西南科技大學(xué)2012年暑假大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐實(shí)踐報(bào)告 報(bào)告題目：社區(qū)居民飲食習(xí)慣調(diào)查作者姓名： * 學(xué) 院： 國(guó)防科技學(xué)院 專業(yè)班級(jí)： 核燃1101 共青團(tuán)西南科技大學(xué)委員會(huì)社會(huì)實(shí)踐部制二一一年十二月前言隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平日益提高，生活質(zhì)量不斷改善，但人們的飲食觀念及健康理念并不一定同時(shí)發(fā)展。飲食習(xí)慣是健康之本，高質(zhì)量生活的前提，因此，關(guān)注飲食行館，弘揚(yáng)優(yōu)質(zhì)生活理念是十分重要的。所以，我想通過(guò)此次問(wèn)卷調(diào)查了解到居民的飲食習(xí)慣，同時(shí)宣傳優(yōu)良的飲食習(xí)慣以及養(yǎng)生理念，提高社區(qū)居民的生活質(zhì)量，為社區(qū)貢獻(xiàn)自己的一份力量。正文一實(shí)踐活動(dòng)的目的1、 社會(huì)調(diào)查是對(duì)民生的關(guān)注，對(duì)社會(huì)問(wèn)題的思考，通過(guò)本次對(duì)居民飲食習(xí)慣的簡(jiǎn)單調(diào)查可以更好得了解社區(qū)居民的生活習(xí)慣、膳食結(jié)構(gòu)、體格狀況，今后開(kāi)展更合理、更具針對(duì)性的健康教育及健康促進(jìn)方式提供科學(xué)依據(jù)。2、 調(diào)查居民生活習(xí)慣的同時(shí)宣傳優(yōu)質(zhì)的生活理念以及日常的健康飲食知識(shí)，體現(xiàn)自己的社會(huì)價(jià)值。2、 相關(guān)背景隨著生活節(jié)奏的加快和城市的發(fā)展，高強(qiáng)度高壓力的工作現(xiàn)實(shí)以及過(guò)度勞累的生活使很多年輕人早已無(wú)視規(guī)律的飲食習(xí)慣和健康的飲食方式。不可忽視的現(xiàn)實(shí)是，快餐、泡面、速食等漸漸取代了傳統(tǒng)的健康飲食習(xí)慣，零食、水果取代了正餐，早午餐、夜宵取代了一日三餐，現(xiàn)代化的生活方式已經(jīng)漸漸將我們卷入亞健康時(shí)代3、 時(shí)間8月6日到8月12日4、 地點(diǎn)煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)華電小區(qū)6163棟居民樓五、調(diào)查手段組成走訪記錄以及問(wèn)卷調(diào)查（調(diào)查問(wèn)卷及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)見(jiàn)附表），查閱相關(guān)資料并積極宣傳健康養(yǎng)生常識(shí)。6、 問(wèn)卷樣本及調(diào)查結(jié)果分析：清晨一杯水，沖洗身體一夜的新陳代謝廢物，可以看出絕大多數(shù)居民都對(duì)此有一定的注意，即使是小小的習(xí)慣會(huì)給身體帶來(lái)大益處。一天之計(jì)在于晨，早餐的重要意義是不可估量的。仍有很多居民不能做到每天按時(shí)吃，有近三成的居民是快速近食的，工作學(xué)習(xí)的疲憊造成了次日起晚來(lái)不及的情況下就不會(huì)吃了，或者湊合一下，這樣久了，身體是一定吃不消的。但是只要重視起來(lái)，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，也是可以避免的?？梢钥闯?，絕大多數(shù)的居民午餐都是回家做或是在食堂解決，因此午餐質(zhì)量基本上取決于個(gè)人的飲食偏好和食堂的供餐水平了。并且大家的午餐時(shí)間都幾乎集中在12點(diǎn)，也是比較合適的。令人欣慰的是只有一人只吃蔬菜水果零食等，這是一位十分有毅力的減肥期女性。不過(guò)還是再次提醒各位想減肥的女性朋友，就算想減肥，正餐的營(yíng)養(yǎng)也不可忽視，因?yàn)槿松眢w所需的各種微量元素幾乎是主食及各種菜品提供的。可以看出，居民的晚餐習(xí)慣并不太統(tǒng)一，時(shí)間上的跨度比較大，但晚餐時(shí)間在19點(diǎn)及以后的人數(shù)相對(duì)有點(diǎn)多，應(yīng)該建議居民注意18點(diǎn)左右的最佳晚餐時(shí)間。7、 結(jié)果分析及總結(jié)本次問(wèn)卷調(diào)查主要注重于調(diào)查居民的日常的飲食方式、飲食習(xí)慣，從日常必需的一日三餐來(lái)了解居民的健康生活理念。從調(diào)查對(duì)象的訪談及問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果看來(lái)，發(fā)現(xiàn)主要以下幾個(gè)問(wèn)題:1、 忽略早餐的一般是年輕的上班族，我想，原因肯定是多方面的，但主要原因還是對(duì)健康生活的理念有所欠缺，過(guò)度的工作和競(jìng)爭(zhēng)壓力使得他們顧不上關(guān)注身體健康和飲食平衡了。2、午餐、晚餐只吃零食和水果的主要是年輕女性和偏肥胖的中年婦女，其它居民都可以保證合理的膳食平衡。女性天生具有豐滿和線條美，生理上就要有一定的皮下脂肪積存。為到達(dá)減肥的效果而盲目地控制飲食，會(huì)使人體必需的營(yíng)養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。這類居民應(yīng)合理飲食、適當(dāng)鍛煉而擁有自然的形體美，不必盲目節(jié)食刻意追求?？傮w來(lái)看，大多數(shù)居民的飲食習(xí)慣沒(méi)有太大問(wèn)題，一般家庭都能保證合理、平衡的膳食結(jié)構(gòu)，這也是比較令人欣慰的。而出現(xiàn)問(wèn)題的主要群體是年輕人，在工作高壓競(jìng)爭(zhēng)、娛樂(lè)近乎瘋狂的現(xiàn)代城市，這個(gè)群體的健康令人堪憂。年輕人是社會(huì)生產(chǎn)力的重要組成，是社會(huì)財(cái)富最大的貢獻(xiàn)者，著力宣傳健康生活理念，保障這部分人的健康體魄對(duì)于整個(gè)社會(huì)有不可忽略的意義。8、 飲食建議一個(gè)人飲食習(xí)慣的好壞，直接影響脾胃功能的消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收，這里介紹幾種利于健康的飲食習(xí)慣: 坐著吃飯：根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)?，站立時(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。 飯前喝湯：飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備。 晨起喝水：早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。有關(guān)專家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。 復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。 把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。 吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。 不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。 選擇深色水果雖說(shuō)水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎．?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。 用熱水漂洗肉塊在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。 晚餐打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn)有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入5080克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。 睡前吃些高纖維食品麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈?jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(2535克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下 早飯要吃的豐盛些，午飯要吃的飽些，晚飯則吃的清淡些少量些。俗話說(shuō)，早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐。 附幾種健康的飲食習(xí)慣隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，食物的營(yíng)養(yǎng)高低越來(lái)越受重視，但大部分人關(guān)心的往往是某種單一的食物有什么營(yíng)養(yǎng)，而忽略了吃飯方式是否健康。以下總結(jié)幾種健康的飲食習(xí)慣。 雜食-雜食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理，是獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的保證?？上葟拿刻斐?0種、15種食物做起。 慢食-“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)”有多重效應(yīng)：健腦、減肥、美容、防癌。 素食-原意為“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所決定的進(jìn)食原型。素食是防治文明病的核心措施。 早食-即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開(kāi)關(guān)”；晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。 淡食-包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個(gè)“淡”字可解。 冷食-吃溫度過(guò)高的食物，對(duì)食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強(qiáng)消化道功能。 鮮食-絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營(yíng)養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。 潔食-“干凈”包括無(wú)塵、無(wú)細(xì)菌病毒以及無(wú)污染物。生食-并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。 定食-定時(shí)定量進(jìn)食，久之形成動(dòng)力定型，這是人體生物鐘的要求。 九、附表附表一社區(qū)居民飲食習(xí)慣調(diào)查問(wèn)卷 （ ）1.您早上有起來(lái)喝水的習(xí)慣嗎？ 單選題A經(jīng)常會(huì) B偶爾會(huì) C基本不會(huì)（ ）2.您按時(shí)吃早餐嗎？ 單選題A每天都按時(shí)吃 B有時(shí)按時(shí)吃 C很少按時(shí)吃 D一般不吃早餐（ ）3.早餐您常吃什么主食？多選題A面條 B蒸點(diǎn) C油炸食品 D白粥 E炒豆餅 F米飯（ ）4、早餐您常吃什么樣的副食？ 多選題A雞蛋 B牛奶 C豆?jié){ D湯 E水果（ ）5您享用早餐的速度 單選題A 快B 慢C 適中D 其它（ ）6.您享用早餐的地點(diǎn)？ 單選題A 家里B早餐店 C上學(xué)或工作的路上（ ）7.您吃午餐的方式主要是？ 單選題A回家吃 B單位食堂 C在餐館點(diǎn)餐 D只吃水果零食蔬菜 E其它（ ）8.您午餐的進(jìn)餐時(shí)間是？ 單選題A 11點(diǎn) B12點(diǎn) C13點(diǎn) D14點(diǎn)（ ）9.您吃晚餐的方式主要是？ 單選題A回家吃 B單位食堂C在餐館點(diǎn)餐D只吃水果零食蔬菜E其它（ ）10.您晚餐的進(jìn)餐時(shí)間是？ 單選題A16點(diǎn) B17點(diǎn) C18點(diǎn) D19點(diǎn) E更晚社區(qū)居民飲食習(xí)慣調(diào)查問(wèn)卷附表一 （ ）1.您早上有起來(lái)喝水的習(xí)慣嗎？ 單選題A經(jīng)常會(huì) B偶爾會(huì) C基本不會(huì)（ ）2.您按時(shí)吃早餐嗎？ 單選題A每天都按時(shí)吃 B有時(shí)按時(shí)吃 C很少按時(shí)吃 D一般不吃早餐（ ）3.早餐您常吃什么主食？多選題A面條 B蒸點(diǎn) C油炸食品 D白粥 E炒豆餅 F米飯（ ）4、早餐您常吃什么樣的副食？ 多選題A雞蛋 B牛奶 C豆?jié){ D湯 E水果（ ）5您享用早餐的速度 單選題A 快B 慢C 適中D 其它（ ）6.您享用早餐的地點(diǎn)？ 單選題A 家里B早餐店 C上學(xué)或工作的路上（ ）7.您吃午餐的方式主要是？ 單選題A回家吃 B單位食堂 C在餐館點(diǎn)餐 D只吃水果零食蔬菜 E其它（ ）8.您午餐的進(jìn)餐時(shí)間是？ 單選題A 11點(diǎn) B12點(diǎn) C13點(diǎn) D14點(diǎn)（ ）9.您吃晚餐的方式主要是？ 單選題A回家吃 B單位食堂C在餐館點(diǎn)餐D只吃水果零食蔬菜E其它（ ）10.您晚餐的進(jìn)餐時(shí)間是？ 單選題A16點(diǎn) B17點(diǎn) C18點(diǎn) D19點(diǎn) E更晚數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表附表二序號(hào)題目選項(xiàng)人數(shù)比例1您早上有起來(lái)喝水的習(xí)慣嗎？A經(jīng)常會(huì) 5044.25% B偶爾會(huì)5344.9%C基本不會(huì)108.85%2您按時(shí)吃早餐嗎？ A每天都按時(shí)吃 5649.56%B有時(shí)按時(shí)吃 4539.82%C很少按時(shí)吃65.31%D一般不吃早餐65.31%3早餐您常吃什么主食？A面條 6254.87%B蒸點(diǎn)4741.59%C油炸食品1513.27%D白粥3026.55%E炒豆餅 54.42%F米飯1614.16%4、早餐您常吃什么樣的副食？ A雞蛋 3931.86%B牛奶4741.59%C豆?jié){6355.75% D湯 1513.27% E水果97.96%5您享用早餐的速度 A 快3631.68%B 慢1412.39%C 適中6355.75%D 其它00%6您享用早餐的地點(diǎn)？ A 家里4338.05%B早餐店4539.82% C上學(xué)或工作的路上2522.12%7您吃午餐的方式主要是？ A回家吃7465.49%B單位食堂3228.32%C在餐館點(diǎn)餐21.77%D只吃水果零食蔬菜 10.88% E其它43.54%8您午餐的進(jìn)餐時(shí)間是？A 11點(diǎn) 32.65%B12點(diǎn)10088.5%C13點(diǎn) 108.85%D14點(diǎn)00%9您吃晚餐的方式主要是？ A回家吃8877.88% B單位食堂2017.7C在餐館點(diǎn)餐21.77D只吃水果零食蔬菜10.88E其它21.7710您晚餐的進(jìn)餐時(shí)間是？ A16點(diǎn) 00B17點(diǎn) 108.85C18點(diǎn) 6961.06D19點(diǎn) 3228.32E更晚21.77