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育英學校中學部導學案 執(zhí)筆：馬桂芝 學科：化學 教師：化學備課組 第 1 周 第 1 節(jié) 總課時：1 第十二單元 化學與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質 【學習目標】： 1、說出蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類營養(yǎng)元素； 2、知道蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系； 3、知道上述營養(yǎng)物質在人的生命活動中的重要意義。 【學習重點】 1、知道蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系； 2、知道上述營養(yǎng)物質在人的生命活動中的重要意義。 【學習過程】 自主學習 1、俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳θ梭w的重要性。那么我們所吃的食物通常包括 這些食物中的主要營養(yǎng)物是 。 2、營養(yǎng)素包括 、 、 、 、 和 六大類。在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定體溫提供量的是 和 。 3、蛋白質是構成 的基本物質，是機體 及 的主要原料，是由多種 構成的極為復雜的化合物。 4、植物油呈液態(tài)，稱為 ；動物油呈固態(tài)，稱為 。二者合稱 。 合作學習： 1、六大營養(yǎng)素是？ 2、什么是蛋白質？動物的哪些主要成分是蛋白質？ 3、哪些食物都含有豐富的蛋白質？食物蛋白質的作用是？ 4、蛋白質的生理功能有哪些？ 5、糖類主要由哪些元素組成？存在于植物中的那里？有什么主要作用？ 6、糖類有那幾種？ 7、什么叫油脂？有什么作用？ 8、維生素主要存在于那里？有什么作用？ 【板書設計】 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質 蛋白質：作用: 糖類： 作用： 油脂： 作用： 六大營養(yǎng)素包括： 維生素：作用： 無機鹽： 水 【課后反思】 備課組長簽字： 【課堂檢測】： 1、下列物質中，不能提供動物生命活動所需要能量的是（ ） A.葡萄糖 B.油脂 C. 蛋白質 D 水 2、魚肉、牛肉等食物中富含的營養(yǎng)素是 （ ） A.油脂 B. 糖類 C. 維生素 D. 蛋白質 3、下列食物中富含油脂的是 （ ） A. 豆腐 B. 大米 C. 植物油 D. 蔬菜 4、能調(diào)節(jié)新陳代謝，但一般在人體內(nèi)不能合成，可從水果蔬菜中攝取的營養(yǎng)素是（ ） A.蛋白質 B.糖類 C.油脂 D.維生素 5、糖類是食物營養(yǎng)成分之一，下列食物中富含糖類的是（ ） A.米飯 B. 蔬菜 C. 肉類 D. 蛋類 6、某偏遠山村學校食堂的中餐食譜為:主食：米飯，配菜：炒土豆、咸蘿卜、白菜湯。為強壯身體、均衡營養(yǎng)，在“心連心”活動中，最好送去的是 （ ） A.豬油和菜油 B.雞蛋和牛肉 C.小白菜和大白菜 D. 白糖和紅糖 7、人體缺乏下列哪中維生素，會引起夜盲癥? ( ) A．維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 8、選用廚房中的下列物質填空（填序號） ①保鮮膜 ②鐵鍋 ③砂糖 ④食鹽 ⑤蔬菜 ⑥小麥粉 ⑦食醋 ⑧白酒 ⑨植物油 富含油脂的是 ，屬于無機鹽的是 ，由金屬材料制成的是 ，可除去熱水瓶膽壁上水垢的是 。 9、食物的主要營養(yǎng)素有蛋白質、糖類、維生素、無機鹽、油脂、水六大類。 某品牌脫脂奶粉包裝袋上標出的配料如下：①脫脂乳；②白砂糖；③乳酸亞鐵；④維生素A；⑤維生素D等。請你寫出： (1)配料中能產(chǎn)生能量的物質是__________；(填編號，下同)人體缺鐵會引起貧血，該奶粉中_________物質可以補充鐵元素。 (2)蛋白質是重要營養(yǎng)物質，處于生長發(fā)育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能 提供豐富的蛋白質，下列食物： a、大米；b、花生油；c、魚；d、大豆；e、蘿卜。 能提供豐富蛋白質的食物有___________________________。（填序號）