喜歡就充值下載吧。。資源目錄里展示的文件全都有，，請(qǐng)放心下載，，有疑問(wèn)咨詢QQ:414951605或者1304139763 ======================== 喜歡就充值下載吧。。資源目錄里展示的文件全都有，，請(qǐng)放心下載，，有疑問(wèn)咨詢QQ:414951605或者1304139763 ======================== 長(zhǎng)城學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）中期檢查表 系：工程技術(shù)系 專業(yè)：機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 檢查日期：2015年4月10日 學(xué)生姓名 王東升 論文題目 馬鈴薯去皮結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 任務(wù)書(shū) 已完成（√），進(jìn)行中（ ） 參考文獻(xiàn) 15篇：其中外文文獻(xiàn) 15 篇 外文翻譯 已完成（√），進(jìn)行中（ ）；完成字?jǐn)?shù)約： 1500 字（翻譯成的漢字字?jǐn)?shù)） 開(kāi)題報(bào)告 已完成（√），進(jìn)行中（ ）；完成字?jǐn)?shù)約： 1200 字 正文 已完成（ ），進(jìn)行中（√）；完成比比例： 50 % 已完成的 任務(wù) 任務(wù)書(shū)；外文翻譯；開(kāi)題報(bào)告；正文的一部分。 待完成的 任務(wù) 說(shuō)明書(shū)；CAD圖紙，三維立體建模。 存在的 問(wèn)題 說(shuō)明書(shū)計(jì)算量比較大，存在專業(yè)性問(wèn)題。 采取的 辦法 多次計(jì)算，詢問(wèn)指導(dǎo)老師與周圍的同學(xué)。 指導(dǎo)教師 意見(jiàn) 指導(dǎo)教師簽名： 注：按表中的要求填寫(xiě)，選項(xiàng)打鉤（√） 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）教師指導(dǎo)記錄表 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題目 馬鈴薯去皮結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 學(xué)生姓名 王東升 系（部） 工程技術(shù)系 學(xué)生學(xué)號(hào) 05211618 專業(yè)班級(jí) 機(jī)制六班 指導(dǎo)教師姓名 牛博英 職稱 講師 主要指導(dǎo)內(nèi)容： 幫助學(xué)生分析設(shè)計(jì)的課題來(lái)源，提供思路、線索以及指導(dǎo)學(xué)生一些參考資料及文獻(xiàn)。 指導(dǎo)時(shí)間： 2014 年 12月 1日 主要指導(dǎo)內(nèi)容： 幫助學(xué)生分析畢業(yè)設(shè)計(jì)初稿的研究方向，提供設(shè)計(jì)的一些主要內(nèi)容。 指導(dǎo)時(shí)間： 2015 年 2 月 10 日 主要指導(dǎo)內(nèi)容： 幫助學(xué)生檢查設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，指出其中的格式錯(cuò)誤，提供一些專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)。 指導(dǎo)時(shí)間： 2015 年 3 月 15 日 主要指導(dǎo)內(nèi)容： 幫助學(xué)生檢查設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)及圖紙，指出其中的錯(cuò)誤與不足，并給與正確的指導(dǎo)方法。 指導(dǎo)時(shí)間： 2015 年 4 月 10 日 注：此表由指導(dǎo)教師按畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的主要工作階段填寫(xiě)主要指導(dǎo)內(nèi)容。 系主任簽字（蓋章）： 中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書(shū) 學(xué)生姓名 王東升 學(xué)號(hào) 05211618 班 級(jí) 機(jī)制六班 指導(dǎo)教師 牛博英 職稱 講師 單 位 中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目 馬鈴薯去皮結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 畢業(yè)設(shè)計(jì)主要內(nèi)容和要求 隨著我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量的不斷發(fā)展和壯大，馬鈴薯的加工數(shù)量也不斷的發(fā)展起來(lái)了，它的之前都會(huì)經(jīng)過(guò)清洗、去皮這兩道工序，因?yàn)榍逑幢ＷC了食品的安全衛(wèi)生，去皮保證了成品的口感，所以在加工前必須將其進(jìn)行清洗和去皮這兩道工序，我國(guó)現(xiàn)有的各種去皮方法都各自有一定的局限性。 本畢業(yè)設(shè)計(jì)針對(duì)人們對(duì)現(xiàn)代化生活的需求，以提高人們的工作效率，節(jié)省人力資源，設(shè)計(jì)一款優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能、環(huán)保的馬鈴薯去皮機(jī)。 畢業(yè)設(shè)計(jì)主要參考資料 [1] 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）指導(dǎo) 楊高峰 主編. 中國(guó)地質(zhì)大學(xué)出版社有限責(zé)任公司2013.2. [2] 機(jī)械設(shè)計(jì) 濮良貴 陳國(guó)定 吳立言主編. 高等教育出版社2013.5 [3] 機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(shū) 袁祖強(qiáng)編. 北京航空航天大學(xué)出版社2013.2. [4] 機(jī)械原理 孫桓 陳作模 葛文杰主編. 高等教育出版 2006.5. [5] 理論力學(xué).Ⅰ 哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室編. 高等教育出版社 2009.7. [6] 機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè) 徐灝主編． 北京機(jī)械工業(yè)出版社 1999.1. 畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)完成的主要工作 根據(jù)目前現(xiàn)有的馬鈴薯去皮機(jī)加以改進(jìn)設(shè)計(jì)出操作簡(jiǎn)單更具有實(shí)用價(jià)值的馬鈴薯去皮機(jī)。 針對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)的整體進(jìn)行設(shè)計(jì)，并針對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)的動(dòng)力系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、工作部分進(jìn)行設(shè)計(jì)和校核計(jì)算。 要求：繪制相應(yīng)的零件圖和裝配圖，合計(jì)不少于3張零號(hào)圖紙，三維仿真效果圖一份，并編寫(xiě)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，正文字?jǐn)?shù)不少于10000字。 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）進(jìn)度安排： 序號(hào) 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）各階段內(nèi)容 時(shí)間安排 備注 ① 畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題及準(zhǔn)備工作 2014-12-1—2014-12-10 ② 查閱資料，撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告 2014-12-10—2014-12-31 ③ 查閱資料，完成開(kāi)題答辯，進(jìn)行資料的查閱、整理，撰寫(xiě)文獻(xiàn)綜述 2015-1-1—2015-1-31 ④ 完成文獻(xiàn)綜述，著手畢業(yè)設(shè)計(jì)的初稿撰寫(xiě) 2015-2-1—2015-2-28 ⑤ 對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)的機(jī)理研究，修改計(jì)劃和論文方案 2015-3-1—2015-3-15 ⑥ 完成馬鈴薯去皮機(jī)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)并繪制總裝圖 2015-3-16—2015-3-31 ⑦ 撰寫(xiě)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，完成說(shuō)明書(shū)初稿并繪制圖紙及仿真效果圖 2015-4-1—2015-4-15 ⑧ 完成設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)終稿撰寫(xiě)，整理相關(guān)表格資料 2015-4-16—2015-4-30 課題信息： 課題性質(zhì)： 設(shè)計(jì)■ 論文□ ? 課題來(lái)源： 教學(xué)□ 科研□ 生產(chǎn)■ 其它□ 發(fā)出任務(wù)書(shū)日期： 指導(dǎo)教師簽名： 年 月 日 教研室意見(jiàn)： 教研室主任簽名： 年 月 日 學(xué)生簽名： 中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院 本科畢業(yè)論文外文資料翻譯 系 別： 工程技術(shù)系 專 業(yè)： 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 姓 名： 王東升 學(xué) 號(hào)： 05211618 2015年 4月 1日 外文資料翻譯譯文 馬鈴薯去皮結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 摘要：本次畢業(yè)設(shè)計(jì)主要研究了以摩擦原理為基礎(chǔ)的馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、工作原理及設(shè)備的組成。通過(guò)對(duì)原始數(shù)據(jù)的分析、方案的論證及其相關(guān)數(shù)據(jù)的分析計(jì)算，完成馬鈴薯去皮機(jī)的總體設(shè)計(jì)，是一種新形式去皮機(jī)械結(jié)構(gòu)，能夠更好地服務(wù)于蔬果去皮行業(yè)的發(fā)展，更好地適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求，因此具有良好的市場(chǎng)前景。 關(guān)鍵詞：馬鈴薯去皮結(jié)構(gòu)； 摩擦； 傳動(dòng) 1 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀 技術(shù)工藝是衡量一個(gè)企業(yè)是否具有先進(jìn)性，是否具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是否能不斷領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)者的重要指標(biāo)依據(jù)。隨著國(guó)內(nèi)馬鈴薯去皮機(jī)構(gòu)市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，與之相關(guān)的核心生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用與研發(fā)必將成為業(yè)內(nèi)企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。了解國(guó)內(nèi)外馬鈴薯去皮機(jī)生產(chǎn)核心技術(shù)的研發(fā)動(dòng)向、工藝設(shè)備、技術(shù)應(yīng)用及趨勢(shì)，對(duì)于企業(yè)提升產(chǎn)品技術(shù)規(guī)格，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力十分關(guān)鍵。 馬鈴薯制品的主要品種有馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片、脫水馬鈴薯泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對(duì)原料馬鈴薯進(jìn)行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。馬鈴薯去皮的方法主要有人工去皮、化學(xué)去皮、機(jī)械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應(yīng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學(xué)去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強(qiáng)堿溶液及特配化學(xué)去皮液的作用，軟化和松馳馬鈴薯的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達(dá)到去皮目的。這種方法對(duì)去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過(guò)大，成本較高，而且這種方法嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的口感。機(jī)械去皮是摩擦去皮形式，主依賴馬鈴薯與馬鈴薯之間及馬鈴薯與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達(dá)到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡(jiǎn)單、速度快、可一人操作、效率高能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。 2 馬鈴薯去皮機(jī)的工作原理 馬鈴薯去皮機(jī)采用臥式機(jī)型，主要包括工作圓筒，工作轉(zhuǎn)盤(pán)，機(jī)架和傳動(dòng)部分（詳見(jiàn)原理圖）。當(dāng)去馬鈴薯去皮機(jī)工作時(shí)，工作轉(zhuǎn)盤(pán)旋轉(zhuǎn)，物料由斗形進(jìn)料口加入，物料落到旋轉(zhuǎn)刷輥表面上的波紋凸起上時(shí)，受離心力的作用由刷輥切線方向向上運(yùn)動(dòng)，物料不斷的沿工作圓筒壁運(yùn)動(dòng)，上升到頂部，又被頂部擋回落入工作盤(pán)表面。落到刷輥的粗糙表面并產(chǎn)生摩擦。物料在這樣的往復(fù)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，被猛烈翻滾攪動(dòng)，從而形成了與刷輥、筒壁及顆粒之間的以翻轉(zhuǎn)、揉搓摩擦為主，撞擊為輔的綜合機(jī)械作用效果，從而達(dá)到去皮的目的。在摩擦去皮的同時(shí)，從進(jìn)水孔注入清水，及時(shí)將擦下的皮通過(guò)刷輥與刷輥的縫隙沖至排渣口排出機(jī)體。在不停機(jī)的情況下，打開(kāi)出料口的活門(mén)，物料由撥盤(pán)從出料口卸出。去皮后的馬鈴薯由去皮機(jī)構(gòu)出料口滑槽進(jìn)入輔助機(jī)構(gòu)，經(jīng)過(guò)篩選等輔助工作后再進(jìn)入下道工序。 3 總結(jié) 相信在不久的將來(lái)，一旦該產(chǎn)品應(yīng)用到實(shí)際，將大大節(jié)省工作時(shí)間，提高工作效率，提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)將為大批量馬鈴薯生產(chǎn)做出巨大貢獻(xiàn)，帶動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)更快更好的發(fā)展。機(jī)械去皮，以電機(jī)為動(dòng)力，通過(guò)帶輪帶動(dòng)圓筒底部的磨盤(pán)旋轉(zhuǎn)。磨盤(pán)上表面中間低、邊緣高，呈波浪形。塊莖加入圓筒內(nèi)，因離心力和相互摩擦作用，在圓筒內(nèi)上、下、左、右翻動(dòng)，并不斷地滾動(dòng)；而圓筒內(nèi)壁的橡膠，將塊莖彈回，在磨盤(pán)和圓筒內(nèi)壁橡膠共同作用下土豆塊莖被均勻地磨去外皮，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯去皮的目的。去皮時(shí)加入清水，再打開(kāi)側(cè)門(mén)，塊莖從側(cè)門(mén)排出，皮屑隨水流從磨盤(pán)的周圍間隙排出。該機(jī)為間歇生產(chǎn)，去皮機(jī)工作時(shí)，磨盤(pán)以一定的速度旋轉(zhuǎn)，滾筒內(nèi)的馬鈴薯在離心力、重力和摩擦力共同作用下，利用馬鈴薯相對(duì)于工作磨盤(pán)間的相對(duì)速度差，將馬鈴薯的皮去掉。 外文原文 Potatoes peeled structure design Abstract: the graduation design is mainly studied on the basis of the principle of friction of potato peeling machine design, working principle and the composition of the equipment. Through the analysis of original data, project demonstration and related data analysis and calculation, the overall design of a complete potato peeler to peel and mechanical structure is a new form, to better serve the fruits and vegetables to the development of leather industry, better adapt to the demand of the market both at home and abroad, so has the good market prospect. Keywords: potatoes peeled structure； Friction； drive 1 the domestic research status Technology is to measure whether an enterprise has the advanced nature, whether have market competitiveness, whether can keep ahead of competitors' important index. With the rapid development of domestic potato peeling agency market, the core of the related production technology and research and development will certainly has become the focus of the industry enterprises. Understand the potato peeling machine in the production of the core technology research and development at home and abroad, process equipment, technology, application and trend, for an enterprise to improve product technical specification, improve the market competitiveness is critical. Potato products the main varieties of potatoes, potato chips, dehydrated mashed potatoes, etc. No matter what kind of products, its processing technology requirements of raw materials to deal with the peel potatoes, to guarantee the quality of the products, ensure its appearance, color and taste. Peel potatoes peeled methods mainly include artificial, chemical peeling, mechanical peeling, etc. Artificial to skin peeling effect is better, but low efficiency, high loss rate, obviously can not adapt to the needs of the development of the potato industrialization; Chemical peeling a hot alkaline or peel and low temperature liquid method in two forms, mainly rely on the strong alkali solution and liquid chemical peeling effect, softening and relaxation potato skins and body-to keep, then use high pressure water jet, peeled. This method the flushing process of before and after peeling the demand is higher, and liquid alkali, peel or consumption is too large, the cost is higher, and this way the serious influence the taste of the product. Mechanical peeling is friction peel form, the main dependence between potato and potato and potato with silicon carbide or rubber friction between role and achieve the goal of peel, good effect of this approach to skin, reduce the production cost, reduced environmental pollution, simple operation, fast speed, can one person operation, high energy efficiency to maximize the interests of the products. 2. the working principle of the potato peeler The potato peeling machine adopts horizontal machine, mainly including working cylinder, work table, frame and transmission parts (see diagram). When to work in the potato peeling machine, wheel rotation, the material by a bucket shape inlet, material fall on the surface of a rotating brush roller corrugated bulge, the effect of the centrifugal force by the brush roller tangent upward movement, material constant along the motion for a cylindrical wall, rise to the top, was at the top of the block back into the working surface of the plate. Into the rough surface and friction brush roll. The reciprocating movement of the material in this process, by violent agitation, and formed with a brush roller, wall and between particles is given priority to with flip, rubbing friction, impact of comprehensive mechanical effects, so as to achieve the aim of the skin. At the same time of friction peel, from inject water into the hole, in a timely manner will be wiped off the skin of the through brush brush roll and roll gap to discharge mouth eduction body. In the case of non-stop, open the discharge valve of mouth, material by dial discharged through the discharge port. After peeling potatoes peel by institutions discharging chute into the auxiliary body, after screening and other auxiliary work again into the next procedure. 3. summary Believe in the near future, once the product is applied to the actual, will greatly save the working time, improve work efficiency, improve the economic benefit, at the same time will make a great contribution for the mass production, giving impetus to the development of potato industry better and faster. Mechanical peeling, powered by motor, through the pulley drive cylinder at the bottom of the spinning mill. Low middle, high edge mill wheel surface, undulate. Tubers to join the cylinder, each other due to centrifugal force and the friction effect, within the cylinder up, down, left, right turn, and constantly rolling; And the rubber cylinder lining, will rebound tuber, in the mill and the cylinder wall under the function of rubber potato tuber is grinding to the skin evenly, achieve the goal of potato peeling. To skin with clear water, and then open the side door, tuber discharge from a side door, dander with flow from the discharge gap around the millstone. The machine for batch production, peeling machine, mill rotate at a certain speed, roller potato in under the action of centrifugal force, gravity and the friction, using potato work relative to the mill, the relative speed difference between the potato skin removed. 中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告 學(xué)生姓名 王東升 學(xué)號(hào) 05211618 專業(yè)班級(jí) 機(jī)制6班 指導(dǎo)教師 牛博英 職稱 講師 單 位 長(zhǎng)城學(xué)院 課題性質(zhì) 設(shè)計(jì)■ 論文□ 課題來(lái)源 科研□ 教學(xué)□ 生產(chǎn)■ 其它□ 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目 馬鈴薯去皮結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 一、 課題研究的目的和意義 結(jié)合當(dāng)前我們大學(xué)所學(xué)的機(jī)械知識(shí)和對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)技術(shù)的掌握，在目前技術(shù)和消費(fèi)條件允許的情況下，研究設(shè)計(jì)一種操作更加簡(jiǎn)單安全，壽命更長(zhǎng)，生產(chǎn)效率更高的馬鈴薯去皮機(jī)來(lái)代替人的手工操作，以提高工作效率、節(jié)省人力資源。通過(guò)對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)主工作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，使馬鈴薯去皮機(jī)能夠更加安全、穩(wěn)定、正常的運(yùn)行，來(lái)提高馬鈴薯去皮工序的機(jī)械化程度。該方法是在室溫下進(jìn)行，具有能源消耗低、成本低、無(wú)破損、食品外觀良好的優(yōu)點(diǎn)。 本次畢業(yè)設(shè)計(jì)主要研究了以摩擦原理為基礎(chǔ)的馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、工作原理及設(shè)備的組成。馬鈴薯去皮機(jī)主要有動(dòng)力部分、傳動(dòng)部分、料倉(cāng)部分和機(jī)架部分組成，此次通過(guò)對(duì)原始數(shù)據(jù)的分析、方案的論證及其相關(guān)數(shù)據(jù)的分析計(jì)算，完成馬鈴薯去皮機(jī)的總體設(shè)計(jì)。 二、 馬鈴薯去皮機(jī)的發(fā)展現(xiàn)狀 目前，世界上有79%以上的國(guó)家栽種馬鈴薯，其種植面積達(dá)2000萬(wàn)公頃，產(chǎn)量3億多噸，位居小麥、玉米、水稻產(chǎn)量之后的世界第四名，薯類種植在我國(guó)布極非常廣，主要集中在四川、甘肅、黑龍江、河北、內(nèi)蒙、陜西、山西、貴州、云南等地，據(jù)2010年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)馬鈴薯種植接近7900萬(wàn)畝，產(chǎn)量8200萬(wàn)噸，居世界第一。 國(guó)外的馬鈴薯制品，如馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片是一種很受歡迎的快餐食品，現(xiàn)已風(fēng)靡世界的麥當(dāng)勞、肯德雞等快餐店，其主打產(chǎn)品就是馬鈴薯制品。我國(guó)的馬鈴薯產(chǎn)品加工起步較晚，工藝技術(shù)比較落后，還不能形成大規(guī)模，馬鈴薯制品的質(zhì)量趕不上國(guó)外水平，產(chǎn)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，因而加快我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高馬鈴薯的附加值，不但能滿足消費(fèi)者的需求，而且也加快我國(guó)貧困地區(qū)的發(fā)展，尤其是西部馬鈴薯產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一條重要途徑。中央關(guān)于西部大開(kāi)發(fā)的決議又為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了很好的機(jī)會(huì)，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)將大有可為。 馬鈴薯制品的主要品種有馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片、脫水馬鈴薯泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對(duì)原料馬鈴薯進(jìn)行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。馬鈴薯去皮的方法主要有人工去皮、化學(xué)去皮、機(jī)械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應(yīng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學(xué)去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強(qiáng)堿溶液及特配化學(xué)去皮液的作用，軟化和松馳馬鈴薯的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達(dá)到去皮目的。這種方法對(duì)去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過(guò)大，成本較高，而且這種方法嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的口感。機(jī)械去皮是摩擦去皮形式，主依賴馬鈴薯與馬鈴薯之間及馬鈴薯與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達(dá)到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡(jiǎn)單、速度快、可一人操作、效率高能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。 三、 研究?jī)?nèi)容 首先閱讀大量相關(guān)文獻(xiàn)資料，教材，包括機(jī)械設(shè)計(jì)制造的原理及方法，總結(jié)馬鈴薯去皮機(jī)在實(shí)際應(yīng)用中的優(yōu)缺點(diǎn)，并針對(duì)優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析。然后針對(duì)使用場(chǎng)合和使用環(huán)境，初步確定設(shè)計(jì)方案，通過(guò)對(duì)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步分析優(yōu)化，盡可能的是結(jié)構(gòu)合理化，簡(jiǎn)單化。明確該系統(tǒng)的主要組成部分。并針對(duì)各個(gè)重要組成部分如電動(dòng)機(jī)、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承進(jìn)行尺寸計(jì)算、加工精度的設(shè)計(jì)及材料的選擇。并且盡量多的使用標(biāo)準(zhǔn)件，以節(jié)約制作加工成本。計(jì)算齒輪以及各個(gè)重要部件的耐久度，使成品更加耐用。然后對(duì)所需部件的優(yōu)化設(shè)計(jì)，使馬鈴薯去皮機(jī)更平穩(wěn)，快速，安全的舉到目的，便于生產(chǎn)。最后繪制出一馬鈴薯去皮機(jī)的機(jī)械部分的零件圖和裝配圖。 四、 研究方案 1） 利用中國(guó)知網(wǎng)、維普、萬(wàn)方等數(shù)據(jù)庫(kù)完成與畢業(yè)論文相關(guān)內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書(shū)館的圖書(shū)資源查閱相關(guān)的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行資料的檢索收集； 2）查閱資料，掌握現(xiàn)在馬鈴薯去皮機(jī)設(shè)計(jì)的一般規(guī)程，了解其在實(shí)際使用過(guò)程中的利與弊； 3）查閱中英文資料，研究國(guó)內(nèi)外馬鈴薯去皮機(jī)的概況、技術(shù)核心及應(yīng)用發(fā)展情況； 4）整體方案的設(shè)計(jì)：電動(dòng)機(jī)、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承等的設(shè)計(jì)； 5）可行性分析：對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行假設(shè)、分析經(jīng)過(guò)資料收集確定方案實(shí)施； 6）材料的選擇：根據(jù)所設(shè)計(jì)的馬鈴薯去皮機(jī)的要求，選擇合適的材料，使其滿足所有強(qiáng)度要求； 7）工藝，尺寸參數(shù)計(jì)算：對(duì)其中的參數(shù)等進(jìn)行計(jì)算，對(duì)材料就行工藝的選擇； 8）零件圖、裝配圖的繪制：用CAD進(jìn)行繪圖； 9）設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)：根據(jù)繪制的圖紙和查的資料撰寫(xiě)該設(shè)計(jì)的說(shuō)明書(shū)。 五、 進(jìn)度安排 2014年12月21日--31日，在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下查閱資料，結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)課題進(jìn)行外文資料閱讀，并翻譯外文資料； 2015年1月1日--1月20日，向指導(dǎo)教師匯報(bào)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)進(jìn)展、文獻(xiàn)閱讀情況，并撰寫(xiě)文獻(xiàn)綜述。完成文獻(xiàn)綜述、外文翻譯的指導(dǎo)工作，將文獻(xiàn)綜述和外文翻譯定稿交與指導(dǎo)老師。經(jīng)指導(dǎo)教師審閱通過(guò)后著手畢業(yè)設(shè)計(jì)的繪圖及設(shè)計(jì)說(shuō)明的寫(xiě)作。 2015年1月21日--3月6日，開(kāi)始編寫(xiě)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作計(jì)劃，進(jìn)入畢業(yè)設(shè)計(jì)的撰寫(xiě)階段。在假期內(nèi)利用電子郵件等方式與指導(dǎo)教師溝通，修改計(jì)劃和設(shè)計(jì)，指導(dǎo)教師填寫(xiě)“指導(dǎo)記錄表”。進(jìn)入畢業(yè)設(shè)計(jì)繪圖、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等階段。 2015年3月8日前，接受學(xué)院、系對(duì)開(kāi)題報(bào)告、文獻(xiàn)綜述、外文譯文的隨機(jī)抽查。提交畢業(yè)設(shè)計(jì)工作計(jì)劃，經(jīng)指導(dǎo)教師審閱同意后實(shí)施。 2015年3月9日--3月31日，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)雛形，并定期向指導(dǎo)教師匯報(bào)進(jìn)度，聽(tīng)取指導(dǎo)教師的意見(jiàn)和指導(dǎo)。 2015年4月1日--4月15日，進(jìn)入中期檢查階段，根據(jù)檢查情況，填寫(xiě)“中期檢查表”。 2015年4月17日前，根據(jù)《中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫(xiě)規(guī)范》完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的寫(xiě)作。 六、 預(yù)期結(jié)果 通過(guò)對(duì)馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)與研究，全面掌握馬鈴薯去皮機(jī)基本結(jié)構(gòu)、工作原理以及工作性能特點(diǎn)。并針對(duì)現(xiàn)有的一些設(shè)計(jì)方面的不足之處提出自己的觀點(diǎn)、與改進(jìn)。并繪制出系統(tǒng)中各主要機(jī)構(gòu)的零件圖和裝配圖。之后設(shè)計(jì)出一套馬鈴薯去皮機(jī)的系統(tǒng)，為以后參加工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 七、 參考文獻(xiàn) [1] 楊高峰 主編. 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）指導(dǎo). --武漢：中國(guó)地質(zhì)大學(xué)出版社有限責(zé)任公司. 2013.2. [2] 濮良貴 陳國(guó)定 吳立言 主編. 機(jī)械設(shè)計(jì). 西北工業(yè)大學(xué)機(jī)械原理及機(jī)械零件教研室編著. --九版. --北京：高等教育出版社，2013.5. [3] 袁祖強(qiáng) 編. 機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(shū). --北京：北京航空航天大學(xué)出版社. 2013.2. [4] 付求涯 邱小童 主編. 互換性與技術(shù)測(cè)量. --北京：北京航空航天大學(xué)出版社. 2011.7. [5] 郭克希 王建國(guó) 主編. 機(jī)械制圖. --2版. --北京：機(jī)械工業(yè)出版社. 2009.7. [6] 孫桓 陳作模 葛文杰 主編. 機(jī)械原理. 西北工業(yè)大學(xué)機(jī)械原理及機(jī)械零件教研室編. --7版. --北京：高等教育出版社. 2006.5（2012.11重?。? [7] 哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室編. 理論力學(xué).Ⅰ. --7版. --北京：高等教育出版社. 2009.7 [8] 王旭東 周嶺 主編. 機(jī)械制圖零部件測(cè)繪. --廣州： 暨南大學(xué)出版社. [9] 無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院 天津輕工業(yè)學(xué)院 編著．北京輕工業(yè)出版社．1981. [10] 溫詩(shī)鑄 黃平 著．摩擦學(xué)原理[M] ．清華大學(xué)出版社．2002. [11] 張淑娟 編著．立式半夏去皮機(jī)的設(shè)計(jì)與研究 農(nóng)機(jī)與食品機(jī)械[J] ． 1997年第2期. [12] 于永泗，齊民 主編. 機(jī)械工程材料. --8版. --大連：大連理工大學(xué)出版社. 2010.1. 指導(dǎo)教師意見(jiàn)： 指導(dǎo)教師簽名： 年 月 日 教研室意見(jiàn)： 審查結(jié)果： 同 意□ 不 同 意□ 教研室主任簽名： 年 月 日 中國(guó)地質(zhì)大學(xué)長(zhǎng)城學(xué)院 本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）文獻(xiàn)綜述 系 別： 工程技術(shù)系 專 　業(yè)： 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 姓 名： 王東升 學(xué) 號(hào)： 05211618 2015年　4月　1日 引言 隨著我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量的不斷發(fā)展和壯大，馬鈴薯的加工數(shù)量也不斷的發(fā)展起來(lái)了，馬鈴薯制的產(chǎn)品也越來(lái)越多，不論馬鈴薯最終做出什么樣的成品，它的之前都會(huì)經(jīng)過(guò)清洗、去皮這兩道工序，因?yàn)榍逑幢ＷC了食品的安全衛(wèi)生，去皮保證了成品的口感，所以在加工前，必須將其進(jìn)行清洗和去皮這兩道工序?，F(xiàn)有的各種去皮方法都各自有一定的局限性。隨著產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，這就需要一種功能化的機(jī)械來(lái)提高人們的工作效率，滿足人們對(duì)現(xiàn)代化生活的需求，尋找一種優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能、環(huán)保的馬鈴薯去皮方法己成為馬鈴薯加工工藝過(guò)程中迫切需要解決的問(wèn)題。 1、 馬鈴薯去皮機(jī)的發(fā)展 馬鈴薯制品的主要品種有馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片、脫水馬鈴薯泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對(duì)原料馬鈴薯進(jìn)行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。馬鈴薯去皮的方法主要有人工去皮、化學(xué)去皮、機(jī)械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應(yīng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學(xué)去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強(qiáng)堿溶液及特配化學(xué)去皮液的作用，軟化和松馳馬鈴薯的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達(dá)到去皮目的。這種方法對(duì)去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過(guò)大，成本較高，而且這種方法嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的口感。機(jī)械去皮是摩擦去皮形式，主依賴馬鈴薯與馬鈴薯之間及馬鈴薯與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達(dá)到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡(jiǎn)單、速度快、可一人操作、效率高能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。 2、 馬鈴薯去皮機(jī)的工作原理 馬鈴薯去皮機(jī)采用臥式機(jī)型，主要包括工作圓筒，工作轉(zhuǎn)盤(pán)，機(jī)架和傳動(dòng)部分（詳見(jiàn)原理圖）。當(dāng)去馬鈴薯去皮機(jī)工作時(shí)，工作轉(zhuǎn)盤(pán)旋轉(zhuǎn)，物料由斗形進(jìn)料口加入，物料落到旋轉(zhuǎn)刷輥表面上的波紋凸起上時(shí)，受離心力的作用由刷輥切線方向向上運(yùn)動(dòng)，物料不斷的沿工作圓筒壁運(yùn)動(dòng)，上升到頂部，又被頂部擋回落入工作盤(pán)表面。落到刷輥的粗糙表面并產(chǎn)生摩擦。物料在這樣的往復(fù)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，被猛烈翻滾攪動(dòng)，從而形成了與刷輥、筒壁及顆粒之間的以翻轉(zhuǎn)、揉搓摩擦為主，撞擊為輔的綜合機(jī)械作用效果，從而達(dá)到去皮的目的。在摩擦去皮的同時(shí)，從進(jìn)水孔注入清水，及時(shí)將擦下的皮通過(guò)刷輥與刷輥的縫隙沖至排渣口排出機(jī)體。在不停機(jī)的情況下，打開(kāi)出料口的活門(mén)，物料由撥盤(pán)從出料口卸出。去皮后的馬鈴薯由去皮機(jī)構(gòu)出料口滑槽進(jìn)入輔助機(jī)構(gòu)，經(jīng)過(guò)篩選等輔助工作后再進(jìn)入下道工序。 3、 總結(jié) 相信在不久的將來(lái)，一旦該產(chǎn)品應(yīng)用到實(shí)際，將大大節(jié)省工作時(shí)間，提高工作效率，提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)將為大批量馬鈴薯生產(chǎn)做出巨大貢獻(xiàn)，帶動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)更快更好的發(fā)展。機(jī)械去皮，以電機(jī)為動(dòng)力，通過(guò)帶輪帶動(dòng)圓筒底部的磨盤(pán)旋轉(zhuǎn)。磨盤(pán)上表面中間低、邊緣高，呈波浪形。塊莖加入圓筒內(nèi)，因離心力和相互摩擦作用，在圓筒內(nèi)上、下、左、右翻動(dòng)，并不斷地滾動(dòng)；而圓筒內(nèi)壁的橡膠，將塊莖彈回，在磨盤(pán)和圓筒內(nèi)壁橡膠共同作用下土豆塊莖被均勻地磨去外皮，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯去皮的目的。去皮時(shí)加入清水，再打開(kāi)側(cè)門(mén)，塊莖從側(cè)門(mén)排出，皮屑隨水流從磨盤(pán)的周圍間隙排出。該機(jī)為間歇生產(chǎn)，去皮機(jī)工作時(shí)，磨盤(pán)以一定的速度旋轉(zhuǎn)，滾筒內(nèi)的馬鈴薯在離心力、重力和摩擦力共同作用下，利用馬鈴薯相對(duì)于工作磨盤(pán)間的相對(duì)速度差，將馬鈴薯的皮去掉。 參考文獻(xiàn) [1] 張淑娟 編著．立式半夏去皮機(jī)的設(shè)計(jì)與研究 農(nóng)機(jī)與食品機(jī)械[J] ． 1997年第2期. [2] 溫詩(shī)鑄 黃平 著．摩擦學(xué)原理[M] ．清華大學(xué)出版社．2002. [3] 王旭東 周嶺 主編. 機(jī)械制圖零部件測(cè)繪. --廣州： 暨南大學(xué)出版社. [4] 哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室編. 理論力學(xué).Ⅰ. --7版. --北京：高等教育出版社. 2009.7 [5] 無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院 天津輕工業(yè)學(xué)院 編著．食品工廠機(jī)械與設(shè)備[M]/北京輕工業(yè)出版社．1981. [6] 袁祖強(qiáng) 編. 機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(shū). --北京：北京航空航天大學(xué)出版社. 2013.2.