1、人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),整體設(shè)計(jì),一 教材分析,二 學(xué)情分析,三 教法與學(xué)法,五 板書設(shè)計(jì),四 教學(xué)過(guò)程,教材分析,一教材分析,合理安排飲食遠(yuǎn)離有害物質(zhì),涉及范圍廣瑣碎難把握,了解六大類營(yíng)養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。,知識(shí)與技能,通過(guò)閱讀資料了解相關(guān)信息；通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)變性；通過(guò)合作交流學(xué)會(huì)編制健康食譜。,過(guò)程與方法,認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；使學(xué)生更加熱愛(ài)生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長(zhǎng)。,情感態(tài)度價(jià)值觀,教材分析,教學(xué)目標(biāo),了解蛋白。

2、單元1生命必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有機(jī)化合物,糖類,內(nèi)容提要,油脂,蛋白質(zhì),*維生素,學(xué)習(xí)目標(biāo),1.能夠正確區(qū)分有機(jī)化合物與無(wú)機(jī)化合物；2.知道營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六類物質(zhì)；3.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素的主要食物來(lái)源以及它們與人類健康的關(guān)系。,葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蠟等物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時(shí)，大都有黑色的炭析出，說(shuō)明這些物質(zhì)中含有碳元素。,在已發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)。

3、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝,典例精析,知識(shí)梳理,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與健康,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝,（一）三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 ：,.三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,淀 粉,蛋白質(zhì),脂 肪,唾液、胰、 腸淀粉酶,麥芽糖,胰麥芽糖酶腸麥芽糖酶,葡萄糖,胃蛋白酶胰蛋白酶,多肽,腸肽酶,氨基酸,膽汁乳化,脂肪微粒,胰脂肪酶腸脂肪酶,甘 油,脂肪酸,無(wú)機(jī)鹽,水,維生素,酒 精,主動(dòng)運(yùn)輸,主動(dòng)運(yùn)輸,主動(dòng)運(yùn)輸,自由擴(kuò)散,自由擴(kuò)散,自由擴(kuò)散,自由擴(kuò)散,多種,血液循環(huán),淋巴循環(huán),（一）三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 ：,.糖類代謝的過(guò)程 ：,葡萄糖（血糖）80120mg/dL,來(lái)源。

4、歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)目標(biāo)1、認(rèn)識(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和特征反應(yīng)。2、認(rèn)識(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)。3、了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要用途。,重點(diǎn)難點(diǎn)葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)；油脂的水解反應(yīng),背景知識(shí)回顧,1、醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？,含有與鏈烴基結(jié)合的羥基,2、酯化反應(yīng)與水解反應(yīng)的關(guān)系羧酸酯的一般通式為，其特征性結(jié)構(gòu)是：。酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)互為，該可逆反應(yīng)在。

5、歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),第1課時(shí),食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水,C、H、O,葡萄糖、果糖,C6H12O6,C、H、O,蔗糖、麥芽糖,C12H22O11,C、H、O,淀粉、纖維素,(C6H10O5)n,C、H、O,植物油,C、H、O,動(dòng)物脂肪,C、H、ON、S、P,酶、肌肉、毛發(fā)等,氨基酸連接成的高分子,1.根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在。

6、歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,第四節(jié)、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),我們?cè)谏钜约俺踔须A段所接觸到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水,基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),1、從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同？2、從單糖、雙糖、多糖的名稱對(duì)應(yīng)的分子式，總結(jié)出其命名的依據(jù)。3、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，它們是同一種物質(zhì)嗎？那淀粉與纖維素又是如何？4、油和脂兩者在。

7、歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),我們?cè)谏钜约俺踔须A段所接觸到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水,基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),？,人體內(nèi)主要物質(zhì)含量,1.根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點(diǎn)？都含有C、H、O三種元素，2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，它們之間的關(guān)系？互為同分異構(gòu)體,學(xué)與。

8、歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)目標(biāo)1、認(rèn)識(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和特征反應(yīng)。2、認(rèn)識(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)。3、了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要用途。,重點(diǎn)難點(diǎn)葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)；油脂的水解反應(yīng),背景知識(shí)回顧,1、醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？,含有與鏈烴基結(jié)合的羥基,2、酯化反應(yīng)與水解反應(yīng)的關(guān)系羧酸酯的一般通式為，其特征性結(jié)構(gòu)是：。酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)互為，該可逆反應(yīng)在。

9、泗陽(yáng)縣新陽(yáng)中學(xué),三 大 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì),課程目標(biāo),知識(shí)與技能:,情感價(jià)值觀:,1、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。,聯(lián)系生物知識(shí)，同學(xué)們展開閱讀、討論，弄清人類重要營(yíng)養(yǎng)成分的作用及其來(lái)源？,1、認(rèn)識(shí)一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”屬于生活誤區(qū)；知道只要在飲食上合理搭配，重視食物的質(zhì)和量，就基本上不會(huì)缺少維生素，就會(huì)使我們的健康和長(zhǎng)壽得到保證。2、增強(qiáng)自我保健的意識(shí)和能力，減少盲目性，進(jìn)一步提高生活質(zhì)量。3、通過(guò)對(duì)CO的毒性和吸煙。

10、第十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì),糖 類,油 脂,維生素,無(wú)機(jī)鹽,水,人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素：,另外還有：大豆、花生等,1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；2.機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料； 3.提供人體能量。,由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大,很多種：如血紅蛋白、酶等,一、蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),人體攝入蛋白質(zhì),氨基酸,尿素、CO2+H2O,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ,氨基酸,蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。,由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。,血紅蛋。

11、第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人的食物來(lái)自環(huán)境,1,學(xué)習(xí)目標(biāo),1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2.了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用； 3.認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。,2,3,4,探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分,探究目的：舉例說(shuō)出盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等； 推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等；,5,你來(lái)探究,常見(jiàn)的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分,食物中含有-,6,注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。,7,討論：,不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？,含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？,食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？,不同的食物。