1、食品安全與日常飲食天津大學(xué)36 02題量： 50 滿分：100.0 截止日期：2018-11-25 23:59一、單選題12010年,我國食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例達(dá)到()。A、1:4B、1:3C、1:2D、1:1我的答案：D2瘋牛病的病毒叫做()。A、朊病毒B、T病毒C、波式病毒D、米米病毒我的答案：A3加熱過程中會形成雜環(huán)胺,是因?yàn)檫@個食品體系里有()的存在。A、糖B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、碳水化合物我的答案：B4下列選項(xiàng)中,()是多環(huán)芳烴類的化合物中,由食品進(jìn)入人體內(nèi)最多、最主要的一類物質(zhì)。A、苯并蒽B、苯并芘C、苯并熒蒽D、二苯并蒽我的答案：B5()是海洋中貝類毒素的主要來源。

2、一 單選題 題數(shù) 50 共50 0分 1 許多食品安全危機(jī)處理的最佳時期是 窗體頂端 A 潛伏期 B 爆發(fā)期 C 緩解期 D 山后期 窗體底端 我的答案 A 2 豬鏈球菌傳播的途徑是 窗體頂端 A 經(jīng)破損的皮膚 B 經(jīng)口傳播 C 經(jīng)呼吸道傳播。

3、食品安全與日常飲食期末考試（20）一、 單選題（題數(shù)：60，共 60.0 分）1進(jìn)入人體的毒物，其分布和（）相關(guān)。（1.0分）1.0 分A、局部血流量B、體液的PH值C、組織親和力D、以上都對2微生物（）容易感染魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品類的食品原料。（1.0分）1.0 分A、肉毒梭狀芽孢桿菌B、椰毒假單胞菌酵米面亞種C、李斯特氏菌D、副溶血性弧菌3代課章節(jié)及考試答案。

4、一、 單選題（題數(shù)：50，共50.0分）1許多食品安全危機(jī)處理的最佳時期是（）。窗體頂端A、潛伏期B、爆發(fā)期C、緩解期D、山后期窗體底端我的答案：A2豬鏈球菌傳播的途徑是（）。窗體頂端A、經(jīng)破損的皮膚B、經(jīng)口傳播C、經(jīng)呼吸道傳播D、以上都對窗體底端。

5、225食品安全與日常飲食隨課學(xué)習(xí)筆記（附考試完整題庫）1、 前言1、 瘦肉精是在豬的原料養(yǎng)殖過程中添加的涉及食品安全問題。2、 毒菠菜事件是發(fā)生在美國加州，由于在使用化肥過程中污染沙門氏菌造成的。3、 北京蜀國演義酒樓發(fā)生的涼拌螺肉事件，因?yàn)槁萑馍钤谟倌嘀?，容易受寄生蟲污染導(dǎo)致的。食用這道菜，就發(fā)生廣州管圓線蟲中毒事件。4、 乳品中的三聚氰氨是人為。

6、一、 單選題（題數(shù)：40，共 40.0 分）1()的存在可能會在雜環(huán)胺的形成機(jī)制中引起催化作用。（1.0分）A、B、C、D、我的答案：C2從中國膳食評估結(jié)果看,一千克醬油中三氯丙醇的最高允許限量值設(shè)置為()毫克對保證人民健康是適宜的。（1.0分）A、B、C、D、我。

7、食品安全與日常飲食章節(jié)測試題與答案前言1.不良廠商在奶粉中添加“三聚氰胺”，是為了（A）。A、增加蛋白質(zhì)含量B、滅菌C、提高口感D、增加粘稠度2.并不是所有國家面臨的食品安全問題或關(guān)注點(diǎn)都一樣，這主要是因?yàn)椋–）。A、食品安全法律和飲食組成不一樣B、食品安全法律和國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣C、飲食組成、國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣D、環(huán)境污染情況和食品安全法律。

8、食品安全與日常飲食期末考試（1）適用于西北農(nóng)林科技大學(xué)2016年1月1日-1月10日的爾雅課期末考試。試題90%是課后題，答案經(jīng)過訂正保證全對。順序可能不一樣，建議下載后用word查找。一、 單選題（題數(shù)：50，共 50.0 分）1醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過程，人為加入了（）。A、鹽酸B、鹽C、糖D、小蘇打我的答案：A2在食品中，（）是最重要。

9、食品安全與日常飲食見面課及答案 見面課：食物的生物污染 1、細(xì)菌對人體的危害途徑有（ ）。 A.感染型 B.毒素型 C.過敏型 D.致病型 正確答案：感染型,毒素型,過敏型 2、以下屬于食源性生物性危害的有（ ）。 A.鐵釘 B.河豚毒素 C.沙門氏菌 D.農(nóng)藥殘留 正確答案：沙門氏菌 3、植物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要中毒食品。 （ ） A.對 B.錯 正確答案：錯 4、霉菌毒素中毒具。

10、第一章 1、【單選題】 (2分) 下列對食品安全認(rèn)識正確的是：（食品安全的概念是相對的） 2、【單選題】 (2分) 下列關(guān)于食品安全事件問題表述不正確的有：（只發(fā)生在發(fā)展中國家） 3、【單選題】 (2分) 通常將危害食品安全的因素分為三類，下列哪項(xiàng)不屬其中：（人為的） 4、【單選題】 (2分) 米袋子工程主要是解決了（溫飽）問題 5、【單選題】 (2分) 食品安全管理應(yīng)為從（農(nóng)田）到（餐桌）的全。

11、食品安全與日常飲食期末試卷2及答案（單選題答案） 一.單選題（共50題,50.0分） 1 許多食品安全危機(jī)處理的最佳時期是（）。A、 潛伏期 B、 爆發(fā)期 C、 緩解期 D、 山后期 正確答案： A 2 豬鏈球菌傳播的途徑是（）。A、 經(jīng)破損的皮膚 B、 經(jīng)口傳播 C、 經(jīng)呼吸道傳播 D、 以上都對 正確答案： D 3 北京蜀國演義酒樓螺肉事件是由（）引起的。 A、 瘦肉精 B、 結(jié)核菌。

12、食品安全與日常飲食期末考試題與答案 一、單選題（題數(shù)：60，共60.0分） 1下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說法中，不正確的是（）。 A、輻照不用加熱 B、輻照已經(jīng)被FDA允許 C、一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌 D、輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌 正確答案：D 2海洋中的貝類毒素來源主要是（）。 A、海水污染 B、重金屬污染 C、微生物 D、食物鏈中的藻類 正確答案：D 3發(fā)酵與米面制品、銀兒容易受。

13、食品安全與日常飲食 成績：100.0分 一、單選題 （題數(shù)：40，共40.0分） 1 ()的存在可能會在雜環(huán)胺的形成機(jī)制中引起催化作用。（1.0分） 1.0分 窗體頂端 A、 蛋白質(zhì) B、 脂肪 C、 糖 D、 碳水化合物 窗體底端 我的答案：C 2 ()污染造成的食源性疾病問題是首要問題。（1.0分） 1.0分 窗體頂端 A、 動物 B、 真菌 C、 環(huán)境 D、 微生物 窗體底端 我。