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第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第一節(jié) 油脂 （第1課時） 課前預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)案 一、預(yù)習(xí)目標(biāo) 1、了解油脂的概念 2、理解油脂的組成和結(jié)構(gòu) 3、結(jié)合日常生活中所能接觸到的油脂知識與其結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來，了解油脂的物理性質(zhì)及用途 二、預(yù)習(xí)內(nèi)容 1．人體需要的營養(yǎng)素主要有 等六類，統(tǒng)稱為六大營養(yǎng)素。天然油脂都是 （填純凈物或者混合物），所以，沒有固定的 。 2．油脂的結(jié)構(gòu)簡式可以表示為： ，油脂中含有較多不飽和脂肪酸成分的甘油酯，常溫下，一般呈 態(tài)，通常稱之為 ，含較多飽和脂肪酸成分的甘油酯，常溫下，一般呈 態(tài)，通常稱之為 。 三、提出疑惑 同學(xué)們，通過你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中 疑惑點(diǎn) 疑惑內(nèi)容 課內(nèi)探究學(xué)案 一、學(xué)習(xí)目標(biāo) 學(xué)習(xí)重難點(diǎn) 理解油脂的組成和結(jié)構(gòu) 二、學(xué)習(xí)過程 自主學(xué)習(xí) 1、什么是高級脂肪酸？ 常見的高級脂肪酸有哪三種？ 2、什么是酯化反應(yīng)? 3、寫出乙酸和乙醇、三種高級脂肪酸與丙三醇反應(yīng)的化學(xué)方程式。 ； 合作探究 1、油脂與礦物油是否為同類物質(zhì)？ 2、天然油脂是純凈物還是混合物？ 3、單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物，對嗎？ 三、反思總結(jié) 1、油脂定義： 2、油脂的組成和結(jié)構(gòu) 3、油脂的分類 四、當(dāng)堂檢測 1．下列物質(zhì)屬于油脂的是 （ ） A．煤油 B．潤滑油 C．凡士林 D．牛油 2．將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是 （ ） ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 3．證明硬脂酸是弱酸的是 （ ） A．加飽和碳酸鈉溶液 B．加氫氧化鈉溶液共熱 C．向硬脂酸鈉溶液中滴加酚酞試液 D．硬脂酸甘油酯能水解 4．下列物質(zhì)不是同系物的有 （ ） A．油酸和硬脂酸 B．乙酸和硬脂酸 C．乙酸和丁酸 D．油酸和丙烯酸 五、課后練習(xí)與提高 1．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是 （ ） A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B．加NaOH溶液,煮沸 C．加新制Cu(OH)2懸濁液,煮沸 D．加溴，振蕩 2．1995年3月20日在日本東京地鐵發(fā)生震驚世界的“沙林”毒氣襲擊事件，造成11人死亡，5500多人受傷。恐怖分子使用的“沙林”是劇毒的神經(jīng)毒劑，其化學(xué)名稱為甲氟磷酸異丙酯。已知甲氟磷酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則“沙林”的結(jié)構(gòu)簡式是（ ） 六、參考答案： 四、當(dāng)堂檢測部分1．D 2．C 3．C 4．A 五、課后練習(xí)與提高部分1．B 2．C