課時(shí)訓(xùn)練(六)人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與合理膳食(限時(shí):40分鐘)|基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)|1. 2018·德州糖類是人體的主要供能物質(zhì)。下列食物中主要為我們提供糖類的是() ABCD圖K6-12. 2018·武威小李同學(xué)因缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致夜晚看不清東西,你認(rèn)為他缺乏的最可能是()A. 維生素A B. 維生素C C. 蛋白質(zhì) D. 鈣3. 某兒童常喝牛奶,檢查發(fā)現(xiàn)仍有輕微佝僂病癥狀,建議除了補(bǔ)鈣,還應(yīng)增服()A. 維生素A B. 維生素B1C. 維生素C D. 維生素D4. 2018·亳州下列幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,既是建造和修復(fù)細(xì)胞的重要原料,也可以為人體提供能量的是()A. 水 B. 無(wú)機(jī)鹽C. 蛋白質(zhì) D. 維生素5. 2018·邵陽(yáng)下列食品中,不能為人體提供能量的是()A. 蘋(píng)果 B. 牛奶C. 食鹽 D. 面包6. 2017·廣東 2017年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在北京啟動(dòng)了“中國(guó)小康牛奶行動(dòng)”,牛奶為青少年提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是()A. 維生素A和鈣 B. 蛋白質(zhì)和鈣C. 維生素A和糖類 D. 蛋白質(zhì)和糖類7. 2017·德州 “五一”勞動(dòng)節(jié),媽媽為小明設(shè)計(jì)了一份午餐食譜:米飯、紅燒魚(yú)、排骨、紫菜湯。你認(rèn)為添加下列哪項(xiàng)會(huì)使這份食譜營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理()A. 素炒油菜B. 蔥燒豆腐C. 燉牛肉 D. 面條8. 2018·衡陽(yáng)在下列四種營(yíng)養(yǎng)成分不同的食品中,若某同學(xué)平時(shí)以其中的一種食品為主食,則最易患佝僂病的是()圖K6-29. 某同學(xué)在“鑒定雞蛋清中主要成分”的實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行了如圖K6-3所示的操作,相關(guān)敘述正確的是()圖K6-3A. 實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該先加水再加雞蛋清B. 加水后沒(méi)有攪拌實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯C. 甲組和乙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中有兩個(gè)變量D. 雞蛋清中是否含蛋白質(zhì)需要用碘液鑒定10. 下列對(duì)“測(cè)定某種食物中的能量”探究實(shí)驗(yàn)分析,不正確的是()A. 實(shí)驗(yàn)所測(cè)得的花生能量高于花生實(shí)際所含能量B. 應(yīng)設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn),并取重復(fù)組的平均值進(jìn)行分析C. 選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的,如花生種子等D. 燃燒掉的物質(zhì)是有機(jī)物,剩余的灰燼是無(wú)機(jī)鹽11. 下面是關(guān)于探究食物中營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn),請(qǐng)根據(jù)你的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)回答:(1)將干燥的小麥種子放在干燥的試管中加熱,試管壁上出現(xiàn)小水珠,說(shuō)明小麥種子中含有。 (2)將細(xì)長(zhǎng)的馬鈴薯塊放在酒精燈上燃燒,馬鈴薯塊先變黑,后變成灰白色的灰,說(shuō)明馬鈴薯中含有。 (3)向雞蛋清中加入開(kāi)水,出現(xiàn)白色絮狀固體,說(shuō)明雞蛋中含有。 (4)將核桃仁放在白紙上擠壓,白紙上出現(xiàn)油斑,說(shuō)明核桃仁中含有。 12. 2017·長(zhǎng)沙某中學(xué)為了增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí),舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫(huà)競(jìng)賽,圖K6-4是一幅獲獎(jiǎng)作品。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題:圖K6-4(1)中學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育期,更應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)是指而平衡的營(yíng)養(yǎng)。 (2)為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我們應(yīng)每天按營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“”均衡地吃那五類食物。 (3)購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí),除了要注意是否有QS標(biāo)志外,一定要查看生產(chǎn)日期和期。 (4)向食品中添加防腐劑可以防止由引起的食品腐敗,但要遵照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用。 (5)作為一名中學(xué)生,當(dāng)發(fā)現(xiàn)商家有類似漫畫(huà)中的違法行為時(shí),在力所能及的范圍內(nèi),你的做法是。 |能力提升|13. 2018·廣東模擬測(cè)定花生仁和核桃仁中的能量,設(shè)置的實(shí)驗(yàn)裝置和測(cè)得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見(jiàn)下表,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()圖K6-5步驟1克花生仁燃燒放出的能量/焦1克核桃仁燃燒放出的能量/焦第一次735011840第二次811011960第三次932012200平均值826012000A. 進(jìn)行了對(duì)照實(shí)驗(yàn),變量是溫度B. 進(jìn)行了重復(fù)實(shí)驗(yàn),取平均值可減小誤差C. 比較兩組數(shù)據(jù)可得出:單位質(zhì)量的核桃仁含能量比花生仁多D. 該實(shí)驗(yàn)測(cè)出的數(shù)據(jù)比實(shí)際值低,故實(shí)驗(yàn)過(guò)程應(yīng)盡量減少種子燃燒時(shí)熱量的散失14. 每年的5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。有關(guān)數(shù)據(jù)表明,我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂。如圖K6-6表示不同人群每天攝入的食物比例,有關(guān)說(shuō)法正確的是()圖K6-6A. 水果、蔬菜只為人體提供水和無(wú)機(jī)鹽兩類營(yíng)養(yǎng)B. 糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多C. 肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉類的攝入量D. 營(yíng)養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少15. “民以食為天,食以安為先”。假若現(xiàn)在買(mǎi)到一袋擔(dān)心摻有淀粉的劣質(zhì)奶粉(從包裝上很難分辨),請(qǐng)根據(jù)你學(xué)過(guò)的知識(shí)幫助鑒別。(1)取一支試管,加入2毫升奶粉溶解液。(2)滴加2滴。 (3)將試管震蕩后,觀察試管中內(nèi)容物顏色所發(fā)生的變化。(4)若試管中內(nèi)容物,說(shuō)明奶粉中摻有淀粉。否則,奶粉中未摻有淀粉。 16. 探究某種食物中含有能量的多少,可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定。已知1毫升水每升高1 需要吸收4. 2焦(能量單位)的熱能。某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量/克202020水/毫升50505050溫度上升/2. 21. 431. 3請(qǐng)據(jù)表回答下列問(wèn)題:(1)從平衡膳食角度考慮,這四種食物中,我們應(yīng)該以食用為主。 (2)從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中,含能量最多的是。 (3)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是,燃燒后留下的灰燼是。 (4)為了盡量減小實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差,應(yīng)該設(shè)置。 (5)實(shí)驗(yàn)中,應(yīng)該為克,因?yàn)?#160;。 參考答案基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1. B解析 蔬菜主要提供維生素;米飯、饅頭等的主要成分是淀粉,屬于糖類;牛奶、雞蛋主要提供蛋白質(zhì);食用油中含脂肪比較多。2. A解析 夜晚看不清東西,是夜盲癥的表現(xiàn),是體內(nèi)缺乏維生素A引起的。3. D解析 維生素D能促進(jìn)鈣的吸收。4. C解析 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機(jī)物既是構(gòu)成細(xì)胞的成分,又能為生命活動(dòng)提供能量。維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動(dòng)提供能量,但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無(wú)機(jī)鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分,但都不能為人體提供能量。5. C 解析 鹽的主要成分是氯化鈉,屬于無(wú)機(jī)鹽,無(wú)機(jī)鹽不能為人體提供能量。6. B解析 牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和鈣。7. A解析 該食譜中的米飯主要成分是糖類;紅燒魚(yú)、排骨的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪;紫菜湯主要成分是水、無(wú)機(jī)鹽等。根據(jù)人體平衡膳食的要求,還需要提供維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。素炒油菜主要提供維生素等,因此選項(xiàng)A符合題意。8. D解析 食品A、B、C中含鈣、維生素D較多,不會(huì)導(dǎo)致人患佝僂病;食物D中含鈣、維生素D較少,若長(zhǎng)期以食物D為主食,會(huì)導(dǎo)致人患佝僂病。9. C解析 雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),在高溫條件下,它會(huì)因變性而凝固成塊狀,如果加入足量的開(kāi)水,則會(huì)變成白色絮狀物。實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該先加雞蛋清再加水,加水后不需攪拌。甲組和乙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中有兩個(gè)變量為水量和水溫。蛋白質(zhì)遇碘液不變色。10. A解析 實(shí)驗(yàn)所測(cè)得的花生能量低于花生實(shí)際所含能量,因?yàn)榛ㄉ紵龝r(shí)會(huì)向周圍散失一小部分熱量。為了盡量減小實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差,提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度,因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)(或重復(fù)組),多做幾次,然后取平均值。通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出的熱能來(lái)測(cè)定食物中能量的多少,選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的,如花生種子等。有機(jī)物能燃燒,無(wú)機(jī)物不能燃燒。因此食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機(jī)物(或糖類、脂肪、蛋白質(zhì)),燃燒后留下的灰燼是無(wú)機(jī)鹽。11. (1)水分(2)無(wú)機(jī)鹽(3)蛋白質(zhì)(4)脂肪解析 (1)將干燥的小麥種子放在干燥的試管中加熱,試管壁上出現(xiàn)小水珠,說(shuō)明小麥種子中含有水分。(2)無(wú)機(jī)鹽不能燃燒,將細(xì)長(zhǎng)的馬鈴薯小塊放在酒精燈上燃燒,馬鈴薯變黑,后變成灰白色的灰,這說(shuō)明馬鈴薯小塊中含有無(wú)機(jī)鹽。(3)蛋白質(zhì)遇到高溫容易變性(凝固),向雞蛋清中加入開(kāi)水,出現(xiàn)白色絮狀固體,說(shuō)明雞蛋中含有蛋白質(zhì)。(4)將核桃仁放在白紙上擠壓,白紙上出現(xiàn)油斑,說(shuō)明核桃仁中含有脂肪。12. (1)全面(2)平衡膳食寶塔(3)保質(zhì)(4)微生物(5)向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)(答案合理即可)能力提升13. A解析 實(shí)驗(yàn)是測(cè)定花生仁和核桃仁中的能量,進(jìn)行了對(duì)照實(shí)驗(yàn),變量是種子的類型。為了盡量減小誤差,避免偶然性,提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度,因此應(yīng)該對(duì)表格中的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算取平均值。比較兩組數(shù)據(jù)可得出:單位質(zhì)量的核桃仁含能量比花生仁多。該實(shí)驗(yàn)測(cè)出的數(shù)據(jù)比實(shí)際值低,故實(shí)驗(yàn)過(guò)程應(yīng)盡量減少種子燃燒時(shí)熱量的散失。14. C解析 比較圖形可知,肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。糧谷類含較多的糖類,肉類含較多的脂肪,這些物質(zhì)多吃都易導(dǎo)致肥胖。因此肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉類的攝入量。15. (2) 碘酒(4)變藍(lán)解析 根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)色,可用滴加碘酒的方法鑒別奶粉中是否有淀粉。若試管中內(nèi)容物變藍(lán)色,說(shuō)明奶粉中摻有淀粉。16. (1)大米(2)核桃仁(3)有機(jī)物無(wú)機(jī)鹽(4)重復(fù)實(shí)驗(yàn)(或重復(fù)組)(5)20在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中,除探究條件不同外,其他條件應(yīng)都相同解析 (1)從平衡膳食角度考慮,以食用大米為主。(2)同樣的水(50毫升),溫度上升越高,表明含能量越多。(3)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機(jī)物(或糖類、脂肪、蛋白質(zhì)),燃燒后留下的灰燼是無(wú)機(jī)鹽。(4)為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差,應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)(或重復(fù)組),多做幾次取平均值。(5)對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量,除探究條件不同外,其他條件都相同。7