1 新南洋考試試題 部門 姓名 分?jǐn)?shù) 單項選擇題 共 30 道題 每題 2 分 共 60 分 1 新的 中華人民共和國食品安全法 從 D 起施行 A 2015 年 1 月 1 日 B 2015 年 5 月 1 日 C 2015 年 6 月 1 日 D 2015 年 10 月 1 日 2 國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度 對食源性疾病 B 以及食品中的有害因素進行檢測 A 食品添加劑 B 食品污染 C 食品有害物質(zhì)殘留 D 農(nóng)藥殘留 3 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度 從事餐飲服務(wù) 應(yīng)當(dāng)依法取得 C A 食品衛(wèi)生許可 B 食品生產(chǎn)許可 C 食品經(jīng)營許可 D 無需取得許可 4 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 B 應(yīng)當(dāng)進行健康檢查 取得健康證明后方可參加工作 A 每半年 B 每年 C 每兩年 D 每三年 5 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是 C 2 A 鼓勵性標(biāo)準(zhǔn) B 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C 強制性標(biāo)準(zhǔn) D 自愿性標(biāo)準(zhǔn) 6 下面關(guān)于食品安全的表述 正確的是 B A 經(jīng)過高溫滅菌過程 食品中不含有任何致病微生物 B 食品無毒 無害 符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求 對人體健康不造成任何急性 亞急性或者慢性 危害 C 原料天然 食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D 雖然過了保質(zhì)期 但外觀 口感正常 7 下列食品中 哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的 D A 營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B 超過保質(zhì)期的食品 C 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D 以上都對 8 食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋 C 并有檢驗人的簽名或者蓋章 A 公司公章 B 食品檢驗機構(gòu)行政章 C 食品檢驗機構(gòu)公章 D 監(jiān)督機關(guān)行政章 9 對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的 食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論 B 之 日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù) 檢申請 A 五個工作日 B 七個工作日 C 十五個工作日 D 三十個工作日 10 違反本法規(guī)定 食品檢驗機構(gòu) 食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的 由授予其資質(zhì)的主 管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì) 沒收所收取的檢驗費用 并處檢驗費用罰 款 A A 五倍以上十倍以下 B 三倍以上五倍以下 C 五倍以上 D 十倍以上 11 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照 C 從事生產(chǎn)經(jīng)營活動 建立健全食品安全管理制度 采取 有效管理措施保證食品安全 A 企業(yè)食品安全管理制度 B 食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求 C 法律 法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) 3 D 食品安全地方政府負總責(zé)要求 12 食品生產(chǎn)許可 食品經(jīng)營許可的有效期為 D A 2 年 B 3 年 C 4 年 D 5 年 13 從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾 傷寒 A 病毒性肝炎 戊型病毒性肝 炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 的 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位 A 甲型 B 乙型 C 丙型 D 丁型 14 申請人依照食品安全法第八十八條第一款規(guī)定向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門 或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請 復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為 B A 需說明結(jié)論 B 最終檢驗結(jié)論 C 供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論 D 自行選擇結(jié)論 15 申請人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢 復(fù)檢結(jié)論 表明食品合格的 復(fù)檢費用由 C 承擔(dān) 復(fù)檢結(jié)論表明不合格的 復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營 者承擔(dān) A 食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B 檢驗機構(gòu) C 抽樣檢驗的部門 16 發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料 工具 設(shè)備 等 應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施 并自事故發(fā)生之時起 B 向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行 政部門報告 A 24 小時內(nèi) B 2 小時內(nèi) C 12 小時內(nèi) 17 食品檢驗實行 D 負責(zé)制 A 食品檢驗機構(gòu) B 檢驗人 C 質(zhì)量監(jiān)督部門 D 食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 18 A 有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為 有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息 對食 品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議 A 任何組織或個人 B 只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C 僅消費者 D 只有食品企業(yè)從業(yè)人員 19 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng) A A 增加監(jiān)督檢查頻次 B 減少檢查頻次 C 吊銷許可證 D 吊銷營業(yè)執(zhí)照 20 被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人 直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任 人員自處罰決定作出之日起 C 內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可 或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理 工作 擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員 A 二年 B 三年 C 五年 D 十年 21 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 B 的標(biāo)準(zhǔn) 4 A 自愿性 B 強制性 C 科學(xué)性 D 民主性 22 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品 消費者除 要求賠償損失外 還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款 C 或者損失三倍的賠償金 增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的 為一千元 A 三倍 B 五倍 C 十倍 D 十五倍 23 負責(zé)食品安全風(fēng)險評估 食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂 食品安全信息公布的部門是 C A 技術(shù)監(jiān)督部門 B 食品安全委員會 C 衛(wèi)生行政部門 D 食品科研機構(gòu) 24 食品安全法規(guī)定 A 對當(dāng)?shù)厥称钒踩撠?zé) 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo) 協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督 管理工作 A 縣級以上地方人民政府 B 地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C 地方各級衛(wèi)生行政部門 D 各級技術(shù)監(jiān)督部門 25 國家建立 A 對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估 A 食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度 B 食品安全監(jiān)督制度 C 食品安全抽檢制度 D 食品安全 檢查制度 26 超過保質(zhì)期限的食品 C A 可繼續(xù)銷售 B 可降價銷售 C 不能銷售 D 可作處理食品銷售 27 發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地 D 報告 A 縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B 縣級工商行政管理部門 C 縣級衛(wèi)生行政部門 D 縣級人民政府食 品藥品監(jiān)督管理 衛(wèi)生行政部門報告 28 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度 由 B 統(tǒng)一公布 A 國務(wù)院辦公廳 B 國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布 C 國家食品安全委員會 D 國 務(wù)院新聞辦公室 29 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的 D 不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作 也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員 A 二年 B 三年 C 五年 D 終身 30 在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品 必須使用下列哪種標(biāo)識 B A 英文 B 中文 C 拼音標(biāo)識 D 其他文字 多項選擇題 共 5 題 每題 2 分 共 10 分 1 食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng) ABC 5 A 準(zhǔn)確 B 及時 C 客觀 D 全面 2 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度 下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布 ABCD A 國家食品安全總體情況 B 食品安全風(fēng)險評估信息 C 食品安全風(fēng)險警示信息 D 重大食 品安全事故及其處理信息 3 食品安全事故發(fā)生后 應(yīng)當(dāng)采取的措施有 ABCD A 開展應(yīng)急救援工作 B 封存 檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C 封存被污染的食品 用工具及用具 D 做好信息發(fā)布工作 4 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括 ABCD A 建立健全食品安全管理制度 B 加強對職工食品安全知識培訓(xùn) C 配備專兼職食品安全管 理人員 D 做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作 5 以下 ABCD 部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品 A 食品安全監(jiān)管部門 B 承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu) C 食品行業(yè)協(xié)會 D 消費者協(xié)會 二 判 斷 題 每 題 2 分 共 10 分 1 食 品 指 各 種 供 人 食 用 或 者 飲 用 的 成 品 和 原 料 以 及 按 照 傳 統(tǒng) 既 是 食 品 又 是 藥 品 的 物 品 但 是 不 包 括 以 治 療 為 目 的 的 物 品 2 食 品 食 品 添 加 劑 和 食 品 相 關(guān) 產(chǎn) 品 的 生 產(chǎn) 者 應(yīng) 當(dāng) 依 照 食 品 安 全 標(biāo) 準(zhǔn) 對 所 生 產(chǎn) 的 食 品 食 品 添 加 劑 和 食 品 相 關(guān) 產(chǎn) 品 進 行 檢 驗 檢 驗 合 格 后 方 可 出 廠 或 者 銷 售 3 保 質(zhì) 期 指 預(yù) 包 裝 食 品 在 標(biāo) 簽 指 明 的 貯 存 條 件 下 保 持 品 質(zhì) 的 期 限 4 只 要 生 產(chǎn) 的 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 好 無 需 在 產(chǎn) 品 的 外 包 裝 上 貼 標(biāo) 簽 5 生 產(chǎn) 經(jīng) 營 的 食 品 中 不 得 添 加 藥 品 但 是 可 以 添 加 按 照 傳 統(tǒng) 既 是 食 品 又 是 中 藥 材 的 物 質(zhì) 簡答題 共 2 道 每題 10 分 共 20 分 1 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容 答 一 名稱 規(guī)格 凈含量 生產(chǎn)日期 二 成分或者配料表 三 生產(chǎn)者的名稱 地址 聯(lián)系方式 四 保質(zhì)期 五 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 六 貯存條件 6 七 所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 八 生產(chǎn)許可證編號 九 法律 法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項 2 違反食品安全法 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動 或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑 的 如何處罰 答案 由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品 食 品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具 設(shè)備 原料等物品 違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品 食品添 加劑貨值金額不足一萬元的 并處五萬元以上十萬元以下罰款 貨值金額一萬元以上的 并 處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款 新南洋考試試題 部門 姓名 分?jǐn)?shù) 7 一 選擇題 40 分 1 食品安全法 于 2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七 次會議通過 本法自 2009 年 C 起施行 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 同時廢止 A 4 月 1 日 B 5 月 1 日 C 6 月 1 日 2 違反 食品安全法 規(guī)定 構(gòu)成犯罪的 依法追究 C A 道德譴責(zé) B 民事責(zé)任 C 刑事責(zé)任 3 實施 5S 對于個人的好處 下列說法正確的是 D A 使您的工和環(huán)境更舒適 B 使您的工作更方便 C 使您的工作更安全 D 以上說法 都正確 4 患下列哪種疾病時必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位 E A 病毒性肝炎 B 痢疾 C 活動性肺炎 D 化膿性或滲出性皮膚病 E 以上都選 5 嚴(yán)禁帶入車間的物品有 E A 項鏈 B 手表 C 手機 D 戒指 E 以上都選 6 從事直接接觸食品的生產(chǎn)人員 某一天當(dāng)你發(fā)現(xiàn)手上長了一個膿瘡時 你應(yīng)如何處 理 B A 用紗布把瘡口包扎好后繼續(xù)生產(chǎn)工作 B 及時通知主任 調(diào)離從事直接接觸食品生產(chǎn)的崗位 C 小事情 不理它 繼續(xù)工作 7 下列說法正確的是 C A 在從事食品生產(chǎn)時 可以用雙手擦拭汗水 B 為減少浪費 可以將形狀不好的產(chǎn)品摻進成品中去 C 掉在地下的產(chǎn)品不能直接包裝 D 在車間內(nèi)可以嚼口香糖 8 員工進入車間前更換工作服 鞋 帽及口罩的順序應(yīng)該是 B A 鞋 帽 口罩 工作服 B 帽 口罩 工作服 鞋 C 鞋 帽 工作服 口罩 9 用于洗手消毒用消毒水濃度 A A 50PPM B 100PPM C 200 300PPM D 75 都選 10 個人衛(wèi)生應(yīng)做到 四勤 其中包括 E A 勤剪指甲 B 勤洗澡 C 勤換內(nèi)衣 D 勤理發(fā) E 以上都對 8 二 填空題 20 分 1 公司目前執(zhí)行的管理體系有 質(zhì)量管理體系 和 食品安全管理體系 2 安全法規(guī) 提供放心食品 3 4 5S 活動是指 整理 整頓 清掃 清潔 修養(yǎng) 5 所有物料和產(chǎn)品的發(fā)放應(yīng)符合 先進先出 的原則 6 手部消毒液的濃度 50ppm 消毒時間 30 秒 鞋子消毒液濃度 200ppm 消毒 時間 30 秒 7 公司建立的 5 個 CCP 點為 小麥粉的驗收 小麥粉的過篩 生產(chǎn)用水的安全 谷朊粉過磁 和 成品金屬檢測 三 問答題 40 分 1 車間洗手消毒程序 清水洗手 洗潔液清潔手部約 20 秒鐘 清水沖洗 用不低于 50ppm 消毒水浸泡至少 30 秒 鐘 清水沖洗 直到無 氯 味 自動烘手器烘干 2 食品生產(chǎn)車間人員個人衛(wèi)生與健康要求有哪些 1 從業(yè)人員上崗前 要先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育 方可上崗 2 上崗時 要做好個人衛(wèi)生 防止污染食品 3 進車間前 必須穿戴消毒服 帽 靴 口罩 頭發(fā)不得露于帽外 4 車間人員不準(zhǔn)戴首飾 手表 不允許化妝 戴假指甲涂指甲油 噴香水進入車間 5 車間人員未經(jīng)許可不允許將私人物品帶入車間 例如零食 煙 打火機 手機等 6 上班前不允許酗酒 工作時不準(zhǔn)吸煙 飲酒 吃食物等 7 操作人員手部受到外傷 不得接觸食品或原料 經(jīng)過包扎治療戴上防護套后方可參 加不直接接觸食品的工作 8 手接觸臟物 進廁所 用餐后 都必須把雙手洗凈消毒后才能進行工作 9 不允許穿戴消毒服 工作鞋進廁所或離開加工車間 9 3 SSOP 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范基本內(nèi)容是什么 1 加工用水的安全 2 食品接觸面的清潔衛(wèi)生 3 防止交叉污染 4 手的清洗 消毒及衛(wèi)生設(shè)施的維護 5 防止外來污染物的污染 6 有毒有害化合物的正確標(biāo)識 貯存和使用 7 員工的健康衛(wèi)生 8 害蟲與鼠類的清除和控制 4 結(jié)合實際 談一下你所在崗位如何確保食品安全 10 新南洋考試試題 部門 姓名 分?jǐn)?shù) 單項選擇題 共 30 道題 每題 2 分 共 60 分 1 新的 中華人民共和國食品安全法 從 起施行 A 2015 年 1 月 1 日 B 2015 年 5 月 1 日 C 2015 年 6 月 1 日 D 2015 年 10 月 1 日 2 國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度 對食源性疾病 以及食品中的有害因素進 行檢測 A 食品添加劑 B 食品污染 C 食品有害物質(zhì)殘留 D 農(nóng)藥殘留 3 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度 從事餐飲服務(wù) 應(yīng)當(dāng)依法取得 A 食品衛(wèi)生許可 B 食品生產(chǎn)許可 11 C 食品經(jīng)營許可 D 無需取得許可 4 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 應(yīng)當(dāng)進行健康檢查 取得健康證明后方可參加工作 A 每半年 B 每年 C 每兩年 D 每三年 5 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是 A 鼓勵性標(biāo)準(zhǔn) B 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C 強制性標(biāo)準(zhǔn) D 自愿性標(biāo)準(zhǔn) 6 下面關(guān)于食品安全的表述 正確的是 A 經(jīng)過高溫滅菌過程 食品中不含有任何致病微生物 B 食品無毒 無害 符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求 對人體健康不造成任何急性 亞急性或者慢性 危害 C 原料天然 食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D 雖然過了保質(zhì)期 但外觀 口感正常 7 下列食品中 哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的 A 營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B 超過保質(zhì)期的食品 C 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D 以上都對 8 食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋 并有檢驗人的簽名或者蓋章 A 公司公章 B 食品檢驗機構(gòu)行政章 C 食品檢驗機構(gòu)公章 D 監(jiān)督機關(guān)行政章 9 對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的 食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論 之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部 12 門提出復(fù)檢申請 A 五個工作日 B 七個工作日 C 十五個工作日 D 三十個工作日 10 違反本法規(guī)定 食品檢驗機構(gòu) 食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的 由授予其資質(zhì)的主 管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì) 沒收所收取的檢驗費用 并處檢驗費用罰 款 A 五倍以上十倍以下 B 三倍以上五倍以下 C 五倍以上 D 十倍以上 11 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照 C 從事生產(chǎn)經(jīng)營活動 建立健全食品安全管理制度 采取有效管理措施保證食品安全 A 企業(yè)食品安全管理制度 B 食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求 C 法律 法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D 食品安全地方政府負總責(zé)要求 12 食品生產(chǎn)許可 食品經(jīng)營許可的有效期為 A 2 年 B 3 年 C 4 年 D 5 年 13 從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾 傷寒 A 病毒性肝炎 戊型病 毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全 的疾病的 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位 A 甲型 B 乙型 C 丙型 D 丁型 14 申請人依照食品安全法第八十八條第一款規(guī)定向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門 或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請 復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為 A 需說明結(jié)論 B 最終檢驗結(jié)論 C 供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論 D 自行選擇結(jié)論 15 申請人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢 復(fù)檢結(jié)論 表明食品合格的 復(fù)檢費用由 承擔(dān) 復(fù)檢結(jié)論表明不合格的 復(fù)檢費用由食品生產(chǎn) 經(jīng)營者承擔(dān) A 食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B 檢驗機構(gòu) C 抽樣檢驗的部門 16 發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料 工具 設(shè)備 等 應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施 并自事故發(fā)生之時起 B 向所在地縣級人民政府衛(wèi) 生行政部門報告 A 24 小時內(nèi) B 2 小時內(nèi) C 12 小時內(nèi) 17 食品檢驗實行 負責(zé)制 A 食品檢驗機構(gòu) B 檢驗人 C 質(zhì)量監(jiān)督部門 D 食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 18 有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為 有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息 對 食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議 13 A 任何組織或個人 B 只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C 僅消費者 D 只有食品企業(yè)從業(yè)人員 19 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng) A 增加監(jiān)督檢查頻次 B 減少檢查頻次 C 吊銷許可證 D 吊銷營業(yè)執(zhí)照 20 被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人 直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任 人員自處罰決定作出之日起 C 內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可 或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理 工作 擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員 A 二年 B 三年 C 五年 D 十年 21 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 的標(biāo)準(zhǔn) A 自愿性 B 強制性 C 科學(xué)性 D 民主性 22 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品 消費者除 要求賠償損失外 還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款 或者損失三倍的賠償 金 增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的 為一千元 A 三倍 B 五倍 C 十倍 D 十五倍 23 負責(zé)食品安全風(fēng)險評估 食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂 食品安全信息公布的部門是 A 技術(shù)監(jiān)督部門 B 食品安全委員會 C 衛(wèi)生行政部門 D 食品科研機構(gòu) 24 食品安全法規(guī)定 對當(dāng)?shù)厥称钒踩撠?zé) 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo) 協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全 監(jiān)督管理工作 A 縣級以上地方人民政府 B 地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C 地方各級衛(wèi)生行政部門 D 各級技術(shù)監(jiān)督部門 25 國家建立 對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估 A 食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度 B 食品安全監(jiān)督制度 C 食品安全抽檢制度 D 食品安全 檢查制度 26 超過保質(zhì)期限的食品 A 可繼續(xù)銷售 B 可降價銷售 C 不能銷售 D 可作處理食品銷售 27 發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地 報告 A 縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B 縣級工商行政管理部門 C 縣級衛(wèi)生行政部門 D 縣級人民政府食 品藥品監(jiān)督管理 衛(wèi)生行政部門報告 28 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度 由 統(tǒng)一公布 14 A 國務(wù)院辦公廳 B 國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布 C 國家食品安全委員會 D 國 務(wù)院新聞辦公室 29 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的 不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理 工作 也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員 A 二年 B 三年 C 五年 D 終身 30 在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品 必須使用下列哪種標(biāo)識 A 英文 B 中文 C 拼音標(biāo)識 D 其他文字 多項選擇題 共 5 題 每題 2 分 共 10 分 1 食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng) A 準(zhǔn)確 B 及時 C 客觀 D 全面 2 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度 下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布 A 國家食品安全總體情況 B 食品安全風(fēng)險評估信息 C 食品安全風(fēng)險警示信息 D 重大食 品安全事故及其處理信息 3 食品安全事故發(fā)生后 應(yīng)當(dāng)采取的措施有 A 開展應(yīng)急救援工作 B 封存 檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C 封存被污染的食品 用工具及用具 D 做好信息發(fā)布工作 4 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括 A 建立健全食品安全管理制度 B 加強對職工食品安全知識培訓(xùn) C 配備專兼職食品安全管 理人員 D 做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作 5 以下 部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品 A 食品安全監(jiān)管部門 B 承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu) C 食品行業(yè)協(xié)會 D 消費者協(xié)會 二 判 斷 題 每 題 2 分 共 10 分 1 食 品 指 各 種 供 人 食 用 或 者 飲 用 的 成 品 和 原 料 以 及 按 照 傳 統(tǒng) 既 是 食 品 又 是 藥 品 的 物 品 但 是 不 包 括 以 治 療 為 目 的 的 物 品 2 食 品 食 品 添 加 劑 和 食 品 相 關(guān) 產(chǎn) 品 的 生 產(chǎn) 者 應(yīng) 當(dāng) 依 照 食 品 安 全 標(biāo) 準(zhǔn) 對 所 生 產(chǎn) 的 食 品 食 品 添 加 劑 和 食 品 相 關(guān) 產(chǎn) 品 進 行 檢 驗 檢 驗 合 格 后 方 可 出 廠 或 者 銷 售 3 保 質(zhì) 期 指 預(yù) 包 裝 食 品 在 標(biāo) 簽 指 明 的 貯 存 條 件 下 保 持 品 質(zhì) 的 期 限 4 只 要 生 產(chǎn) 的 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 好 無 需 在 產(chǎn) 品 的 外 包 裝 上 貼 標(biāo) 簽 15 5 生 產(chǎn) 經(jīng) 營 的 食 品 中 不 得 添 加 藥 品 但 是 可 以 添 加 按 照 傳 統(tǒng) 既 是 食 品 又 是 中 藥 材 的 物 質(zhì) 簡答題 共 2 道 每題 10 分 共 20 分 1 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容 答 2 違反食品安全法 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動 或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑 的 如何處罰 答