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運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)加工食品學(xué)業(yè)分層測評

第2章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 第1節(jié) 運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)加工食品學(xué)業(yè)分層測評 (建議用時(shí)：45分鐘)學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)1制作葡萄醋時(shí)，必須控制的發(fā)酵條件是()A溫度1825 ，適時(shí)通氣B溫度1825 ，隔絕空氣C溫度3035 ，隔絕空氣D溫度3035 ，適時(shí)通氣【解析】醋酸菌的最適生長溫度是3035 ，并且是需氧型細(xì)菌，所

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1、第2章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 第1節(jié) 運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)加工食品學(xué)業(yè)分層測評 (建議用時(shí)：45分鐘)學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)1制作葡萄醋時(shí)，必須控制的發(fā)酵條件是()A溫度1825 ，適時(shí)通氣B溫度1825 ，隔絕空氣C溫度3035 ，隔絕空氣D溫度3035 ，適時(shí)通氣【解析】醋酸菌的最適生長溫度是3035 ，并且是需氧型細(xì)菌，所以要不斷適時(shí)地進(jìn)行通氣。。

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