《人教版高中化學選修5 有機化學基礎 第四章 第三節(jié)《蛋白質(zhì)和核酸》（第1課時）》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《人教版高中化學選修5 有機化學基礎 第四章 第三節(jié)《蛋白質(zhì)和核酸》（第1課時）（31頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

歡迎進入化學課堂 江西省教育信息技術(shù)研究 十二五 規(guī)劃2012年度課題 基于網(wǎng)絡的高中化學課件庫的建設與應用研究 課題編號 GDK 2012 G 72883 主持人 桂耀榮 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 2 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 3 第四章生命中的基礎有機化學物質(zhì) 第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸 第1課時 新課標人教版高中化學課件系列 選修5有機化學基礎 學習目標 1 掌握氨基酸的組成 結(jié)構(gòu)特點和主要性質(zhì) 2 了解氨基酸 蛋白質(zhì)與人體健康的關系 3 了解蛋白質(zhì)的組成 結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 4 學習重點 1 蛋白質(zhì)的組成 結(jié)構(gòu)和性質(zhì)2 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點和性質(zhì) 蛋白質(zhì)和核酸 2003年 非典曾讓我們聞非色變 SARS病毒的電子圖片 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 5 SARS病的兇手 冠狀病毒 有自己的核酸和蛋白質(zhì) 它進入人體后 借助人體內(nèi)的原料合成病毒 其實當我們?nèi)梭w發(fā)病時 是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用 蛋白質(zhì) 大家知道我國第一頭克隆羊叫什么名字嗎 知道她是怎么誕生的嗎 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 6 我叫陽陽 我是陽陽的媽媽 我是由媽媽的耳朵細胞培育出來的 基因工程 以DNA控制和蛋白質(zhì)合成技術(shù)為核心 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 7 1965年我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì) 結(jié)晶牛胰島素 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的存在 主要的存在于生物體內(nèi) 肌肉 發(fā) 皮膚 角蹄 酶 激素 抗體 病毒 在植物中也很豐富 比如大豆 花生 谷物 是生命的基礎 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 8 組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 氨基酸 即氨基在羧基的 位上 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 蛋白質(zhì) 幾乎一切生命活動過程都與蛋白質(zhì)有關 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大 可以達到上千萬 但是如此大的高分子化合物 也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的 就是氨基酸 要認識蛋白質(zhì) 必須首先認識氨基酸 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 9 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 10 蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)物質(zhì) 思考討論 1 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)起什么作用 1 對生物反應起催化作用的 2 運輸作用的 3 保護作用的 4 抵抗病毒 細菌作用的高度特異性蛋白 5 構(gòu)成動物大部分結(jié)構(gòu)的纖維物質(zhì) 酶 血紅蛋白 毛發(fā) 皮膚 甲 殼等 抗體 軟骨 肌肉 生命是蛋白質(zhì)存在的方式 恩格斯 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 11 思考討論 2 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是如何代謝的 食物中的蛋白質(zhì) 氨基酸 人體內(nèi)多種蛋白質(zhì) 3 蛋白質(zhì)種類為何如此豐富 從結(jié)構(gòu)方面 蛋白質(zhì)的基石 氨基酸 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 12 一 氨基酸 氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石物質(zhì) 首先來學習氨基酸 賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式 什么叫氨基酸 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 氨基酸 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 13 1 幾種常見的氨基酸 1 甘氨酸 氨基乙酸 2 丙氨酸 氨基丙酸 一 氨基酸 天然蛋白質(zhì)都是由多種 氨基酸組成 天然蛋白質(zhì)水解生成 氨基酸 氨基酸 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 14 3 谷氨酸 氨基戊二酸 4 苯丙氨酸 氨基 苯基丙酸 結(jié)構(gòu) 含有一個 NH2及 COOH 性質(zhì) 具有兩性 堿性和酸性 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 氨基酸 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 15 酸性 堿性 2 氨基酸的性質(zhì) 性質(zhì)1 顯酸 堿兩性 NH2CH2COOH NaOH NH2CH2COO Na H2O NH2CH2COOH HCl Cl NH3CH2COOH 氨基酸 性質(zhì)2 成肽反應 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 16 2NH2CH2COOH 兩個氨基酸分子 可以相同 也可以不同 在酸或堿的存在下加熱 通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水 縮合形成含有肽鍵的化合物 成為成肽反應 氨基酸 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 17 兩個氨基酸分子消去水分子而形成二肽 多個氨基酸分子消去水分子而形成多肽 多肽的性質(zhì) 因肽鍵的存在 多肽能進行水解 成肽反應是分子間脫水反應 屬于取代反應 氨基酸 二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 18 相對分子質(zhì)量大于10000 具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽叫蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)分子中含有C O H N S等元素 1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的 結(jié)晶牛胰島素 這是科學史上的一大成就 可以說是科學史上又一 豐碑 蛋白質(zhì) 閱讀與交流 P88 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 19 組成元素為 C H O N及S P和少量的Cu Fe Zn等而種類達十萬種以上 取決于組成多肽鏈的氨基酸種類 數(shù)目及排列順序和其特定的空間結(jié)構(gòu) 即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 1 組成蛋白質(zhì)的元素主要有哪些 人體內(nèi)的蛋白質(zhì)有多少種 2 各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性主要取決于什么 3 什么是蛋白質(zhì)的一級 二級 三級和四級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì) 1 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級結(jié)構(gòu) 二級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 20 具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基 蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序叫蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子在二級結(jié)構(gòu)的基礎上進一步盤曲折疊形成的三維結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布 亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 21 一級二級三級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 22 蛋白質(zhì)的分子圖象 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 23 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 24 練一練 三級結(jié)構(gòu) COOH H2N 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 25 資料卡片 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 26 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 27 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 28 各個品牌奶粉中蛋白質(zhì)含量為15 20 蛋白質(zhì)中含氮量平均為16 以某合格牛奶蛋白質(zhì)含量為2 8 計算 含氮量為0 44 某合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18 計算 含氮量為2 88 而三聚氰胺含氮量為66 7 是牛奶的151倍 是奶粉的23倍 每100g牛奶中添加0 1克三聚氰胺 就能提高0 4 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) 2020 4 12 江西省鷹潭市第一中學桂耀榮 29 Thanks謝謝您的觀看 同學們 來學校和回家的路上要注意安全 同學們 來學校和回家的路上要注意安全