蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物 23.2食品保存 同步測(cè)試題
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蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物 23.2食品保存 同步測(cè)試題姓名:_ 班級(jí):_ 成績(jī):_一、單選題1 . 食品能在冰箱中保鮮較長(zhǎng)時(shí)間,主要是因?yàn)楸鋬?nèi)( )。A細(xì)菌都被凍死了B細(xì)菌很少C細(xì)菌不能呼吸D細(xì)菌繁殖很慢2 . 在生態(tài)農(nóng)業(yè)村中,常常利用沼氣發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣作為能源,沼氣發(fā)酵的條件是( )A有氧,適宜的溫度B有氧,低溫C無(wú)氧,適宜的溫度D無(wú)氧,低溫3 . 發(fā)酵技術(shù)與我們的日常生活息息相關(guān),如蒸饅頭或釀酒利用的微生物是( )A醋酸菌B酵母菌C乳酸菌D青霉菌4 . 最近,在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后,大家都在問(wèn)“我們還能吃什么?”。以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中,正確的是( )A我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的,每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配B受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用C檢測(cè)出含“瘦肉精”的肉類食品,加工成火腿腸后即可食用D保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全,因而食品的種類盡可能少為好5 . 科學(xué)家將控制胰島素的基因轉(zhuǎn)入某種微生物內(nèi),對(duì)其進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng),使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物胰島素。這種常用的微生物是( )A乳酸菌B大腸桿菌C青霉菌D黃曲霉6 . 下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述,不正確的是( )A食品發(fā)酵技術(shù)是運(yùn)用微生物對(duì)食品原料進(jìn)行加工制作出新型食品的方法B制作酸奶和釀造葡萄酒所需要的微生物都必須在無(wú)氧條件下才能生存C景芝老白干的釀造過(guò)程先后需要利用兩種微生物進(jìn)行發(fā)酵D食品保存的原理是殺死食品中的微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖7 . 關(guān)于合理膳食的敘述中,錯(cuò)誤的是( )A食品中應(yīng)該盡量包含所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分和提供足夠的能量B嚴(yán)格注意飲食衛(wèi)生,防止食品被污染C防止暴飲暴食,防止偏食D可以限制飲食8 . 食品能在冰箱中保鮮較長(zhǎng)時(shí)間,主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境中( )A細(xì)菌很少B細(xì)菌被凍死了C細(xì)菌不能呼吸D細(xì)菌繁殖很慢9 . 食品腐敗的根本原因是A微生物繁殖B食品生蟲C氣溫過(guò)低D食物中水分太少10 . 我國(guó)民間常用鹽漬法來(lái)保存食品,其中的生物學(xué)原理是( )A食鹽可以使細(xì)菌毒素失效B食鹽中缺乏細(xì)菌和真菌需要的營(yíng)養(yǎng)C食鹽中有殺菌物質(zhì)D食鹽能除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)11 . 把水果、蔬菜放進(jìn)冰箱,可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間,其原因是( )A冰箱能殺菌B冰箱能 降低水果、蔬菜中農(nóng)藥的含量C水果、蔬菜在冰箱中呼吸作用降低D水果、蔬菜在冰箱中不會(huì)腐爛12 . 細(xì)菌和真菌經(jīng)常被人類利用,下面幾種說(shuō)法中錯(cuò)誤的是A利用酵母菌制作面包B利用乳酸菌制作泡菜C利用細(xì)菌生產(chǎn)抗生素D利用醋酸菌制醋13 . 利用酵母菌制酒時(shí),一開始通入空氣,其結(jié)果是( )A酵母菌大量死亡,酒精減產(chǎn)B酵母菌數(shù)量不變,酒精增產(chǎn)C酵母菌數(shù)量增多,酒精增產(chǎn)D酵母菌數(shù)量增多,不產(chǎn)生酒精二、填空題14 . 人們?yōu)榱司S持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味,在生活中,常采取多種方法保存食物,目的是防止因_等引起食物腐敗,延長(zhǎng)食品的保存期。15 . 日常生活中,有些人淘米做飯時(shí),米要淘好多次,這樣做好嗎?16 . 如果你去商店購(gòu)買食品,應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的_、_、_、_廠家地址等。三、綜合題17 . 如圖是一盒250mL的牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表結(jié)合所學(xué)知識(shí),回答下列問(wèn)題:(1)蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)被分解成_后才能夠被人體吸收,鈣是_和牙齒和重要組成成分,人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是_。(2)表中的碳水化合物主要指糖類,這些物質(zhì)在脂肪給人體供能時(shí)主要由細(xì)胞中的_完成能量轉(zhuǎn)換。(3)人對(duì)食物中維生素的需求除了維生素D外,還有能夠防治夜盲癥的_,避免壞血病的_,等等。如果只喝牛奶來(lái)補(bǔ)充一日所需蛋白質(zhì)則需要喝很多盒這種牛奶但是這樣人體貯存能源的_攝入會(huì)超標(biāo),所以均衡的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的。(4)食品安全直接關(guān)系人的_和生命安全。日常生活中首先要保證購(gòu)買的食品或食品原料是_;其次,要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品;最后,還應(yīng)注意食品保存的方法與_以防變質(zhì)。18 . 實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”已成為國(guó)際潮流。無(wú)糖高鈣酸牛奶可作為優(yōu)質(zhì)“學(xué)生飲用奶”,下表為該飲用奶飲料瓶上所提供的部分信息,請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)問(wèn)答下列問(wèn)題:配料表:鮮牛奶、乳酸活菌、純?nèi)殁}、木糖醇、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)營(yíng)養(yǎng)成分: 脂肪2.5%、蛋白質(zhì)2.3%、非脂乳固體6.5%、乳鈣110mg/100g凈含量:200克保質(zhì)期:26 7天(1)這種牛奶在加工過(guò)程中加入的乳酸菌屬于_類生物。(2)青少年需要攝取更多的蛋白質(zhì)和鈣等無(wú)機(jī)鹽,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體_的原料。(3)脂肪在人體內(nèi)的消化產(chǎn)物是_。(4)純?nèi)殁}在小腸內(nèi)被直接吸收后,最先在心臟的_出現(xiàn)。(5)假如是你在超市購(gòu)買飲用奶,你會(huì)關(guān)注哪些信息?(至少兩點(diǎn))_。19 . 雞鴨蛋是我們生活中常見(jiàn)的一種食品,我們常常用石灰等將其包裹并加上其他原料,制作成松花蛋(俗稱皮蛋),加石灰的作用是什么呢?科學(xué)研究表明:因?yàn)殡u蛋殼的主要成分是碳酸鈣,而石灰水會(huì)與二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣裹在雞蛋殼外,這樣防止蛋類變質(zhì),為了驗(yàn)證這一結(jié)論,生物興趣小組設(shè)計(jì)了這樣的一個(gè)實(shí)驗(yàn):(1)提出問(wèn)題:石灰水能否減緩雞蛋變質(zhì)?做出假設(shè):_(2)將數(shù)枚新鮮雞蛋隨機(jī)分成A、B兩組,A組10枚,B組_枚,A組放置于盛有_水的大燒杯中,B組直接放在大燒杯中,A、B兩個(gè)裝置均放置在室溫下,60日后打破雞蛋觀察(3)觀察后發(fā)現(xiàn):A組只有1枚雞蛋變質(zhì),B組全部變質(zhì)得出結(jié)論:_第 6 頁(yè) 共 6 頁(yè)參考答案一、單選題1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、二、填空題1、2、3、三、綜合題1、2、3、- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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