專題4酶的研究與應(yīng)用單元測試卷（時(shí)間：60分鐘 滿分：100分）一、選擇題（每題只有一個(gè)正確答案。110題，每題2分；1118題，每題2.5分；共40分）1.從幾千年前到現(xiàn)在，酶制劑就安全地在被使用在工業(yè)、美容和口腔護(hù)理產(chǎn)品、紡織品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的發(fā)酵生產(chǎn)過程中。下列各項(xiàng)中，不屬于酶制劑的是（ ）A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.淀粉酶 D.麥芽糖酶1.D 解析：目前常用的酶制劑有四大類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污漬從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素等水解成小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更強(qiáng)的去污能力。2.洗衣粉中的酶是一種生物制劑,它能將不溶于水的某些污漬、污垢分解,使之變成可溶物而被去除從而使衣物變得干凈整潔。下列質(zhì)地的衣物不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）A.化纖類衣物 B.棉麻類衣物 C.尼龍類衣物 D.毛類衣物2.D 解析:加酶洗衣粉含有的蛋白酶較多，蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解，所以蛋白質(zhì)纖維織物不能用加酶洗衣粉洗滌。3.植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，在植物細(xì)胞工程中常常用纖維素酶和果膠酶除去細(xì)胞壁。下列有關(guān)果膠酶的說法中，其中正確的一項(xiàng)是（ ）A.果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分纖維素B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱D.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA3.C 解析:果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸。果膠酶作為酶的一種，具有一般酶的特性，即專一性、高效性、受溫度與酸堿度的影響。因此它只能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能將纖維素分解為葡萄糖。4. 固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間的技術(shù)，其中適合細(xì)胞固定的方法是( )A.包埋法 B.物理吸附法 C.化學(xué)結(jié)合法 D.高溫冷卻法4.A 解析：主要考查有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的識記內(nèi)容。固定化酶有物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法，而固定化細(xì)胞最適合的方法是包埋法。5.下列有關(guān)制備固定化酵母細(xì)胞制備步驟中，不正確是（ ）A.在向溶化好的海藻酸鈉溶液中加入的必須是已活化的酵母細(xì)胞B.溶化好的海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫，才能加入細(xì)胞C.溶解海藻酸鈉，最好采用小火，或者持續(xù)加熱的方法D.在固定化酵母細(xì)胞的過程中，要以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中 5.A 解析：由于酵母菌是一種真核微生物，溫度較高時(shí)會死亡。6. 酶制劑對使用條件是有某些具體要求的，如使用溫度、PH值等等。下列有關(guān)探究溫度和pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不正確的說法是（ ）A.要一系列的溫度梯度和一系列的pH梯度B.注意應(yīng)用對照原則 C.注意應(yīng)用單一變量原則D.研究溫度或pH時(shí)，都是溫度和pH為變量，其他為常量6D 解析:研究溫度或pH時(shí)，控制的自變量分別是溫度、pH，酶的活性為因變量，其他的為無關(guān)變量或額外變量，應(yīng)予以嚴(yán)格控制。7.某同學(xué)探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10、20、30、40、50、60和70的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)30時(shí)洗滌效果最好，由此可以得出（ ）A.30為該酶的最適溫度 B.30不是該酶的最適溫度C. 30時(shí)，酶活性最高 D.不能確定該酶的最適溫度7. D 解析：該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則，對于最適溫度要明確的是同一加酶洗衣粉，也與洗滌時(shí)間長短有關(guān)。若溫度梯度差太大，因而只能說在該條件下30時(shí)洗滌效果最好。至于最適溫度，應(yīng)圍繞30再設(shè)置較小梯度差進(jìn)一步測定。8.固定化酶技術(shù)是近幾年新興發(fā)展起來的一項(xiàng)酶應(yīng)用技術(shù)，它很好的解決了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費(fèi)問題。下列關(guān)于固定化酶技術(shù)的說法正確的是( )A.固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物,將酶依附著載體圍繞反應(yīng)旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C.固定化酶中的酶無法重復(fù)利用D.固定化酶是將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)8.D 解析：固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復(fù)利用，不足是無法同時(shí)解決一系列酶促反應(yīng)。9.日常生活中我們用的加酶洗衣粉種類很多，它不僅能夠除去衣物的奶漬，而且還能夠去除一些血漬，這主要是因?yàn)樗校?）A.脂肪酶 B.蛋白酶 C.淀粉酶 D.氧化酶9B 解析：奶漬和血漬的“痕跡”成分主要是蛋白質(zhì)，所以應(yīng)考慮是蛋白酶。10.在用果膠酶處理果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是（ ）A.加大蘋果泥用量 B.加大果膠酶用量C.進(jìn)一步提高溫度 D.用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物10D 解析：攪拌可以使酶與底物充分接觸而提高反應(yīng)效率，使反應(yīng)更充分。11.（2008廣東生物）關(guān)于蛋白酶的敘述中，不正確的是（ ）A.蛋白酶是蛋白質(zhì)B.蛋白酶可以作為藥品治療某些疾病C.蛋白酶可以水解所有的肽鍵D.利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性11.C 解析：主要考查蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)、作用部位以及應(yīng)用。蛋白酶是蛋白質(zhì)，只有核酸類酶是一類具有生物催化功能的核糖核酸（RNA） 分子；通過酶分子修飾，可以提高酶活力，增加酶的穩(wěn)定性，消除或降低酶的抗原性，所以利用酶工程可以提高蛋白酶的穩(wěn)定性；蛋白酶可以作為藥品治療某些消化道疾?。坏鞍酌改芩饽承┌被嵝纬啥嚯?，但不能水解所有的肽鍵。例如胰蛋白酶僅水解由賴氨酸、精氨酸的羧基與其他氨基酸的氨基形成的肽鍵，生成多肽。12. (2009山東實(shí)驗(yàn)中學(xué)一診)酶制劑已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于工業(yè)、醫(yī)藥等方面，在生產(chǎn)中使用酶制劑時(shí)，需要進(jìn)行酶活性的測定，而適宜的溫度是酶活性的保證。下圖四條曲線分別表示在四種溫度下反應(yīng)物消耗量隨時(shí)間的變化。則該酶作用的適宜溫度應(yīng)處于哪一種溫度附近（ ）AT1 BT2 CT3 DT4 12A 13.下列說法中，哪項(xiàng)不是在應(yīng)用酶的過程中常遇見的一些實(shí)際問題?( )A.酶與反應(yīng)物混合，產(chǎn)品難以提純B.酶在生物化學(xué)反應(yīng)中往往難以回收C.酶遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件易失活D.酶作為催化劑，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)13.D解析：酶的作用條件比較溫和，易受溫度、酸堿度的影響；酶在生物化學(xué)反應(yīng)中與反應(yīng)物、產(chǎn)物混合在一起，很難回收，影響產(chǎn)品質(zhì)量。這些都是酶應(yīng)用過程中常遇見的一些問題14.關(guān)于固定化酶中的酶說法,正確的是( )A.酶的種類多樣，可催化一系列的酶促反應(yīng)B.酶被固定在不溶于水的載體上，可反復(fù)利用C.酶作為催化劑，反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變，所以固定化酶可永遠(yuǎn)利用下去D.固定化酶由于被固定在載體上，所以喪失了酶的高效性和專一性特點(diǎn)14.B 解析:固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復(fù)利用，不足是無法同時(shí)解決一系列酶促反應(yīng)。15.下表是某種生物活性洗衣粉的成分及用法說明，下列對資料表明的信息理解不正確的是（ ）A.這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬B.該蛋白酶在60以上將會失去活性C.這種洗衣粉可除去衣料上的各種污漬D.這種洗衣粉不能用于洗滌真絲織物15.C 解析：酶具有專一性。因?yàn)槌煞种杏械鞍酌福荒芟礈煲恍┖械鞍踪|(zhì)的奶漬等污漬，但不能除去衣料上的其它污漬。16. 下列驗(yàn)證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度的實(shí)驗(yàn)中，正確的一項(xiàng)是（ ）A取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中酶的效果最好B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C將加酶洗衣粉加入30水中發(fā)現(xiàn)不如加到45水中洗滌效果好，說明45為最適溫度D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為3716A 解析：本實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，在對照實(shí)驗(yàn)中，除了要觀察的變量外，其它變量都應(yīng)保持相同，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；C選項(xiàng)可以說明加酶洗衣粉在45時(shí)比30時(shí)洗滌效果好，但不能說明45為最適溫度，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；D選項(xiàng)只能比較加酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，不能得出加酶洗衣粉的最適溫度，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。17.如下圖所示，某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì)。為驗(yàn)證其性質(zhì)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。下列的有關(guān)敘述中，不合理的是（ ）A該洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是酶 B實(shí)驗(yàn)甲中紗布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)分解C實(shí)驗(yàn)乙中紗布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶變性失活，不能分解蛋白質(zhì)D該實(shí)驗(yàn)中的自變量是溫度高低，因變量是蛋白膜是否消失，甲是對照組17.D解析：據(jù)甲圖知道紗布上的蛋白膜加入洗衣粉后，在一定條件下，一段時(shí)間后蛋白膜消失，說明洗衣粉中含有能夠?qū)Ｒ恍匀サ舻鞍啄こ煞值奈镔|(zhì)，并由甲、乙對照發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)易受溫度影響，可判斷洗衣粉中的生物活性物質(zhì)是酶。洗衣粉中的酶在條件適宜的情況下催化蛋白質(zhì)分解。由于洗衣粉經(jīng)過煮沸，其中的酶結(jié)構(gòu)破壞、酶失活，不再催化分解蛋白質(zhì)。該實(shí)驗(yàn)中的自變量是溫度，因變量是蛋白膜是否消失或消失的時(shí)間長短來表示酶是否具有活性，甲是實(shí)驗(yàn)組，乙是對照組。18.下圖是應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是 ( ) A.為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在無菌條件下進(jìn)行 B.加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開，活塞2則必須關(guān)閉C.裝置的長導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱 D.加入的反應(yīng)液濃度不能過高以免酵母細(xì)胞因失水過多而死亡18.B 解析:固定化酵母在無菌條件下能延長使用時(shí)間，若感染了雜茵，一些雜茵能產(chǎn)生一些對酵母菌有害的代謝產(chǎn)物。裝置中的長導(dǎo)管既能釋放酵母茵發(fā)酵產(chǎn)生的C02，又能防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱。若加入的反應(yīng)液濃度過高，會導(dǎo)致酵母菌滲透失水死亡。加入反應(yīng)液后，活塞應(yīng)關(guān)閉，防止雜茵進(jìn)入，活塞2應(yīng)打開，使發(fā)酵產(chǎn)物流出。二、非選擇題（共60分）19. (2008年廣東 11分)生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在4060之間，而極端耐熱淀粉酶在100仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應(yīng)用前景。某同學(xué)正在設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助。此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還需要考慮、 及 等因素。在此實(shí)驗(yàn)中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，兩種試劑各與何種物質(zhì)反應(yīng)生色?檢測的是底物還是產(chǎn)物? 假設(shè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，請?jiān)诮o出的坐標(biāo)紙上繪圖反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果。溫度102030405060708090100普通淀粉酶相對活性/%62543678365222O0耐熱淀粉酶相對活性/%6152548769210098826519.（共11分，除標(biāo)明外每空1分）pH、酶濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度（任選3個(gè)，每空1分）碘液與淀粉反應(yīng)生色（1分），檢測的是底物（1分）；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)生色（1分），檢測的是產(chǎn)物（1分）正確繪圖略（2分，每條曲線1分），指明曲線（1分），正確標(biāo)出自變量和因變量數(shù)值及單位（1分）解析：本題考查的是對酶的作用以及影響酶活性的因素等知識的掌握情況及應(yīng)用能力，考查考生對實(shí)驗(yàn)中各種檢測方法相關(guān)原理的深入了解，以及對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析、處理和運(yùn)用圖表正確表現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力。本實(shí)驗(yàn)的研究課題是“探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響”，顯然在此實(shí)驗(yàn)中的自變量就是不同的溫度條件，因變量就是對兩種淀粉酶活性的影響，通?？梢酝ㄟ^產(chǎn)物的生成或底物的分解來觀察和檢測。此外，實(shí)驗(yàn)中還會存在許多變量，對實(shí)驗(yàn)會產(chǎn)生間接影響，如pH、酶濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度等，這些均是無關(guān)變量，所以第一小題主要是回答這些影響實(shí)驗(yàn)的主要無關(guān)變量。但回答時(shí)的表述必須科學(xué)規(guī)范，如酶（底物、產(chǎn)物）的濃度不能用酶（底物、產(chǎn)物）的數(shù)量或多少代替，當(dāng)然自變量和因變量的內(nèi)容也不應(yīng)作為回答的內(nèi)容。第二小題關(guān)鍵在于依題逐一回答，不要遺漏。第三小題是依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，把相關(guān)的數(shù)據(jù)直接描點(diǎn)連線成圖就可以了，但在繪圖的過程中應(yīng)注意以下問題：縱、橫坐標(biāo)的內(nèi)容和數(shù)量一定要標(biāo)注，其中橫坐標(biāo)一定是自變量，縱坐標(biāo)一定是因變量。連貫的內(nèi)容不宜用柱型圖。不同的曲線一定要標(biāo)識清楚，如本題的普通淀粉酶和耐熱淀粉酶。曲線必須嚴(yán)格在所測出的數(shù)據(jù)范圍內(nèi)作圖，不能自作聰明地隨意延伸。20.（13分）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等，蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。實(shí)驗(yàn)一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用實(shí)驗(yàn)方法及步驟：將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。取兩個(gè)100ml潔凈的燒杯，編號為1、2號，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請把表中未填寫的內(nèi)容填上。操作順序項(xiàng)目燒杯12在燒杯中加入蘋果泥20mL20mL 2mL注入蒸餾水 在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌10min10min取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過濾。觀察或比較 ，并記錄結(jié)果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測及結(jié)論：若 ，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。實(shí)驗(yàn)二：驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用在課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下列兩種操作： 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、10。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請問哪一種方法更為科學(xué)： ，并說明理由： 。實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使 ，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示 ，實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖 。若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適宜pH = m ，請你在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點(diǎn)的位置。20.（共13分，除標(biāo)明外每空1分）實(shí)驗(yàn)一：注入果膠酶溶液 2ml 在相同時(shí)間內(nèi)濾出的果汁體積和果汁的澄清度（2分） 相同時(shí)間內(nèi)1號燒杯濾出的果汁體積比2號燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高（2分） 實(shí)驗(yàn)二：方法二 方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH(或回答“方法一的操作會在達(dá)到預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)”)（2分） 酶和反應(yīng)物（果膠）充分的接觸 果膠體積 甲解析：主要考查了果膠酶在果膠生產(chǎn)中的應(yīng)用，考查知識面廣，和必修一的降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶相聯(lián)系緊密，綜合能力強(qiáng)。在實(shí)驗(yàn)一中， “在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度” 這句話是審題的關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)二主要涉及到酶受pH的影響實(shí)驗(yàn)中注意的事項(xiàng)之一：在酶溶液和反應(yīng)物混合之前，需要把兩者先分別放在各自所需溫度下保溫一段時(shí)間，以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。21.（9分）在日常洗滌中，普通洗衣粉已經(jīng)逐漸被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以將粘附在衣物上的奶漬、汗?jié)n、血漬等快速、徹底地清除掉，因此非常受人們的歡迎。 某班同學(xué)為探究某種復(fù)合加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度，設(shè)計(jì)了一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)為 。實(shí)驗(yàn)過程中，不同的小組選用了含不同污染物的衣物作為實(shí)驗(yàn)材料，最終結(jié)果匯總?cè)缦卤恚?,4,6不同溫度不除去不同污漬所需的時(shí)間（t）水溫 用時(shí) 污染物51525354555657585植物油225110987849352246109牛奶200103704211344991100漿湖1439965312163497148由上表可知，在洗滌不同污染物的衣服時(shí)要 。 目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫 。 除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有 、 等。（寫出兩種即可） 加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是 。 土壤中有很多微生物能分泌纖維素酶，在分離這些微生物的過程中應(yīng)該以 作為惟一碳源。21.（共9分，每空1分）溫度 使用不同溫度的水 固定化酶 萃取法 蒸餾法 壓榨法 平板劃線法 稀釋涂布平板法 纖維素解析：此題綜合性強(qiáng)，主要考查了加酶洗衣粉、固定化酶、植物中芳香油的提取、微生物的營養(yǎng)等知識點(diǎn)。22.（2009江蘇無錫一模 8分）某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。制備固定化酵母細(xì)胞常用 法。 制備固定化酵母細(xì)胞的過程為:使干酵母與 混合并攪拌，使酵母菌活化；將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成 CaCl2溶液；用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液； 海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。該實(shí)驗(yàn)小組用下圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵：（a 是固定化酵母，b 是反應(yīng)柱） 從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是 _。 要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是 活塞 1 和 活塞 2。為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在 條件下進(jìn)行。 裝置中的長導(dǎo)管起的作用是 。22.（共9分，除標(biāo)明外每空1分）包埋法 蒸餾水 葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細(xì)胞因失水過多而死亡（2分） 關(guān)閉 關(guān)閉 無菌 釋放CO2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱（2分）23.（2009江蘇南通上期末調(diào)研 9分）某生物興趣小組在學(xué)習(xí)完“蛋白質(zhì)的提取和分離”后，聯(lián)系相關(guān)實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)備從豬肝臟研磨液中初步提取過氧化氫酶，設(shè)計(jì)的“過氧化氫酶提取、分離流程圖”如下：試回答下列有關(guān)問題：向肝細(xì)胞懸液中加入一定量的pH=7.0的緩沖液并充分?jǐn)嚢?，可以破碎肝?xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是 。與使用蒸餾水相比，使用緩沖液的優(yōu)點(diǎn)是 。蛋白質(zhì)粗分離階段透析的目的是 。電泳利用了待分離樣品中各種分子的 等的差異，而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。實(shí)驗(yàn)小組以3%過氧化氫溶液和獲得的過氧化氫酶為材料進(jìn)行溫度對酶催化活性影響的探究，得到下圖所示的結(jié)果，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出“過氧化氫酶能耐受100高溫”的結(jié)論。請問這一結(jié)論是否可靠？ 為什么？ 。23.（共9分，除標(biāo)明外每空1分）滲透原理（當(dāng)外界溶液濃度低于動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液濃度時(shí)，細(xì)胞吸水脹破）（2分） 可以保證酶溶液pH基本穩(wěn)定，避免因pH變化影響過氧化氫酶活性（2分） 除去小分子化合物（雜質(zhì)）帶電性質(zhì)、分子大小、形狀（答對兩項(xiàng)得分 2分）不可靠 高溫也能使過氧化氫分解24.（2008年江蘇 10分）為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答下列問題。水溫/1020304050組 別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲組在洗衣粉中加入了 。乙組在洗衣粉中加入了 。 甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有 。如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時(shí)洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。 加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。 24.（共10分，除標(biāo)明外每空1分）加酶和適當(dāng)提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 專一性 沒有差異 因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睿?分） 未運(yùn)用酶的固定化技術(shù) 因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用（2分）解析：主要考查加酶洗衣粉的洗滌效果和解讀表格的能力、運(yùn)用所給信息處理實(shí)驗(yàn)問題的能力。根據(jù)所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度。加的酶的種類不同，洗滌效果有差異，說明酶的專一性的充分體現(xiàn)。解讀表格可以看出，沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?。酶的作用條件溫和，需要適宜的溫度才能發(fā)揮其作用，因此增強(qiáng)洗滌效果除了添加酶之外還需要控制好適宜的水溫，水溫達(dá)到80時(shí)酶會失去活性。酶具有專一性，血清的主要成分是蛋白質(zhì)，洗滌時(shí)洗衣粉中需要添加蛋白酶；油漬主要成分是脂肪，洗滌時(shí)需要添加脂肪酶。 固定化酶需要把酶固定在一定的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分解；其優(yōu)點(diǎn)是可以重復(fù)利用。