1、1引言11課題提出的背景花生中富含脂肪和蛋白質(zhì)，既是主要的食用植物油來源，而且又可提供豐富的植物蛋白質(zhì)。利用花生或脫脂后的花生餅粕的蛋白粉，可直接用于焙烤食用，也可作為肉制品乳制口糖果和煎炸食品的原料或添加劑。以花生蛋白粉為原料或添加劑制成。

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