃2、能夠制訂茶藝館營銷計劃并組織實施3、能夠進(jìn)行成本核算，對茶飲合理定價1、茶藝館經(jīng)營管理知識2、茶藝館營銷基本法則3、茶藝館成本核算知識(二)人員培訓(xùn)1、主持茶藝培訓(xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義2、能夠?qū)Τ?、中、高級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)3、能夠?qū)Σ杷嚰紟熯M(jìn)行指導(dǎo)1、培訓(xùn)講義的編寫要求2、技能培訓(xùn)教學(xué)法基本知識3、茶藝館人員培訓(xùn)知識