第6講酶第二單元 細(xì)胞的代謝考試標(biāo)準(zhǔn)必考加試考試標(biāo)準(zhǔn)必考加試1.酶的發(fā)現(xiàn)過(guò)程aa4.活動(dòng)：探究酶的專一性cc2.酶的本質(zhì)、特性及其在細(xì)胞代謝中的作用bb5.活動(dòng)：探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響c3.影響酶作用的因素cc考點(diǎn)一酶的本質(zhì)、作用和特性考點(diǎn)三 活動(dòng)：探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響(加試)考點(diǎn)二活動(dòng)：探究酶的專一性模擬演練課時(shí)訓(xùn)練內(nèi)容索引酶的本質(zhì)、作用和特性考點(diǎn)一1.酶的發(fā)現(xiàn)酶的發(fā)現(xiàn)(連線連線)知識(shí)梳理2.酶是生物催化劑酶是生物催化劑催化機(jī)理：酶與底物結(jié)合，形成復(fù)合物，然后復(fù)合物會(huì)發(fā)生形狀變化，使底物變成產(chǎn)物，并從復(fù)合物上脫落，同時(shí)酶分子。酶底物恢復(fù)原狀3.酶的專一性原理模型酶的專一性原理模型鎖鑰學(xué)說(shuō)鎖鑰學(xué)說(shuō)(1)圖中A表示，B表示，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示的物質(zhì)。(2)酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的空間結(jié)構(gòu)。、過(guò)酸、過(guò)堿均會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，而不破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，只是抑制酶活性。被A催化的底物酶不能被A催化高溫低溫4.酶的特性酶的特性高效性專一性溫和性酶活性思考討論思考討論1.歸納酶的本質(zhì)、作用蛋白質(zhì)RNA氨基酸或核糖核苷酸細(xì)胞核生物催化作用2.甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如圖所示，請(qǐng)思考：(1)甲、乙兩種酶的化學(xué)本質(zhì)是否相同？提示提示觀察曲線圖可知，甲酶的活性始終保持不變，表明甲酶能抵抗該種蛋白酶的降解，則甲酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是RNA，乙酶能被蛋白酶破壞，活性降低，則乙酶為蛋白質(zhì)。(2)乙酶活性改變的機(jī)制是什么？提示提示乙酶被降解的過(guò)程中其分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，從而使其活性喪失。提示3.與酶有關(guān)的曲線模型分析(1)酶高效性的曲線由曲線可知：酶比無(wú)機(jī)催化劑的催化效率；酶只能縮短達(dá)到_所需的時(shí)間，(填 “改變”或 “不改變”)化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。因此，酶(填“能”或“不能”)改變最終生成物的量?；瘜W(xué)更高平衡不改變不能(2)酶專一性的曲線在A反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)的變化是，說(shuō)明酶A能催化該反應(yīng)。在A反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)明_。明顯加快酶B不能催化該反應(yīng)(3)酶活性影響因素的曲線分析圖A、B可知，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)。分析圖C中的曲線，反應(yīng)溶液中pH的變化(填“會(huì)”或“不會(huì)”)影響酶作用的最適溫度。最高明顯降低不會(huì)提示4.歸納總結(jié)具有專一性的五類物質(zhì)有哪些？提示提示酶、載體、激素、tRNA、抗體等。題型一酶的本質(zhì)、特性及其在細(xì)胞代謝中的作用題型一酶的本質(zhì)、特性及其在細(xì)胞代謝中的作用1.(2017金華十校模擬)植物種子內(nèi)合成的某種物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉。則該物質(zhì)A.在低溫下易變性B.能與本尼迪特試劑發(fā)生顏色反應(yīng)C.也能催化淀粉合成D.一定含有羧基解題探究解析解析能夠高效分解淀粉的是淀粉酶，該酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一定含羧基；蛋白質(zhì)在過(guò)酸(堿)和高溫下容易變性，能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。答案解析2.(2017浙江深化課程改革協(xié)作校期中)以下關(guān)于酶的敘述，正確的是A.活的生物體內(nèi)一定都能合成酶B.酶經(jīng)合成后一定分泌到細(xì)胞外起作用C.所有的酶一定都在核糖體內(nèi)合成D.催化反應(yīng)時(shí)酶的形狀一定發(fā)生改變答案解析解析解析病毒也屬于生物，但是病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此不能合成酶，A錯(cuò)誤；有的酶要分泌到細(xì)胞外起作用，如消化酶，有的酶留在細(xì)胞內(nèi)催化反應(yīng)，如呼吸酶、解旋酶、DNA聚合酶等，B錯(cuò)誤；酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，蛋白質(zhì)是在核糖體上合成的，而RNA不是在核糖體中合成的，C錯(cuò)誤；催化反應(yīng)時(shí)酶的形狀一定發(fā)生改變，D正確。歸納整合歸納整合酶的產(chǎn)生部位、本質(zhì)、功能和特性酶的產(chǎn)生部位、本質(zhì)、功能和特性錯(cuò)誤說(shuō)法解釋產(chǎn)生場(chǎng)所具有分泌功能的細(xì)胞活細(xì)胞(哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞等極少數(shù)特殊細(xì)胞除外)化學(xué)本質(zhì)蛋白質(zhì)有機(jī)物(大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA)作用場(chǎng)所只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用可在細(xì)胞內(nèi)、 細(xì)胞外、 體外發(fā)揮作用溫度影響低溫和高溫均使酶變性失活低溫只抑制酶的活性，不會(huì)使酶變性失活作用酶具有催化、調(diào)節(jié)等多種功能酶只具有催化功能來(lái)源有的可來(lái)自食物等酶只能在活細(xì)胞內(nèi)合成題型二影響酶作用的因素題型二影響酶作用的因素3.(2017通州模擬)為了比較甲、乙兩種酶對(duì)溫度和pH的耐受程度(即保持活性的范圍)的差異，科研人員作了相關(guān)的研究，結(jié)果如圖。下列說(shuō)法正確的是A.甲酶對(duì)溫度的耐受程度比乙酶大B.在pH為67的環(huán)境下，幾乎測(cè)不到甲酶活性C.在任何pH的環(huán)境中，甲酶活性都比乙酶高D.測(cè)定pH對(duì)酶活性影響時(shí)溫度應(yīng)設(shè)為20答案解析解析解析根據(jù)題意和圖示分析可知：甲酶在20以下和35以上時(shí)，活性都比乙酶低，所以甲酶對(duì)溫度的耐受程度比乙酶小，A錯(cuò)誤；根據(jù)題意和圖示分析可知：在pH為6時(shí)，甲酶活性幾乎喪失，所以在pH為67的環(huán)境下，幾乎測(cè)不到甲酶活性，B正確；根據(jù)題意和圖示分析可知：在pH小于5的環(huán)境中，甲酶活性比乙酶高，但在pH為57的環(huán)境下，乙酶活性高，C錯(cuò)誤；測(cè)定pH對(duì)酶活性影響時(shí)溫度應(yīng)設(shè)為最適溫度，根據(jù)題意和圖示分析可知：最適溫度約為30，D錯(cuò)誤。答案解析4.(2017溫州模擬)某同學(xué)在研究P物質(zhì)對(duì)淀粉酶活性的影響時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，分析正確的是A.在一定范圍內(nèi)，底物濃度影響酶促反應(yīng)速率B.曲線在實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用C.P物質(zhì)對(duì)淀粉酶活性有促進(jìn)作用D.若反應(yīng)溫度不斷升高，則Q點(diǎn)持續(xù)上移解析解析在曲線上升段，隨底物濃度增加，酶促反應(yīng)速率上升，A正確；為實(shí)驗(yàn)組，為對(duì)照組，B錯(cuò)誤；曲線低于曲線，可見(jiàn)P物質(zhì)對(duì)淀粉酶的活性有抑制作用，C錯(cuò)誤；若此時(shí)為酶的最適溫度，則反應(yīng)溫度升高，酶的活性可能下降，Q點(diǎn)可能下移，D錯(cuò)誤。題型三酶的特性的相關(guān)實(shí)驗(yàn)題型三酶的特性的相關(guān)實(shí)驗(yàn)5.取經(jīng)過(guò)編號(hào)的5支試管分別加入2mL的過(guò)氧化氫溶液，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，下列說(shuō)法正確的是試管編號(hào)12345加入物質(zhì)適量唾液銹鐵釘生土豆塊熟土豆塊生土豆塊稀鹽酸實(shí)驗(yàn)結(jié)果幾乎無(wú)氣泡少量氣泡大量氣泡幾乎無(wú)氣泡 幾乎無(wú)氣泡答案解析A.1號(hào)和3號(hào)對(duì)照不能說(shuō)明酶具有專一性B.3號(hào)和5號(hào)對(duì)照可以說(shuō)明酶的活性受pH的影響C.說(shuō)明酶具有高效性的是3號(hào)和4號(hào)試管D.實(shí)驗(yàn)中不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關(guān)系解析解析唾液中只有唾液淀粉酶，不含過(guò)氧化氫酶，所以幾乎無(wú)氣泡，而生土豆塊中含過(guò)氧化氫酶，所以產(chǎn)生大量氣泡，因此1號(hào)和3號(hào)對(duì)照能說(shuō)明酶有專一性，A錯(cuò)誤；5號(hào)試管加入的是生土豆塊稀鹽酸，與3號(hào)對(duì)照，幾乎無(wú)氣泡，所以3號(hào)和5號(hào)對(duì)照可以說(shuō)明酶的活性受pH的影響，B正確；說(shuō)明酶具有高效性的是3號(hào)和2號(hào)試管，生物催化劑與無(wú)機(jī)催化劑相比具有高效性，C錯(cuò)誤；3號(hào)和4號(hào)試管對(duì)照可說(shuō)明酶的活性與溫度之間的關(guān)系，D錯(cuò)誤。6.如圖表示改變某一因素前后，淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解產(chǎn)生還原糖的結(jié)果，請(qǐng)據(jù)此分析，改變下列哪種因素才能獲得改變后的結(jié)果A.溫度B.pHC.淀粉溶液量 D.唾液量答案解析解析解析由圖中信息可知，反應(yīng)進(jìn)行到12min后，還原糖的生成量不再增加，兩組反應(yīng)都不再進(jìn)行，改變某一條件后生成物總量降低，反應(yīng)物淀粉溶液量減少能導(dǎo)致此結(jié)果。而改變溫度、pH和唾液量均會(huì)改變反應(yīng)完成所需要的時(shí)間。活動(dòng)：探究酶的專一性考點(diǎn)二實(shí)驗(yàn)解讀1.實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理淀粉(非還原糖)(還原糖)；蔗糖(非還原糖)葡萄糖(還原糖)果糖(還原糖)；還原糖本尼迪特試劑 沉淀。麥芽糖紅黃色2.實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟試管1234561%淀粉溶液3mL3mL3mL2%蔗糖溶液3mL3mL3mL新鮮唾液_蔗糖酶溶液_溫度處理 恒溫水浴保溫15min本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL1mL1mL1mL1mL37水浴加熱沸水浴23min實(shí)驗(yàn)結(jié)果_不出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀出現(xiàn)紅黃色沉淀出現(xiàn)紅黃色沉淀結(jié)果分析：(1)試管1、3、5相互對(duì)照，說(shuō)明：_；試管2、4、6相互對(duì)照，說(shuō)明：。從而說(shuō)明：一種底物的反應(yīng)只能被來(lái)催化。(2)試管1、3、4相互對(duì)照，說(shuō)明：_；試管2、5、6相互對(duì)照，說(shuō)明：_，從而說(shuō)明：一種酶只能催化的反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶具有。淀粉酶能將淀粉催化水解，而蔗糖酶不能蔗糖酶能將蔗糖催化水解，而淀粉酶不能一種酶淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解一種底物專一性思考討論思考討論1.上面的實(shí)驗(yàn)步驟中，1、2號(hào)試管在本實(shí)驗(yàn)中的作用是什么？提示提示與其他試管形成對(duì)照作用。2.為什么要在37恒溫水浴中保溫？提示提示37是唾液淀粉酶的最適溫度，保證淀粉被分解為麥芽糖。3.如果5號(hào)試管內(nèi)呈現(xiàn)輕度陽(yáng)性反應(yīng)，你認(rèn)為該怎樣解釋？你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)自己的假設(shè)嗎？提示提示少量淀粉分解成麥芽糖?？稍儆靡恢瑯拥脑嚬苤患尤?mL淀粉溶液，其他處理?xiàng)l件相同，用本尼迪特試劑檢測(cè)，若出現(xiàn)紅黃色沉淀說(shuō)明解釋正確。提示題型一實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)題型一實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)1.(2016浙江4月選考)為研究酶的特性，進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，基本過(guò)程和結(jié)果如表所示。解題探究步驟基本過(guò)程試管A試管B加入淀粉溶液3mL加入蔗糖溶液3mL加入新鮮唾液1mL1mL37保溫15min，加本尼迪特試劑2mL2mL沸水浴23min，觀察紅黃色沉淀無(wú)紅黃色沉淀?yè)?jù)此實(shí)驗(yàn)分析，下列敘述錯(cuò)誤的是A.實(shí)驗(yàn)的自變量是底物B.檢測(cè)指標(biāo)是顏色的變化C.酶的作用具有高效性D.37是該酶作用的適宜溫度答案解析解析解析對(duì)試管A、B唯一的不同操作即加入的底物不同，故自變量是底物，A項(xiàng)正確；實(shí)驗(yàn)根據(jù)溶液是否產(chǎn)生紅黃色沉淀作為檢測(cè)指標(biāo)，來(lái)判斷唾液是否將底物水解產(chǎn)生還原糖，B項(xiàng)正確；酶的作用具有高效性，但據(jù)本實(shí)驗(yàn)無(wú)法得出這一結(jié)論，C項(xiàng)錯(cuò)誤；唾液中的酶發(fā)揮作用的適宜溫度是37，實(shí)驗(yàn)設(shè)置在此溫度下進(jìn)行，有利于發(fā)揮酶的活性，使反應(yīng)更加順利地進(jìn)行，D項(xiàng)正確。2.現(xiàn)有3支試管甲、乙、丙，先向各試管內(nèi)加入2mL可溶性淀粉溶液，再按圖中所示步驟操作，然后分別用本尼迪特試劑檢驗(yàn)。下列說(shuō)法中不正確的是A.實(shí)驗(yàn)結(jié)果是乙、丙試管內(nèi)出現(xiàn)紅黃色沉淀B.甲和丙試管對(duì)照，說(shuō)明酶的活性受溫度的影響C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果是甲試管內(nèi)出現(xiàn)紅黃色沉淀D.甲和乙試管對(duì)照，說(shuō)明酶具有專一性答案解析解析解析實(shí)驗(yàn)結(jié)果是甲試管內(nèi)出現(xiàn)了紅黃色沉淀，乙、丙試管內(nèi)不出現(xiàn)紅黃色沉淀，A錯(cuò)誤、C正確；甲和丙試管對(duì)照，自變量是溫度，說(shuō)明酶的活性受溫度的影響，B正確；甲和乙試管對(duì)照，乙試管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，說(shuō)明酶具有專一性，D正確。題型二實(shí)驗(yàn)應(yīng)用題型二實(shí)驗(yàn)應(yīng)用3.(2017浙江11月選考)為驗(yàn)證酶的特性，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)?；具^(guò)程如下表所示。試管號(hào)123456本尼迪特試劑2222221%淀粉溶液3332%蔗糖溶液333稀釋的人新鮮唾液11蔗糖酶溶液11單位：mL據(jù)此分析，下列敘述正確的是A.試管1和2的作用是檢測(cè)淀粉和蔗糖中是否含有還原糖B.試管36需在沸水浴中保溫23min以利于酶的催化作用C.試管3和6的實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明酶的作用具有專一性D.若試管5中出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)說(shuō)明蔗糖酶也能分解淀粉答案解析解析解析試管1和2作為對(duì)照組，是為了檢測(cè)淀粉和蔗糖中是否含有能與本尼迪特試劑反應(yīng)的還原糖，A正確；在沸水浴中保溫23min是為了使本尼迪特試劑與還原糖進(jìn)行反應(yīng)，且在沸水中酶已失活，B錯(cuò)誤；試管3和4對(duì)比(或試管5和6)對(duì)比，說(shuō)明酶具有專一性，C錯(cuò)誤；試管5中出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)還需與對(duì)照組1進(jìn)行對(duì)照，若1也出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)，可能是實(shí)驗(yàn)誤差導(dǎo)致的，D錯(cuò)誤。4.下表是某同學(xué)為驗(yàn)證酶的專一性而設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，ad表示4支試管，表示實(shí)驗(yàn)步驟。對(duì)該實(shí)驗(yàn)方案的有關(guān)評(píng)價(jià)，錯(cuò)誤的是步驟abcd淀粉溶液2mL 蔗糖溶液2mL 唾液淀粉酶溶液2mL 唾液淀粉酶溶液2mL37溫水中水浴加熱10min將c倒入a，將d倒入b37溫水中水浴加熱10min加入本尼迪特試劑溶液2mL37恒溫水浴2min觀察并記錄顏色變化A.加入的唾液淀粉酶的量屬于無(wú)關(guān)變量B.應(yīng)將本尼迪特試劑改為碘碘化鉀溶液C.的溫度設(shè)置有一處錯(cuò)誤D.第步操作可以省略解析解析兩支試管里都加入等量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的量屬于無(wú)關(guān)變量；不能將本尼迪特試劑改為碘碘化鉀溶液，若換成碘碘化鉀溶液，蔗糖無(wú)論是否水解，都檢測(cè)不出，不能說(shuō)明酶的專一性；處應(yīng)改為在熱水浴中煮2min；本實(shí)驗(yàn)不是探究溫度對(duì)酶活性的影響，因此開(kāi)始時(shí)37溫水中水浴加熱10min可省略。答案解析活動(dòng)：探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響(加試)考點(diǎn)三1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)?zāi)康耐ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)了解對(duì)的影響。2.實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理(1)反應(yīng)式：2H2O2。(2)pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可用_來(lái)測(cè)量。實(shí)驗(yàn)解讀pH酶活性2H2OO2倒置量筒中的氣體量3.方法步驟方法步驟(1)將托盤中水加滿。(2)將大小的8片濾紙片放入培養(yǎng)皿的鮮肝勻漿中(目的是讓濾紙片上粘有鮮肝勻漿中含有的)。(3)將濾紙放入反應(yīng)小室中，使其貼于小室內(nèi)壁上。(4)如圖所示，將反應(yīng)小室稍立起，使貼有濾紙片的一側(cè)在面，小心加入pH為的緩沖液2mL，然后再加入2mL3%的H2O2溶液，切勿使上述混合液接觸到貼在內(nèi)壁上的濾紙片，以防。相同過(guò)氧化氫酶上5.0酶與底物反應(yīng)(5)將25mL量筒橫放于盤中使之灌滿水，(若有氣泡需趕出)，將筒倒立，使筒口一直處于水中。(6)小心將反應(yīng)小室平放于盤中水里，保持濾紙片一側(cè)在上方，將量筒移至反應(yīng)小室口上伸出的玻璃管上方并扶好。(7)將反應(yīng)小室小心旋轉(zhuǎn)180，使。開(kāi)始計(jì)時(shí)，分別在0.5min和1min時(shí)，讀取并作好標(biāo)記，且記錄。(8)收集pH6.0、pH7.0、pH8.0條件下，反應(yīng)小室中產(chǎn)生的氣體量。反復(fù)沖洗反應(yīng)小室后，重復(fù)上述步驟，測(cè)量在pH6.0、pH7.0、pH8.0條件下過(guò)氧化氫在酶的催化下所釋放的氣體量。H2O2溶液接觸濾紙片量筒中水面的刻度思考討論思考討論1.本實(shí)驗(yàn)為什么需要使用新鮮肝臟？把新鮮肝臟做成勻漿的目的是什么？提示提示新鮮肝臟細(xì)胞中過(guò)氧化氫酶活性較高；把新鮮肝臟做成勻漿的目的是把肝細(xì)胞中的過(guò)氧化氫酶釋放出來(lái)。2.為什么必須使用新配制的過(guò)氧化氫溶液？提示提示過(guò)氧化氫放置時(shí)間過(guò)久，會(huì)分解成氧氣和水，造成實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。3.什么情況下開(kāi)始計(jì)時(shí)？提示提示先將緩沖液與H2O2溶液混合，再將反應(yīng)小室旋轉(zhuǎn)180，使H2O2溶液接觸濾紙片，此時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)。提示4.整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，除pH之外，其余的變量有哪些，為什么相同？提示提示過(guò)氧化氫的新鮮程度、肝臟的新鮮程度、溫度的高低、收集氣體前量筒排氣狀況等為無(wú)關(guān)變量。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量原則，這樣可以排除無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成的影響。5.在探究溫度或pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，控制條件的步驟和酶量控制的步驟為什么一定不能顛倒順序？提示提示若控制條件的步驟和酶量控制的步驟顛倒順序，會(huì)在調(diào)節(jié)溫度或pH的過(guò)程中，酶先將底物分解，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。6.能否用本實(shí)驗(yàn)裝置來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響？試說(shuō)明原因。提示提示不能。加熱會(huì)使過(guò)氧化氫分解，故不能作為探究溫度影響酶活性的裝置。提示實(shí)驗(yàn)點(diǎn)撥1.探究酶活性最適探究酶活性最適pH的一般步驟的一般步驟最適pH的探究思路：2.實(shí)驗(yàn)變量分析實(shí)驗(yàn)變量分析(1)自變量：一系列pH梯度(至少三組)。(2)因變量：底物的分解速率或剩余量(產(chǎn)物的生成速率或產(chǎn)生量)。(3)無(wú)關(guān)變量：底物濃度、試劑量、酶濃度、溫度等。3.實(shí)驗(yàn)裝置分析實(shí)驗(yàn)裝置分析(1)本實(shí)驗(yàn)的自變量為pH，為觀察到pH的改變對(duì)酶活性的影響，應(yīng)該設(shè)置具有一定梯度的多組不同的pH條件。(2)本實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)指標(biāo)為氣體產(chǎn)生量的多少，以此反映酶活性的高低。故將量筒灌滿水倒置于托盤中，以排出量筒內(nèi)的空氣，保證收集到的氣體只有過(guò)氧化氫分解產(chǎn)生的氧氣。(3)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前反應(yīng)小室狀態(tài)如圖A所示，不能讓濾紙片在小室下方。(4)提高溫度能加速過(guò)氧化氫分解，故圖B托盤中加入清水，使小室處于恒溫，即保持在室溫。(5)實(shí)驗(yàn)中要測(cè)量氧氣體積，故不能用試管代替量筒收集氣體。4.與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析方法與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析方法實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組衡量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證酶是蛋白質(zhì)待測(cè)酶液雙縮脲試劑已知蛋白液雙縮脲試劑是否出現(xiàn)紫色驗(yàn)證酶具有催化作用底物相應(yīng)酶液底物等量蒸餾水 底物是否被分解驗(yàn)證酶的專一性底物相應(yīng)酶液另一底物相同酶液底物是否被分解驗(yàn)證酶具有高效性底物相應(yīng)酶液底物無(wú)機(jī)催化劑底物分解速率探索酶的最適溫度(或pH)系列溫度(或pH)梯度下，同一溫度(或pH)處理后的底物和酶混合底物的分解速度或底物的剩余量題型一實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)題型一實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)1.為了探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，某小組同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料：直徑4cm、厚度0.5cm的馬鈴薯塊莖圓片若干，隨機(jī)平均分為三組。實(shí)驗(yàn)步驟：解題探究組別步驟第1組第2組第3組1mol/L的HCl溶液浸泡5min1mol/L的NaOH溶液蒸餾水浸泡5min取出后，用吸水紙吸去馬鈴薯塊莖圓片上多余的液體3%的過(guò)氧化氫溶液5滴5滴5滴及時(shí)觀察現(xiàn)象第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上均無(wú)氣泡產(chǎn)生注：注：“”表示不做處理。請(qǐng)分析回答：(1)表格中的是，是。解析解析對(duì)第1、2、3組的處理分別是用鹽酸、氫氧化鈉、蒸餾水浸泡，且浸泡時(shí)間均為5min，故是浸泡5min。第1、2組分別用鹽酸和氫氧化鈉處理后，滴加過(guò)氧化氫溶液后不產(chǎn)生氣泡，說(shuō)明強(qiáng)酸和強(qiáng)堿影響了馬鈴薯塊莖中過(guò)氧化氫酶的活性，第3組沒(méi)有用酸和堿處理，該組馬鈴薯塊莖中過(guò)氧化氫酶的活性強(qiáng)，會(huì)催化過(guò)氧化氫分解產(chǎn)生氧氣，從而產(chǎn)生大量氣泡，故是有大量氣泡產(chǎn)生。答案解析浸泡5min有大量氣泡產(chǎn)生(2)該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有_(至少寫(xiě)出兩項(xiàng))。解析解析該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，無(wú)關(guān)變量有多種，如馬鈴薯塊莖圓片的大小、浸泡時(shí)間、過(guò)氧化氫溶液的濃度和用量、觀察時(shí)間等。答案解析馬鈴薯塊莖圓片的大小、浸泡時(shí)間(過(guò)氧化氫溶液的濃度和用量、觀察時(shí)間等)(3)及時(shí)觀察時(shí)，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上均無(wú)氣泡產(chǎn)生，是因?yàn)椤＝馕鼋馕鰪?qiáng)酸和強(qiáng)堿會(huì)使過(guò)氧化氫酶變性失活，因此，在及時(shí)觀察時(shí)第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上無(wú)氣泡產(chǎn)生。答案解析強(qiáng)酸、強(qiáng)堿使馬鈴薯塊莖圓片表面的過(guò)氧化氫酶失活(4)放置幾分鐘后，該組同學(xué)發(fā)現(xiàn)第3組馬鈴薯塊莖圓片上基本無(wú)氣泡繼續(xù)產(chǎn)生，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上竟然有少量氣泡產(chǎn)生。請(qǐng)分析：第3組基本無(wú)氣泡繼續(xù)產(chǎn)生的原因是；第1、2組有少量氣泡產(chǎn)生的原因可能是_(寫(xiě)出一點(diǎn)即可)。答案解析過(guò)氧化氫分解完畢過(guò)氧化氫自然分解的氣體得到積累，形成少量氣泡(浸泡時(shí)間短，HCl、NaOH只破壞了馬鈴薯塊莖圓片中部分過(guò)氧化氫酶的結(jié)構(gòu)，使得過(guò)氧化氫分解減慢，放置幾分鐘后氣體積累形成氣泡)(言之有理即可)解析解析第3組馬鈴薯塊莖圓片起初有大量氣泡產(chǎn)生是過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫分解的結(jié)果，當(dāng)過(guò)氧化氫全部被分解后，不再產(chǎn)生氣泡。一段時(shí)間后，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片有少量氣泡產(chǎn)生，可能是過(guò)氧化氫自然分解，產(chǎn)生的氧氣積累，也可能是強(qiáng)酸、強(qiáng)堿浸泡時(shí)間短，只使馬鈴薯塊莖圓片中部分酶失活，使得過(guò)氧化氫分解減慢，幾分鐘以后產(chǎn)生的氣體逐漸積累。題型二實(shí)驗(yàn)應(yīng)用題型二實(shí)驗(yàn)應(yīng)用2.(2017溫州月考)回答下列問(wèn)題：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時(shí)，不應(yīng)該使用開(kāi)水，原因是_。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉，理由是。答案解析開(kāi)水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗蛋白酶丙堿性條件下只有蛋白酶丙有活性解析解析高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活，通常用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時(shí)，不應(yīng)該使用開(kāi)水，原因是開(kāi)水會(huì)使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗，血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，因?yàn)閴A性條件下只有蛋白酶丙有活性，故選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉。(2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法(填“合理”或“不合理”)，理由是。解析解析脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白酶會(huì)降解脂肪酶，故為了洗去衣服上的油漬，在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶是不合理的。答案解析不合理蛋白酶會(huì)降解脂肪酶(3)已知溶液的pH可以影響酶的活性，請(qǐng)推測(cè)pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基團(tuán)的解離狀態(tài)。解析解析氨基酸是兩性化合物，羧基顯酸性、氨基顯堿性，pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是影響了酶和底物分子中羧基和氨基等基團(tuán)的解離狀態(tài)。答案解析羧基和氨基模擬演練12345答案解析1.與胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)不相同的物質(zhì)是A.載體蛋白B.性激素C.胰島素D.抗體解析解析胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。載體蛋白的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；性激素屬于脂質(zhì)，B正確；胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。答案解析2.(2016浙江10月選考)某同學(xué)進(jìn)行有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)：組1：1%淀粉溶液新鮮唾液本尼迪特試劑紅黃色沉淀組2：2%蔗糖溶液新鮮唾液本尼迪特試劑無(wú)紅黃色沉淀組3：2%蔗糖溶液蔗糖酶溶液本尼迪特試劑下列敘述錯(cuò)誤的是A.自變量是底物和酶B.組3的結(jié)果是紅黃色沉淀C.指示劑可用碘碘化鉀溶液替代D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明酶具有專一性1234512345解析解析蔗糖在蔗糖酶的作用下水解為葡萄糖和果糖，故組3的結(jié)果為紅黃色沉淀；通過(guò)3組實(shí)驗(yàn)比較說(shuō)明酶具有專一性；碘碘化鉀溶液只能用來(lái)檢測(cè)淀粉，故選C。答案解析3.如圖為在某溫度和pH條件下，人血液中的碳酸酐酶酶促反應(yīng)速率隨底物濃度變化的示意圖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.底物濃度為a時(shí)，再增加底物濃度，反應(yīng)速率加快B.底物濃度為b時(shí)，再增加底物濃度，反應(yīng)速率加快C.底物濃度為a時(shí)，改變反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率可能改變D.底物濃度為b時(shí)，改變反應(yīng)pH，反應(yīng)速率可能改變12345解析解析a點(diǎn)時(shí)反應(yīng)物濃度是反應(yīng)速率的限制因素，a點(diǎn)時(shí)反應(yīng)速率隨著反應(yīng)物濃度的增大而增大，A正確；b點(diǎn)時(shí)的限制因素是酶的濃度，增加反應(yīng)物的濃度，反應(yīng)速率不變，B錯(cuò)誤；底物濃度為a時(shí)，改變反應(yīng)溫度，會(huì)影響酶的活性，反應(yīng)速率可能改變，C正確；底物濃度為b時(shí)，改變反應(yīng)pH，會(huì)影響酶的活性，反應(yīng)速率可能改變，D正確。123454.某同學(xué)欲通過(guò)如圖所示的裝置進(jìn)行與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)研究，下列分析正確的是12345答案解析A.不同濾紙上分別附有等量過(guò)氧化氫酶、Fe3，可用于探究酶的專一性B.該裝置可用于探究溫度對(duì)酶活性的影響C.酶促反應(yīng)速率可用濾紙片進(jìn)入燒杯液面之時(shí)到浮出液面的時(shí)間(t3t1)來(lái)表示D.該裝置不能用于探究pH對(duì)酶活性的影響12345解析解析不同濾紙上分別附有等量過(guò)氧化氫酶、Fe3，可用于探究酶的高效性，A錯(cuò)誤；由于高溫條件下，過(guò)氧化氫也會(huì)分解，所以探究溫度對(duì)酶活性的影響不能用過(guò)氧化氫為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，該裝置不可用于探究溫度對(duì)酶活性的影響，B錯(cuò)誤；酶促反應(yīng)在酶與底物接觸時(shí)開(kāi)始，其反應(yīng)速率可用濾紙片從進(jìn)入液面之時(shí)到浮出液面的時(shí)間(即t3t1)來(lái)表示，C正確；探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中的自變量是pH，若將裝置中的過(guò)氧化氫溶液設(shè)置成不同梯度pH，該裝置能用于探究pH對(duì)酶活性的影響，D錯(cuò)誤。12345答案解析5.(加試)某同學(xué)從溫度為5565的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)測(cè)定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。解析解析脂肪酶的活性以其單位時(shí)間內(nèi)分解油脂的量作為指標(biāo)，因酶需要適宜的pH，故反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液。(2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為。解析解析該酶遇雙縮脲試劑呈紫色，說(shuō)明該酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。12345油脂緩沖蛋白質(zhì)答案解析(3)根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡(jiǎn)要寫(xiě)出測(cè)定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。_。解析解析要測(cè)定該酶催化作用的最適溫度，一般采用預(yù)實(shí)驗(yàn)，需在一定溫度范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，對(duì)比不同溫度下測(cè)得的酶活性，若不能測(cè)出峰值，則需擴(kuò)大溫度范圍繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。12345在一定溫度范圍(包括5565)內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測(cè)定酶活性。若所測(cè)得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對(duì)應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則擴(kuò)大溫度范圍繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值課時(shí)訓(xùn)練12345答案解析一、學(xué)考選擇題一、學(xué)考選擇題1.(2017杭州余杭區(qū)期末)淀粉酶能使淀粉在很短的時(shí)間內(nèi)水解成麥芽糖，而對(duì)麥芽糖的水解卻不起作用。這種現(xiàn)象說(shuō)明酶具有A.高效性和多樣性B.高效性和專一性C.專一性和多樣性D.穩(wěn)定性和高效性解析解析由題意可知，淀粉酶在很短的時(shí)間內(nèi)催化淀粉水解成麥芽糖，而不能催化麥芽糖水解，說(shuō)明酶的催化作用具有高效性和專一性。6789101112131415答案解析2.(2017衢州江山質(zhì)檢)關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是A.同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中B.低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)C.酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速度D.酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物解析解析導(dǎo)致酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的因素有：過(guò)酸、過(guò)堿、高溫等，低溫只能抑制酶的活性，不會(huì)破壞結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤。123456789101112131415答案解析3.下列有關(guān)酶的敘述，正確的是A.酶在任何條件下都具有高效性B.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，均可用雙縮脲試劑鑒定C.酶和激素發(fā)揮作用后均被分解D.過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高都會(huì)使酶失活解析解析酶在過(guò)高的溫度和過(guò)酸、過(guò)堿的環(huán)境中都會(huì)永久失活，但在低溫環(huán)境中，酶不會(huì)失活，D正確。123456789101112131415答案解析4.圖示為某酶促反應(yīng)過(guò)程，它所反映的酶的某一特性以及字母a、b、c最有可能代表的物質(zhì)依次是A.高效性；蛋白酶、蛋白質(zhì)、多肽B.專一性；麥芽糖酶、麥芽糖、葡萄糖C.專一性；淀粉酶、淀粉、麥芽糖D.高效性；脂肪酶、油脂、甘油和脂肪酸123456789101112131415123456789101112131415解析解析據(jù)圖分析，a化學(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)不變，表明是酶，b是反應(yīng)底物，c是產(chǎn)物。在a的作用下，大分子b分解成2個(gè)結(jié)構(gòu)單元的小分子c，而d不被分解，說(shuō)明酶具有專一性。對(duì)照四個(gè)選項(xiàng)，淀粉屬于多糖，麥芽糖屬于二糖，C項(xiàng)符合圖示現(xiàn)象。答案解析5.右圖表示在最適條件下麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.如果溫度上升5，b點(diǎn)將向左下方移動(dòng)B.a點(diǎn)時(shí)，部分麥芽糖酶沒(méi)有參與催化反應(yīng)C.如果麥芽糖酶量增加一倍，b點(diǎn)將向右上方移動(dòng)D.可用本尼迪特試劑鑒定麥芽糖酶是否完成了對(duì)麥芽糖的催化分解123456789101112131415123456789101112131415解析解析圖示曲線是在最適條件下得出的底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。當(dāng)溫度上升5時(shí)，麥芽糖酶的活性下降，b點(diǎn)將向左下方移動(dòng)，A項(xiàng)正確；a點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是麥芽糖的量，故有部分酶沒(méi)有參與催化反應(yīng)，B項(xiàng)正確；bc段反應(yīng)速率不變的原因是受到了麥芽糖酶數(shù)量的限制，故酶量增加一倍后，反應(yīng)速率加快，b點(diǎn)將向右上方移動(dòng)，C項(xiàng)正確；麥芽糖與麥芽糖的分解產(chǎn)物葡萄糖都是還原糖，因此不能用本尼迪特試劑來(lái)鑒定麥芽糖是否被完全分解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案解析6.(2017浙江模擬)如圖為適宜溫度下，pH對(duì)人體內(nèi)兩種酶作用的影響。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.pH值從2逐步上升到8的過(guò)程中，酶活性逐步增強(qiáng)B.不同酶對(duì)pH的耐受范圍不相同C.酶、酶可以對(duì)應(yīng)人體的胃蛋白酶、胰蛋白酶D.若適當(dāng)升高溫度，圖中曲線趨勢(shì)基本不變123456789101112131415解析解析看圖可知，pH值2時(shí)，酶失活，pH值從2逐步上升到8，酶活性也不能恢復(fù)，A錯(cuò)誤；看圖可知，酶對(duì)pH的耐受范圍為14，酶對(duì)pH的耐受范圍為610，不同酶對(duì)pH的耐受范圍不相同，B正確；胃蛋白酶的最適pH值為酸性條件，胰蛋白酶的最適pH值為略堿性條件，酶、酶可以對(duì)應(yīng)人體的胃蛋白酶、胰蛋白酶，C正確；溫度不影響酶的最適pH值，若適當(dāng)升高溫度，圖中曲線趨勢(shì)基本不變，D正確。1234567891011121314157.(2017溫州中學(xué)統(tǒng)考)下表是關(guān)于酶專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，相關(guān)敘述正確的是123456789101112131415步驟編號(hào)12345注入淀粉溶液注入蔗糖溶液注入某種酶溶液注入本尼迪特試劑并熱水浴加熱觀察現(xiàn)象試管2mL2mL2mLA試管2mL2mL2mLB答案解析A.該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類，無(wú)關(guān)變量是底物的用量、反應(yīng)溫度等B.步驟3可以選用新鮮的淀粉酶或蔗糖酶C.若步驟3選用新鮮的蔗糖酶，則現(xiàn)象A是產(chǎn)生紅黃色沉淀，現(xiàn)象B是無(wú)紅黃色沉淀D.該實(shí)驗(yàn)還可選用碘碘化鉀溶液作為檢測(cè)試劑123456789101112131415解析解析本實(shí)驗(yàn)用同種酶催化兩種不同的物質(zhì)來(lái)研究酶的專一性。自變量是底物的種類，酶可以選擇新鮮的淀粉酶或蔗糖酶，A項(xiàng)錯(cuò)誤、B項(xiàng)正確；若選擇新鮮的蔗糖酶，試管中的淀粉不能被水解成還原糖，所以現(xiàn)象A是無(wú)紅黃色沉淀，試管中的蔗糖能被蔗糖酶催化水解成還原糖，所以現(xiàn)象B是出現(xiàn)紅黃色沉淀，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖及蔗糖的水解產(chǎn)物都不能與碘碘化鉀溶液發(fā)生顏色反應(yīng)，故用碘碘化鉀溶液無(wú)法判斷蔗糖是否被催化水解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。123456789101112131415答案解析8.如圖所示，曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是A.酶量是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素B.酶量減少后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示C.升高溫度后，圖示反應(yīng)速率可用曲線c表示D.減小pH，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變123456789101112131415123456789101112131415解析解析AB段隨著反應(yīng)物濃度升高，反應(yīng)速率加快，限制因素是反應(yīng)物濃度，A項(xiàng)錯(cuò)誤；酶量減少，在反應(yīng)物濃度一定的條件下，反應(yīng)速率下降，可用曲線a表示，B項(xiàng)正確；圖中曲線b是在最適溫度、最適pH下的曲線圖，因此升高溫度，減小pH，酶活性下降，反應(yīng)速率下降，應(yīng)為曲線a，C、D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案解析9.(2017嘉興模擬)如圖是某種酶催化底物發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是A.圖示反應(yīng)過(guò)程還有水的產(chǎn)生B.該圖能體現(xiàn)酶催化作用的專一性C.底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān)D.酶在催化過(guò)程中的形狀改變是不可逆的123456789101112131415123456789101112131415解析解析氨基酸需要脫水縮合形成二肽，因此該過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水，A正確；圖中酶和底物特異性結(jié)合，能體現(xiàn)酶催化作用的專一性，B正確；圖中底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān)，C正確；從圖中可看出，酶在催化過(guò)程中的形狀改變是可逆的，D錯(cuò)誤。二、加試選擇題二、加試選擇題10.如圖1表示pH對(duì)淀粉酶活性的影響，圖2表示在最適溫度及pH為b時(shí)，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖的積累量隨時(shí)間的變化。相關(guān)預(yù)期正確的是123456789101112131415答案解析A.若將pH調(diào)整為a，則d點(diǎn)左移、e點(diǎn)下移B.若將溫度升高5，則d點(diǎn)右移、e點(diǎn)不移動(dòng)C.若將pH先調(diào)整為c，再調(diào)整回b，則d、e點(diǎn)不移動(dòng)D.若增加淀粉酶的量，則d點(diǎn)左移、e點(diǎn)上移123456789101112131415解析解析圖2pH值條件為最適pH，因此若將pH調(diào)整為a，酶活性下降，則d點(diǎn)右移，e點(diǎn)不變，A錯(cuò)誤；圖2所示曲線是在最適溫度下測(cè)得的，當(dāng)溫度升高時(shí)，酶的活性下降，酶促反應(yīng)速率減慢，但化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)不變，所以e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移，B正確；若將pH先調(diào)整為c，則酶活性喪失，因此再調(diào)整回b，酶沒(méi)有催化作用，不會(huì)有麥芽糖的生成，C錯(cuò)誤；若增加淀粉酶的量，反應(yīng)速率加快，則d點(diǎn)左移，e點(diǎn)不動(dòng)，D錯(cuò)誤。123456789101112131415答案解析11.(2017溫州模擬)某學(xué)習(xí)小組對(duì)某種酶催化活性的影響因素進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)探究，結(jié)果如圖所示，分析正確的是A.Cl是該酶發(fā)揮催化作用所必需的B.Cu2與酶結(jié)合形成酶底物復(fù)合物C.Cu2和Cl共同作用對(duì)該酶催化活性無(wú)影響D.三組實(shí)驗(yàn)的最大反應(yīng)速率均受酶量限制123456789101112131415解析解析由以上分析知，Cl可提高該酶的活性，而該酶在不加Cl時(shí)仍具有活性和發(fā)揮催化作用，A錯(cuò)誤；由以上分析知，Cu2可抑制該酶的活性，依據(jù)題干所給信息不能判斷Cu2與酶結(jié)合形成酶底物復(fù)合物，B錯(cuò)誤；由以上分析知，Cl可增強(qiáng)該酶的活性、而Cu2可抑制該酶的活性，而無(wú)法判斷Cu2和Cl共同作用于該酶時(shí)對(duì)該酶催化活性的影響，C錯(cuò)誤；三組實(shí)驗(yàn)的底物濃度達(dá)到一定數(shù)值時(shí)其反應(yīng)速率均達(dá)到最大(不能繼續(xù)升高)，其限制反應(yīng)速率進(jìn)一步升高的因素均是酶量(酶濃度)，D正確。123456789101112131415答案解析12.(2017欽州二模)某學(xué)習(xí)小組通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究在不同pH時(shí)，化合物X對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，結(jié)果如圖，下列分析錯(cuò)誤的是A.化合物X未影響過(guò)氧化氫酶的最適pHB.該實(shí)驗(yàn)需要在適宜的溫度條件下進(jìn)行C.化合物X能降低過(guò)氧化氫水解反應(yīng)的活化能D.區(qū)間，增加底物的量不能提高酶活性123456789101112131415123456789101112131415解析解析由圖可知：化合物X抑制了過(guò)氧化氫酶的活性，未影響過(guò)氧化氫酶的最適pH，A正確；溫度屬于該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量，各組應(yīng)該相同且適宜，故該實(shí)驗(yàn)需要在適宜的溫度條件下進(jìn)行，B正確；化合物X加入后使化學(xué)反應(yīng)變慢，因此該物質(zhì)不能降低淀粉水解反應(yīng)的活化能，C錯(cuò)誤；溫度、pH值能夠影響酶活性，底物濃度不能影響酶活性，但可影響酶促反應(yīng)速率，D正確。13.有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重危害人類健康。探究溫度與植物體有機(jī)磷農(nóng)藥(對(duì)植物酯酶產(chǎn)生抑制作用)殘留量的關(guān)系，可用植物酯酶法進(jìn)行?？蒲腥藛T用內(nèi)鄉(xiāng)188小麥幼苗的植物酯酶粗提取液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖(用底物分解后產(chǎn)物吸光值表示植物酯酶的活性大小，酶的活性與吸光值成正比)。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是A.植物酯酶粗提取液需在低溫條件下制備和保存B.本實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，不需設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)C.本實(shí)驗(yàn)也可說(shuō)明離開(kāi)活細(xì)胞后，植物酯酶仍具有活性D.本實(shí)驗(yàn)中，45時(shí)該植物體中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量最少123456789101112131415答案解析123456789101112131415解析解析制備和保存植物酯酶應(yīng)在低溫條件下，以確保植物酯酶不被分解且活性能夠恢復(fù)，A正確；本實(shí)驗(yàn)設(shè)置的9組處理中，每組可設(shè)置3個(gè)重復(fù)實(shí)驗(yàn)，以排除偶然因素對(duì)(實(shí)驗(yàn))結(jié)果的影響，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確，B錯(cuò)誤；本實(shí)驗(yàn)是用植物酯酶提取液做的實(shí)驗(yàn)，也可說(shuō)明離開(kāi)活細(xì)胞后，植物酯酶仍具有催化能力(或活性)，C正確；由題干“植物體有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)植物酯酶產(chǎn)生抑制作用”，所以植物酯酶活性的大小可用來(lái)推測(cè)植物體中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的多少，45時(shí)，植物酯酶的活性大，說(shuō)明有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量最少，D正確。三、非選擇題三、非選擇題14.烏龍茶是介于紅茶和綠茶之間的綠葉紅鑲邊的半發(fā)酵茶。制作原理：茶樹(shù)的葉肉細(xì)胞內(nèi)含有一種叫茶多酚的植物堿，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅。制作工藝：萎凋做青炒青揉捻干燥。最關(guān)鍵的便是做青階段，將萎凋后的茶葉置于搖青機(jī)中搖動(dòng)，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。葉緣細(xì)胞被破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色，葉片中央部分葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即出現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”。請(qǐng)結(jié)合你所學(xué)生物學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：123456789101112131415(1)茶多酚最可能存在于植物細(xì)胞的(填細(xì)胞結(jié)構(gòu))中，茶多酚氧化酶存在于細(xì)胞溶膠中，細(xì)胞擦傷有利于茶多酚與茶多酚氧化酶的充分接觸。解析解析植物細(xì)胞中有機(jī)酸和生物堿及其他色素分子等均存在于液泡中，酶一般存在于細(xì)胞溶膠中，因?yàn)榧?xì)胞溶膠是細(xì)胞代謝的主要場(chǎng)所，所以茶多酚氧化酶應(yīng)最可能存在于細(xì)胞溶膠中。(2)在做青時(shí)，需將溫度控制在3040范圍內(nèi)，其原理是_，從而使茶葉邊緣部分發(fā)生輕度氧化。解析解析茶多酚氧化酶在3040溫度范圍內(nèi)活性最高，催化茶多酚充分氧化，從而使茶葉邊緣部分發(fā)生輕度氧化。123456789101112131415答案解析液泡茶多酚氧化酶在此溫度范圍內(nèi)活性最高，催化茶多酚充分氧化123456789101112131415答案解析(3)在炒青過(guò)程中，需迅速將溫度提高到70左右，目的是_，從而保持茶葉中部分茶多酚不被氧化；從烏龍茶制作工藝和效果來(lái)推測(cè)70溫度會(huì)導(dǎo)致(填“全部”或“部分”)葉綠素的破壞。解析解析溫度影響酶的活性，溫度過(guò)高酶變性失活，過(guò)低酶活性受到抑制，從烏龍茶制作工藝和效果來(lái)看其中還含有葉綠素，所以葉綠素只能是部分被破壞了。通過(guò)高溫使茶多酚氧化酶變性失活部分123456789101112131415答案解析(4)某興趣小組了解到烏龍茶的制作工藝和原理之后，為探究茶多酚氧化酶的最適溫度設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：取生長(zhǎng)狀況良好的新鮮茶葉120片，隨機(jī)分成6組，每組葉片數(shù)目相同；預(yù)設(shè)實(shí)驗(yàn)溫度依次為30、32、34、36、38、40；將各組新鮮茶葉放入預(yù)設(shè)溫度的恒溫箱中，保溫1小時(shí)；觀察并統(tǒng)計(jì)茶葉變成紅色的比例。該實(shí)驗(yàn)小組設(shè)置的各個(gè)實(shí)驗(yàn)組之間互為實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)小組在保溫1小時(shí)后觀察發(fā)現(xiàn)，各實(shí)驗(yàn)組茶葉顏色均為綠色，并無(wú)差異。經(jīng)討論分析，其實(shí)驗(yàn)失敗的原因可能是。對(duì)比(或?qū)φ?反應(yīng)時(shí)間太短；新鮮葉片未擦傷123456789101112131415解析解析不同的溫度下茶的制作是相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)，看哪個(gè)溫度下制作最好，由于各組的茶均為綠色，說(shuō)明葉綠素沒(méi)有被破壞，可能是實(shí)驗(yàn)時(shí)間過(guò)短，或新鮮葉片未擦傷，導(dǎo)致酶沒(méi)有釋放出來(lái)。15.(加試)為探究不同離子對(duì)腸淀粉酶(最適pH為8)活性的影響，某同學(xué)開(kāi)展了相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見(jiàn)表。請(qǐng)回答：123456789101112131415試管編號(hào)及試劑實(shí)驗(yàn)步驟1號(hào)1%NaCl溶液(mL)2號(hào)1%CuSO4溶液(mL)3號(hào)1%Na2SO4溶液(mL)4號(hào)蒸餾水(mL)加入試劑1111加入pH8的緩沖液(mL)1111123456789101112131415加入1%淀粉溶液(mL)1111加入腸淀粉酶溶液(mL)1111各試管在室溫下反應(yīng)2min加入本尼迪特試劑2mL將各試管放入盛有熱水的大燒杯中加熱23min觀察、記錄結(jié)果深紅黃色無(wú)紅黃色(或淺藍(lán)色)淺紅黃色淺紅黃色答案解析(1)分析結(jié)果，得出結(jié)論：比較3號(hào)與4號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可得出的結(jié)論是_。比較2號(hào)與3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可得出的結(jié)論是_。比較1號(hào)與3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可得出的結(jié)論是_。123456789101112131415Na和對(duì)腸淀粉酶的催化活性沒(méi)有影響Cu2對(duì)腸淀粉酶的催化活性有抑制作用Cl對(duì)腸淀粉酶的催化活性有促進(jìn)作用解析解析4號(hào)為空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)，比較3號(hào)與4號(hào)知加入Na2SO4溶液后不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，說(shuō)明Na和對(duì)腸淀粉酶的催化活性沒(méi)有影響。2號(hào)與3號(hào)的自變量是Cu2和Na，2號(hào)試管中未發(fā)生反應(yīng)，說(shuō)明Cu2可抑制腸淀粉酶的活性；1號(hào)與3號(hào)的自變量是Cl和，1號(hào)試管產(chǎn)生的還原糖更多，說(shuō)明Cl可提高酶的活性。123456789101112131415(2)本實(shí)驗(yàn)的自變量是。(3)四組實(shí)驗(yàn)中屬于空白對(duì)照的是號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)。(4)實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是_。解析解析不同離子會(huì)引起溶液酸堿度發(fā)生變化，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，故需要加入緩沖液。123456789101112131415不同的離子4維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定(答案合理即可)答案解析答案(5)步驟和步驟能否對(duì)調(diào)(即先做步驟，再做步驟)？請(qǐng)作出判斷并簡(jiǎn)述理由：_。解析解析由于本尼迪特試劑中含有Na、Cu2、，有可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量原則，故不能將步驟和對(duì)調(diào)。解析234567891011121314151不能，因?yàn)楸灸岬咸卦噭┲杏蠧u2，可參與反應(yīng)，若步驟和對(duì)調(diào)，其設(shè)計(jì)不符合單因子(單一變量)原則的要求(補(bǔ)充答案：本尼迪特試劑中含有的Na、Cu2或，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成干擾)