酒店增收節(jié)支方案.doc
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工作報告/實施方案 酒店增收節(jié)支方案 針對集團(tuán)公司在6月13日的報表會上,董事長的指示,xx店在6月14日緊急召開了各管理干部會議,積極傳達(dá)了集團(tuán)總的思想,認(rèn)真分析了xx店5月份的報表情況,xx店自5月1日起,增加了三樓包廂的經(jīng)營,營業(yè)面積擴(kuò)大的同時各項費用也加巨增加,怎樣做好開源節(jié)流工作,是近期首要工作重點,具體有以下幾方面: 在做好開源方面: 1、三樓包廂的經(jīng)營,做好椰子雞湯的特色經(jīng)營,結(jié)合一樓本地快餐,二樓西餐,三樓要做好包廂的飯市經(jīng)營,加大家庭聚餐、單位聚餐,把三樓五個大包廂由原來的棋牌娛樂轉(zhuǎn)型為重點經(jīng)營飯市,17個小包廂主要以棋牌娛樂為主的相結(jié)合的模式,目標(biāo)增加15萬—18萬收入。 2、外賣市場的開發(fā),xx店積極貫徹集團(tuán)精神,除了做好外送文昌雞的同時,怎樣有效的做好外賣市場。以莫忠盛為首的送餐小組,積極組織員工到各單位、住宅小區(qū)發(fā)放宣傳單,外送市場由原來3.5萬,力爭每月做到5萬的營業(yè)額。 3、做好協(xié)議單位的維護(hù),xx店目前已有12家簽約單位,計劃增加3家單位,儲值卡的運用也將是下一步工作的重點,以優(yōu)惠的措施,讓更多的顧客加入進(jìn)來,儲值卡成為節(jié)日送禮的一項不錯的選擇。 4、繼續(xù)做好品牌的維護(hù),xx店清楚認(rèn)識到集團(tuán)品牌的作用,讓我們有了一點的積累,xx店在文昌雞的銷售、配送、月餅,年貨的銷售上有一點點的成績,我們更要好好利用集團(tuán)品牌的優(yōu)勢,抓好我們的出品和服務(wù),做好我們內(nèi)部的細(xì)化管理工作,我們相信,快餐這個品牌也將會令市民認(rèn)可。 在做好節(jié)流方面: 1、xx店針對5月份的報表反映,各項費用高漲,xx店的租金已達(dá)到**萬元,工資近**萬,勞保達(dá)**萬,加上二樓、三樓重先裝修后的折舊費,待攤費用每月已達(dá)~~萬元等等一些固定的費用,針對這種情況,我們把一些可變的費用落實到各負(fù)責(zé)人管理,物料消耗由總經(jīng)理助理李娟負(fù)責(zé),認(rèn)真核實好各部門的領(lǐng)料,細(xì)化量化管理,計劃由每月的3萬減少到2.2萬。電費由工程部林**負(fù)責(zé),每10天抄表比較,計劃由每月5.2萬減少到4.6萬,工程維修由原來每月2.5千減少1.5千。員工活動費、招待費、稅金由總經(jīng)理負(fù)責(zé),嚴(yán)格控制,力爭每月下降6千元,使利潤率保持在10%以上。 2、繼續(xù)做好毛利率的管理,加強(qiáng)采購的監(jiān)督,樓面驗收制度及倉庫的進(jìn)貨,各部門都安排專人負(fù)責(zé),對廚師長韓**、鐘**、吧臺主管莊**做好毛利的考核工作,計劃由原來的63%力爭做好66%。 3、進(jìn)一步做好員工成本的核算,人均產(chǎn)值是核實企業(yè)用人的合理化,要求各部門進(jìn)一步做好工作流程,細(xì)化管理,分工合作,人均創(chuàng)造力每人力爭達(dá)1.3萬。 4、做好內(nèi)部的管理,我們清楚到認(rèn)識到管理不到位造成的嚴(yán)重后果,總經(jīng)理起表率作用,管理人員以身作則,抓好員工的勞動紀(jì)律,對各部門日常管理加大力度,加大各部門收市后的檢查,冰箱管理,讓五常法管理進(jìn)一步擴(kuò)大實效。 以上的幾點措施,是xx店近期的工作重點,我們會認(rèn)真貫徹集團(tuán)xx年總的指導(dǎo)思想:調(diào)結(jié)構(gòu)、抓轉(zhuǎn)型、促升級,爭取超額完成集團(tuán)下達(dá)的各項指標(biāo)任務(wù)。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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