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畢業(yè)設計（論文）中期檢查表 系：工程技術系 專業(yè)：機械設計制造及其自動化 檢查日期： 學生姓名 論文題目 巧克力糖包裝機設計 任務書 已完成（√），進行中（ ） 參考文獻 10篇：其中外文文獻 1 篇 外文翻譯 已完成（√），進行中（ ）；完成字數約： 1000 字（翻譯成的漢字字數） 開題報告 已完成（√），進行中（ ）；完成字數約： 2000 字 正文 已完成（ ），進行中（√）；完成比比例： 70 % 已完成的 任務 任務書，開題報告，外文翻譯,文獻綜述 待完成的 任務 正文 存在的 問題 正文正在總結中 采取的 辦法 上網查資料，向同學尋求幫助等 指導教師 意見 指導教師簽名： 注：按表中的要求填寫，選項打鉤（√）； 畢業(yè)論文（設計）教師指導記錄表 畢業(yè)論文（設計）題目 巧克力糖包裝機設計 學生姓名 系（部） 學生學號 專業(yè)班級 指導教師姓名 職稱 主要指導內容：指出開題報告中不合理的地方，告知學生畢業(yè)設計中應重點注意的地方 指導時間：2014年 12月 25日 主要指導內容：指導畢業(yè)設計說明書中錐齒輪傳動設計的問題 指導時間：2015年 3月 15日 主要指導內容：查看圖紙，指導解決圖紙繪制過程中的錯誤 指導時間：2015年 3月 25日 主要指導內容：檢查初稿，幫助學生完善設計說明書 指導時間：2015年4月 2日 注：此表由指導教師按畢業(yè)論文（設計）的主要工作階段填寫主要指導內容。 系主任簽字（蓋章）: 長城學院畢業(yè)設計（論文）任務書 學生姓名 學號 班 級 指導教師 職稱 單 位 畢業(yè)設計（論文）題目 巧克力糖包裝機設計 畢業(yè)設計（論文）主要內容和要求： 巧克力糖輪廓清楚，質地疏松，生產批量大，暢銷國內外，人工包裝勞動強度大，產品質量低，遠遠不能適應市場需要。請設計一種成本低、適用性廣、生產快速的巧克力包裝機。 設計要求如下： ①每分鐘生產80粒以上； ②整臺機形尺寸（寬×高）不超過800mm×1000mm； ③要求巧克力包裝后外形美觀，鋁箔紙無明顯損傷、撕裂、褶皺； ④機械結構簡單，工作可靠，操作方便，維修容易，造價低。 畢業(yè)設計（論文）主要參考資料： [1]尚浩久主編. 自動機械設計. 北京：中國輕工業(yè)出版社，1987，176~254. [2]尚浩久主編. 機械原理. 西安工業(yè)大學教研室，1988，143～235 [3]湯瑞. 自動機械設計. 上海：同濟大學出版社，1994. [4]鄒慧君. 機械系統(tǒng)設計. 上海：上?？茖W技術出版社，1996. 畢業(yè)設計（論文）應完成的主要工作： 針對巧克力糖包裝機的整體進行設計，并針對巧克力糖包裝機的動力系統(tǒng)，傳動系統(tǒng)，工作部分進行設計和校核計算。 要求：繪制相應的零件圖和裝配圖，合計3張零號圖紙，并編寫設計說明書，正文字數不少于8000字。 畢業(yè)設計（論文）進度安排： 序號 畢業(yè)設計（論文）各階段內容 時間安排 備注 1 查找資料準備開題報告 12月8日～1月4日 2 查閱文獻資料 1月5日～1月15日 3 撰寫畢業(yè)設計說明書和繪制圖紙 1月16日～3月25日 4 完成畢業(yè)設計初稿 3月26日～4月20日 5 修改畢業(yè)設計初稿，由指導教師評閱后定稿 5月5日～5月15日 6 準備答辯 5月16日～5月20日 課題信息： 課題性質： 設計 論文□ ? 課題來源： 教學□ 科研□ 生產 其它□ 發(fā)出任務書日期： 指導教師簽名： 年 月 日 教研室意見： 教研室主任簽名： 年 月 日 學生簽名： 我國包裝機械行業(yè)主流發(fā)展方向已經明確 我國的包裝機械產品由于品種少、技術水平低、產品可靠性差等原因，面臨著激烈的國際競爭。在這之前的發(fā)展道路上，國產包裝機械，由于價格低廉，確實深受歡迎。但隨著行業(yè)要求的提升，藥企對包裝機械的要求逐漸多樣化，價格已經不能成為競爭優(yōu)勢。 我國與國外現代的先進的包裝機械的差距還很大，最主要是技術上的大差距。技術開發(fā)的成本在設備總成本中所占的比例越大，設備的技術含量越高。國內的包裝設備技術含量占整個設備的成本約為3%，有的甚至不足0.3%，當然極少數項目也能達到20%以上，總體來看設備水平不高，設備使用材料受供應的限制，在配套件上水平不高。 據宇博智業(yè)市場研究中心了解，數字印刷包裝技術越來越受到市場的認可，短版印刷品層出不窮，個性包裝印刷品已經成為品牌商用來吸引客戶的有效工具之一。全球知名的飲料企業(yè)可口可樂已經將其投入實際應用，通過為不同包裝瓶印刷個性化的標簽擴大了市場份額，很好地提高了企業(yè)品牌影響力，獲得了市場的高度認可。需要強調的是，可口可樂僅僅只是一個開始，現在市場上已經有許多品牌商都開始為消費者提供個性化包裝。譬如絕對伏特加，酒品標簽選用400萬個獨特的個性化設計，令其成為消費者的摯愛。 現在，技術創(chuàng)新在包裝行業(yè)已產生了巨大推動力。盡管當前包裝業(yè)正在竭力采用新技術，但仍舊會存在不可實現的事物。例如，在線商店售賣的商品包裝就很難區(qū)分，快遞員在發(fā)貨時總是很難辨別出包裹有何不同。如果品牌商能夠將售出的商品包裝與其他電商的包裝有所區(qū)分，那結果將會大不一樣。我們究竟應該如何將這些創(chuàng)新技術應用到具體的包裝之中懷舊感會一直存在，自然簡潔的設計、富含綠色環(huán)保理念的包裝總會贏得消費者的肯定，強調功能性的包裝也會使消費者獲得意外驚喜。 我國進入高速發(fā)展階段，包裝機械竭力打開歐美國際市場。而要成功進軍國際市場，一方面與中國包裝機械的技術水平有關，另一方面也與美國包裝機械市場的形態(tài)有關。作為一個高度發(fā)達的自由化市場，美國包裝機械制造商兩極分化現象明顯。 當前，世界先進包裝機械的發(fā)展已呈現出集機、電、氣、液、光、磁、生為一體的勢頭，生產的高效率化、產品節(jié)能可回收化、高新技術實用化、智能化已成趨勢，這也應該是我國包裝機械業(yè)的主流發(fā)展方向。以檢測試備、打碼裝置為代表的小巧精致的電子產品在美國發(fā)展得欣欣向榮；而以熱收縮包裝機、裹包機和封箱機為主的通用型包裝機械也占有相當比重；以灌裝機、貼標機、封蓋機為主的大型包裝機械生產線，美國基本上已經不生產，市場幾乎全部為進口設備、特別是德、意廠家生產的設備所占領。 中國包裝機械制造水平和工業(yè)設計水平通過模仿、引進技術和資金以及全球化采購等方式得以快速發(fā)展。今天中國的包裝機械制造企業(yè)很容易通過全球化采購獲得一些關鍵零部件，從而迅速提高設備的技術水平和可靠性。 在一些技術含量較低的產品上，目前中國生產的很多包裝機械，已經可以滿足美國市場的要求，并最有可能在短期內獲得突破性進展。但在全自動打包機、貼標機、封箱機和機械手等設備上，中國制造的機械還無法同德、意、日產品競爭。 通過技術的提升和優(yōu)化，實現高端包裝設備的國產化是指日可待的，而通過高新技術的不斷應用和推動，武裝和強化行業(yè)的整體水平，我國也將朝著世界包裝中心的方向不斷前進。 隨著自動化程度的提高，包裝機的 操作、維護和日常保養(yǎng)更加方便簡單，降低了對操作人員的專業(yè)技能要求。產品包裝質量的好壞，直接與溫度系統(tǒng)、主機轉速精度、追蹤系統(tǒng)的穩(wěn)定性能等息息相 關。機器運行后，薄膜標記傳感器不斷的在檢測薄膜標記(色標)，同時機械部分的追蹤微動開關檢測機械的位置，上述兩種信號送至PLC，經程序運算后，由 PLC的輸出Y6(正追)、Y12(反追)控制追蹤電機的正反追蹤，對包裝材料在生產過程中出現的誤差及時發(fā)現同時準確的給予補償和糾正，避免了包裝材料 的浪費。檢測若在追蹤預定次數后仍不能達到技術要求，可自動停機待檢，避免廢品的產生；由于采用了變頻調速，大幅減少了鏈條傳動，提高了機器運轉的穩(wěn)定性 和可靠性，降低了機器運轉的噪音。保證了該包裝機高效、低損耗、自動檢測等多功能、全自動的高技術水平。自動包裝機所用傳動系統(tǒng)雖然應用功能比較簡單，但對傳動的動態(tài)性能有較高的要求，系統(tǒng)要求較快的動態(tài)跟隨性能和高穩(wěn)速精度。 China's packaging machinery industry mainstream of development has been clearly China's packaging machinery products due to fewer varieties, low level of technology, product reliability was poor, facing fierce international competition. Prior to this development on the road, domestic packaging machinery, due to low prices, really popular. But with the upgrade industry requirements, pharmaceutical packaging machinery requirements gradually diversify, the price has not become a competitive advantage. China and foreign contemporary art is still a big gap between the packaging machinery, the most important is technically a big gap. The cost of technology development in equipment proportion of the total cost, the higher-tech equipment. Domestic packaging equipment technology content accounted for about 3% of the total cost of equipment, some even less than 0.3%, of course, very few projects can reach more than 20%, overall equipment level is not high, the device uses a restricted supply of materials, on the fittings level is not high. According to Yu-Chi Industry Market Research Center for digital printing and packaging technology more and more recognized by the market, the short version of the print endless, personalized printed packaging brand has become one of the effective tools to attract business customers. The world's leading beverage company Coca-Cola has put it into practical application, by printing personalized labels for different bottles to expand its market share, well improve the corporate brand influence, was highly recognized by the market.It should be emphasized that Coca-Cola is just the beginning, and now the market has a lot of brands have begun to provide consumers with personalized packaging. Such as Absolut Vodka, wine labels chosen four million unique personalized design, making it the consumers love. Now, technological innovation in the packaging industry has had a tremendous impetus. Despite the current packaging industry is struggling to adopt new technologies, but still there will be something unattainable. For example, an online store selling merchandise packaging is very difficult to distinguish, the courier at the time of shipment is always difficult to discern the differences between the parcel. If brands can be sold in packaging and other packaging differentiated electricity supplier, the result would be quite different. How should we apply these innovative technologies to specific packaging into nostalgia will always exist, natural simplicity of design, rich green packaging concept will always win consumer recognition, emphasizing functionality also makes consumer packaging to gain surprise. China has entered a stage of rapid development, packaging machinery and tried to open the European and American markets. And to successfully enter the international market, on the one hand and the technical level of China's packaging machinery on the other hand also form the US packaging machinery market related. As a highly developed market liberalization, the US packaging machinery manufacturers polarization evident. Currently, the world's most advanced packaging machinery development has emerged in mechanical, electrical, gas, liquid, light, magnetism, as the momentum of one of the students, the production of high efficiency, energy-saving products recyclable, high - tech practical, intelligence has into a trend, this should also be the main direction of development of China's packaging machinery industry. To detect test equipment, play yards device represented compact electronic products in the United States have developed thriving; and to shrink packaging machine, wrapping machine and sealing machine-based general-purpose packaging machinery is also a considerable proportion; to fill machine, labeling machine, capping machine mainly of large packaging machinery production line, the United States has basically no production, the market almost all imported equipment, especially Germany, Italy occupied by equipment manufacturers. China packaging machinery manufacturing level and the level of industrial design through imitation, technology and capital and global sourcing, etc. to the rapid development. Today, China's packaging machinery manufacturing enterprises are readily available through global sourcing some of the key components to rapidly improve the technical level and reliability of the equipment. Some low-tech products, many of China's current production of packaging machinery, has to meet the requirements of the US market, and most likely to get a breakthrough in the short term. But in the automatic balers, labeling machine, sealing machine and robotic equipment, manufacturing machinery can not Palit China, Italy, Japan product competition. By upgrading and optimization technology to achieve high-end packaging equipment in China is just around the corner, and by the overall level of the high-tech applications and the constant push, armed and strengthen the industry, our country will be in the direction of the center of the world packaging continues to advance. With the improvement of automation degree, packaging machine operation, maintenance and daily maintenance more convenient and simple, reducing the operating staff of professional skill requirements. Product packaging quality, directly with the temperature system, engine speed precision, tracking system stability is closely related. The machine is running, the film marks sensors continuously marker in detection of film (color), and track the micro switch position of the machine, the two signal is sent to the PLC, the program after the operation, the output of the Y6 PLC (after), Y12 (trace) control the tracing system the error, packaging materials in the production process to discover at the same time accurate compensation and correction, to avoid the waste of packaging materials. If a predetermined number of detection tracking still can not meet the technical requirements, can be automatically shut down for inspection, to avoid waste; Due to the use of frequency control, greatly reduce the chain transmission, improves the stability and reliability of the operation, reduce the machine running noise. To ensure the high technical level of the packaging machine, low loss, high efficiency, multiple functions such as automatic detection automatic. Transmission system of automatic packaging machine although the application function is relatively simple, but the dynamic performance of the drive system has higher requirements, requiring fast dynamic performance and high accuracy of speed stability. 畢業(yè)設計（論文）開題報告 學生姓名 學號 專業(yè)班級 指導教師 職稱 單 位 課題性質 設計 論文□ 課題來源 科研□ 教學□ 生產 其它□ 畢業(yè)設計（論文）題目 巧克力糖包裝機設計 一、研究目的及意義 粒裝巧克力糖呈圓臺形，輪廓清楚，但質地疏松，容易碰傷，且生產批量大，暢銷國內外，手工包裝質量存在質量不均等問題。上料時需要人工定時放料，每分鐘放80粒糖，勞動強度大，遠遠不能適應市場需要，因此提出巧克力糖包裝機傳動系統(tǒng)的設計，提高生產率，提高包裝質量。 二、研究現狀 中國包裝機行業(yè)形成僅有20幾年，基礎相對薄弱，技術及科研力量不足，其發(fā)展相對滯后。如何能盡快的趕上并且抓住這個巨大的市場是我們迫切需要解決的問題。 我國包裝機行業(yè)的發(fā)展現狀 我國包裝機起步于上個世紀70年代，年產值只有七八千萬元，產品品種僅有100多種。近幾年來食品和包裝行業(yè)每年以11%～12%的平均增長速度發(fā)展，高于同期國民經濟增長速度，銷售總額由1994年的150億增長到2000年的300億元，產品品種由1994年的270種發(fā)展到2000年的3700種。產品水平上了新臺階，開始出現規(guī)?；?、成套化、自動化的趨勢，傳動復雜、技術含量高的設備開始出現?？梢哉f我國的機械生產已滿足了國內的基本要求，并開始向東南亞及第三世界國家出口。在出口的機械品種中以食品（乳品、糕點、肉類、水果）加工機烤箱封裝貼標簽機紙塑鋁復合罐生產設備等機械出口較多，食品機械如制糖飲料包裝機等設備已開始成套出口。 隨著我國商品經濟的繁榮和人民生活水平的提高，食品包裝機械技術的前景十分樂觀。近年來，國家加大了對食品和藥品質量和安全的監(jiān)督力度，對食品的生產包裝技術都提出了新的要求。一批食品生產企業(yè)先后投入資金進行包裝設備的技術改造和生產技術的創(chuàng)新，在一定程度上提升了我國食品行業(yè)的水平和市場競爭力。盡管我國食品包裝機械包裝技術有了提高，但我國的食品包裝機械技術與發(fā)達國家的相比在競爭中還是處于弱勢。我國包裝機械行業(yè)30%左右的企業(yè)存在低水平的重復建設。這種狀況不但浪費了有限的資金、人力等重要資源，還造成了包裝機械市場的無序混亂，阻礙了行業(yè)的健康發(fā)展，制約了我國中小食品機械包裝的升級換代和包裝技術的創(chuàng)新。 我國的食品包裝機械多以單機為主，科技含量和自動化程度低，在新技術、新工藝、新材料方面應用的少，滿足不了我國當前食品企業(yè)發(fā)展的需求。一些食品企業(yè)為了技術改造，不得不花費大量的資金從國外引進一些技術先進的、生產率高、包裝精度高的成套食品包裝生產線，導致很大一部分國內的市場份額被國外品牌占領。因此我國的食品包裝機械發(fā)展空間依然廣闊，食品包裝機械技術的水平有待迫切開發(fā)的需要。 國產食品包裝機械與國際的主要差距 1.生產效率低、能耗高、穩(wěn)定性和可靠性差，外觀粗糙，產品造型落后，基礎件和配件壽命低，國產的氣動件和電器元件質量差。 2.在控制技術方面應用的少。 外國包裝機械的發(fā)展現狀 德國： 德國的包裝機械在計量、制造、技術性能方面均屬世界一流。該國生產的啤酒、飲料灌裝成套設備生產速度快自動化程度高、可靠性好。主要體現在：工藝流程的自動化、生產效率高，滿足了交貨期短和降低工藝流程成本的要求；設備具有更高的柔性和靈活性。主要體現在生產的靈活性、構造的靈活性和供貨的靈活性，以適應產品更新?lián)Q代的需要，利用計算機和仿真技術提高成套設備質量，故障率低，可以進行遠程診斷服務；對環(huán)境污染少，主要包括噪音、粉塵和廢棄物的污染。 意大利： 意大利生產的包裝機械中，40%是食品包裝機械，如糖果包裝機、茶果包裝機、灌裝機等。產品的特點是外觀考究、性能優(yōu)良、價格便宜。意大利包裝機械行業(yè)的最大優(yōu)勢就在于可以按照用戶的要求進行設計和生產，并能保證很好的完成設計、生產、試驗，實現監(jiān)督、組裝、體驗、調整和用戶需求分析等。 三、研究內容和研究方案 主要工作是完成粒狀巧克力包裝機傳動系統(tǒng)的設計，確定包裝機工作循環(huán)圖，設計動力的傳遞方式和方法，實現轉速的傳遞，完成包裝機的傳動。 本設計采用梯形圓臺形狀的巧克力和鋁箔紙作為包裝紙，根據任務書要求共設計如下機構：①送糖機構②供紙機構③接糖和頂糖機構④抄紙機構⑤撥糖機構⑥鉗糖機械手的開合機構⑦轉盤步進傳動機構 四、整個設計具體時間安排 12月8日～1月4日 查找資料準備開題報告 1月5日～1月15日 查閱文獻資料 1月16日～3月25日 撰寫畢業(yè)設計說明書和繪制圖紙 3月26日～4月20日 完成畢業(yè)設計初稿 5月5日～5月15日 修改畢業(yè)設計初稿，由指導教師評閱后定稿 5月16日～5月20日 準備答辯 五、預期結果 除了完成設計所要求的：了解現在粒裝巧克力糖包裝機發(fā)展概況，及使用過程中出現的缺陷，根據使用缺陷改進其結構，并確定結構參數，對改進的結構進行校核，并繪制裝配圖和零件圖。還要對自己四年的所學知識做一個總結和復習。 六、參考文獻 [1]尚浩久主編. 自動機械設計. 北京：中國輕工業(yè)出版社，1987，176~254. [2]尚浩久主編. 機械原理. 西安工業(yè)大學教研室，1988，143～235 [3]湯瑞. 自動機械設計. 上海：同濟大學出版社，1994. [4]鄒慧君. 機械系統(tǒng)設計. 上海：上?？茖W技術出版社，1996. 指導教師意見： 指導教師簽名： 年 月 日 教研室意見： 審查結果： 同 意□ 不 同 意□ 教研室主任簽名： 年 月 日 文獻綜述 摘要 糖果是人類消費量最大的休閑食品之一。目前，糖果的全球年人均消費量為3公斤左右，已成為世界零售市場的重要組成部分。而研究糖果巧克力行業(yè)在生產過程中也會產生危險廢物。本文綜合概述了糖果巧克力制造行業(yè)的行業(yè)經濟情況、產品類別、原輔材料使用情況及典型生產工藝。 關鍵詞：經濟； 類別； 原料； 生產工藝； 產品 正文 1經濟情況 糖果作為日常消費品,被列為5大享受食品之一,已成為世界零售市場的重要組成部分。 盡管糖果市場在很多發(fā)達國家中已達到成熟，但近年全球高的需求增長為糖果制造商提供了更多的機會。在糖果的消費中，巧克力制品占有主要的銷售額，約為483億美元，為全球市場的54.5%。在銷量上，普通糖果占有最大份額，占有52%的銷量。銷售額與銷量的不同主要是因為巧克力比普通糖果要昂貴，因此，在發(fā)展中國家巧克力的銷量相對較低。全球超過1/3的巧克力制品在西歐銷售，相比遠東地區(qū)只有6.5%的銷售。相反，普通糖果市場在遠東地區(qū)銷售占20%，而西歐只占18%的市場。據Leatherhead的報告，全球糖果行業(yè)在國際范圍內快速發(fā)展，相對西歐和美國的成熟市場，未來的增長更趨向于發(fā)展中市場。這些市場包括巴西、俄羅斯、中國、印度和印尼、墨西哥及東歐一些國家。但近年，世界的發(fā)達國家仍將保持主要的糖果銷售。 中國糖果市場在中國食品市場中占據著重要地位。從產量上看,目前中國是僅次于美國的全球第二大糖果市場。近5年，中國糖果巧克力市場保持了8％至12%的年增長率，高于全球糖果巧克力年均增長速度近6個百分點。根據中國糖果協(xié)會提供的數據顯示,國內的糖果行業(yè)從2001年以每年10%以上的速度迅猛增長。2005年,全行業(yè)總產量達128萬噸,產值突破200億元人民幣。2011年10月份，中國糖果的產量為24.5萬噸，同比增長38.14%。2011年前10個月，全國共計生產糖達173.8萬噸，同比增長23.97%。巨大的糖果市場空間,引起國內外大批廠商進入。 中國糖果巧克力年總產量已連續(xù)5年超過100萬噸，生產集中度較高，主要集中在北京、上海、廣東、福建等地。在糖果市場上，已形成諸如箭牌、德芙、華納、吉百利、阿爾卑斯、徐福記、金帝、金絲猴、雅客、大白兔、喔喔、馬大姐、韓世、金冠、黎祥等一批強勢品牌，各品牌在各自的細分市場上都占有一定優(yōu)勢。中國糖果巧克力市場呈現國際品牌，本土品牌和眾多中小企業(yè)參與競爭的格局。各品牌在激烈市場競爭中開發(fā)新產品引導消費，搶占市場精耕細作，呈現出穩(wěn)健增長態(tài)勢。雖然內資優(yōu)勢糖果巧克力企業(yè)已占有全國近40%的市場，但與外資大型糖果巧克力企業(yè)比，中國內資糖果巧克力企業(yè)在各方面仍有一定差距。中國糖果巧克力市場是世界糖果巧克力市場中僅次于美國的第二大市場，隨著中國消費市場的日益壯大，國際上的跨國公司對中國市場將越來越重視。 從規(guī)模以上糖果生產企業(yè)分地區(qū)生產情況分析,以西部地區(qū)經濟指標視為1,西部地區(qū):中部地區(qū):東部地區(qū)產品銷售收入的比值分別是:1:10.43:148.08;西部地區(qū):中部地區(qū):東部地區(qū)資產總計的比值分別是:1:5.90:102.73;全國糖果制造業(yè)銷售額前5個地區(qū)是:廣東省、江蘇省、福建省、上海市、和北京市以上五個地區(qū)共計實現產品銷售收入142.07億元,占全行業(yè)比重85.73%"。在2004年糖果產品銷售收入前50名企業(yè)分布廣東省16,上海市11家,福建省6家,江蘇省5家,北京市3家,河南省、山東省2家,河北省、湖北省、湖南省、天津市、浙江省1家"（注:糖果制造業(yè)/50強0統(tǒng)計范圍,采用企業(yè)在地統(tǒng)計原則,統(tǒng)計口徑為獨立核算法人單位,而不是集團公司數據) 2分類 糖果是以砂糖和淀粉糖漿為主體，經過熬煮，加入油脂、乳品、膠體、果仁、香料、食用色素等輔料，再經調和、冷卻、成型等工藝操作，構成具有不同物態(tài)、質構和香味的精美而耐保藏的甜味固體食品。多數經過包裝后成為一種既衛(wèi)生又美觀并便于攜帶的食品。巧克力是以漿狀、粉狀或塊狀可可、可可脂、可可醬、砂糖、乳品等為主要原料加工制成。 3.巧克力制品 巧克力制品是一類以可可質和可可脂為基本組成的特殊含糖食品，由于其基本成分和生產工藝不同于一般糖果，品種花式又非常繁多，不少國家把巧克力制品獨立于糖果之外自成體系。 巧克力基本上可分成巧克力和巧克力糖果兩個主要的次類。巧克力可分為純的、含乳的、花式的等不同類型。 純巧克力包括苦的、半甜的、甜的等類型，含可可成分較高，香味濃烈，色澤深褐，故也稱為深色巧克力。牛奶巧克力包含不同比例的乳制品，兼有可可與乳的優(yōu)美風味，色澤鮮明。此外，在巧克力內還可添加麥精，咖啡，各種果仁或果脯等輔料，成為不同香味和口感的制品，可稱為花式巧克力。 巧克力糖果是指巧克力和各類糖果或甜食制成的混合型制品，有不同的外觀、形態(tài)、質構、香味和包裝，因而形成一多樣的類別體系 4工藝糖果危害分析 工藝糖果的潛在危害主要來自于三方面：生物危害、化學危害和物理危害。 5原輔料驗收危害分析 生物危害:原輔料、內包裝材料在生產儲存、運輸過程中因操作或儲存不當導致微生物污染。 化學危害:白砂糖原料可能存在二氧化硫超標，原輔料的重金屬含量可能超標，內包裝材料含有有毒有害化學物質。 物理危害:白砂糖加工過程有鐵屑混入。 6加工過程危害分析 生物危害:色素水溶解、調和、澆注成型、冷卻、脫模、內包裝存在致病菌污染。 化學危害:調和工序色素過量使用及使用進口國禁用色素； 物理危害:生產過程中有金屬等異物混入。 7處理方式 大部分的潛在危害可通過以下方式消除： ①原料確保來自于合格供方并批批審核供應商產品檢測報告、定期檢測關注的重點敏感項目； ②通過高溫熬煮、SSOP控制人員、設備及加工環(huán)境衛(wèi)生消除微生物污染隱患； ③通過溶糖工序過篩網，將物理雜質過濾掉。 8產生污染物 糖果在生產過程中產生的主要污染物是生活污水、廢氣、噪聲和固體廢物。 參考文獻 [1] 尚浩久主編. 自動機械設計. 北京：中國輕工業(yè)出版社，1987，176~254. [2] 尚浩久主編. 機械原理. 西安工業(yè)大學教研室，1988，143～235. [3] 湯瑞. 自動機械設計. 上海：同濟大學出版社，1994. [4] 鄒慧君. 機械系統(tǒng)設計. 上海：上海科學技術出版社，1996. [5] 袁祖強.機械設計基礎課程設計指導書[A].北京：北京航空航天大學出版社，2013. [6] 孫桓，陳作模，葛文杰.機械原理[A].北京：高等教育出版社，2006. [7] 陳國定，吳立言.機械設計[A].北京：高等教育出版社，2013. [8] 郭克希，王建國.機械制圖[A].北京：機械工業(yè)出版社，2010. [9] 桂興春，林艾光.液壓與氣壓傳動[A].北京：北京航空航天大學出版社，2011. [10] WangShuqing，DesignofDieCastingDieforEA111OilTankGeChundong，Automobile，1994. [11] liwei,ApplicationofLostFoamCastingtoArtCasting,TechnicalQualityCenterofMachineryPlant，2006.