第四章 生命中的基礎有機化學物質第三節(jié) 蛋白質和核酸課前預習學案一、預習目標預習第四章第三節(jié)的內容，初步了解氨基酸和蛋白質的組成、結構特點和主要化學性質。二、預習內容(一)、氨基酸的結構與性質：1、氨基酸概念： 2.組成蛋白質的氨基酸幾乎都是 。注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一個氫原子后剩余的部分。氨基的電子式(2) 氨基酸（向學生介紹、位）：羧酸分子里的氫原子被氨基取代后的生成物。(3) 氨基酸是構成蛋白質的基石。（二）、蛋白質1、蛋白質的性質（1）顏色反應： 。（2）變性在 等作用下，蛋白質的物理性質和生理功能發(fā)生改變的現象，稱為蛋白質的變性。（3）鹽析蛋白質溶液加入某些 溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出的過程叫鹽析。（4）水解2、組成和結構：（1）蛋白質是由 結合而成的天然高分子化合物。（2）組成：由C、H、O、 等元素組成。（3）蛋白質的結構3、蛋白質的主要用途：組成細胞的基礎物質、人類營養(yǎng)物質、工業(yè)上有廣泛應用、酶是特殊 。（三）、酶（四）、核酸三、提出疑惑同學們，通過你的自主學習，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中:疑惑點疑惑內容課內探究學案一、學習目標1.了解氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質；2.了解蛋白質的組成、結構和性質（鹽析、變性、水解、顏色反應等）。3.認識蛋白質、酶、核酸等物質與人體健康的關系，體會化學學科在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。4.重點：氨基酸、蛋白質的性質。5.難點：蛋白質的組成和結構、肽鍵的形成。二、學習過程(一)、氨基酸的結構與性質：1.氨基酸的結構：氨基酸通式 ；既含有 又含有羧基。2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應： (2)與堿反應： 思考：寫出：RCHCOOH與過量NaOH反應的化學方程式。 NH3Cl答： 在所學過的物質中有哪些物質既能跟酸反應又能跟堿反應？答： (3)成肽反應： （二）、蛋白質1、蛋白質的性質（1）顏色反應（2）變性（3）鹽析（4）水解：蛋白質水解的產物是 2、組成和結構：3、蛋白質的用途（三）、酶1.酶是一類由細胞產生的、對生物體內的化學反應具有催化作用的蛋白質。2.酶催化反應的特點(1) （比一般催化劑高1071013倍）。（2） （3） 一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進行的。（四）、核酸 核酸是一類含 的生物高分子化合物 三、反思總結通過本節(jié)課的學習，你對生命中的基礎有機化學物質蛋白質和核酸有什么新的認識？說說看。四、當堂檢測11997年，英國的“克隆羊”備受世界關注?！翱寺⊙颉钡年P鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關酶的說法中錯誤的是（ ）。（A）酶是具有催化作用的蛋白質 （B）由題可知酶具有選擇性和專一性（C）高溫或重金屬能降低酶的活性 （D）酶只有在強酸、強堿條件下才能發(fā)揮作用2生活中的一些問題常涉及到化學知識，下列敘述不正確的是（ ）（A）糯米中的淀粉一經水解反應，就釀造成酒（B）福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（C）棉花和人造絲的主要成份都是纖維素（D）室內裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機物會污染空氣3市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）棉織品 毛織品 晴綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 綿綸織品（A） （B） （C） （D）4生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進行紫外線輻射實驗，認為生命起源的第一層次是產生了（ ）（A）羧酸 （B）蛋白質 （C）糖類 （D）氨基酸5下列過程中，不可逆的是（ ）。（A）蛋白質的鹽析 （B）酯的水解（C）蛋白質的變性 （D）氯化鐵的水解6為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ）。（A）滴加濃硝酸 （B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精 （D）灼燒7欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（ ）。（A）甲醛溶液 （B）CuSO4溶液（C）飽和Na2SO4溶液 （D）濃硫酸8下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標出了分子中不同的鍵，當蛋白質發(fā)生解時，斷裂的鍵是（ ）。9硫代硫酸鈉具有下列性質：Na2S2O3+2CO2+H2O=2NaHCO3+S+SO22Na2S2O3+O2=2 Na2SO4+2SNa2S2O3 Na2SO3+S通常在配制標準大蘇打溶液中加入少量的HgI2，其作用是_，還需加入少量的純堿，其作用是_。10蛋白質、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質，其中_不是高分子化合物，這三種物質水解的最終產物分別是蛋白質_淀粉_；脂肪_；在蛋白質水解的最終產物分子中，含有_官能團。11若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應（在一定條件下）最多可得_種二肽。122003年3月，中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機化學所計國楨研究員因在有機分子簇集和自由基化學研究領域取得重大成果，而榮獲國家自然科學一等獎。據悉，他們在研究過程中曾涉及到如下一種有機物。請根據所示化合物的結構簡式回答問題：（1）該化合物中，官能團的名稱是_，官能團的電子式是_。該化合物是由_個氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成的氨基酸的結構簡式（任寫一種）_，并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應的化學方程式 _。（2）上海有機化學研究所在我國氟化學理論研究和氟產品以及核化學工業(yè)等方面作出過重大貢獻，如F46就是用的四氟乙烯與全氟丙烯共聚得到的，若兩種單體物質的量之比1:1，試寫出這種高聚物的結構簡式_。已知三氟苯乙烯（三個氟均連在苯環(huán)上）的分子式為C8H5F3，則它的異構體除 還有另外五種是_。五、參考答案A.課前預習學案參考答案：二、預習內容(一)、氨基酸的結構與性質：1、羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物2.氨基酸（二）、蛋白質1、蛋白質的性質（1）硝酸可以使蛋白質變黃，稱為蛋白質的顏色反應。（2）熱、重金屬、酸、堿、某些有機物（3）無機鹽的濃2、組成和結構：（1）多種氨基酸（2）組成： N、S3、蛋白質的主要用途：蛋白質B.課內探究學案參考答案:二、學習過程(一)、氨基酸的結構與性質： 1.氨基酸的結構：RCHCOOH， NH2 氨基 2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應：RCHCOOH+HCl RCHCOOH NH2 NH3Cl(2)與堿反應：RCHCOOH + NaOH RCHCOONa+H2O NH2 NH2思考： 答：RCHCOOH+2NaOH RCHCOONa+NaCl+2H2O NH3Cl NH2答：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。 (3)成肽反應：二肽（二）、蛋白質1、蛋白質的性質（4）水解：氨基酸（三）、酶2.酶催化反應的特點 (1)催化效率高（2）具有高度的專一性（3）反應條件溫和、不需要加熱（四）、 磷四、當堂檢測1A. 2AC. 3B. 4D. 5C 6D 7C 8C9Hg2+可使微生物變性致死，I吸收O2；純堿吸收CO2。10脂肪 氨基酸 葡萄糖 硬（軟）脂酸和甘油 氨基和羧基114種12（1）羧基， 。4。H2NCH2COOH，H2NCH2COOH+NaOH H2NCH2COONa+H2O。（或另外三種氨基酸及對應的反應式）（2） 或 。