1、第四章 谷物早餐食品生產(chǎn)工藝,谷物早餐食品,谷物早餐食品，主要是指以谷物(玉米、大米、小麥、燕麥等)為主要原料，經(jīng)現(xiàn)代化技術(shù)加工而成的早餐食品，它是方便食品家族中新興的一類。 在國外，早餐谷物的加工已經(jīng)有一百多年的歷史了，但由于飲食習慣和文化上的差異，我國的早餐谷物加工卻處于開始起步階段。,早餐食品應滿足下列要求,首先，早餐食品應能提供充足的能量。 其次，早餐應提供足夠的營養(yǎng)。 最后，因為人們年齡。

2、第六章膨化與擠壓食品生產(chǎn)工藝,本章內(nèi)容,第一節(jié)膨化與擠壓技術(shù)的特點及產(chǎn)品第二節(jié)食品膨化理論第三節(jié)膨化食品生產(chǎn)工藝,第一節(jié)膨化與擠壓技術(shù)的特點及產(chǎn)品,膨化食品是指谷物或蛋白質(zhì)等原料經(jīng)過加工后體積膨脹許多倍。

3、保健食品生產(chǎn)工藝及常見問題分析,保健食品生產(chǎn)工藝是以食品工藝學、中藥藥劑學等理論為指導，實施保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP），各操作單元有機聯(lián)合作業(yè)和質(zhì)量控制的過程。保健食品工藝路線是否科學、成熟，工藝參數(shù)選擇是否合理，申報資料是否完整、真實，直接影響到保健食品的安全性，有效性及質(zhì)量可控性，申請注冊的產(chǎn)品能否得到批準。,一、科學、合理、成熟的生產(chǎn)工藝是保健食品 注冊申報的必要條件,保健食品生產(chǎn)工。

4、保健食品生產(chǎn)工藝研究及其技術(shù)要求生產(chǎn)工藝是保健食品產(chǎn)品研制的一個重要環(huán)節(jié)，保健食品工藝研究應以國家保健食品注冊管理辦法為指導，對產(chǎn)品配方的配伍關(guān)系、保健功能、功效成分等進行分析，并應用現(xiàn)代科學技術(shù)及生產(chǎn)方法進行劑型選擇、工藝路線設(shè)計、工藝技術(shù)條件篩選與中試生產(chǎn)等系列研究，使生產(chǎn)工藝做到科學、合理、先進、可行，同時還需按保健食品注冊申報資料的規(guī)定與要求進行研究資料的整理與總結(jié)，使申報資料做。

5、保健食品生產(chǎn)工藝與質(zhì)量標 準技術(shù)要求和常見問題分析 中國中醫(yī)研究院中藥研究所 楊 樺 提綱 生產(chǎn)工藝中試 質(zhì)量標準企標 包裝材料 大孔吸附樹脂的應用 保健食品的定義 聲稱具有特定保健功能的食品 。 其適 宜于特定人群食用 ， 具有調(diào)節(jié)機體功。

6、保健食品生產(chǎn)工藝與質(zhì)量標準技術(shù)要求和常見問題分析,中國中醫(yī)研究院中藥研究所楊樺,提綱,生產(chǎn)工藝（中試）質(zhì)量標準（企標）包裝材料大孔吸附樹脂的應用,保健食品的定義,聲稱具有特定保健功能的食品。其適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的,并且對人體不產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害的食品。保健食品包括具有特定保健功能的食品和營養(yǎng)素補充劑。,保證食用安全性；突出體現(xiàn)其特定的保健功能；嚴格與藥品。

7、BAKED FOOD TECHNOLOGY 焙烤食品工藝學,第四章 糕點生產(chǎn)工藝,教學重點：1）蛋糕的膨發(fā)原理、烘烤技術(shù)；2）月餅種類、烘烤技術(shù) 。 教學難點：蛋糕的膨發(fā)原理 。,一. 蛋糕的生產(chǎn)工藝 （一）概念 一般指以面粉、雞蛋、糖、油脂為主要原料經(jīng)調(diào)糊（漿）注模和烘烤的制品。 我國早期在上海、蘇州等地出現(xiàn)蛋糕。因主要以蒸制工藝成熟，又稱為蒸蛋糕或白蛋糕。后引進烤爐后出現(xiàn)烘烤的燒蛋糕，即目。

8、保健食品生產(chǎn)工藝審評要點與產(chǎn)品不予批準原因分析,福建省疾病預防控制中心 林升清,目 錄,保健食品技術(shù)審評基本情況 保健食品工藝審評依據(jù) 保健食品工藝審評要點 保健食品技術(shù)審評結(jié)論及判定標準 申報產(chǎn)品不予批準原因分析,技術(shù)審評基本情況,1.2010年17月技術(shù)審評結(jié)果統(tǒng)計 國產(chǎn)保健食品406個 不予批準43個 進口保健食品15個 樣品檢驗報告401個不予批準5個 不予批準原因（以個次計）： 工。