宴請(qǐng)禮儀1ppt-中研普華投資顧問(wèn)TM版權(quán)所有CreateTime.ppt
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宴請(qǐng)禮儀,宴請(qǐng)禮儀,第一節(jié)宴請(qǐng)的形式與分類(lèi),第二節(jié)宴請(qǐng)的原則與籌備,第三節(jié)赴宴的準(zhǔn)備與禮節(jié),復(fù)習(xí)思考題,返回,第一節(jié)宴請(qǐng)的形式與分類(lèi),一、宴請(qǐng)的規(guī)格與形式二、宴請(qǐng)的類(lèi)型與擺臺(tái),一、宴請(qǐng)的規(guī)格與形式,宴請(qǐng)的形式主要包括宴會(huì)、招待會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì),(一)宴會(huì)(Banquet),宴會(huì)是宴請(qǐng)活動(dòng)中最常見(jiàn)的一種為了歡迎、告別、答謝、慶?;蛘呗?lián)誼而舉行的餐飲方式。,1、國(guó)宴(StateBanquet),國(guó)宴是由一個(gè)國(guó)家的中央政府或國(guó)家元首、政府首腦出面,或?yàn)閲?guó)家慶典,或?yàn)橥鈬?guó)元首、政府首腦到訪舉行的正式宴會(huì),因而規(guī)格很高,規(guī)模也較大。,2、正式宴會(huì)(FormalBanquet),正式宴會(huì)通常是以省、市、地方政府的名義舉行的為歡迎尊貴賓客的宴請(qǐng)活動(dòng)。正式宴會(huì)除了不掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌外,其余安排大體與國(guó)宴相同。,(1)西餐宴桌次排列的主要類(lèi)型長(zhǎng)條型、丁字型、馬鞍型、“M”型設(shè)置原則為“右高左低”,(2)中餐宴多采用圓桌,桌次排列的總體形式有橫、豎、花排等,具體排列應(yīng)根據(jù)禮儀次序、場(chǎng)地和美觀原則而定,(3)中西餐座次的排列,西餐座次禮儀西餐座次的排法應(yīng)堅(jiān)守右高左低的原則,并注意將男女賓客交叉排位,以便于每位女士都能夠得到在她左邊的那位男士的幫助。,3、便宴(InformalBanquet),便宴即非正式宴會(huì)。常見(jiàn)的便宴有午宴、晚宴,有時(shí)亦有早餐。便宴由于具有隨便、親切的特點(diǎn),因此,適用于日常業(yè)務(wù)洽談、信息交流等友好交往活動(dòng)。,4、家宴,西式家宴的類(lèi)型與標(biāo)準(zhǔn)中式家宴的七大原則,(二)招待會(huì)(Reception),招待會(huì),也稱自助餐(Buffet)、冷餐會(huì)特點(diǎn)*規(guī)格可高可低,不安排坐席,接待人數(shù)較多*工作量減少,避免不必要的食品、酒水的浪費(fèi)*氣氛詳和、熱烈,便于來(lái)賓交流*時(shí)間限制不嚴(yán),一般可以晚來(lái)早走,中途離席,(三)酒會(huì)(雞尾酒會(huì)),特點(diǎn)是以酒水飲品為主,略備小吃,以牙簽取食。時(shí)間通常是在下午57點(diǎn),美國(guó)人把下午5點(diǎn)稱為雞尾酒時(shí)間。,(四)茶會(huì)(TeaParty),茶會(huì)通常設(shè)在客廳,主要是以飲茶為主,略備點(diǎn)心和地方風(fēng)味小吃。茶會(huì)分為早茶(上午茶)、下午茶兩種,舉行時(shí)間一般在上午10時(shí)或下午4時(shí)左右。,二、宴請(qǐng)的類(lèi)型與擺臺(tái),宴請(qǐng)的主要類(lèi)型中式、西式、中西混合式,(一)中式就餐與擺臺(tái),中餐擺臺(tái)可細(xì)分為“中式”與“日式”,(二)西式就餐與擺臺(tái),西式就餐方式從餐具上講,主要是使用刀、叉、匙、盤(pán)、杯從上菜的方式來(lái)講,主要是分餐制或叫“分食制”,西餐擺臺(tái),1、鋪?zhàn)啦?,圍桌圍西餐的桌布通常要求與餐巾在顏色、款式、質(zhì)地上協(xié)調(diào)統(tǒng)一。2、餐具擺臺(tái)包括餐墊(花紙)、刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。,(三)中西混合就餐與擺臺(tái),中西混合就餐方式(即:中餐西吃)特點(diǎn):從餐具擺放到上菜方式都是一種混合體。餐具不但有筷子,也放刀叉,上菜既有合餐的部分,也有分餐的部分。冷拼一般都合餐,而其余部分則分餐。,返回,第二節(jié)宴請(qǐng)的原則與籌備,一、宴請(qǐng)禮儀的基本原則二、宴請(qǐng)籌備的具體事宜,一、宴請(qǐng)禮儀的基本原則,“6M原則”“宴請(qǐng)適量原則”,二、宴請(qǐng)籌備的具體事宜,(一)明確宴請(qǐng)目的適時(shí)發(fā)出邀請(qǐng)(二)認(rèn)真擇時(shí)擇地注意廳堂裝飾(三)講究擺臺(tái)插花選菜“主隨客便”(四)注重儀表整潔熟知宴會(huì)禮儀(五)體現(xiàn)真誠(chéng)友好迎送彬彬有禮,返回,第三節(jié)赴宴的準(zhǔn)備與禮節(jié),一、及時(shí)回復(fù)邀請(qǐng)做好充分準(zhǔn)備二、明確席間禮節(jié)合理使用餐具三、離別告退文雅莫忘致謝回請(qǐng),一、及時(shí)回復(fù)邀請(qǐng)做好充分準(zhǔn)備,(一)能否出席盡早答復(fù)(二)服飾妝扮禮貌得體,二、明確席間禮節(jié)合理使用餐具,(一)餐前的禮節(jié),找準(zhǔn)自己的桌次和座位,從左側(cè)入座坐姿端正,不隨意擺弄餐具或餐巾等,(二)餐具的使用,中式餐具使用禮儀西式餐具使用禮儀,(三)進(jìn)餐的規(guī)矩,致辭祝酒注重時(shí)機(jī)和用詞中式進(jìn)餐的禮儀體現(xiàn)“讓”的精神西式進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的“美”的精神,三、離別告退文雅莫忘致謝回請(qǐng),(一)關(guān)于離席告辭(二)關(guān)于致謝回請(qǐng),返回,復(fù)習(xí)思考題,1、宴請(qǐng)的形式主要有哪幾種?2、什么是“國(guó)宴”?國(guó)宴與正式宴會(huì)的區(qū)別是什么?3、中式與西式家宴應(yīng)遵守的基本禮節(jié)是什么?4、招待會(huì)與宴會(huì)相比具有哪些優(yōu)點(diǎn)?5、品飲雞尾酒應(yīng)注意的問(wèn)題是什么?6、宴會(huì)的桌次與座次排列應(yīng)遵守的基本原則是什么?7、中餐宴與西餐宴各有哪些特征和優(yōu)點(diǎn)?8、什么是宴請(qǐng)活動(dòng)中必須遵守的“6M原則”與“適量原則”?9、請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)為“某一特定的宴請(qǐng)活動(dòng)”設(shè)計(jì)一款正式請(qǐng)柬。10、應(yīng)邀赴宴必須遵守的基本禮節(jié)是什么?11、中餐運(yùn)用筷子與西餐運(yùn)用刀叉分別有哪些禮儀講究?12、為什么說(shuō)中、西式進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)出的精神要求各有千秋?,返回,- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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