第二節(jié) 食用真菌 教學目標 1.了解蘑菇的形態(tài)結構。營養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對自然界的意義和與人類的關系。 2.通過觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分析綜合能力。 3.通過了解真菌對自然界的意義，繼續(xù)樹立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)系、相互制約的辯證觀點；通過了解真菌與人類的關系；繼續(xù)學會用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發(fā)利用真菌資源的價值觀。 重點、難點分析 1.蘑菇的形態(tài)結構、營養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點知識。 通過學習蘑菇的形態(tài)結構及營養(yǎng)方式，使學生認識到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態(tài)差異顯著，但它們細胞基本結構、營養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌。 2.真菌的主要特征及對自然界的意義和與人類的關系是本節(jié)的重點知識之二： 真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認識生物界的全貌。同時真菌與人類關系十分密切，了解這些知識，利于人們合理利用開發(fā)真菌資源，對控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對自然界的意義，對以后學習生態(tài)學知識也是必須的。 3.在本節(jié)的教學過程中，要組織學生觀察新鮮蘑菇。如何培養(yǎng)好新鮮蘑菇，以便于學生觀察，是本節(jié)內(nèi)容的教學難點之一，因為在接種過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。 4.如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學難點之二，因為目前很難簡單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。 實踐訓練：培養(yǎng)新鮮蘑菇創(chuàng)新訓練：觀察蘑菇 教學課時：一課時教學設計 (一)課前準備買一些新鮮磨菇，放在培養(yǎng)皿中，上課時發(fā)給學生，讓學生觀察?；蛘n前布置好，讓學生上課時從家中帶些干、鮮蘑菇來。 （二）教學過程 1.關于蘑菇形態(tài)結構方面的教學 指導學生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態(tài)。注意：觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，孢子的顏色如何？接著讓學生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學生觀察過程中，指導學生邊動手邊認識蘑菇子實體的各部分名稱。講清蘑菇的子實體較大，所以是個體較大的真菌。子實體也是由菌絲構成的，蘑菇的細胞內(nèi)具有真正的細胞核。最后通過實物和插圖總結： 蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結構包括子實體（地上部分，由菌蓋、菌柄構成）和伸進土壤中的菌絲組成。 2.蘑菇的營養(yǎng)方式 讓學生與酵母和青霉、曲霉進行比較。相同點：細胞內(nèi)無葉綠素，不能進行光合作用，都腐生生活。（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營養(yǎng)菌絲）。 3.蘑菇的生殖方式 讓學生用放大鏡仔細觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐色，可隨風飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出子實體。 4.關于蘑菇與人類的關系的教學 讓學生進行討論，說出作為健康食品，它對人類的益處。另外，蘑菇的藥用價值有哪些？對于學生的回答有不全面之處給予補充。如：蘑菇提取物對肝病、白細胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預防和治序方面的作用。蘑菇已成為開發(fā)天然藥物資源的新領域，已被列為當代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長的今天，利用廢物生產(chǎn)蘑菇開發(fā)新的蛋白資源已經(jīng)引起人們的重視，隨著人類認識的深入，蘑菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。 特別強調(diào)：有些蘑菇是有毒的，沒有統(tǒng)一、簡易、確切的鑒別方法。采到的不能識別的蘑菇，不要隨便食用。補充一些其它食用菌的知識，用談話法讓學生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學生辨認一下書前面的彩圖中的食用菌。5.關于真菌的主要特征和真菌對自然界的意義及與人類的關系 指導學生聯(lián)系前面所學過的知識，進行討論，讓學生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后歸納總結出真菌的主要特征：（1）細胞內(nèi)具有真正的細胞核。（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個體孢子生殖；（3）體內(nèi)沒有葉綠素營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。 真菌對自然界的意義與細菌相同，對自然界的物質循環(huán)起重要作用。 6.出示食用真菌的文本資料加深同學們對食用真菌的印象。 課堂檢測 1蘑菇的子實體形成后，從土壤吸收水分和有機物的結構是 ( ) A菌柄 B菌絲 C 孢子 D菌蓋 2我們通常吃的蘑菇，繁殖時通常用菌絲，那么枯樹上長的蘑菇繁殖是靠 ( ) A孢子 B菌蓋 C 菌絲 D菌柄 3小蘭在幫媽媽洗蘑菇時告訴媽媽蘑菇的地上部分叫做 ( ) A子實體 B菌蓋 C菌絲 D菌柄 4食用真菌的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，其主要的營養(yǎng)物質是 ( ) 蛋白質 維生素 含鐵的物質 含鈣的物質 含鎂的物質 糖 A B C D 5下列真菌中屬于蘑菇的是 ( ) A木耳 B銀耳 C靈芝 D牛肝菌 6大多數(shù)細菌、真菌、蘑菇進行的營養(yǎng)方式是 ( ) A寄生 B自養(yǎng) C腐生 D分裂 8書 109 頁圖 5-2-8 為蘑菇結構示意圖，請按要求填寫。 (1)圖中的蘑菇由_、_、_三部分組成。 (2)蘑菇的孢子存在于_下_的兩側。 (3)有些蘑菇有極強的毒性，誤食后可引起_，因此，采來的_蘑菇，不可隨意食用。 9在學習過程中我們知道，蘑菇與白菜的共同特點是是 ( ) A用孢子繁殖 B都是真核生物 C體內(nèi)含有葉綠體 D體內(nèi)不含葉綠體 10蘑菇從土壤中吸收的是 ( ) A水和無機鹽 B水和二氧化碳 C水和有機物 D水和氧氣