地理標(biāo)志產(chǎn)品 開魯老白干編制說明1、 工作簡況 1.任務(wù)來源本標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)來源于內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局2019年第二批地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃（內(nèi)市監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)字2019300號(hào)），根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定、中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法和有關(guān)法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，由內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責(zé)任公司提出，由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局歸口。2.起草單位內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院。主要起草人：隋愛君、遲學(xué)平、王清軍、韓緒言、賈向春等。2、 目的和意義“開魯老白干”產(chǎn)自通遼開魯縣，是上百年釀酒智慧的結(jié)晶與傳承，是原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”。采用獨(dú)特的生產(chǎn)原料，以黃金玉米帶開魯縣優(yōu)質(zhì)玉米、地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅高粱、大米、小麥為原料，具有濃厚的地域文化特色。目前該產(chǎn)品尚缺少地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的地方標(biāo)準(zhǔn)。為樹立“開魯老白干”的品牌價(jià)值，增強(qiáng)“開魯老白干”的品牌影響力，產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場的核心競爭力，特制定地理標(biāo)志產(chǎn)品 開魯老白干地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有利于解決生產(chǎn)中標(biāo)準(zhǔn)不一致、酒體特征不突出的現(xiàn)象，有利于統(tǒng)一評價(jià)依據(jù)，也為“開魯老白干”的發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)增收起到積極地推動(dòng)作用。三、標(biāo)準(zhǔn)起草過程為了把地理標(biāo)志產(chǎn)品 開魯老白干地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作做好，保證“開魯老白干”的品質(zhì)，內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院于2019年6月成立了標(biāo)準(zhǔn)起草組，于2019年10月完成了地理標(biāo)志產(chǎn)品 開魯老白干標(biāo)準(zhǔn)草案，同時(shí)廣泛征求標(biāo)準(zhǔn)方面的專家、白酒行業(yè)專家對地理標(biāo)志產(chǎn)品 開魯老白干草案進(jìn)行討論征求意見。在標(biāo)準(zhǔn)編制期間，查閱了國內(nèi)相關(guān)資料，結(jié)合有關(guān)部門及企業(yè)提供的資料，參照國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)形成了本標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)將該標(biāo)準(zhǔn)起草的前期工作做簡要說明。內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院利用現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)館（內(nèi)蒙古分館）館藏資源和互聯(lián)網(wǎng)，收集和查閱了大量標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)，了解地理標(biāo)志產(chǎn)品的基本情況，包括編寫依據(jù)的文件、規(guī)定，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的表述、要求等；進(jìn)一步詳細(xì)解讀分析了相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和其他地方標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的收集整理及情況匯總：國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 8231高粱GB/T 10345白酒分析方法GBT20825 老白干香型白酒GB/T 19327 地理標(biāo)志產(chǎn)品 古井貢酒GB/T 22211 地理標(biāo)志產(chǎn)品 五糧液酒地方標(biāo)準(zhǔn)：DB15/T 1224 地理標(biāo)志產(chǎn)品 歸流河酒相關(guān)文獻(xiàn)資料收集、整理與分析：以“地理標(biāo)志產(chǎn)品”為關(guān)鍵詞，在百度、知網(wǎng)等網(wǎng)站上進(jìn)行搜索，對地理標(biāo)志產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)與分析及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了歸納整理。內(nèi)蒙古自治區(qū)百年酒業(yè)有限責(zé)任公司收集整理了企業(yè)的相關(guān)生產(chǎn)操作規(guī)范、提供了開魯老白干產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量技術(shù)要求等資料。各成員分工明確，相互協(xié)調(diào)、組織工作。起草小組成員對標(biāo)準(zhǔn)的草案進(jìn)行了多次修改，形成了征求意見稿。（二）征求意見階段征求意見過程中遵循民主性、代表性的原則，于10月召開地方標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，廣泛征求了通遼市市場管理局、蒙古王實(shí)業(yè)集團(tuán)、內(nèi)蒙古威林酒業(yè)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古赤峰市天山酒業(yè)有限責(zé)任公司等有關(guān)專家的意見。四、 編制原則和依據(jù) 1.編制原則本標(biāo)準(zhǔn)的編制堅(jiān)持科學(xué)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性的原則，充分考慮其實(shí)際可操作性。2.編制依據(jù) 1) 編寫格式依據(jù) ：GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫；GB/T 17924原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求。2) 所依據(jù)的法律法規(guī)： 標(biāo)準(zhǔn)化法； 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)法；地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定；其他相關(guān)法律、法規(guī)。 3.參考標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20825地理標(biāo)志產(chǎn)品 老白干香型白酒、GB/T 19327地理標(biāo)志產(chǎn)品 古井貢酒、GB/T 22211地理標(biāo)志產(chǎn)品 五糧液酒、Q/NBJ002-2014 開魯老白干生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范。五、主要條款說明1.范圍 規(guī)定了開魯老白干的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、檢驗(yàn)方法、規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于列入國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的開魯老白干。2.規(guī)范性引用文件標(biāo)準(zhǔn)中引用和參考的最新版的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，以充分保證本標(biāo)準(zhǔn)條款的可依性和可行性。3.地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍采用了關(guān)于核準(zhǔn)河北省蔚縣金穗谷物種植專業(yè)合作社等 109 家企業(yè)使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志的公告（質(zhì)檢總局 2015年第159號(hào)）的規(guī)定，在附錄A中給出了地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域圖。4.術(shù)語和定義 給出了開魯老白干和原酒的術(shù)語和定義。5.要求給出了開魯老白干的原輔料、釀造環(huán)境、生產(chǎn)工藝、感官要求、理化指標(biāo)與衛(wèi)生指標(biāo)。5.1原輔料符合開魯老白干申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品時(shí)申報(bào)并經(jīng)公示的開魯老白干酒質(zhì)量技術(shù)要求，增加了原料玉米的要求，是產(chǎn)自玉米黃金帶的開魯縣優(yōu)質(zhì)玉米，也是開魯老白干的地方特色。5.2釀造環(huán)境給出了開魯老白干的地理環(huán)境、氣候環(huán)境。5.3生產(chǎn)工藝介紹了開魯老白干的釀酒工藝。5.45.5 感官要求和理化指標(biāo)感官要求和理化指標(biāo)主要參照GB/T 10345 白酒分析方法中的內(nèi)容，并在實(shí)驗(yàn)及生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)上做了適當(dāng)修訂、調(diào)整。5.6衛(wèi)生指標(biāo)符合GB 2757的規(guī)定。6.試驗(yàn)方法按GB/T 10345、GB/T 5009.12、GB/T 5009.36、GB/T 5009.266的規(guī)定執(zhí)行。7.檢驗(yàn)規(guī)則按GB/T 10346和定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定執(zhí)行。8.標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志、標(biāo)簽按GB 7718執(zhí)行，也可同時(shí)標(biāo)注“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志”，包裝、運(yùn)輸、貯存按GB/T 10346執(zhí)行。六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)無。七、標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性或推薦性標(biāo)準(zhǔn)的意見建議本標(biāo)準(zhǔn)的要求內(nèi)容為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。八、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議由于目前無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因此不存在代替或廢止現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)問題。九、其他應(yīng)予說明的事項(xiàng) 無。