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蘇教版八年級下冊生物 23.1源遠流長的發(fā)酵技術(shù) 同步測試題 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 制作面包時加入酵母菌，烤出的面包撿軟多孔。這是用為酵母菌在發(fā)酵時產(chǎn)生了 A．水 B．酒精 C．氧氣 D．二氧化碳 2 . 下列可引起腹瀉、腹痛、食欲不振等腸道傳染病的微生物是： A．毒紅菇 B．黃曲霉菌 C．痢疾桿菌 D．酵母菌 3 . 下表中關(guān)于食品保存、舉例和原理正確的是（ ） 保存方法 舉例 原理 A 脫水法 干豆角 除去水分，防止細菌真菌生長 B 真空包裝法 袋裝肉腸 高溫滅菌 C 冷藏法 水果 低溫殺死細菌和真菌 D 罐藏法 果脯 低溫抑菌 A．A B．B C．C D．D 4 . 蘇州進入5月份后，天氣熱了，諾如病毒也跟著一起來了。近期，蘇州幾所學(xué)校的少數(shù)學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，經(jīng)初步診斷為諾如病毒引起的感染。諾如病毒感染性腹瀉具有發(fā)病急、傳播速度快等特點，可以通過糞—口感染，也可以通過間接接觸被被排泄物污染的環(huán)境而傳播。感染后的主要癥狀是腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等。諾如病毒感感染性腹瀉目前沒有可靠的疫苗，也沒有針對性的抗病毒藥物?；颊?—2天即可自行痊愈，但要預(yù)防脫水，應(yīng)及時輸液。 下圖為電子顯微鏡下觀察到的諾如病毒。下列有關(guān)諾如病毒的敘述錯誤的是 A．主要由蛋白質(zhì)外殼和核酸構(gòu)成的核心兩部分組成 B．結(jié)構(gòu)簡單，因此不能獨立生活 C．是一類比細菌小得多的單細胞生物 D．傳播途徑是消化道傳染 5 . 臨床上常用青霉素來治療細菌引起的疾?。嗝顾厥窍铝心姆N微生物生產(chǎn)的（ ） A．酵母菌 B．葡萄球菌 C．青霉菌 D．病毒 6 . 你注意到了嗎？生活中，生物知識無處不在。 如圖的幾則廣告語，你認為符合生物學(xué)道理的是（ ） A． B． C． D． 7 . 制作過程中，下列食品不需要經(jīng)過發(fā)酵的是_____________。 A．醬油 B．麻油 C．醋 D．啤酒 8 . 酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪種生物將牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的 A．白蘿卜 B．病毒 C．乳酸菌 D．香菇 9 . 細胞呼吸的有關(guān)知識廣泛用于生產(chǎn)實踐中，下表中有關(guān)措施與對應(yīng)的目的不恰當(dāng)?shù)氖牵? ） 選項 應(yīng)用 措施 目的 A 種子貯存 曬干 減少水分含量降低細胞呼吸 B 利用乳酸菌制作酸奶 先通氣，后密封 加快乳酸菌繁殖，有利于乳酸菌發(fā)酵 C 水果保鮮 低溫 降低酶活性，降低細胞呼吸 D 栽種莊稼 疏松土壤 促進根有氧呼吸，利于吸收無機鹽 A．A B．B C．C D．D 10 . 下列屬于發(fā)酵食品的是（ ） A．咸蛋 B．面條 C．面包 D．米飯 11 . 岳陽市汩羅長樂鎮(zhèn)特產(chǎn)——“甜酒”制作過程中用到的主要微生物是 A．霉菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．病毒 12 . 下列關(guān)于人類對細菌和真菌的利用，不正確的是（ ） A．利用乳酸菌制作酸奶 B．低溫保存食品 C．生病時盡早服用抗生素，以便早日康復(fù) D．利用細菌來凈化生活污水或工業(yè)廢水 13 . 臨床上利用青霉菌來治療疾病，它能殺死某些致病的（ ） A．真菌 B．細菌 C．病毒 D．藍細菌 二、填空題 14 . 近百年來，發(fā)酵技術(shù)發(fā)生了巨大變化，已經(jīng)從利用________________進入到利用改造過的_________________來生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的階段。 三、綜合題 15 . 如圖為三種微生物的結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答 （1）圖_____（填圖中標號）是細菌，它的生殖方式是_____生殖。 （2）制作饅頭時，_____（填圖中標號）分解葡萄糖產(chǎn)生的_____氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭膨大和松軟。該生物屬于單細胞的_____。 （3）沒有細胞結(jié)構(gòu)，只能_____在活細胞中的生物是_____（填圖中標號），它的結(jié)構(gòu)是由_____外殼和內(nèi)部的_____組成。 （4）這三類生物的營養(yǎng)方式多為_____（填自養(yǎng)或異養(yǎng)）。 16 . 小時候，我們常會問爸媽：“什么時候，我才能長得和你一樣大？”而今長大了…讓我們健康快樂地度過美好青春歲月！請據(jù)圖回答： （1）圖中①是由_____發(fā)育而來，其發(fā)育的場所是_____。 （2）_____移動到子宮內(nèi)膜上，并附著在此，這就是懷孕的開始。 （3）孕婦常補充的葉酸（一種維生素）是通過圖中的[____]進入胎兒體內(nèi)。 （4）進入青春期時，身體變化最顯著的特征是_____；小明還發(fā)現(xiàn)自己喉結(jié)突出，長出胡須，這些性征是在_____激素作用下出現(xiàn)的，其性成熟的標志是出現(xiàn)_____。 17 . 每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，了解合理營養(yǎng)的知識，有助于青少年健康成長。 （1）為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)科學(xué)家將食物分為五類，并形象的設(shè)計成上圖，稱為 “_____寶塔” （2）被稱為“抗癌冠軍”的食品紅薯，位于中國居民膳食寶塔的第_______層。 （3）營養(yǎng)學(xué)家指出，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比應(yīng)為（_____） A．3：3：4 B．3：4：3 C．4：3：3 D．4：3：4 18 . 依據(jù)下圖所示的幾類微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)模式圖，回答問題。 （1）侵入人體后，可能會導(dǎo)致人體患“破傷風(fēng)”疾病的是[ ]______________，高致病性“禽流感”是由［__］侵入家禽的體內(nèi)引起的。 （2）圖中屬于霉菌的是［__］和［__］，用放大鏡觀察，可以發(fā)現(xiàn)它們是由___________構(gòu)成的。 （3）控制A、D兩種生物體生命活動的中心分別位于［］_________________、［］________________內(nèi)。 （4）圖中生物都營寄生生活的是［］_____________，都是單細胞生物的有［__］,屬于真菌的有［________］。 （5）蒸出的饅頭暄軟多孔，是因為有［］_____________參與的結(jié)果。 四、資料分析題 19 . 閱讀以下資料，并回答相關(guān)問題。 資料一：已知藥物X對細胞增殖具有促進作用，藥物D可抑制藥物X的作用，某同學(xué)將一瓶小鼠皮膚細胞均分為甲、乙，丙三組，分別置于培養(yǎng)液中培養(yǎng)，培養(yǎng)過程中進行不同的處理（其中甲組未加藥物），每隔一段時間測定各組細胞數(shù)目，結(jié)果如圖1所示。 （1）根據(jù)圖1可知，在A點，乙組加入的藥物是______，丙組加入的藥物是______，在B點乙組加入的藥物是______，丙組加入的藥物是______。 資料二：抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中被廣泛應(yīng)用，如果生產(chǎn)過程不規(guī)范會造成牛奶中抗生殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶，會影響人體健康。為了尋找合適的奶源制作酸奶，其科研小組進行了相關(guān)實驗：取三張同樣大小的圓形濾紙片標記為A、B、C，將三張濾紙片滅菌后分別浸入含抗生素的鮮牛奶、待測鮮牛奶、不含抗生素的鮮牛奶中，然后放置在涂布了細菌的培養(yǎng)基上，在適宜溫度環(huán)境下培養(yǎng)24小時，結(jié)果如圖2所示。 （2）制作酸奶利用的微生物是______，此微生物是由科學(xué)家______發(fā)現(xiàn)的。培養(yǎng)該微生物需要用培養(yǎng)基提供現(xiàn)成的有機物，由此可知它的細胞中沒有______，不能自己制造有機物。 （3）長期飲用B組奶源制作的酸奶，______（“會”或“不會”）影響人體健康。A、C兩組實驗結(jié)果的比較，可得出的結(jié)論是______。 （4）有人提出，經(jīng)過高溫可使牛奶中的抗生素失效。為了驗證這一說法，科研小組在原實驗基礎(chǔ)上設(shè)置D組，那么D組的檢測樣品應(yīng)該為______的鮮牛奶。若D組實驗結(jié)果形成抑菌圈，則說明______。 第 9 頁 共 9 頁 參考答案 一、單選題 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 二、填空題 1、 三、綜合題 1、 2、 3、 4、 四、資料分析題 1、